CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Welkom in het topic waarin we alles bespreken rond de volgende opdracht Kook mee met CUL!
De regel:
• Kook in de aangegeven week een gerecht dat binnen het thema past
In de week van 16 november- 22 november koken we 1 of meerdere gerechten uit Marokko.
MAROKKO
Het mooiste land waar ik geweest ben. Eigen foto'tjes! Ik ben er zeker wel vijf keer geweest, altijd een paar weken, en altijd met eigen vervoer. Het land is vreselijk mooi. En vol heerlijkheden om te eten en te drinken.
De originele bevolking van Marokkko zijn de berbers. Hun keuken is eenvoudig en bijzonder smakelijk. Denk aan lamsvlees, tajines (stoofpotten), knoflook en komijn. Het nationale gerecht van Marokko, couscous, komt uit hun keuken.
Eind zevende eeuw trokken de Arabieren de Magreb binnen, en brachten allerlei nieuwigheden, zoals een nieuwe godsdienst. Maar ook brood, wat juichend ontvangen werd. Via de Arabieren kwamen ook allerlei Oosterse invloeden de keuken binnen; kikkererwten, gember, saffraan. De bedoeïnen brachten dadels, melk, en de bereiding van vlees grillen.
De moren veroverden Spanje, en Andalusische ingredienten kregen een warm onthaal: citrusfruit, perziken, olijven en olijfolie.
Marokko heeft veel kust, en dus ook een rijke viscuisine, met een traditioneel kruidenmengsel speciaal voor visgerechten: Chermoulla.
In Marokko kan je overal waar mensen wonen stalletjes vinden waar eten gemaakt en geserveerd wordt. Een heel enkel keertje moeten ze het eten nog maken, maar al moeten ze de kip nog vangen: dat eten komt er (been there, done that). Maar eerst: thee! Altijd en overal thee! Muntthee,gezet van thee en verse munt en met veel te veel suiker. Uit een klein theepotje, en het is een hele kunst om eruit te schenken zonder te morsen. Verder lijken ze zelf niet erg van koffie te houden, maar ze kunnen uitstekende koffie zetten, espresso, met veel melk tenzij je de garcon ervan weet te overtuigen dat dat niet moet. En Marokkaans sinaasappelssap, versgeperst, is een belevenis.
Dat verse is wel een ding. Heel veel eten wordt in straatstalletjes bereid, en veel koelkasten hebben ze niet. Hooguit voor toeristencola ofzo. Dus vlees is vers. Het is ook ander vlees dan bij ons, want een dagje laten besterven is er niet bij. Vers. Heel vers. De stalletjes die gehaktstaven grillen, zitten gewoonlijk direct naast de stal met vlees, de slager. Als klant loop je naar de slager, koopt stuk vlees dat de slager voor je tot gehakt maalt waar je bijstaat, geeft het aan de grilljongen, die kruidt het en gooit het op de grill. Zo zie je zelf dat je vlees vers is. Vis is als het even kan nóg verser
Alle maaltijden van de dag kan je kopen op straat; als ontbijt zijn er hardgekookte eieren met komijnpoeder, of verse msemmen, vierkante pannekoekjes, met naar keuze hartig of zoetige vulling erin gerold. Vanaf het middaguur staan tajines uitgestald, op een vuurtje, en je kan tot midden in de nacht wel ergens harira, kikkererwtensoep, vinden.
Dit soort stalletjes zijn in elke plaats te vinden, wat groter of wat kleiner. Mijn Marokkaans is beperkt, dus een gedetailleerde bestelling is er nooit bij (geen idee of er keuze is
), maar het is altijd heerlijk.
Tajine, en brood om de pot uit te soppen :p
Klei-ovens, hierin wordt dat heerlijke platbrood gebakken. Ok, dit is niet in dat stadje hierboven, maar bij een pleisterplaats in de woestijn (Fort Bou-Jerif).
Vers vlees.
Deze meneer grillt dan je versgekochte versgemalen vlees.
