CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Welkom in het topic waarin we alles bespreken rond de volgende opdracht Kook mee met CUL!
De regels:
- Kook in de aangegeven week een gerecht dat binnen het thema past
- Het maakt niet uit welk recept je gebruikt.
- Eventuele aanvullende regels lees je bij de uitleg in het thematopic
In de week van 5-11 oktober koken we 1 of meerdere gerechten uit Mexico.
Het gebied dat nu Mexico is, wordt al eeuwen bevolkt. Negen duizend jaar geleden werd het gebied bevolkt door de Maya's. Uit diverse opgravingen en overleveringen is duidelijk geworden hoe het dieet van de Maya's er destijds uitzag. Wat ik bijzonder vind is dat er niet heel veel veranderd is, in 9000 jaar...
Mais speelt in al die jaren, en dus nog steeds, een enorm belangrijke rol in de Mexicaanse keuken. Ondanks dat graan en rijst wel verkrijgbaar is, staat mais als koolhydraat stipt bovenaan. Ze maken er een masa (deeg) van om tortilla's van te maken. Naast eten maken ze ook drankjes van en met mais. Zowel warm, Atole, als koud, Tejuino.
Chilipeper is nog een ingrediënt waar de Mexicaanse keuken niet zonder kan. Ze kennen een enorme hoeveelheid chilipepers welke variëren in vorm, smaak en scherpte. De pepers worden gebruikt in de basis van verschillende sauzen, moles. Alle moles beginnen met 1 of meerder soorten chilipeper. Verder zitten er vaak tomatillos in, een heleboel kruiden en vaak iets van fruit en cacao. Mole Poblano is 1 van de bekendste en heeft zo'n 20 ingrediënten.
Naast mais en chilipepers zijn bonen, tomaten, avocado's en zoete aardappel veel geziene ingrediënten waar al duizenden jaren mee gekookt wordt.
Toen in de 16e eeuw de Spanjaarden Mexico veroverden brachten zij nieuwe ingredienten mee. Er bleef maar weinig van plakken. Tot dan toe aten de Mexicanen qua vlees niet heel veel meer dan kalkoen en dat veranderende met de komst van de Spanjaarden. Ook kende de keuken eigenlijk geen zuivel. Daar zijn ze nog steeds niet heel erg van, maar kaas heeft wel een belangrijke plek ingenomen in de Mexicaanse keuken.
Dan nog een klein stukje over TexMex. TexMex is een regionale Amerikaanse keuken, ontstaan door Mexicanen die in het Zuiden van Amerika wonen. Er zijn een aantal verschillen met de traditionele Mexicaanse keuken. Het gebruik van kaas is in de TexMex veel veelvuldiger dan in Mexico bijvoorbeeld. Ook kent de TexMex tortillas van bloem.
Er zijn onnoemelijk veel Mexicaanse gerechten waar je deze week uit kan kiezen. Denk aan burritos of enchilada's, maar ook huevos rancheros of pozole.
Voor een lijst Mexicaanse gerechten klik hier of slinger zelf the interwebz aan.
Op deze site staan fijne Mexicaanse recepten Isabel Eats
Cook on!
[ Bericht 1% gewijzigd door Lonaa op 27-09-2020 16:50:19 ]
De regels:
- Kook in de aangegeven week een gerecht dat binnen het thema past
- Het maakt niet uit welk recept je gebruikt.
- Eventuele aanvullende regels lees je bij de uitleg in het thematopic
In de week van 5-11 oktober koken we 1 of meerdere gerechten uit Mexico.
Het gebied dat nu Mexico is, wordt al eeuwen bevolkt. Negen duizend jaar geleden werd het gebied bevolkt door de Maya's. Uit diverse opgravingen en overleveringen is duidelijk geworden hoe het dieet van de Maya's er destijds uitzag. Wat ik bijzonder vind is dat er niet heel veel veranderd is, in 9000 jaar...
Mais speelt in al die jaren, en dus nog steeds, een enorm belangrijke rol in de Mexicaanse keuken. Ondanks dat graan en rijst wel verkrijgbaar is, staat mais als koolhydraat stipt bovenaan. Ze maken er een masa (deeg) van om tortilla's van te maken. Naast eten maken ze ook drankjes van en met mais. Zowel warm, Atole, als koud, Tejuino.
