CUL Culinesse ā gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Jawel hoor, ik bak cake ook wel met zonnebloemolie ipv boterquote:Op dinsdag 17 november 2020 13:29 schreef Riann het volgende:
Ik wil een cake bakken.
Maar mijn partner heeft smeerbare roomboter mee genomen dan gewone roomboter
Kan ik die toch gebruiker ervoor?
quote:
[..]
Jawel hoor, ik bak cake ook wel met zonnebloemolie ipv boter
reuzel werkt ook goed
Hier een baktest met drie verschillende vetstoffen.
https://ohmyfoodness.nl/o(...)ste-een-cake-bakken/
https://ohmyfoodness.nl/o(...)ste-een-cake-bakken/
Ik geef hier 1 toevoeging aan: de cake met olie is idd vrij smakeloos na het bakken als je het vergelijkt met boter of margarine.quote:Op maandag 23 november 2020 18:46 schreef praadje het volgende:
Hier een baktest met drie verschillende vetstoffen.
https://ohmyfoodness.nl/o(...)ste-een-cake-bakken/
Ik bak cake in de regel in de loop van de avond en eet dus pas 's ochtends de cake en dan is de smaak helemaal goed
Had tot voor corona trouwens nooit geweten dat je cake ook met olie kon bakken
Zowel mijn boter als margarine was destijds op en iedereen was toen begonnen met hamsteren en toen kwam de lockdown en ben ik mijn voorraden gaan opmaken.
Had nog wel dus 4 liter zonnebloemolie in huis, melk was ook op op een gegeven moment, nou dan maar zelf rijstmelk maken
Ik vertikte het gewoon om naar de supermarkt te gaan.Veel veganistiche dingen gebakken destijds dus
Een leuke uitdaging. Prima te doen, alleen is het wel wat bewerkerlijker dan bakken met zuivel, eieren, boter
[ Bericht 1% gewijzigd door #ANONIEM op 23-11-2020 19:55:54 ]
Vanmiddag de nieuwe editie van ht boek van Holtkamp gekregen van moeders
net een harde wenerdeeg gezet. Dit weekend (als 't uit komt) gangmakers bakken
net een harde wenerdeeg gezet. Dit weekend (als 't uit komt) gangmakers bakken
Iemand hier een goed recept voor gevuld speculaas? Ik doe normaal “gewoon” lui een pak speculaasmix, maar wil wel eens wat lekkerders...
Kwak
Recept a la Holtkampquote:
Iemand hier een goed recept voor gevuld speculaas? Ik doe normaal “gewoon” lui een pak speculaasmix, maar wil wel eens wat lekkerders...
http://huistuinenkeukenve(...)e-speculaas.html?m=1
Ik heb de ingrediënten verdubbeld want vind het anders de moeite niet waar
Deeg uitrollen met een licht ingevette deegroller is makkelijkste
Spijs in mijn geval kant en klaar gekocht, zelf maken kan ook maar had ik geen zin in. Goed spijs maakt wel echt wereld van verschil.
Ik heb er zelf wat meer speculaaskruiden door gedaan omdat ik daarvan houd, was heerlijk gelukt. Perfect en makkelijk recept
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Als je 't filmpje van Holtkamp ook bekijkt op foodtube, dan zie je ook dat hij nog wat extra kruiden toevoegt bovenop de speculaasmix. Staat niet in dat recept en afaik ook niet in 't boek 
[ Bericht 46% gewijzigd door FranticDJ op 25-11-2020 23:47:25 ]
[ Bericht 46% gewijzigd door FranticDJ op 25-11-2020 23:47:25 ]
Enquote:
Thanks! Ga ik die proberen dit weekend!
?Ik ga vanavond of morgenavond ff en speculaasdeegje zetten
Nog niet aan toegekomen! Maar dit weekend vieren we sint dus dan zekerquote:
[..]
En
Ik ga vanavond of morgenavond ff en speculaasdeegje zetten
Kwak
Vraagje. Mijn stoffen spuitzak scheurde net open op de naad, dus ik heb een andere nodig. Ik wil nu eigenlijk wel een keer iets wat wat langer meegaat.
Wat is dan het beste idee? Weer een stoffen? Of investeren in goede spuitmondjes en wegwerpzakken erbij?