Als je ooit in Guelmim belandt: laat die kamelenmarkt maar zitten. Zoek kip met patat. Geen idee waarom, maar daar zijn ze in gespecialiseerd.
Van oudsher is de Marokkaanse keuken er meer een van mondeling overgeleverde recepten dan van papieren handleidingen met preciese instructies en exacte hoeveelheden korreltjes zout per slak.
Gelukkig zijn er tegenwoordig wel sites met recepten en inspiratie. Ik heb er even een paar gezocht:
https://keukenvansou.be/receptenindex/
http://www.ellouisacooking.nl/p/marokkaanse-gerechten.html
https://uitdekeukenvanfatima.nl/recepten/
[ Bericht 0% gewijzigd door sigme op 15-11-2020 11:35:22 ]
De regel:
• Kook in de aangegeven week een gerecht dat binnen het thema past
In de week van 16 november- 22 november koken we 1 of meerdere gerechten uit Marokko.
MAROKKO 
Het mooiste land waar ik geweest ben. Eigen foto'tjes! Ik ben er zeker wel vijf keer geweest, altijd een paar weken, en altijd met eigen vervoer. Het land is vreselijk mooi. En vol heerlijkheden om te eten en te drinken.
De originele bevolking van Marokkko zijn de berbers. Hun keuken is eenvoudig en bijzonder smakelijk. Denk aan lamsvlees, tajines (stoofpotten), knoflook en komijn. Het nationale gerecht van Marokko, couscous, komt uit hun keuken.
Eind zevende eeuw trokken de Arabieren de Magreb binnen, en brachten allerlei nieuwigheden, zoals een nieuwe godsdienst. Maar ook brood, wat juichend ontvangen werd. Via de Arabieren kwamen ook allerlei Oosterse invloeden de keuken binnen; kikkererwten, gember, saffraan. De bedoeïnen brachten dadels, melk, en de bereiding van vlees grillen.
De moren veroverden Spanje, en Andalusische ingredienten kregen een warm onthaal: citrusfruit, perziken, olijven en olijfolie.
Marokko heeft veel kust, en dus ook een rijke viscuisine, met een traditioneel kruidenmengsel speciaal voor visgerechten: Chermoulla.
In Marokko kan je overal waar mensen wonen stalletjes vinden waar eten gemaakt en geserveerd wordt. Een heel enkel keertje moeten ze het eten nog maken, maar al moeten ze de kip nog vangen: dat eten komt er (been there, done that). Maar eerst: thee! Altijd en overal thee! Muntthee,gezet van thee en verse munt en met veel te veel suiker. Uit een klein theepotje, en het is een hele kunst om eruit te schenken zonder te morsen. Verder lijken ze zelf niet erg van koffie te houden, maar ze kunnen uitstekende koffie zetten, espresso, met veel melk tenzij je de garcon ervan weet te overtuigen dat dat niet moet. En Marokkaans sinaasappelssap, versgeperst, is een belevenis.
Dat verse is wel een ding. Heel veel eten wordt in straatstalletjes bereid, en veel koelkasten hebben ze niet. Hooguit voor toeristencola ofzo. Dus vlees is vers. Het is ook ander vlees dan bij ons, want een dagje laten besterven is er niet bij. Vers. Heel vers. De stalletjes die gehaktstaven grillen, zitten gewoonlijk direct naast de stal met vlees, de slager. Als klant loop je naar de slager, koopt stuk vlees dat de slager voor je tot gehakt maalt waar je bijstaat, geeft het aan de grilljongen, die kruidt het en gooit het op de grill. Zo zie je zelf dat je vlees vers is. Vis is als het even kan nóg verser
Alle maaltijden van de dag kan je kopen op straat; als ontbijt zijn er hardgekookte eieren met komijnpoeder, of verse msemmen, vierkante pannekoekjes, met naar keuze hartig of zoetige vulling erin gerold. Vanaf het middaguur staan tajines uitgestald, op een vuurtje, en je kan tot midden in de nacht wel ergens harira, kikkererwtensoep, vinden.