Chilipeper is nog een ingrediënt waar de Mexicaanse keuken niet zonder kan. Ze kennen een enorme hoeveelheid chilipepers welke variëren in vorm, smaak en scherpte. De pepers worden gebruikt in de basis van verschillende sauzen, moles. Alle moles beginnen met 1 of meerder soorten chilipeper. Verder zitten er vaak tomatillos in, een heleboel kruiden en vaak iets van fruit en cacao. Mole Poblano is 1 van de bekendste en heeft zo'n 20 ingrediënten.
Naast mais en chilipepers zijn bonen, tomaten, avocado's en zoete aardappel veel geziene ingrediënten waar al duizenden jaren mee gekookt wordt.
Toen in de 16e eeuw de Spanjaarden Mexico veroverden brachten zij nieuwe ingredienten mee. Er bleef maar weinig van plakken. Tot dan toe aten de Mexicanen qua vlees niet heel veel meer dan kalkoen en dat veranderende met de komst van de Spanjaarden. Ook kende de keuken eigenlijk geen zuivel. Daar zijn ze nog steeds niet heel erg van, maar kaas heeft wel een belangrijke plek ingenomen in de Mexicaanse keuken.
Dan nog een klein stukje over TexMex. TexMex is een regionale Amerikaanse keuken, ontstaan door Mexicanen die in het Zuiden van Amerika wonen. Er zijn een aantal verschillen met de traditionele Mexicaanse keuken. Het gebruik van kaas is in de TexMex veel veelvuldiger dan in Mexico bijvoorbeeld. Ook kent de TexMex tortillas van bloem.
Er zijn onnoemelijk veel Mexicaanse gerechten waar je deze week uit kan kiezen. Denk aan burritos of enchilada's, maar ook huevos rancheros of pozole.
Voor een lijst Mexicaanse gerechten klik hier of slinger zelf the interwebz aan.
Op deze site staan fijne Mexicaanse recepten Isabel Eats
Cook on!
[ Bericht 1% gewijzigd door Lonaa op 27-09-2020 16:50:19 ]
Sterkheidsbaas van alles.
Verwachtingen:
200 taco gerechten
10 burrito's
200 taco gerechten
10 burrito's
BLACK LIVES MATTER
Mannenvoetbal heeft een fascismeprobleem
Nazis deserve to be beaten. Tolerance of intolerance is cowardice *O*
[img]https://i.imgur.com/jDiUACq.png[/img]
Mannenvoetbal heeft een fascismeprobleem
Nazis deserve to be beaten. Tolerance of intolerance is cowardice *O*
[img]https://i.imgur.com/jDiUACq.png[/img]
En wat ga jij dan maken?quote:Op zondag 27 september 2020 14:42 schreef Mikeytt het volgende:
Verwachtingen:
200 taco gerechten
10 burrito's
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Zat te denken enchiladas of birriaquote:
BLACK LIVES MATTER
Mannenvoetbal heeft een fascismeprobleem
Nazis deserve to be beaten. Tolerance of intolerance is cowardice *O*
[img]https://i.imgur.com/jDiUACq.png[/img]
Mannenvoetbal heeft een fascismeprobleem
Nazis deserve to be beaten. Tolerance of intolerance is cowardice *O*
[img]https://i.imgur.com/jDiUACq.png[/img]
Oeh Huevos Rancheros staan hier nog een keer op dorst.. misschien eens in de mexicaanse week proppen dan! 
Rabarberbarbarabarbarbarenbaardenbarbierbarbierbarbaren
K&W / Barrels Buitenlandse Boerderijtje
K&W / Barrels Buitenlandse Boerderijtje
Net het nieuwe boek van Yvette van Boven binnen gekregen, het gaat Barbacoa worden, maar dan wel in de slowcooker
We have far more in common than that which devides us..
Die zet ik in de OP!quote:Op zondag 27 september 2020 16:42 schreef Lucky_Strike het volgende:
Op deze site staan fijne Mexicaanse recepten Isabel Eats.
Sterkheidsbaas van alles.
Hoi, is dat toevallig 'Homemade Basics', of heeft ze nog een nieuw boek uitgebracht?quote:
Net het nieuwe boek van Yvette van Boven binnen gekregen, het gaat Barbacoa worden, maar dan wel in de slowcooker
(Bovengenoemde titel staat op mijn verlanglijst btw.)
Nee, het is deze (ik hou van oven gerechten)quote:
[..]
Hoi, is dat toevallig 'Homemade Basics', of heeft ze nog een nieuw boek uitgebracht?
