CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
In dit topic bespreken we alles rond de volgende opdracht van Kook mee met CUL.
Op woensdag 15 april maken we met iedereen die mee wil doen een veganistische maaltijd.
Vegan
Er zijn dit keer geen voorwaarden aan het recept maar wel aan de ingrediënten. Dit keer geen enkel dierlijk product. Het is de bedoeling dat je een volwaardige avondmaaltijd kookt.
Algemene spelregels:
De regels:
- Kook op de aangegeven dag het aangegeven gerecht.
- Er is geen tijdstip waarop iets klaar moet zijn, een datum is al specifiek genoeg.
- Het maakt niet uit welk recept je gebruikt.
- Eventuele aanvullende regels lees je bij de uitleg voor komende opdracht hierboven.
Op woensdag 15 april maken we met iedereen die mee wil doen een veganistische maaltijd.
Vegan
Er zijn dit keer geen voorwaarden aan het recept maar wel aan de ingrediënten. Dit keer geen enkel dierlijk product. Het is de bedoeling dat je een volwaardige avondmaaltijd kookt.
Algemene spelregels:
De regels:
- Kook op de aangegeven dag het aangegeven gerecht.
- Er is geen tijdstip waarop iets klaar moet zijn, een datum is al specifiek genoeg.
- Het maakt niet uit welk recept je gebruikt.
- Eventuele aanvullende regels lees je bij de uitleg voor komende opdracht hierboven.
Spoilers!
Die ziet er wel lekker uitquote:Op woensdag 8 april 2020 10:59 schreef Sarabi het volgende:
Ik twijfel of ik deze wil maken:
https://chickslovefood.com/recept/zoete-aardappeltaart/
We have far more in common than that which devides us..
Nog nooit met filodeeg gewerkt dus zal een uitdaging zijnquote:
Maar twijfel nog even door, aangezien ik nog voor een maand eten in de vriezer heb liggen
maar ja het is wel leuk om mee te doen
Heb ik ook, zit nog te twijfelen tussen 2 gerechten, maar denk dat het taco's met pulled jackfruit gaat worden. Nooit gemaakt ook, dus ook nieuw.quote:Op woensdag 8 april 2020 11:43 schreef Sarabi het volgende:
[..]
Nog nooit met filodeeg gewerkt dus zal een uitdaging zijn
Maar twijfel nog even door, aangezien ik nog voor een maand eten in de vriezer heb liggen
Filodeeg is wat vreemd in het begin, maar werkt prima...blijven invetten dat wel
We have far more in common than that which devides us..
Ik heb toevallig deze week dit gemaakt https://www.hellofresh.nl(...)e436a3aca6450d4eefd5 en dat is een blijvertje. Ook maak ik regelmatig http://www.milkfreemom.com/vegan-quinoa-sweet-potato-chili/, misschien dat ik die laatste weer maak volgende week. Ik maak nooit bewust veganistische dingen en ik ga zeker geen nepvlees of nepkaas ofzo gebruiken, maar soms zit er gewoon geen dierlijk product in het recept.
Oja pulled jackfruit hoor je ook vaak. Dat zou wel leuk zijn om te zien in dit topicquote:
[..]
Heb ik ook, zit nog te twijfelen tussen 2 gerechten, maar denk dat het taco's met pulled jackfruit gaat worden. Nooit gemaakt ook, dus ook nieuw.
Filodeeg is wat vreemd in het begin, maar werkt prima...blijven invetten dat wel
Oeh, mooie gelegenheid om mijn bietjes-stamppot weer eens te maken 
Het blijft toch een beetje sip weer, dus ik vind het geen gek idee!
Het blijft toch een beetje sip weer, dus ik vind het geen gek idee!
It's al boa it's all good it's all bueno benne bon, let's go!
Ik weet nog niet wat ik ga maken! 
Ik kook best vaak vegan maar nu moet het natuurlijk opeens ook fotogeniek zijn! Dus een linzenprutje gaat hem niet worden denk ik.