Dit soort stalletjes zijn in elke plaats te vinden, wat groter of wat kleiner. Mijn Marokkaans is beperkt, dus een gedetailleerde bestelling is er nooit bij (geen idee of er keuze is
), maar het is altijd heerlijk.
Tajine, en brood om de pot uit te soppen :p
Klei-ovens, hierin wordt dat heerlijke platbrood gebakken. Ok, dit is niet in dat stadje hierboven, maar bij een pleisterplaats in de woestijn (Fort Bou-Jerif).
Vers vlees.
Deze meneer grillt dan je versgekochte versgemalen vlees.
Als je ooit in Guelmim belandt: laat die kamelenmarkt maar zitten. Zoek kip met patat. Geen idee waarom, maar daar zijn ze in gespecialiseerd.
Van oudsher is de Marokkaanse keuken er meer een van mondeling overgeleverde recepten dan van papieren handleidingen met preciese instructies en exacte hoeveelheden korreltjes zout per slak.
Gelukkig zijn er tegenwoordig wel sites met recepten en inspiratie. Ik heb er even een paar gezocht:
https://keukenvansou.be/receptenindex/
http://www.ellouisacooking.nl/p/marokkaanse-gerechten.html
https://uitdekeukenvanfatima.nl/recepten/
[ Bericht 0% gewijzigd door sigme op 15-11-2020 11:35:22 ]
ik moet verrassend weinig
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Deze OP. 
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Vanaf morgen zit ik op een geheel niet Marokkaans angehaucht eiland. In de waddenzee. Zonder kookgelegenheid. Dus ik kan niks maken. Daarom neem ik de vrijheid om gewoon voortijdig wat eigen kooksels te presenteren.
In een eerdere editie van CUL / Kook mee met CUL: pannenkoeken met pasen maakt ik deze best aardig geslaagde msemmen:
En voor vandaag had ik toevallig een lamsbout klaarliggen, dus dan maar met Marokkaanse slag bereid.
Ingredienten voor de tajine. Lamsbout van eigen lam, pompoen en siepel uit eigen tuin, bleekselderij, en kruidenmengsel van vanalles maar in elk geval komijn, kurkuma, kaneel, kardemom, rozenblaadjes.
Tajine met groente, en met daarop de lamsbout.
Uurtje of 5 in de oven op een kleine 1000. Eigenlijk hoort een tajine niet in de oven, maar we waren niet thuis en dan vind ik op een pit achterlaten net te eng. Wel de oven op onderwarmte gezet, zodat er iets van het tajine-effect (condensatie in het deksel) optreedt, misschien, een beetje.
In de andere tajine parelcouscous gemaakt, met het stoofnat van de groente & lamsbout.
In een eerdere editie van CUL / Kook mee met CUL: pannenkoeken met pasen maakt ik deze best aardig geslaagde msemmen:
En voor vandaag had ik toevallig een lamsbout klaarliggen, dus dan maar met Marokkaanse slag bereid.
Ingredienten voor de tajine. Lamsbout van eigen lam, pompoen en siepel uit eigen tuin, bleekselderij, en kruidenmengsel van vanalles maar in elk geval komijn, kurkuma, kaneel, kardemom, rozenblaadjes.
Tajine met groente, en met daarop de lamsbout.
Uurtje of 5 in de oven op een kleine 1000. Eigenlijk hoort een tajine niet in de oven, maar we waren niet thuis en dan vind ik op een pit achterlaten net te eng. Wel de oven op onderwarmte gezet, zodat er iets van het tajine-effect (condensatie in het deksel) optreedt, misschien, een beetje.
In de andere tajine parelcouscous gemaakt, met het stoofnat van de groente & lamsbout.
ik moet verrassend weinig
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Wat een heerlijke OP, @sigme
In 2014 (al weer) hebben wij daar een maand gereisd, prachtige mensen ontmoet, mooie dingen gezien en meegemaakt en heerlijk gegeten!