(Bovengenoemde titel staat op mijn verlanglijst btw.)
https://www.bol.com/nl/p/(...)9_10.12.ProductImage
We have far more in common than that which devides us..
Ah, oké, bedankt! Dat ziet er geweldig uit, die moet ik nu óók hebben natuurlijkquote:
[..]
Nee, het is deze (ik hou van oven gerechten)
https://www.bol.com/nl/p/(...)9_10.12.ProductImage
Ik mag eigenlijk geen kookboeken meer kopen, maar deze schreeuwde naar mijn keukenquote:
[..]
Ah, oké, bedankt! Dat ziet er geweldig uit, die moet ik nu óók hebben natuurlijk
We have far more in common than that which devides us..
Dan zijn er wel veel deelnemersquote:
Verwachtingen:
200 taco gerechten
10 burrito's
Ik doe midden in de week mijn inkopen dus ik denk er nog even over na.
Chili con of sin carne was natuurlijk een idee, maar ik kreeg vorige week het Oven kookboek van Yvette van Boven binnen. En die viel open op barbacoa. Dat is iets dat je maakt op een bbq of in de oven, maar ook slowcooker kan natuurlijk.
Ik heb gesmuld, dit komt vaker op het menu. Lekker met geroosterde zoete aardappel en zelfgemaakte guacamole.
Ik heb gesmuld, dit komt vaker op het menu. Lekker met geroosterde zoete aardappel en zelfgemaakte guacamole.
We have far more in common than that which devides us..
Dat ziet er heerlijk uitquote:
Chili con of sin carne was natuurlijk een idee, maar ik kreeg vorige week het Oven kookboek van Yvette van Boven binnen. En die viel open op barbacoa. Dat is iets dat je maakt op een bbq of in de oven, maar ook slowcooker kan natuurlijk.
Ik heb gesmuld, dit komt vaker op het menu. Lekker met geroosterde zoete aardappel en zelfgemaakte guacamole.
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Spoilers!
Was het ook. De saus is best scherp, maar door het vlees niet meer, maar heel smaakvol. Was van plan geweest om zelf de tortilla te maken, maar helemaal vergeten, en had teveel hongerquote:
We have far more in common than that which devides us..
De Mexicaanse keuken is mijn lievelings maar door ziekte lukt het waarschijnlijk niet om mee te doen. Ik geniet by proxy wel van jullie creaties
Spoilers!
Ui en knof nog steeds niet?quote:
De Mexicaanse keuken is mijn lievelings maar door ziekte lukt het waarschijnlijk niet om mee te doen. Ik geniet by proxy wel van jullie creaties
We have far more in common than that which devides us..
Dat is het probleem niet, daar werk ik wel omheen of ik neem een pil. Ik ben aan het experimenteren met andere meds dus ben te wazig om zelf te kunnen kokenquote:
Spoilers!
Op die manier.kan morgen wel kopie van het recept mailen. Komt trouwens weinig koken aan te pas, heb het in de sc gedaanquote:
[..]
Dat is het probleem niet, daar werk ik wel omheen of ik neem een pil. Ik ben aan het experimenteren met andere meds dus ben te wazig om zelf te kunnen koken
We have far more in common than that which devides us..
Thanks, graagquote:
[..]
Op die manier.kan morgen wel kopie van het recept mailen. Komt trouwens weinig koken aan te pas, heb het in de sc gedaan
Spoilers!
Wij aten gister wraps.. en ik bedacht nog net voordat ik begon met eten dat het Mexicaanse week was, dus nog even een fotootje gemaakt..
Eenvoudige vulling van gehakt, ui, fishtaco kruiden
, kidney bonen en een half potje salsa. Met zelfgemaakte GC en zure room. Bij wijze van experiment deden we nog wat verkruimelde tortilla chips bij de vulling en dat was me toch een partij lekker !!! 
En nu dus midden in de nacht wakker door de gebruikt knoflook..
Eenvoudige vulling van gehakt, ui, fishtaco kruiden
, kidney bonen en een half potje salsa. Met zelfgemaakte GC en zure room. Bij wijze van experiment deden we nog wat verkruimelde tortilla chips bij de vulling en dat was me toch een partij lekker !!! En nu dus midden in de nacht wakker door de gebruikt knoflook..