En vaak denk ik vegan te koken maar gooi ik er zonder bij na te denken toch iets non-vegans doorheen (room, kaas, boter) of gebruik ik bijv noodles (met ei).
Ik kook best vaak vegan maar nu moet het natuurlijk opeens ook fotogeniek zijn! Dus een linzenprutje gaat hem niet worden denk ik.
En vaak denk ik vegan te koken maar gooi ik er zonder bij na te denken toch iets non-vegans doorheen (room, kaas, boter) of gebruik ik bijv noodles (met ei).
Ligt er misschien aan wat voor nootjes je bedoeltquote:
Wat verstaan we precies onder vegan? Geen honing, geen nootjes ook of minder strikt?
maar pinda's, cashews, walnoten etc zijn toch hartstikke vegan?
Hmm, veganistisch.
Ik denk dat ik er wel een weet om mee te doen.
Kijken of ik de energie op kan brengen.
Ik denk dat ik er wel een weet om mee te doen.
Kijken of ik de energie op kan brengen.
Ik denk aan een Indiase linzensoep.
Meestal eten wij het hier op de turkse wijze, maar ik heb vorige maand ofzo een Indiase gemaakt. Deze smaakte goed, maar deze ziet er weer heel anders uit.
En het geeft me de gelegenheid om allemaal dingen te gebruiken die al tijden in de kast en vriezer staan.
Meestal eten wij het hier op de turkse wijze, maar ik heb vorige maand ofzo een Indiase gemaakt. Deze smaakte goed, maar deze ziet er weer heel anders uit.
En het geeft me de gelegenheid om allemaal dingen te gebruiken die al tijden in de kast en vriezer staan.
Ik ben zelf terug naar de basis van de pasta gerechten aan het gaan: Cacio e pepe..
Spaghetti, zwarte peper en pecorino kaas.
Simpel recept ook:
peperkorrels droog roosteren en grof malen
Spaghetti koken
Kaas raspen.
Gekookte spagetti bij de peper in een pan doen, beetje pasta water erbij , kaas erbij en flink roeren tot er een saus ontstaat.
Al kan er nog wle wat mis gaan zoals dat de pan te heet is en de kaas dus meteen stolt maar dat maakt het ook leuk om onder de knie te krijgen.
En met wat gebakken spek erbij is het Pasta alla Gricia
En als je er dan ook nog ei(dooier) doorheen roert heb je Pasta Carbonara
Laat je het ei weg maar voeg je tomatensaus toe heb je Pasta Amarticiana
Allemaal vrij simpele gerechten die toch nog een beetje techniek van de kok vragen om echt goed te worden.
Die eerste keer mislukt vaak maar 't is leuk om je te verbeteren en als 't lukt dan snap je zo'n gerecht ook opeens.
Spaghetti, zwarte peper en pecorino kaas.
Simpel recept ook:
peperkorrels droog roosteren en grof malen
Spaghetti koken
Kaas raspen.
Gekookte spagetti bij de peper in een pan doen, beetje pasta water erbij , kaas erbij en flink roeren tot er een saus ontstaat.
Al kan er nog wle wat mis gaan zoals dat de pan te heet is en de kaas dus meteen stolt maar dat maakt het ook leuk om onder de knie te krijgen.
En met wat gebakken spek erbij is het Pasta alla Gricia
En als je er dan ook nog ei(dooier) doorheen roert heb je Pasta Carbonara
Laat je het ei weg maar voeg je tomatensaus toe heb je Pasta Amarticiana
Allemaal vrij simpele gerechten die toch nog een beetje techniek van de kok vragen om echt goed te worden.
Die eerste keer mislukt vaak maar 't is leuk om je te verbeteren en als 't lukt dan snap je zo'n gerecht ook opeens.
Lekker, maar zeker niet veganistischquote:
Ik ben zelf terug naar de basis van de pasta gerechten aan het gaan: Cacio e pepe..
Spaghetti, zwarte peper en pecorino kaas.
Simpel recept ook:
peperkorrels droog roosteren en grof malen
Spaghetti koken
Kaas raspen.
