Op zondag 21 juni maken we met iedereen die mee wil doen iets met eiwitschuim.
Eiwitschuim
Geen aanvullingen.
Algemene spelregels:
De regels:
- Kook op de aangegeven dag het aangegeven gerecht.
- Er is geen tijdstip waarop iets klaar moet zijn, een datum is al specifiek genoeg.
- Het maakt niet uit welk recept je gebruikt.
- Eventuele aanvullende regels lees je bij de uitleg voor komende opdracht hierboven.
Ik vind alles met eiwitschuim zowel gaaf om te maken als lekker om op te eten 
Idem! Ik kan niet kiezenquote:Op dinsdag 16 juni 2020 16:32 schreef minilot het volgende:
Keuzestress!
Ik heb geen idee wat ik allemaal kan maken met eiwitschuim.quote:
Keuzestress!
Behalve macarons
Het is alleen telkens zoveel wat ik dan in mijn eentje moet opeten Macarons zijn ook heerlijk, maar die durf ik niet. Ik blijf waarschijnlijk bij de vertrouwde merengue.
iemand tips?Eiwit omeletquote:Op dinsdag 16 juni 2020 17:47 schreef Barreltje het volgende:
ik wil graag iets wat ik in een half uurtje kan maken.. EN wat enigszins gezond is
Als je je eiwit een beetje opklopt telt het vast als schuim
Als ik eraan denk, ga ik wolkeneitjes maken. Dat vind ik al jaren fascinerend, lijkt me niet bijzonder lekker, maar als ik het dan toch ooit ga proberen, dan maar met zo'n opdracht.quote:
ik wil graag iets wat ik in een half uurtje kan maken.. EN wat enigszins gezond is
Nooit van gehoordquote:
[..]
Als ik eraan denk, ga ik wolkeneitjes maken. Dat vind ik al jaren fascinerend, lijkt me niet bijzonder lekker, maar als ik het dan toch ooit ga proberen, dan maar met zo'n opdracht.
Maar leuk alternatief, ik kon niks hartigs vinden.Zien er leuk uit.
Net wat opgezocht en zag leuke lekkere dingen. https://www.libelle-lekke(...)entaart-met-merinque
Tja, dan kan ik ook LLMP maken. Post #34 CUL / [FOK!-kookboek] Brood & Banket Vaak genoeg gedaan voor een verjaardag.
Alleen té veel...kan ik weer bij de buren leuren met gebak.
Dankjewel hoor ik ook niet altijd.
Dit keer maar wat minder groots en simpel: https://uitpaulineskeuken.nl/2013/03/kokoskoekjes.html
[ Bericht 24% gewijzigd door AnneX op 16-06-2020 21:04:39 ]
Maar mij wat te simpel, dus ik verzin nog even door..Ik zat net te denken dat ik aardbeientiramisu ga maken: https://rutgerbakt.nl/dessert-recepten/recept-aardbeientiramisu/ (maar dan zonder koemelk, eens kijken of dat lukt)quote:
Ik heb nog even getwijfeld over soufflé en eton mess, maar de enige keer dat ik soufflé ooit geprobeerd heb, mislukte dat vreselijk. Dan durf ik geen foto te posten
En voor koemelkvrije eton mess zag ik alleen recepten met kikkererwten en ik weet niet of ik dat wat vind.@AnneX die koekjes waren bij mij een kliederboel, maar wel lekker!
[ Bericht 9% gewijzigd door Hupje op 16-06-2020 22:03:25 ]
Ik zou er ook niet aan moeten denken dat de buren om de week weer met gebak aan de deur zouden staan. Hoe zeg je dan netjes nee dankjewel.quote:
Ik doe deze keer niet mee want niet zo fan van alles met eiwitschuim.
- soufflés in hartige en zoete variaties
- hazelnootschuimgebak
- chocolademousse
- citroen-meringuetaart (of -cupcakes)
- îles flottantes
- Eton Mess
Hup, aan de slag allemaal!