Wat lekker dat je eigen lamsbout kon verwennen in de tajine👍🏼
In 2014 (al weer) hebben wij daar een maand gereisd, prachtige mensen ontmoet, mooie dingen gezien en meegemaakt en heerlijk gegeten!
Wat lekker dat je eigen lamsbout kon verwennen in de tajine👍🏼
Geweldige OP en die foto's 😍
Al heel lang staat een bastilla maken op mijn lijstje, dus even kijken of dit gaat lukken
Anders wordt het marmita met Marokkaans brood
https://kookmutsjes.com/recept/marmita-met-kip/
Al heel lang staat een bastilla maken op mijn lijstje, dus even kijken of dit gaat lukken
Anders wordt het marmita met Marokkaans brood
https://kookmutsjes.com/recept/marmita-met-kip/
Wat een mooie OP! Ik heb al boodschappen t/m vrijdag in huis, dus even een post hier als reminder dat ik dit voor het weekend op het menu zet.
Hmm. Ik weet nog niet wat het moet worden maar kwam dit recept tegen en dit ziet er wel heul lekker uit 
https://spiceamecooks.wor(...)chermoula-and-honey/
https://spiceamecooks.wor(...)chermoula-and-honey/
Sterkheidsbaas van alles.
Oeh, ik doe per ongeluk mee, zondag komt mn zusje eten en dan eten we Marokkaans
Bastille met kip van Mounir Toub met Marokkaanse bietensalade erbij, en mango-parfait als toetje
Ik wilde de ingelegde sinaasappel/citroen ook zelf maken maar dat moet een maand staan dus tjah
Bastille met kip van Mounir Toub met Marokkaanse bietensalade erbij, en mango-parfait als toetje
Ik wilde de ingelegde sinaasappel/citroen ook zelf maken maar dat moet een maand staan dus tjah
J'ai vu un escarbot ivre!-Komupolapana
Het zijn de kleine dingen die het doen <3
Het zijn de kleine dingen die het doen <3
Wat een opening
Hier staat nu een marokkaans stoofpotje in de slowcooker. Recept is van de amerikaanse weightwatchers site en ik haal er, buiten kikkererwten, komijn en kaneel niet veel marokkaans uit. Verder is het straks afwachten want ik vond de hoeveelheden (6 personen) erg vreemd, 1/2 blik tomaat, wel 1,5 kg pompoen, maar dan 1/2 theelepel kaneel en komijn. Kortom, gewoon wat erin gedaan en ik zie vanavond wel even wat er nog aan smaakmakers bij moet
Hier staat nu een marokkaans stoofpotje in de slowcooker. Recept is van de amerikaanse weightwatchers site en ik haal er, buiten kikkererwten, komijn en kaneel niet veel marokkaans uit. Verder is het straks afwachten want ik vond de hoeveelheden (6 personen) erg vreemd, 1/2 blik tomaat, wel 1,5 kg pompoen, maar dan 1/2 theelepel kaneel en komijn. Kortom, gewoon wat erin gedaan en ik zie vanavond wel even wat er nog aan smaakmakers bij moet
We have far more in common than that which devides us..
Omdat ik aan weightwatchers doe, zocht ik op hun (amerikaanse) site naar iets Marokkans voor in de slowcooker. Best lekker, blij dat ik nog (heel) wat over heb, maar of iemand met Marokkaanse roots dit zou herkennen waag ik te betwijfelen
We have far more in common than that which devides us..
Ik weet zo niet veel van de keuken uit Marokko, ja de Tajine, couscous en overal wat dadels doorheen gooien.
Maar ik las dat er veel gebruik wordt gemaakt van een kruidenmengsel genaamd râs al hânout
Geen idee wat dat is maar opgezocht en naar eigen smaak gemaakt, de doe maar wat drakinse râs al hânout dus.
Zo heb ik deze week iig een lekker kruidenmengsel, en met mijn uitgebreide kruidenkast(ja heel erg veel potten) had ik alles op de komijn na nog in huis ook, Zelfs de granieten vijzel om de kruidnagels fijn te malen en een nootmuskaatrasp. Ik hou van met kruiden werken, geloof dat dat mijn ding wel echt is in de keuken
lekker mengseltjes maken.
