CUL Culinesse ā gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Oh, die pannenkoekjes.quote:Op donderdag 19 november 2020 10:47 schreef Yinny het volgende:
Ik wilde ook al lang eens de gaatjes pannenkoeken maken: beghrir.
Dit recept gehalveerd, had ik uiteindelijk 22 pannenkoekjes
https://tasteofmaroc.com/beghrir-moroccan-semolina-pancakes/
Het beslag in de blender gemaakt en even laten rusten.
Bakken maar!
[ afbeelding ]
Het is zo leuk om de gaatjes zien verschijnen
[ afbeelding ]
Uiteindelijk had ik 22 pannenkoekjes. Serveren met een sausje van gesmolten boter en honing.
[ afbeelding ]
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! Šgolfer
Poef.....gone! Šgolfer
Ik maakte de marokkaanse variant van pesto, Chermoula. Te gebruiken als marinade, als dip, als alles. 
Dit ging er in:
Een flinke hoeveelheid van de chermoula ging in de pan met het rundvlees. Samen met knoflook, ui, bouillon, honing en saffraan. Dat heeft in een dichte pan 4 of 5 uur in de oven gestaan.
Ik grilde nog aubergine, die ik op smaak bracht met de rest van de chermoula. Ook maakte ik van fava-bonen bessara, de marokkaanse variant van hummus.
Dit alles aten we met marokkaans brood, dat ik gewoon gekocht heb.
Dit ging er in:
Een flinke hoeveelheid van de chermoula ging in de pan met het rundvlees. Samen met knoflook, ui, bouillon, honing en saffraan. Dat heeft in een dichte pan 4 of 5 uur in de oven gestaan.
Ik grilde nog aubergine, die ik op smaak bracht met de rest van de chermoula. Ook maakte ik van fava-bonen bessara, de marokkaanse variant van hummus.
Dit alles aten we met marokkaans brood, dat ik gewoon gekocht heb.
Sterkheidsbaas van alles.
Was ook erg lekker.quote:
Pastte allemaal goed bij elkaar. 
En er is nog
over
Sterkheidsbaas van alles.
Lekker!
Maar waarom de amandeltjes niet getoast?
Maar waarom de amandeltjes niet getoast?
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Omdat 'OH JA SHIT AMANDELEN HUU WAAR ZIJN ZE GODSAMME IK KAN ZE NIET VINDEN HONGER OH HIER' *kwakquote:
Lekker!
Maar waarom de amandeltjes niet getoast?
Sterkheidsbaas van alles.
Ja
Eet jouw vent dit ook graag trouwens?
Ja maar ja maar, zoveel lekkerder getoast!quote:Op donderdag 19 november 2020 19:33 schreef Lonaa het volgende:
[..]
Omdat 'OH JA SHIT AMANDELEN HUU WAAR ZIJN ZE GODSAMME IK KAN ZE NIET VINDEN HONGER OH HIER' *kwak
Eet jouw vent dit ook graag trouwens?
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Ja, ze zijn lekkerder getoast I knowquote:
Ja
[..]
Ja maar ja maar, zoveel lekkerder getoast!
Eet jouw vent dit ook graag trouwens?
De jus was overigens ook heerlijk. Er was veel meer dan op de foto (er was ook meer vlees maar oog wil ook wat wb foto)
En ja, inmiddels wel. Hij is er al wel een aantal jaar achter dat ik weet wat ik doe, en dat als ie het niet kent het wel heel lekker kan zijn.
Sterkheidsbaas van alles.
Dat ziet er heerlijk uit @Lonaa
Ik ga vanmiddag toch maar zelf brood bakken voor bij de tajine. Ben benieuwd!
Ik ga vanmiddag toch maar zelf brood bakken voor bij de tajine. Ben benieuwd!
Ik heb laatst een hele lekkere tajine gemaakt uit lekker arabisch maar die was geloof ik niet Marokkaans
Ik heb een nooit eerder gebruikte tajine. Ik heb ook kippendij, harissa, gedroogde abrikoos en een sinaasappel. Wat maak ik er mee?