Wat is dan het beste idee? Weer een stoffen? Of investeren in goede spuitmondjes en wegwerpzakken erbij?
Ik heb ooit een doos met 100 wegwerpzakken bij een horecagroothandel gekocht. Normaliter ben ik niet zo van de wegwerpspullen maar deze vind ik ideaal. Geen gedoe met uitwassen, als je meerdere ingredienten wil spuiten kun je gewoon meerdere zakken gebruiken ipv tussendoor uit te spoelen. Helemaal ideaal als je af en toe ook pittige of andere sterke smaken wilt spuiten (ik gebruik ze om borden op te maken) omdat je je geen zorgen hoeft te maken over achtergebleven smaakjes bij de volgende slagroomtaart.quote:
Vraagje. Mijn stoffen spuitzak scheurde net open op de naad, dus ik heb een andere nodig. Ik wil nu eigenlijk wel een keer iets wat wat langer meegaat.
Wat is dan het beste idee? Weer een stoffen? Of investeren in goede spuitmondjes en wegwerpzakken erbij?
Representant van het failliet van de westerse liberale maatschappij
Ik gebruik ook wegwerp haal ze bij www.bouwhuis.com of bij sligro
Edit: ff www. Eraf halen en de url doet t.
haal ze bij www.bouwhuis.com of bij sligroEdit: ff www. Eraf halen en de url doet t.
Ik zag van de week bij de Action een spuit van metaal liggen met een handel eraan. Een soort spuitpistool.quote:Op woensdag 2 december 2020 15:57 schreef FranticDJ het volgende:
Ik gebruik ook wegwerp
Edit: ff www. Eraf halen en de url doet t.
Zoiets heeft m'n moeder, maar ik vind het bloed irritant. Kan heel weinig in en een drama om schoon te maken. Goed een herbruikbare spuitzak is ook klote om schoon te maken, vaak zat moeten doen toen ik nog in een bakkerij werkte.quote:
[..]
Ik zag van de week bij de Action een spuit van metaal liggen met een handel eraan. Een soort spuitpistool.
Enige moment waarop zo'n spuit me handig lijkt is als je warme dingen verspuit zoals soezendeeg ofzo zodat je je klauwen niet te snel verbrandt.
Haha, ik heb hem ook niet gekocht. Ik dacht, als die echt zo handig is had ik daar wel eerder over gehoord. Ik heb een stoffen en voor noodgevallen twee doosjes met wegwerp met tien stuks in elk. Dus zonder zal ik niet snel zitten.quote:
[..]
Zoiets heeft m'n moeder, maar ik vind het bloed irritant. Kan heel weinig in en een drama om schoon te maken. Goed een herbruikbare spuitzak is ook klote om schoon te maken, vaak zat moeten doen toen ik nog in een bakkerij werkte.
Enige moment waarop zo'n spuit me handig lijkt is als je warme dingen verspuit zoals soezendeeg ofzo zodat je je klauwen niet te snel verbrandt.
Is dat niet zo eentje voor koekjes deeg?quote:
[..]
Ik zag van de week bij de Action een spuit van metaal liggen met een handel eraan. Een soort spuitpistool.
Oh dat zou kunnen, zo goed heb ik hem niet bekekenquote:
[..]
Is dat niet zo eentje voor koekjes deeg?
Ik heb wegwerp met een aantal spuitmondjes. Heb van die groene wegwerp vind die het fijnste in de hand liggen. Koop 1x in de paar jaar een doos van 100 stuks ofzoquote:
Vraagje. Mijn stoffen spuitzak scheurde net open op de naad, dus ik heb een andere nodig. Ik wil nu eigenlijk wel een keer iets wat wat langer meegaat.
Wat is dan het beste idee? Weer een stoffen? Of investeren in goede spuitmondjes en wegwerpzakken erbij?
Heeft iemand het boek met dit recept? Ik zou deze graag maken maar verder bak ik niet echt
https://rutgerbakt.nl/ins(...)akken-cees-holtkamp/
https://rutgerbakt.nl/ins(...)akken-cees-holtkamp/
ik heb het boek van Holtkampquote:
Heeft iemand het boek met dit recept? Ik zou deze graag maken maar verder bak ik niet echt
https://rutgerbakt.nl/ins(...)akken-cees-holtkamp/
maar het recept vind je ook hier:
Dat is niet dezelfde. Die van rutger is met bavette.quote:
[..]
ik heb het boek van Holtkamp
maar het recept vind je ook hier:
Mijn speculaasdeeg ligt ook in twee porties klaar
Had geen clingfilm
dus maar zo stevig mogelijk in een druksluitzakje gerold.