Dus drakins râs al hânout
Mijn vijzel aan het werk
Kleurtjes in het mengschaaltje
En af ziet het er zooo saai uit, maar mijn handen ruiken de hele avond al superlekker naar vooral kruidnagel
Maar ik las dat er veel gebruik wordt gemaakt van een kruidenmengsel genaamd râs al hânout
Geen idee wat dat is maar opgezocht en naar eigen smaak gemaakt, de doe maar wat drakinse râs al hânout dus.
Zo heb ik deze week iig een lekker kruidenmengsel, en met mijn uitgebreide kruidenkast(ja heel erg veel potten) had ik alles op de komijn na nog in huis ook, Zelfs de granieten vijzel om de kruidnagels fijn te malen en een nootmuskaatrasp. Ik hou van met kruiden werken, geloof dat dat mijn ding wel echt is in de keuken
lekker mengseltjes maken.Dus drakins râs al hânout
Mijn vijzel aan het werk
Kleurtjes in het mengschaaltje
En af ziet het er zooo saai uit, maar mijn handen ruiken de hele avond al superlekker naar vooral kruidnagel
Do not meddle in the affairs of dragons, for you are lickable and taste good with chocolat, caramel and whipped cream!
Dit zat er in het mengsel, en nog iets, maar dat ben ik weer vergeten 
Van het meeste 1 a 2 theelepels, knoflook wel 2,5 en zwarte peper en zout maar 1
kaneel
piment
kurkuma
koriander
gember
kardemom
paprikapoeder
nootmuskaat
kruidnagel
cayennepeper
knoflookpoeder
zwarte peper
zeezout
Van het meeste 1 a 2 theelepels, knoflook wel 2,5 en zwarte peper en zout maar 1
kaneel
piment
kurkuma
koriander
gember
kardemom
paprikapoeder
nootmuskaat
kruidnagel
cayennepeper
knoflookpoeder
zwarte peper
zeezout
Do not meddle in the affairs of dragons, for you are lickable and taste good with chocolat, caramel and whipped cream!
Leukquote:Op woensdag 18 november 2020 01:31 schreef drakin het volgende:
Dit zat er in het mengsel, en nog iets, maar dat ben ik weer vergeten
Van het meeste 1 a 2 theelepels, knoflook wel 2,5 en zwarte peper en zout maar 1
kaneel
piment
kurkuma
koriander
gember
kardemom
paprikapoeder
nootmuskaat
kruidnagel
cayennepeper
knoflookpoeder
zwarte peper
zeezout
Ik wil deze week mijn eigen ras en hanout ook weer maken. Hij is al een tijdje op.
Spoilers!
Ik ga vrijdag weer even langs de kruidenkraam op de markt voor een paar dingen die ik niet had, dan vul ik deze mix aan, zo zelfgemaakt is wel het lekkerste. Heb ik meteen weer wat om ook andere mixjes weer te makenquote:Op woensdag 18 november 2020 09:37 schreef Lucky_Strike het volgende:
[..]
Leuk
Do not meddle in the affairs of dragons, for you are lickable and taste good with chocolat, caramel and whipped cream!
Ras el hanout volgens Kay👍🏼
Heb ik nog een beetje van.
Het is eigenlijk een Marokkaanse kerrie, die ook verschilt per regio en per familie.
Heb ik nog een beetje van.
Het is eigenlijk een Marokkaanse kerrie, die ook verschilt per regio en per familie.
SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.
quote:
Ras el hanout volgens Kay👍🏼
Heb ik nog een beetje van.
Het is eigenlijk een Marokkaanse kerrie, die ook verschilt per regio en per familie.Ik heb het hiervandaan en dan alles wat ik in huis had, ook uit de uitgebreide een paar kruiden erin.SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.
https://kruidenmix-maken.(...)out-kruidenmix-maken
Mijn versie heeft dan van het 1 iets meer(ik hou van knoflook dus daar moet altijd wat meer van, en ook meer kruidnagel) en van het andere iets minder(zwarte peper weer minder)Do not meddle in the affairs of dragons, for you are lickable and taste good with chocolat, caramel and whipped cream!