Light and Easy 5-Minute Fruit Mousse Recipe
En hier met wat meer uitleg:
https://www.seriouseats.c(...)e-dessert-quick.html
Supersnel, makkelijk en qua weinig (of eventueel zelfs helemaal geen toegevoegde) suiker ook nog goed te doen voor wie wat gezonds prefereert
[ Bericht 18% gewijzigd door minilot op 16-06-2020 22:09:16 ]
Fijn lijstje!quote:
Wat inspiratie betreft, ik hoop hier onder andere terug te zien:
- soufflés in hartige en zoete variaties
- hazelnootschuimgebak
- chocolademousse
- citroen-meringuetaart (of -cupcakes)
- îles flottantes
- Eton Mess
Hup, aan de slag allemaal!
Die Îles zijn ook een optie
Echt een bijzonder lekker recept!
Mocht ik zondag meer tijd hebben, dan worden het aardbeien marshmallows...
oh en de fruit mouse van Mini sla ik op
Ik ga voor iets met meringue. De favoriet die ik al vaker heb gemaakt, is lemon meringue plaatcake: https://www.laurasbakery.nl/lemon-meringue-plaatcake/
En ik was vergeten dat ik dit recept voor opgerolde koekjes met meringue had gevonden, ik ben er erg benieuwd naar en ga het zeker nog eens proberen: https://rutgerbakt.nl/koe(...)de-koekjes-meringue/
Maar morgen wordt het een aangepaste combinatie van vegan tiramisu en aardbeientiramsu: https://njam.tv/recepten/vegan-tiramisu en https://rutgerbakt.nl/dessert-recepten/recept-aardbeientiramisu/
Omdat ik morgen onze nieuwe schutting moet plaatsen, ben ik vanavond al begonnen met de Franse meringue en de vegan mascarpone. Dan duurt de rest morgen niet zo lang.
Dikke pannenkoekenquote:
ik wil graag iets wat ik in een half uurtje kan maken.. EN wat enigszins gezond is
Gezien start van de zomer heb ik besloten tot Eton Mess maar omdat ik dat te simpel vind, voer ik het uit als een roulade: een rol van meringue met een vulling van room, aardbeien en frambozen. Wellicht kleur ik nog één en ander lichtroze met verpoederde gevriesdroogde aardbei voor een feminiene touch op deze masculiene vaderdag
https://www.seriouseats.c(...)-dessert-recipe.html
ben wel benieuwd of dat uberhaupt met bananen gaat ( al had ik ze waarschijnlijk in de diepvries moeten leggen dan vanmorgen
Moet wel met bevroren fruit ja. Dunne banaanplakjes invriezen in platgestreken zakje is het snelstquote:
ik zag vanmorgen dat ik bananen over heb, dus wellicht dat ik toch nog " even snel" de mouse van mini maak :
https://www.seriouseats.c(...)-dessert-recipe.html
ben wel benieuwd of dat uberhaupt met bananen gaat ( al had ik ze waarschijnlijk in de diepvries moeten leggen dan vanmorgen
Mini...wat ongelooflijk ambitieusquote:
Succes iedereen vandaag!
Gezien start van de zomer heb ik besloten tot Eton Mess maar omdat ik dat te simpel vind, voer ik het uit als een roulade: een rol van meringue met een vulling van room, aardbeien en frambozen. Wellicht kleur ik nog één en ander lichtroze met verpoederde gevriesdroogde aardbei voor een feminiene touch op deze masculiene vaderdag
Ben benieuwd hoe het oprollen van de meringue gaat.
Eh whutquote:
Succes iedereen vandaag!
Gezien start van de zomer heb ik besloten tot Eton Mess maar omdat ik dat te simpel vind, voer ik het uit als een roulade: een rol van meringue met een vulling van room, aardbeien en frambozen. Wellicht kleur ik nog één en ander lichtroze met verpoederde gevriesdroogde aardbei voor een feminiene touch op deze masculiene vaderdag
Die japanse pannenkoeken
Vanmorgen al zes eieren verpest door geblunder
Nu poging twee. Intussen koelkast vol dooier
...smeer het in je haar...🤪 https://uitpaulineskeuken.nl/2013/10/eigeel-over.htmlquote:
Begonnen!