Had geen clingfilm
dus maar zo stevig mogelijk in een druksluitzakje gerold.
Kwak
Al geproefdquote:
Mijn speculaasdeeg ligt ook in twee porties klaar
Had geen clingfilm
[ afbeelding ]
?
ah, ik wel hoorquote:
[..]
Nee... ben niet zo van t rauwe deeg
overweeg om er morgen nog wat meer specerijen door te kneden. vind 'm wat tam
Net toch even geproefd, heel lekker! En behoorlijk pittig.quote:
[..]
ah, ik wel hoor
overweeg om er morgen nog wat meer specerijen door te kneden. vind 'm wat tam
Ik heb de verhoudingen van dat recept dat jullie gelinkt hadden gebruikt, maar net als in t filmpje van holtkamp wat extra foelie, gember en anijs erdoor gedaan. Hij ruikt hartstikke lekker pittig en smaakt dat ook wel.
Kun je dit deeg ook gebruiken voor gewone gerolde speculaasjes of moet je dan een ander recept hebben?
Heb trws geen zeeuwse bloem kunnen vinden maar er was wel bloem van zachte tarwe, deeg had uiteindelijk wel een lepeltje extra water nodig om goed te pakken.
Kwak
quote:
[..]
Net toch even geproefd, heel lekker! En behoorlijk pittig.
Ik heb de verhoudingen van dat recept dat jullie gelinkt hadden gebruikt, maar net als in t filmpje van holtkamp wat extra foelie, gember en anijs erdoor gedaan. Hij ruikt hartstikke lekker pittig en smaakt dat ook wel.
Kun je dit deeg ook gebruiken voor gewone gerolde speculaasjes of moet je dan een ander recept hebben?
is gewoon speculaas deeg En dit soort degen kan je best goed ff proeven hoor. Er zitten geen ei in of echt rauwe producten die garing nodig hebben ofzo.Ik heb overigens hetzelfde gedaan en kon ook aan staartpeper komen
Maar misschien te voorzichtig geweest met de foelie/gember/anijs/staartpeperquote:Heb trws geen zeeuwse bloem kunnen vinden maar er was wel bloem van zachte tarwe, deeg had uiteindelijk wel een lepeltje extra water nodig om goed te pakken.
, resultaat is misschien een iets taaier speculaasje ipv een bros koekje. Smaak zal er niet minder om zijn.Zeeuws bloem kan ik, hier in het hol van de Zeeuwse leeuw, eigenlijk ook alleen via internet/groothandel krijgen. Normaal ook bij de bakker, maar die verkoopt sinds corona liever geen grondstoffen meer.
Het was behoorlijk “short” dus wie weet wordt het toch wel bros.quote:
[..]
Ik heb overigens hetzelfde gedaan en kon ook aan staartpeper komen
[..]
Zeeuws bloem kan ik, hier in het hol van de Zeeuwse leeuw, eigenlijk ook alleen via internet/groothandel krijgen. Normaal ook bij de bakker, maar die verkoopt sinds corona liever geen grondstoffen meer.
Het is ook meer het idee, ik hou niet zo van boter
en feitelijk eet je boter, bloem, suiker en meel. Ik heb dinosauruskoekvormpjes in de zak zitten voor nijn zoontje en die is gek op speculaas, dus ik bewaar t restje wel om uit te proberen.
Kwak
Dat heet in 't NL ook gewoon kortquote:
[..]
Het was behoorlijk “short” dus wie weet wordt het toch wel bros.
Maar mooi ben benieuwd hoor Wanneer wil je bakken? Let wel op dat je door en door laat afkoelen voor je gaat snijden.ja true, snap wat je bedoelt hoor. Ik neem ook alleen ff klein hapje in deze gevallen om ff te proeven of de smaak goed is.quote:Het is ook meer het idee, ik hou niet zo van boter
quote:Ik heb dinosauruskoekvormpjes in de zak zitten voor nijn zoontje en die is gek op speculaas, dus ik bewaar t restje wel om uit te proberen.