Ziet er ook goed uit👍🏼quote:
[..]
Ik heb het hiervandaan en dan alles wat ik in huis had, ook uit de uitgebreide een paar kruiden erin.
https://kruidenmix-maken.(...)out-kruidenmix-maken
Mijn versie heeft dan van het 1 iets meer(ik hou van knoflook dus daar moet altijd wat meer van, en ook meer kruidnagel) en van het andere iets minder(zwarte peper weer minder)
Marokkaans brood met geroosterde courgette en geroosterde soort van köfte van lamsgehakt (laatste pakje van @sigme lammetjes ) met ras el hanout
Compleet toevallig overigens, dacht net tijdens dit eten aan het topic
) met ras el hanoutCompleet toevallig overigens, dacht net tijdens dit eten aan het topic
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Ik heb ook een stoofpot gemaakt met kippendijen, pompoen, kikkererwten, uien, dadels, pruimen, abrikozen, knoflook en ras al hanout.
Aanbraden en kruiden.
Pompoen en bouillon erbij.
Laatste 20 minuten gedroogd fruit en een potje kikkererwten erbij.
Couscous erbij. Ik had niet genoeg tijd om Marokkaans brood te maken.
Ik wilde ook al lang eens de gaatjes pannenkoeken maken: beghrir.
Dit recept gehalveerd, had ik uiteindelijk 22 pannenkoekjes
https://tasteofmaroc.com/beghrir-moroccan-semolina-pancakes/
Het beslag in de blender gemaakt en even laten rusten.
Bakken maar!
Het is zo leuk om de gaatjes zien verschijnen
Aanbraden en kruiden.
Pompoen en bouillon erbij.
Laatste 20 minuten gedroogd fruit en een potje kikkererwten erbij.
Couscous erbij. Ik had niet genoeg tijd om Marokkaans brood te maken.
Ik wilde ook al lang eens de gaatjes pannenkoeken maken: beghrir.
Dit recept gehalveerd, had ik uiteindelijk 22 pannenkoekjes
https://tasteofmaroc.com/beghrir-moroccan-semolina-pancakes/
Het beslag in de blender gemaakt en even laten rusten.
Bakken maar!
Het is zo leuk om de gaatjes zien verschijnen
klik om te spelen
Uiteindelijk had ik 22 pannenkoekjes. Serveren met een sausje van gesmolten boter en honing.
Dat ziet er lekker uit!quote:
Ik heb ook een stoofpot gemaakt met kippendijen, pompoen, kikkererwten, uien, dadels, pruimen, abrikozen, knoflook en ras al hanout.
[ afbeelding ]
Aanbraden en kruiden.
[ afbeelding ]
Pompoen en bouillon erbij.
[ afbeelding ]
Laatste 20 minuten gedroogd fruit en een potje kikkererwten erbij.
Couscous erbij. Ik had niet genoeg tijd om Marokkaans brood te maken.
Ik wilde ook al lang eens de gaatjes pannenkoeken maken: beghrir.
Dit recept gehalveerd, had ik uiteindelijk 22 pannenkoekjes
https://tasteofmaroc.com/beghrir-moroccan-semolina-pancakes/
Het beslag in de blender gemaakt en even laten rusten.
Bakken maar!
[ afbeelding ]
Het is zo leuk om de gaatjes zien verschijnen
[ afbeelding ]
Uiteindelijk had ik 22 pannenkoekjes. Serveren met een sausje van gesmolten boter en honing.
[ afbeelding ]
Welk nederlands product heb je voor die durum flour gebruikt? Ik ken dat eigenlijk niet.
De volgende keer post ik meteen wat ik wil gaan maken, anders denk jij straks dat ik je elke keer nadoequote:
Ik wilde ook al lang eens de gaatjes pannenkoeken maken: beghrir.