[ afbeelding ]
Vanmorgen al zes eieren verpest door geblunder
Nu poging twee. Intussen koelkast vol dooier
So far, so good.. Heel aarbeiïge room dankzij het gevriesdroogde aardbeipoeder
Presto!
Wow!quote:
Wow!!!!! Ziet er goed uitquote:
quote:
Heb je het eiwit "gewoon" opgerold of was er nog een trukendoos voor nodig?
Gewoon rollen, met behulp van bakpapiertje eronder. Als ware het sushiquote:
[..]
Heb je het eiwit "gewoon" opgerold of was er nog een trukendoos voor nodig?
Wow.quote:
Mijn vullingen springen spontaan uit de kiezen.
Kom ik aan met simpele kokos koekjes van https://uitpaulineskeuken.nl/2013/03/kokoskoekjes.html
Ok. mijn variatie werd om de koekjes te dopen in chocola na het bakken.
Is daar eigenlijk speciale chocola voor?
Dus kreeg ik het voor elkaar om twee eieren te splitsen en een eidooier te ‘morsen’ in het eiwit.
Verder ging het proces wel aardig.
Resultaat: smaakte goed!
quote:
Hier ging er iets mis in de communicatie..
[ afbeelding ]
Goed idee in de choco dippen.quote:Op zondag 21 juni 2020 17:01 schreef AnneX het volgende:
Wow mini...ge.wel.dig gedaan en het ziet er profi uit zeg.
Kom ik aan met simpele kokos koekjes van https://uitpaulineskeuken.nl/2013/03/kokoskoekjes.html
Ok. mijn variatie werd om de koekjes te dopen in chocola na het bakken.
Is daar eigenlijk speciale chocola voor?
Dus kreeg ik het voor elkaar om twee eieren te splitsen en een eidooier te ‘morsen’ in het eiwit.
Verder ging het proces wel aardig.
Resultaat: smaakte goed!
[ link | afbeelding ]
[ link | afbeelding ]
[ link | afbeelding ]
[ link | afbeelding ]
[ link | afbeelding ]
[ link | afbeelding ]
quote:
Hier ging er iets mis in de communicatie..
[ afbeelding ]
mislukt, te kort, te heet, te weinig suiker. Ik deed een poging met zoetstof ipv suiker, of het eiwit was niet stijf genoeg.
Smaakte wel lekker, beetje naar marsmallow.
En vanmorgen blondies gemaakt dus samen een eerste eindresultaat.
Wat ging er mis?quote:
Hier ging er iets mis in de communicatie..
[ afbeelding ]
Dat opgeklopt, en verhip het werkt. Suiker erbij, cacaopapje gemaakt, dat erdoor en smillen maar. Het is ietwat dun, maar het was erg lekker.
😂😂😂quote:
[ afbeelding ]
mislukt, te kort, te heet, te weinig suiker. Ik deed een poging met zoetstof ipv suiker, of het eiwit was niet stijf genoeg.
Smaakte wel lekker, beetje naar marsmallow.
En vanmorgen blondies gemaakt dus samen een eerste eindresultaat.
[ afbeelding ]
Ach volgende keer beter
Komen de bananen wel/ niet uit de vriezer, zoals mini aanraadde?quote:
Hier ging er iets mis in de communicatie..
[ afbeelding ]
@kaatje...heb je wekenlang zonder bederf het vocht van de kikkererwten bewaard?
Het ziet er goed uit🤪
Met koffie zal het beter zijn.Als ik straks uitgepuft ben van het klussen vandaag komen de foto's. Of morgen
Suiker en cacao. Toen ik net begon met kloppen kwam er een behoorlijke kikkererwten geur naar voren, daarna doe je er suiker bij (minder dan bij eiwitten ik het idee) en dan proef je geen kikkererwten meer. Kreeg net van een vriendin de tip om klopfix erdoor te doen om het stijver te laten blijvenquote:
O wat apart van kikkererwten, hoe smaakt het?