Ik heb in totaal 4x het recept in de koeling liggen. Aantal staven bakken voor het grote wekelijkse bakken-voor-de-oudjes. Maar dat wordt deze keer een extra editie ofzo want ik ben een beetje laat op pad deze week. En de rest komt ook wel op
Als ik me echt verveel misschien nog wat speculaasplankjes opsnorren.
Yes. Ik ga zaterdagochtend bakken, we eten het zaterdagmiddag. Dan komt Sint pakjes brengen.quote:
[..]
Dat heet in 't NL ook gewoon kort
[..]
ja true, snap wat je bedoelt hoor. Ik neem ook alleen ff klein hapje in deze gevallen om ff te proeven of de smaak goed is.
[..]
Ik heb in totaal 4x het recept in de koeling liggen. Aantal staven bakken voor het grote wekelijkse bakken-voor-de-oudjes. Maar dat wordt deze keer een extra editie ofzo want ik ben een beetje laat op pad deze week. En de rest komt ook wel op
Maak ook een saucijzenletter (kant en klaar bladerdeeg, ben wel goed maar niet gek) met een vulling van saucijzenvlees, salie en wat maggi
cheating dus maar dat is al jaren een succesrecept.
Kwak
Je brengt me op ideeënquote:
Maak ook een saucijzenletter (kant en klaar bladerdeeg, ben wel goed maar niet gek) met een vulling van saucijzenvlees, salie en wat maggi cheating dus maar dat is al jaren een succesrecept.
Zo maak ik ook altijd zelf saucijzenbroodjes. Krijg altijd complimentjes en van oh wat knap zeg dat je dat zelf kanquote:
Ja same here! De combi salie en een beetje maggi is wel heel smakelijk ook hoor.quote:
[..]
Zo maak ik ook altijd zelf saucijzenbroodjes. Krijg altijd complimentjes en van oh wat knap zeg dat je dat zelf kan
Kwak
Nou hij is de oven in. Beetje gerommeld met de rand want die was te hoog voor de hoeveelheid spijs, ws nu een beetje aan de dikke kant. En vergeten boter op de spijs te smeren, daardoor t gevoel dat er wat luchtbellennonder t deksel zaten dus een paar gaatjes geprikt.
Kapitein klooi altijd hier. Zullen zien hoe hij wordt!
Kapitein klooi altijd hier. Zullen zien hoe hij wordt!
Kwak
Ziet er nu al goed uit. De mijne gaat morgenochtend de oven in. (Belgie is het 6 december Sinterklaas)quote:
Nou hij is de oven in. Beetje gerommeld met de rand want die was te hoog voor de hoeveelheid spijs, ws nu een beetje aan de dikke kant. En vergeten boter op de spijs te smeren, daardoor t gevoel dat er wat luchtbellennonder t deksel zaten dus een paar gaatjes geprikt.
Kapitein klooi altijd hier. Zullen zien hoe hij wordt!
[ afbeelding ]
Zal er vast niet minder om smakenquote:
Nou hij is de oven in. Beetje gerommeld met de rand want die was te hoog voor de hoeveelheid spijs, ws nu een beetje aan de dikke kant. En vergeten boter op de spijs te smeren, daardoor t gevoel dat er wat luchtbellennonder t deksel zaten dus een paar gaatjes geprikt.
Kapitein klooi altijd hier. Zullen zien hoe hij wordt!
[ afbeelding ]
Ik maak de rand altijd 2-3 mm te hoog hoor. En als het hoger dan dat is gewoon ff mesje er langs. opgelost.
hoeft niet perfect he
Ziet er zo al hartstikke mooi uit.Gaten was ook niet echt nodig geweest denk ik. Speculaas deeg drijft altijd wel en had die gaten wel opgevuld door het drijven.
Gaajes zijn idd wel dicht en er zitten geen gekke bellen in.quote:
[..]
Zal er vast niet minder om smaken
Ik maak de rand altijd 2-3 mm te hoog hoor. En als het hoger dan dat is gewoon ff mesje er langs. opgelost.
hoeft niet perfect he
Gaten was ook niet echt nodig geweest denk ik. Speculaas deeg drijft altijd wel en had die gaten wel opgevuld door het drijven.
ik maak een foto als we hem hebben aangesneden.