Ik heb al een poging gewaagd, maar dat bleek een waardeloos recept (onduidelijke hoeveelheden) en toen was mijn griesmeel op, dus die ga ik straks kopen en dan doe ik weer een nieuwe poging.
Edit: m'n quote is verknald maar ik blijf niet aan de gang met aanpassen.
Oh, die pannenkoekjes.quote:
Ik wilde ook al lang eens de gaatjes pannenkoeken maken: beghrir.
Dit recept gehalveerd, had ik uiteindelijk 22 pannenkoekjes
https://tasteofmaroc.com/beghrir-moroccan-semolina-pancakes/
Het beslag in de blender gemaakt en even laten rusten.
Bakken maar!
[ afbeelding ]
Het is zo leuk om de gaatjes zien verschijnen
[ afbeelding ]
Uiteindelijk had ik 22 pannenkoekjes. Serveren met een sausje van gesmolten boter en honing.
[ afbeelding ]
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Ik maakte de marokkaanse variant van pesto, Chermoula. Te gebruiken als marinade, als dip, als alles. 
Dit ging er in:
Een flinke hoeveelheid van de chermoula ging in de pan met het rundvlees. Samen met knoflook, ui, bouillon, honing en saffraan. Dat heeft in een dichte pan 4 of 5 uur in de oven gestaan.
Ik grilde nog aubergine, die ik op smaak bracht met de rest van de chermoula. Ook maakte ik van fava-bonen bessara, de marokkaanse variant van hummus.
Dit alles aten we met marokkaans brood, dat ik gewoon gekocht heb.
Dit ging er in:
Een flinke hoeveelheid van de chermoula ging in de pan met het rundvlees. Samen met knoflook, ui, bouillon, honing en saffraan. Dat heeft in een dichte pan 4 of 5 uur in de oven gestaan.
Ik grilde nog aubergine, die ik op smaak bracht met de rest van de chermoula. Ook maakte ik van fava-bonen bessara, de marokkaanse variant van hummus.
Dit alles aten we met marokkaans brood, dat ik gewoon gekocht heb.
Sterkheidsbaas van alles.
Was ook erg lekker.quote:
Pastte allemaal goed bij elkaar. En er is nog
over
Sterkheidsbaas van alles.
Lekker!
Maar waarom de amandeltjes niet getoast?
Maar waarom de amandeltjes niet getoast?
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Omdat 'OH JA SHIT AMANDELEN HUU WAAR ZIJN ZE GODSAMME IK KAN ZE NIET VINDEN HONGER OH HIER' *kwakquote:
Lekker!
Maar waarom de amandeltjes niet getoast?
Sterkheidsbaas van alles.
Ja
Eet jouw vent dit ook graag trouwens?
Ja maar ja maar, zoveel lekkerder getoast!quote:Op donderdag 19 november 2020 19:33 schreef Lonaa het volgende:
[..]
Omdat 'OH JA SHIT AMANDELEN HUU WAAR ZIJN ZE GODSAMME IK KAN ZE NIET VINDEN HONGER OH HIER' *kwak
Eet jouw vent dit ook graag trouwens?
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Ja, ze zijn lekkerder getoast I knowquote:
Ja
[..]
Ja maar ja maar, zoveel lekkerder getoast!
Eet jouw vent dit ook graag trouwens?
De jus was overigens ook heerlijk. Er was veel meer dan op de foto (er was ook meer vlees maar oog wil ook wat wb foto)
En ja, inmiddels wel. Hij is er al wel een aantal jaar achter dat ik weet wat ik doe, en dat als ie het niet kent het wel heel lekker kan zijn.
Sterkheidsbaas van alles.
Dat ziet er heerlijk uit @Lonaa
Ik ga vanmiddag toch maar zelf brood bakken voor bij de tajine. Ben benieuwd!
Ik ga vanmiddag toch maar zelf brood bakken voor bij de tajine. Ben benieuwd!