Er zit nieuwe in de oven, en als het weer mislukt, pech, toch leuk om te proberen.quote:
De oven gaat niet open vannacht ervoor, eerst af laten koelen!
Intussen ook een ander recept gemaakt na de overige eiwitten nog een keer te kloppen, even eten nu
Had het ingevrorenquote:
[..]
Komen de bananen wel/ niet uit de vriezer, zoals mini aanraadde?
@:kaatje...heb je wekenlang zonder bederf het vocht van de kikkererwten bewaard?
Het ziet er goed uit🤪
Spannend!!quote:
[..]
Er zit nieuwe in de oven, en als het weer mislukt, pech, toch leuk om te proberen.
De oven gaat niet open vannacht ervoor, eerst af laten koelen!
Intussen ook een ander recept gemaakt na de overige eiwitten nog een keer te kloppen, even eten nu
De cakejes(van amandelmeel zijn ze) werden vanmiddag ook goed ontvangen, mijn brownies en blondies van vandaag, beetje culinaire zondag zo met eiwitschuim en iets anders voor een 1,5 meter afstands potluckquote:
Dit zijn de brownies met daarbij een bessenhaagse bluf en wat aalbessen los.
Verrimpelde breinsouffléquote:
[ afbeelding ]
mislukt, te kort, te heet, te weinig suiker. Ik deed een poging met zoetstof ipv suiker, of het eiwit was niet stijf genoeg.
Smaakte wel lekker, beetje naar marsmallow.
En vanmorgen blondies gemaakt dus samen een eerste eindresultaat.
[ afbeelding ]
https://smittenkitchen.com/2016/01/ugly-but-good-cookies/
https://www.kokenmetkarin.nl/2018/07/05/brutti-ma-buoni/
Ik heb 200 gram geroosterde amandelen, 50 gram suiker en 100 gram pure chocola met een klein beetje zout in het hakmolentje gedaan.
3 eiwitten kloppen en halverwege nog 100 gram suiker erbij gedaan.
Kijk het eens glanzen!
Snel de rest doorheen spatelen en op bakplaat in de oven
En uit de oven
Te zoet! Ik zal minder de suiker gebruiken bij een volgende keer...
Wegens vaderdag waren we vandaag buiten de deur, dus helaas geen marshmallows, blijft op mijn to do lijstje staan
👍🏼quote:
Drakin...het ziet er best uit. En het smaakte!
Ziet er lekker uit.quote:
[..]
De cakejes(van amandelmeel zijn ze) werden vanmiddag ook goed ontvangen, mijn brownies en blondies van vandaag, beetje culinaire zondag zo met eiwitschuim en iets anders voor een 1,5 meter afstands potluck
Dit zijn de brownies met daarbij een bessenhaagse bluf en wat aalbessen los.
[ afbeelding ]
Wow, die is wel errug goed geluktquote:
Dankjewelquote:
Het was ook heul errug lekker, moest wel eerder dan ik het wilde opeten, want ineens waren er een paar fruitvliegjes die interesse begonnen te tonen.
Deze https://www.seriouseats.c(...)-dessert-recipe.html
eerste laagje besjes gepureerd met bessensap
tweede laag geklopt eiwit, gezoet uiteraard.
Dan weer een laagje gepureerde besjes en als laatste eiwitmousse en gepureerde besjes door elkaar geroerd en erop.
Komt vandaag en dan zal ik alsnog wat foto’s plaatsen.
Komen weer lekkere dingen langs hier
Ze zijn echt supperlekker, erg zoet en plakkerig, dus koffie gezet en hup 2 erin gedaan.
Lang geleden dat ik met geklopt eiwit had gewerkt, het piekte niet zoals ik het graag had. Goed excuus dus voor een experiment
Er is vast een reden waarom je die dingen gewoon op bakpapier moet maken
Links is na een uur bakken en een uur drogen. Rechts is de onderkant: soort van marshmellow met versuikerde en soms nog vochtige onderkant.
Hele handel omdraaien dus en nog een uurtje in de oven
Dag erna slagroom geklopt en vermengd met lemon curd, ik had nog wat aardbeien over en dat leidde tot dit resultaat
SPOILERJe hebt niet zo veel nodig voor Franse meringues.