Rabarberbarbarabarbarbarenbaardenbarbierbarbierbarbaren
K&W / Barrels Buitenlandse Boerderijtje
K&W / Barrels Buitenlandse Boerderijtje
Ja, yo! Toch maar weer eens meedoen 
Flavour, het nieuwste boek van Ottolengi dat afgelopen maand uitkwam, heeft nogal wat Mexicaanse invloeden dus daar wat van gekozen Ik maakte gister als hoofdgerecht zelf maïstortillas met als vulling kruidige en knapperig geroosterde oesterzwam met cascabelpeperolie + pickle van koolrabi, pickle van rode ui met hibiscus en sinaasappel en een crema van avocado en kokosnoot:
Toe een flan met anchopeper en mandarijn
Misschien later in de week nog tamales
[ Bericht 3% gewijzigd door minilot op 06-10-2020 05:16:07 ]
Flavour, het nieuwste boek van Ottolengi dat afgelopen maand uitkwam, heeft nogal wat Mexicaanse invloeden dus daar wat van gekozen
Ik maakte gister als hoofdgerecht zelf maïstortillas met als vulling kruidige en knapperig geroosterde oesterzwam met cascabelpeperolie + pickle van koolrabi, pickle van rode ui met hibiscus en sinaasappel en een crema van avocado en kokosnoot:
Toe een flan met anchopeper en mandarijn
Misschien later in de week nog tamales
[ Bericht 3% gewijzigd door minilot op 06-10-2020 05:16:07 ]
Let me see you stripped down to the bone
Bohh! minilot!
Ik ben sinds een tijdje wel verslingerd aan Ottolenghi en besloot vandaag zijn ovengebakken aardappeltjes met feta, oregano en knoflookolie uit Simple te maken voor bij mijn loaded carne asada fries.
De carne asada is gemaakt met dit recept met wat extra oregano, chillipoeder en komijn door de marinade.
Verder maakte ik een simpele pico de gallo met komkommer en guacamole. Er waren nog wat ingemaakte ui en er was sour cream.
Ik ben sinds een tijdje wel verslingerd aan Ottolenghi en besloot vandaag zijn ovengebakken aardappeltjes met feta, oregano en knoflookolie uit Simple te maken voor bij mijn loaded carne asada fries.
De carne asada is gemaakt met dit recept met wat extra oregano, chillipoeder en komijn door de marinade.
Verder maakte ik een simpele pico de gallo met komkommer en guacamole. Er waren nog wat ingemaakte ui en er was sour cream.
Sterkheidsbaas van alles.
Supertof!quote:
Ja, yo! Toch maar weer eens meedoen
Flavour, het nieuwste boek van Ottolengi dat afgelopen maand uitkwam, heeft nogal wat Mexicaanse invloeden dus daar wat van gekozen
[ afbeelding ]
Toe een flan met anchopeper en mandarijn
[ afbeelding ]
Misschien later in de week nog tamales
Hoe maak je die maïstortilla's? Zien er goed uit
Ik had laatste echte gekocht in de supermarkt maar die smaakten naar karton
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Bohh! Sorella!
Hier vandaag carnitas.
Daarvoor deed ik gisteren dit in een pan:
+ het bakje bigsap van de vorige keer carnitas, dat in de vriezer lag te wachten.
Ik maakte een slaw vandaag van spitskool en wortel met wat azijn en een dressing van geroosterde mosterdzaad, dille en olijfolie.
Op een wrap, dikke klodder sour cream, wat tomaat, sla, ingelegde ui, avocado en GO.
Hier vandaag carnitas.
Daarvoor deed ik gisteren dit in een pan:
+ het bakje bigsap van de vorige keer carnitas, dat in de vriezer lag te wachten.
Ik maakte een slaw vandaag van spitskool en wortel met wat azijn en een dressing van geroosterde mosterdzaad, dille en olijfolie.
Op een wrap, dikke klodder sour cream, wat tomaat, sla, ingelegde ui, avocado en GO.
Sterkheidsbaas van alles.
Lekkere dingen allemaal hoor
Ik doe nog weleens chili con carne maken en dan zet ik reepjes komkommer, sla, uien, tomaat, geraspte kaas en crème fraîche op tafel zodat we zelf de tortilla,s kunnen vullen
Ik doe nog weleens chili con carne maken en dan zet ik reepjes komkommer, sla, uien, tomaat, geraspte kaas en crème fraîche op tafel zodat we zelf de tortilla,s kunnen vullen
Ooh wist ik niet maar toevallig vanavond gewoon de Tex Mex Tacos.