Spoilers!
Ik zou zeggen kippendij, harissa, gedoogde abrikoos en sinaasappel uit de tajine.quote:Op zaterdag 21 november 2020 11:49 schreef Lucky_Strike het volgende:
Ik heb een nooit eerder gebruikte tajine. Ik heb ook kippendij, harissa, gedroogde abrikoos en een sinaasappel. Wat maak ik er mee?
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! Šgolfer
Poef.....gone! Šgolfer
Goed ideequote:Op zaterdag 21 november 2020 11:55 schreef golfer het volgende:
[..]
Ik zou zeggen kippendij, harissa, gedoogde abrikoos en sinaasappel uit de tajine.
Maar euh, hoe werkt koken met een tajine? Ik weet dat eigenlijk niet
Spoilers!
Wat voor tajine heb je? Ze zijn er van aardewerk, en dan niet of half of helemaal geglazuurd, en dat maakt wat verschil. Er zijn er ook van gietijzer, geen idee waarom.quote:
[..]
Goed idee
Maar euh, hoe werkt koken met een tajine? Ik weet dat eigenlijk niet
In z'n algemeenheid is het idee dat je de boel op een klein vuurtje laat garen, en dat bovenin de tuut vocht condenseert en zo in vloeibare vorm weer terugdrupt, waardoor het eten niet uitdroogt of aanbrandt.
ik moet verrassend weinig
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Een aardenwerk tajine uit Marokko. En ik kwam ook nog een, nooit gebruikte, Turkse kookpot tegen. Geen idee wat ik daar mee kan.quote:Op zaterdag 21 november 2020 12:08 schreef sigme het volgende:
[..]
Wat voor tajine heb je? Ze zijn er van aardewerk, en dan niet of half of helemaal geglazuurd, en dat maakt wat verschil. Er zijn er ook van gietijzer, geen idee waarom.
In z'n algemeenheid is het idee dat je de boel op een klein vuurtje laat garen, en dat bovenin de tuut vocht condenseert en zo in vloeibare vorm weer terugdrupt, waardoor het eten niet uitdroogt of aanbrandt.
Spoilers!
Fantastisch. Ik mag helaas niet meer rommel voor in de keuken kopen. Heb al te veel.quote:
[..]
Een aardenwerk tajine uit Marokko. En ik kwam ook nog een, nooit gebruikte, Turkse kookpot tegen. Geen idee wat ik daar mee kan.
[ afbeelding ]
Ongebruikt ongeglazuurd moet je eerst netjes inwijden, anders gaat 'ie barsten.quote:
[..]
Een aardenwerk tajine uit Marokko. En ik kwam ook nog een, nooit gebruikte, Turkse kookpot tegen. Geen idee wat ik daar mee kan.
[ afbeelding ]
Eerst 24u weken in water, drogen, invetten met olie, opwarmen, doorsmeren, en dan kan ie in gebruik genomen worden.
ik moet verrassend weinig
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Dank je! Beide kookpotten staan in een speciekuip onder water.quote:Op zaterdag 21 november 2020 12:38 schreef sigme het volgende:
[..]
Ongebruikt ongeglazuurd moet je eerst netjes inwijden, anders gaat 'ie barsten.
Eerst 24u weken in water, drogen, invetten met olie, opwarmen, doorsmeren, en dan kan ie in gebruik genomen worden.
Doorsneden is nog een keer oliën? Of de olie uitsmeren of verwijderen?
Hoe lang moet een tajinemaal met kippendij ongeveer op staan?
Spoilers!
Ik denk dat je qua kooktijden (voor turkse pot) römertopf oventijden moet aanhoudenquote:
[..]
Dank je! Beide kookpotten staan in een speciekuip onder water.
Doorsneden is nog een keer oliën? Of de olie uitsmeren of verwijderen?
Hoe lang moet een tajinemaal met kippendij ongeveer op staan?
We have far more in common than that which devides us..
|
|