Ik heb laatst een hele lekkere tajine gemaakt uit lekker arabisch maar die was geloof ik niet Marokkaans
Ik heb een nooit eerder gebruikte tajine. Ik heb ook kippendij, harissa, gedroogde abrikoos en een sinaasappel. Wat maak ik er mee?
Spoilers!
Ik zou zeggen kippendij, harissa, gedoogde abrikoos en sinaasappel uit de tajine.quote:
Ik heb een nooit eerder gebruikte tajine. Ik heb ook kippendij, harissa, gedroogde abrikoos en een sinaasappel. Wat maak ik er mee?
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Goed ideequote:Op zaterdag 21 november 2020 11:55 schreef golfer het volgende:
[..]
Ik zou zeggen kippendij, harissa, gedoogde abrikoos en sinaasappel uit de tajine.
Maar euh, hoe werkt koken met een tajine? Ik weet dat eigenlijk niet
Spoilers!
Wat voor tajine heb je? Ze zijn er van aardewerk, en dan niet of half of helemaal geglazuurd, en dat maakt wat verschil. Er zijn er ook van gietijzer, geen idee waarom.quote:
[..]
Goed idee
Maar euh, hoe werkt koken met een tajine? Ik weet dat eigenlijk niet
In z'n algemeenheid is het idee dat je de boel op een klein vuurtje laat garen, en dat bovenin de tuut vocht condenseert en zo in vloeibare vorm weer terugdrupt, waardoor het eten niet uitdroogt of aanbrandt.
ik moet verrassend weinig
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Een aardenwerk tajine uit Marokko. En ik kwam ook nog een, nooit gebruikte, Turkse kookpot tegen. Geen idee wat ik daar mee kan.quote:Op zaterdag 21 november 2020 12:08 schreef sigme het volgende:
[..]
Wat voor tajine heb je? Ze zijn er van aardewerk, en dan niet of half of helemaal geglazuurd, en dat maakt wat verschil. Er zijn er ook van gietijzer, geen idee waarom.
In z'n algemeenheid is het idee dat je de boel op een klein vuurtje laat garen, en dat bovenin de tuut vocht condenseert en zo in vloeibare vorm weer terugdrupt, waardoor het eten niet uitdroogt of aanbrandt.
Spoilers!
Fantastisch. Ik mag helaas niet meer rommel voor in de keuken kopen. Heb al te veel.quote:
[..]
Een aardenwerk tajine uit Marokko. En ik kwam ook nog een, nooit gebruikte, Turkse kookpot tegen. Geen idee wat ik daar mee kan.
[ afbeelding ]
Ongebruikt ongeglazuurd moet je eerst netjes inwijden, anders gaat 'ie barsten.quote:
[..]
Een aardenwerk tajine uit Marokko. En ik kwam ook nog een, nooit gebruikte, Turkse kookpot tegen. Geen idee wat ik daar mee kan.
[ afbeelding ]
Eerst 24u weken in water, drogen, invetten met olie, opwarmen, doorsmeren, en dan kan ie in gebruik genomen worden.
ik moet verrassend weinig
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Dank je! Beide kookpotten staan in een speciekuip onder water.quote:Op zaterdag 21 november 2020 12:38 schreef sigme het volgende:
[..]
Ongebruikt ongeglazuurd moet je eerst netjes inwijden, anders gaat 'ie barsten.
Eerst 24u weken in water, drogen, invetten met olie, opwarmen, doorsmeren, en dan kan ie in gebruik genomen worden.
Doorsneden is nog een keer oliën? Of de olie uitsmeren of verwijderen?
Hoe lang moet een tajinemaal met kippendij ongeveer op staan?
Spoilers!
Ik denk dat je qua kooktijden (voor turkse pot) römertopf oventijden moet aanhoudenquote:
[..]
Dank je! Beide kookpotten staan in een speciekuip onder water.
Doorsneden is nog een keer oliën? Of de olie uitsmeren of verwijderen?
Hoe lang moet een tajinemaal met kippendij ongeveer op staan?
We have far more in common than that which devides us..
|
|
| Forum Opties | |
|---|---|
| Forumhop: | |
| Hop naar: | |