Pe4 ongeluk mee doen
Pe4 ongeluk mee doen
Nu doen en genieten, doodgaan kan altijd nog!
Zolang er alcohol verkocht wordt, heb ik geen probleem.
Je moet het leven nemen met een korreltje zout..... schijfje limoen en een shot tequilla
Zolang er alcohol verkocht wordt, heb ik geen probleem.
Je moet het leven nemen met een korreltje zout..... schijfje limoen en een shot tequilla
Ik ook 
, chili sin carne met taco's en guacemole, niet heel spannend en origineel. Maar wel lekker
[ Bericht 0% gewijzigd door Karzai op 10-10-2020 14:26:53 ]
, chili sin carne met taco's en guacemole, niet heel spannend en origineel. Maar wel lekker 
[ Bericht 0% gewijzigd door Karzai op 10-10-2020 14:26:53 ]
Taco's waren gebroken, zijn halve tacootjes geworden
[ Bericht 40% gewijzigd door Karzai op 10-10-2020 20:56:17 ]
[ Bericht 40% gewijzigd door Karzai op 10-10-2020 20:56:17 ]
Soms heb je zo ontzettend lekker gegeten dat je het van de daken wilt schreeuwen. Gelukkig heb ik jullie
Ik verheugde me al 1,5 week op de carne asada fries die we vanavond gingen maken en ze waren nog lekkerder dan ik me had voorgesteld. Ik had het grootste deel van het kookproces geen beschikking over mijn camera.
Dus, carne asada fries. Gekruide friet met gemarineerde bavette, pico de gallo, guacamole, crème fraîche, limoensap, koriander en feta. Met de meest geweldige maiskolf ever: gegrild, bestreken met mayo, limoen en chipotle, en afgemaakt met verkruimelde feta.
Ik kon helemaal los met mijn pepers voor deze maaltijd. In de marinade en de pico de gallo zat geroosterde zelf gekweekte poblano, in de marinade en mayo zat zelfgekweekt, -gerookt en -gedroogd chipotlepoeder, in de guacamole zat een zelf gekweekte rode jalapeno en zelf gekweekte en ingemaakte jalapenos
[ Bericht 0% gewijzigd door Lucky_Strike op 10-10-2020 21:34:50 ]
Ik verheugde me al 1,5 week op de carne asada fries die we vanavond gingen maken en ze waren nog lekkerder dan ik me had voorgesteld. Ik had het grootste deel van het kookproces geen beschikking over mijn camera.
Dus, carne asada fries. Gekruide friet met gemarineerde bavette, pico de gallo, guacamole, crème fraîche, limoensap, koriander en feta. Met de meest geweldige maiskolf ever: gegrild, bestreken met mayo, limoen en chipotle, en afgemaakt met verkruimelde feta.
Ik kon helemaal los met mijn pepers voor deze maaltijd. In de marinade en de pico de gallo zat geroosterde zelf gekweekte poblano, in de marinade en mayo zat zelfgekweekt, -gerookt en -gedroogd chipotlepoeder, in de guacamole zat een zelf gekweekte rode jalapeno en zelf gekweekte en ingemaakte jalapenos
[ Bericht 0% gewijzigd door Lucky_Strike op 10-10-2020 21:34:50 ]
Spoilers!
oh 
OH!
OH!
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
Taco's zijn altijd lekker. Er bestaan ook taco schuitjes, dan heb je dat gedoe met die gebroken schelpen niet.quote:
Taco's waren gebroken, zijn halve tacootjes geworden
[ afbeelding ]
Hoe was je ingelegde ui?
Spoilers!
Die smaakte wonderbaarlijk goed, paar uurtjes in appelazijn en zout gelegdquote:
[..]
Taco's zijn altijd lekker. Er bestaan ook taco schuitjes, dan heb je dat gedoe met die gebroken schelpen niet.
Hoe was je ingelegde ui?
Mja, mijn repertoire Mexicaans bestaat uit chilli con Carne en burritos en die staan al in de respectievelijke topics.
Props voor de gerechten, peeps.
Props voor de gerechten, peeps.
In de hemel is geen bier. Daarom brouwen we het hier
Het beste bier brouw je zelf.
Bier is bitter. Bier is best. Bier is beter dan de rest.
Ik heb alleen een drankprobleem als het op is.
Het beste bier brouw je zelf.
Bier is bitter. Bier is best. Bier is beter dan de rest.
Ik heb alleen een drankprobleem als het op is.
|
|