Gekookte spagetti bij de peper in een pan doen, beetje pasta water erbij , kaas erbij en flink roeren tot er een saus ontstaat.
Al kan er nog wle wat mis gaan zoals dat de pan te heet is en de kaas dus meteen stolt maar dat maakt het ook leuk om onder de knie te krijgen.
En met wat gebakken spek erbij is het Pasta alla Gricia
En als je er dan ook nog ei(dooier) doorheen roert heb je Pasta Carbonara
Laat je het ei weg maar voeg je tomatensaus toe heb je Pasta Amarticiana
Allemaal vrij simpele gerechten die toch nog een beetje techniek van de kok vragen om echt goed te worden.
Die eerste keer mislukt vaak maar 't is leuk om je te verbeteren en als 't lukt dan snap je zo'n gerecht ook opeens.
I'm not troubled or sad, I'm just ready for bed.
Er zijn vegans die geen noten eten, omdat dat eten/zielig is voor de dieren (die dat verzamelen) of zoiets. Ze eten daarom dus ook geen Nutella. Kan het ook niet helpen, maar ze bestáánquote:
[..]
Ligt er misschien aan wat voor nootjes je bedoelt
Ongeveer het idee als met honing, is plantaardig, maar door dieren gemaakt met toevoeging van hun speeksel dus no-go.
Er zijn vegans in soorten en maten...
De belangrijkste redenen voor een veganist om geen Nutella te eten lijken mij magere melkpoeder en weipoeder (nog afgezien van het feit dat Nutella intens smerig is 
)
(nog afgezien van het feit dat Nutella intens smerig is )
I'm not troubled or sad, I'm just ready for bed.
Vanwege de kaas?quote:
[..]
Lekker, maar zeker niet veganistisch
Je hebt ook schapen die biologisch gehouden worden en waarvan alleen de overtollige melk wordt gemolken waneer de schapen lammetjes hebben.
En je hebt ook vegan stremsel om de kaas mee te maken, meeste kazen worden als met gisten als stremsel gemaakt, plantaardig kan ook.
Dierlijk stremsel wordt niet veel meer gebruikt.
Vanwege de kaas en de eieren. Als zit er plantaardig stremsel in, dan nog wordt kaas van melk gemaakt en dat is een dierlijk product en dat past dus niet in een veganistisch dieet. Waar die melk vandaan komt en hoe vaak de lammetjes geknuffeld zijn, maakt voor een veganist niet uit natuurlijk. Het is veganistisch hè, niet vegetarisch.quote:
[..]
Vanwege de kaas?
Je hebt ook schapen die biologisch gehouden worden en waarvan alleen de overtollige melk wordt gemolken waneer de schapen lammetjes hebben.
En je hebt ook vegan stremsel om de kaas mee te maken, meeste kazen worden als met gisten als stremsel gemaakt, plantaardig kan ook.
Dierlijk stremsel wordt niet veel meer gebruikt.
I'm not troubled or sad, I'm just ready for bed.
Misschien verwar je vegetarisch (geen vlees/vis) met veganistisch (niets dierlijks)quote:
[..]
Vanwege de kaas?
Je hebt ook schapen die biologisch gehouden worden en waarvan alleen de overtollige melk wordt gemolken waneer de schapen lammetjes hebben.
En je hebt ook vegan stremsel om de kaas mee te maken, meeste kazen worden als met gisten als stremsel gemaakt, plantaardig kan ook.
Dierlijk stremsel wordt niet veel meer gebruikt.
Cacio e pepe zit geen ei in, da's de carbonara maar daar zit ook spek in dus dat is ook voor vegetariers niet te maken.quote:
[..]
Vanwege de kaas en de eieren. Als zit er plantaardig stremsel in, dan nog wordt kaas van melk gemaakt en dat is een dierlijk product en dat past dus niet in een veganistisch dieet. Het is veganistisch hè, niet vegetarisch.
Hmm geen kaas, jammer hoor..