Kwak
Ben benieuwdquote:
[..]
Gaajes zijn idd wel dicht en er zitten geen gekke bellen in.
hier overigens hetzelfde. Superkort deeg volgens Holtkamp recept. Heb er nog aardig wat water doorheen moeten gooien om het enigszins uit te kunnen rollen. (ja was gewoon normaal op temp om uit te kunnen rollen) Heb er idd ook nog wat water doorheen gedaan.
Oh dat uitrollen ging hier prima net weer. Is je deeg dan niet te koud?
Zo uit de oven trekken, hadden half uur geleden al weg moeten gaan naar vrienden maar dat wordt dus iets later
Zo uit de oven trekken, hadden half uur geleden al weg moeten gaan naar vrienden maar dat wordt dus iets later
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Mja dat dacht ik ook eerst. Maar het was volgens mij wel aardig op temp. Ach heb nog deeg over. Volgende keer nog eens kijken.
Staven staan te koelen.
net nog even het restant van vandaag voor mezelf in een vorm gekieperd en gebakken die lucht 
Staven staan te koelen.
net nog even het restant van vandaag voor mezelf in een vorm gekieperd en gebakken
die lucht
Bij mij was t ook maar netaan te rollen. Had dan ook geen zeeuwse bloem, maar Tipo 00 van zachte tarwe.
Net aangesneden. Hij voelt wel echt goed bros met aansnijden ben benieuwd naar de smaak, maar moet nog even wachten op de visite...
Net aangesneden. Hij voelt wel echt goed bros met aansnijden
ben benieuwd naar de smaak, maar moet nog even wachten op de visite...
Kwak
Die van mij is 'rustiek'
Maar ik heb dan ook gewoon weinig geduld met bakken en ben er geen held in.
Ziet er bij beide heel goed uit zeg
Maar ik heb dan ook gewoon weinig geduld met bakken en ben er geen held in.
Ziet er bij beide heel goed uit zeg
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
ambachtelijk / rustiek doet het altijd goedquote:
Die van mij is 'rustiek'
Maar ik heb dan ook gewoon weinig geduld met bakken en ben er geen held in.
Ziet er bij beide heel goed uit zeg
Die van jou ziet er ook goed uit hoor
Ik heb zelf alleen veel te kritisch op m'n eigen werk, in alles
1 plekje wat ik opgevuld heb zie je nog te goed En die 'scheur' is door het bakken gekomen. Maarja, ooit in en (banket)bakkerij gewerkt he
Poah lekker hoor
Er zit een beetje sailor Jerry door de spijs. Lekker man
Had voor mij nog wel iets meer kruiden door gemogen denk ik. Iig wel een diepe specerijen nasmaak.
Binnenkort golden syrup nodig en hier in de buurt geen Lyle’s te krijgen (buurtsuper heeft niet zoveel), maar vond een recept om t zelf te maken en volgens mij issie gelukt!
(Water, rietsuiker, een schijfje citroen tijdens het koken om kristalliseren tegen te gaan en ik houd wel van dat lichte citrussmaakje). Hij is lekker!
(Water, rietsuiker, een schijfje citroen tijdens het koken om kristalliseren tegen te gaan en ik houd wel van dat lichte citrussmaakje). Hij is lekker!
Kwak
Wat een goed idee! Ik had laatst ergens besteld maar ik kreeg per ongeluk iets anders geleverd.quote:
Binnenkort golden syrup nodig en hier in de buurt geen Lyle’s te krijgen (buurtsuper heeft niet zoveel), maar vond een recept om t zelf te maken en volgens mij issie gelukt!
[ afbeelding ]
(Water, rietsuiker, een schijfje citroen tijdens het koken om kristalliseren tegen te gaan en ik houd wel van dat lichte citrussmaakje). Hij is lekker!
Spoilers!
Ik heb t recept geprint en daar staat geen adres op, maar t was 1 van de eerste “hits” op google.quote:
[..]
Wat een goed idee! Ik had laatst ergens besteld maar ik kreeg per ongeluk iets anders geleverd.
Kwak