Ontvetten
Mixen
De boven je hoofd test
Klodders op bakpapier
Zo kwam mijn Franse meringue uit de oven. Net als mijn vorige poging, opengebarsten. Toch te heet gebakken misschien?
Ik heb er stukjes van gemaakt en die kwamen bovenop mijn (met eiwitschuim niet meer-) vegan tiramisu. Die is wel bijzonder van smaak. En ziet er bijzonder uit.
En room met lemoncurd klinkt goed! Gebruik je dat dan 1:1 ?
Dat vond ik al van room met mascarpone.
1 op 1 is denk ik teveel. Tenzij je van heel citroenig houdt.quote:
Lekker...lekker...lekker de nakomers.
En room met lemoncurd klinkt goed! Gebruik je dat dan 1:1 ?
Dat vond ik al van room met mascarpone.
Ik had een flinke eetlepel op zo’n 125 ml geklopte slagroom. Het komt niet zo nauw. Mengen en proeven tot je het lekker vindt
Ow, ik ben erg van limoenen en lemoncurd.quote:
[..]
1 op 1 is denk ik teveel. Tenzij je van heel citroenig houdt.
Ik had een flinke eetlepel op zo’n 125 ml geklopte slagroom. Het komt niet zo nauw. Mengen en proeven tot je het lekker vindt
Alleen ben ik dan gewend om de heeeele pot te gebruiken in LLMP of in tiramisu met limoncello.
Ach, wat zondequote:
Update over de kikkererwten chocolade mouse...direct alles opeten, de volgende dag is het vies...het was gaan bubbelen, en het mondgevoel was alsof de cacaopoeder was losgekomen, heel melig brrrr heb letterlijk mijn mond gespoeld
had het beter gisteren allemaal op kunnen eten 🤣quote:
Ieeeeeeequote:
Update over de kikkererwten chocolade mouse...direct alles opeten, de volgende dag is het vies...het was gaan bubbelen, en het mondgevoel was alsof de cacaopoeder was losgekomen, heel melig brrrr heb letterlijk mijn mond gespoeld
Geen toetje dus vandaagquote:
Update over de kikkererwten chocolade mouse...direct alles opeten, de volgende dag is het vies...het was gaan bubbelen, en het mondgevoel was alsof de cacaopoeder was losgekomen, heel melig brrrr heb letterlijk mijn mond gespoeld
Nee, maar dat heb ik toch nooit, dus niet zo heel erg, maar t was wel zondequote:
Maar bij deze de eiwitte samenvatting:
[ Bericht 3% gewijzigd door Oceanonix op 24-06-2020 08:50:15 (catastrophe toegevoegd) ]
Mijn bordje ontbreektquote:
Ik was jullie echt niet vergeten hoor. Echter nu we weer naar buiten kunnen en het zulk lekker weer is, ben ik toch liever buiten als binnen achter een pc.
Maar bij deze de eiwitte samenvatting:
[ afbeelding ]
/zeurGroot gelijk dat je met dit weer lekker buiten was en bedankt weer voor de samenvatting
gefixtquote:
[..]
Mijn bordje ontbreekt
Groot gelijk dat je met dit weer lekker buiten was en bedankt weer voor de samenvatting
quote:
[..]
Groot gelijk dat je met dit weer lekker buiten was en bedankt weer voor de samenvatting
Dank 👍🏼quote:
quote:
Mooi overzicht!quote:
Ik was jullie echt niet vergeten hoor. Echter nu we weer naar buiten kunnen en het zulk lekker weer is, ben ik toch liever buiten als binnen achter een pc.
Maar bij deze de eiwitte samenvatting:
[ afbeelding ]
Met suiker dit keer, heel erg veel suiker.
Na afkoelen was het nog steeds te zacht dus deed ik de oven nog een keer aan.
En door de 2e keer is het een beetje bruin(op foto iets donkerder dan in werkelijkheid), maar van binnen nog wit en de smaak heel goed.
Ik ga ze denk ik toch maar gewoon bij de bakker kopen