Maar goed, dan heb je ook nog Spaghetti aglio e olio
Spaghetti , knoflook en olie.. als dat niet vegan is..
Spaghetti koken in minder kookwater dan je gewend bent en ook korter koken.
Knoflook in superdunne plakjes snijden (evt met een stanleymesje) en op laag in de olijfolie bakken, niet bruin laten worden, dat wordt bitter.
Pastawater in de pan doen om de pan af te koelen, spaghetti (nog niet gaar) ook in de pan.
En roeren maar.. af en toe beetje pasta water erbij in de pan om een saus te maken en om de spaghetti al dente te garen.
De eiwitten in de pasta en het water zorgen ervoor dat het water en de olie gaat emulgeren, net zoals een vinaigrette, dat maakt een romige saus.
Meer dat vegans ook vaak nog uitzonderingen maken.quote:
[..]
Misschien verwar je vegetarisch (geen vlees/vis) met veganistisch (niets dierlijks)
Eten ze wel vis bijv. terwijl ze zichzelf dan eigenlijk pescetarier zouden moeten noemen.
Of ze eten wel ei en kaas omdat daar geen dieren voor dood zijn gemaakt.
Dus ik hoopte dat er voor kaas een uitzondering gemaakt zou worden want 't is een verdomd lekker gerecht voor iets met mar 3 ingrediënten.
Zondag is pastadagquote:
[..]
Meer dat vegans ook vaak nog uitzonderingen maken.
Eten ze wel vis bijv. terwijl ze zichzelf dan eigenlijk pescetarier zouden moeten noemen.
Of ze eten wel ei en kaas omdat daar geen dieren voor dood zijn gemaakt.
Dus ik hoopte dat er voor kaas een uitzondering gemaakt zou worden want 't is een verdomd lekker gerecht voor iets met mar 3 ingrediënten.
CUL / Kook mee met CUL: overlegtopic
Ik heb er één en ik ben er trots op
"Tussen droom en daad staan wetten in de weg, en praktische bezwaren" "The needs of the many outweigh the needs of the crew"
Terugblik op tachtig kilometer lopen - Westerborkpad - My 5 minutes of fame - Heldin
DTS - Foto's en verslagen
"Tussen droom en daad staan wetten in de weg, en praktische bezwaren" "The needs of the many outweigh the needs of the crew"
Terugblik op tachtig kilometer lopen - Westerborkpad - My 5 minutes of fame - Heldin
DTS - Foto's en verslagen
Past misschien beter bij het thema pasta? Voor zondagquote:
[..]
Meer dat vegans ook vaak nog uitzonderingen maken.
Eten ze wel vis bijv. terwijl ze zichzelf dan eigenlijk pescetarier zouden moeten noemen.
Of ze eten wel ei en kaas omdat daar geen dieren voor dood zijn gemaakt.
Dus ik hoopte dat er voor kaas een uitzondering gemaakt zou worden want 't is een verdomd lekker gerecht voor iets met mar 3 ingrediënten.
Een vegetariër eet wel kaas en ei, en veganist eet dat echt niet. Maar goed, jij denkt het beter te weten, want veganisten maken volgens jou vaak nog uitzonderingen. Ik ken ze niet, maar jij misschien wel. En een vegan die vis eet, weet je het zeker?quote:
[..]
Meer dat vegans ook vaak nog uitzonderingen maken.
Eten ze wel vis bijv. terwijl ze zichzelf dan eigenlijk pescetarier zouden moeten noemen.
Of ze eten wel ei en kaas omdat daar geen dieren voor dood zijn gemaakt.
Dus ik hoopte dat er voor kaas een uitzondering gemaakt zou worden want 't is een verdomd lekker gerecht voor iets met mar 3 ingrediënten.
pasta is gemaakt van tarwebloem, olijfolie en ei. Door die laatste toevoeging ook niet vegan.quote:
[..]
Cacio e pepe zit geen ei in, da's de carbonara maar daar zit ook spek in dus dat is ook voor vegetariers niet te maken.
Hmm geen kaas, jammer hoor..
Maar goed, dan heb je ook nog Spaghetti aglio e olio
Spaghetti , knoflook en olie.. als dat niet vegan is..
Spaghetti koken in minder kookwater dan je gewend bent en ook korter koken.
Knoflook in superdunne plakjes snijden (evt met een stanleymesje) en op laag in de olijfolie bakken, niet bruin laten worden, dat wordt bitter.
Pastawater in de pan doen om de pan af te koelen, spaghetti (nog niet gaar) ook in de pan.
En roeren maar.. af en toe beetje pasta water erbij in de pan om een saus te maken en om de spaghetti al dente te garen.
De eiwitten in de pasta en het water zorgen ervoor dat het water en de olie gaat emulgeren, net zoals een vinaigrette, dat maakt een romige saus.
Ik wilde noedels gebruiken. Dus daarmee was ik ook af.
Nu maar rijst gebruiken.
Gedroogde pasta is over het algemeen wel vegan.quote:
pasta is gemaakt van tarwebloem, olijfolie en ei. Door die laatste toevoeging ook niet vegan.
op de mijne staat kan sporen van ei bevatten. Telt dat als vegan?quote:Op dinsdag 14 april 2020 16:00 schreef Myraela het volgende:
[..]
Gedroogde pasta is over het algemeen wel vegan.
quote:
[..]
Er zijn vegans die geen noten eten, omdat dat eten/zielig is voor de dieren (die dat verzamelen) of zoiets. Ze eten daarom dus ook geen Nutella. Kan het ook niet helpen, maar ze bestáán
Ongeveer het idee als met honing, is plantaardig, maar door dieren gemaakt met toevoeging van hun speeksel dus no-go.
Er zijn vegans in soorten en maten...
Ik overweeg met pilav (met nootjes/amandel) gevulde aubergine, of met chili sin carne gevulde paprika.
Even kijken wat haalbaar is in de supermarkt.
Even kijken wat haalbaar is in de supermarkt.
Ik keur het goed, maar ik ben dan ook geen veganist. Het komt waarschijnlijk uit een fabriek die ook pasta met eieren maakt en op zo'n manier indekken tegen kruisbesmetting. Als op de ingrediënten lijst van de pasta geen ei als ingrediënt staat, vind ik veganistisch genoeg.quote:
[..]
op de mijne staat kan sporen van ei bevatten. Telt dat als vegan?
Da's pasta al uovo maar je hebt ook pasta zonder ei.quote:
[..]
pasta is gemaakt van tarwebloem, olijfolie en ei. Door die laatste toevoeging ook niet vegan.
Ik wilde noedels gebruiken. Dus daarmee was ik ook af.
Wait what?quote:
(nog afgezien van het feit dat Nutella intens smerig is
Ik heb een Mexicaanse zwarte bonensoep op de planning staan. Niet ontoevallig uit het boek dat je deze week kunt winnen.
Spoilers!
Ja, is in dezelfde fabriek gemaakt, maar is dus zonder ei gemaakt.quote:
[..]
op de mijne staat kan sporen van ei bevatten. Telt dat als vegan?
Ik weet nog niet of ik morgen mee doe. Dan wordt het sowieso iets voor alleen mezelf, voor de rest van het gezin heb ik nog pastasaus (met vlees) klaarstaan van vandaag.
Hangt af of ik morgen boodschappen kan gaan doen, anders heb ik weinig vegan in huis. Rijst met een paprika vind ik toch net niet genoeg gerecht
Hangt af of ik morgen boodschappen kan gaan doen, anders heb ik weinig vegan in huis. Rijst met een paprika vind ik toch net niet genoeg gerecht
‘Jouw ouders hadden zeker liever een jongetje gehad?’
Nootjes zijn gewoon vegan.quote:
Wat verstaan we precies onder vegan? Geen honing, geen nootjes ook of minder strikt?
Revolutions are the locomotives of history.
[img]https://i.imgur.com/jDiUACq.png[/img]
[img]https://i.imgur.com/jDiUACq.png[/img]
Kzou morgen toch een stir fry maken met udon noedels. Easy to veganize that
Revolutions are the locomotives of history.
[img]https://i.imgur.com/jDiUACq.png[/img]
[img]https://i.imgur.com/jDiUACq.png[/img]
Oh shit, helemaal vergeten.... dus het is vandaag zo'n restjesdag geworden
Het wordt hier vanavond:
Bulgur (met hummus), met gebakken champignons en kikkererwten, tomaatjes, paprika, avocado, sla en tempeh of falafel.
Het ziet er wel altijd vrolijk uit, dus zal straks even een foto maken
En veganistisch = vrij van dierlijke producten. Met zo min mogelijk exploitatie van dieren.
Dat betekent niet per se dat de teelt volledig leedvrij is (dat is eigenlijk onmogelijk), maar kaas, eieren en honing horen niet in een veganistische maaltijd. Gewoon niet. Dan ben je vegetarisch aan het koken .
Het wordt hier vanavond:
Bulgur (met hummus), met gebakken champignons en kikkererwten, tomaatjes, paprika, avocado, sla en tempeh of falafel.
Het ziet er wel altijd vrolijk uit, dus zal straks even een foto maken
En veganistisch = vrij van dierlijke producten. Met zo min mogelijk exploitatie van dieren.
Dat betekent niet per se dat de teelt volledig leedvrij is (dat is eigenlijk onmogelijk), maar kaas, eieren en honing horen niet in een veganistische maaltijd. Gewoon niet. Dan ben je vegetarisch aan het koken
.
Ik heb ook een keuze gemaakt, heb alles in huis, heb het alleen nog nooit eerder gemaakt dus hopelijk wordt het wat (maar ik denk het wel). In ieder geval gaat er gefrituurd worden! Al was het alleen maar om het idee te ontkrachten dat vegan altijd "van dat konijnevoer" is.
Ik wilde eigen pulled jackfruit maken, maar ik had een lading groenten die op moest. Dus het werd een curry van alle restjes. Beetje saai, maarja.
Geïnspireerd door Lonaa die een recept met me deelde deze week besloot ik een burrito te maken met wat ik in huis had: zoete aardappel, kidneybonen, mais, tomaat, ui, knoflook en spinazie.
Alle recepten die ik zag online doen er ook nog avocado, zure room en koriander in. Avocado en koriander heb ik niet en zure room is niet vegan. En als verstandige burger ga ik niet voor één avocado naar de supermarkt. Ik verving de koriander met spinazie, voor de vrolijke kleur, want qua smaak had je er niets aan.
Dit gebruikte ik ter inspiratie: https://hurrythefoodup.com/sweet-potato-burritos/
De zoete aardappel werd in de oven gepoft en daarna over de tortilla uitgesmeerd, dat zag er babyfood-achtig uit:
Daarna kwam het bonen, tomaat, mais, ui, knoflook en specerijen mengsel met grof gehakte spinazie:
En opgerold en doorgesneden ziet dat er dus zo uit:
Alle recepten die ik zag online doen er ook nog avocado, zure room en koriander in. Avocado en koriander heb ik niet en zure room is niet vegan. En als verstandige burger ga ik niet voor één avocado naar de supermarkt. Ik verving de koriander met spinazie, voor de vrolijke kleur, want qua smaak had je er niets aan.
Dit gebruikte ik ter inspiratie: https://hurrythefoodup.com/sweet-potato-burritos/
De zoete aardappel werd in de oven gepoft en daarna over de tortilla uitgesmeerd, dat zag er babyfood-achtig uit:
Daarna kwam het bonen, tomaat, mais, ui, knoflook en specerijen mengsel met grof gehakte spinazie:
En opgerold en doorgesneden ziet dat er dus zo uit:
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
Was ook absoluut lekkerquote:
Ook zonder avocado. Denk niet eens dat ik dat gemist heb. Was wel héél erg vullend zo met bonen en zoete aardappel.
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
|
|
