Chili a la Kaneel

Welkom allen bij Koken met Kaneel.

Voor het gure winterweer van vandaag, maken we een chili. Ik hou van chili, en dit gerecht is een van de dingen die ik regelmatig maakte toen ik weinig geld had. Deels geleerd van mijn moedertje, deels zelf geëxperimenteerd.



Sommigen van jullie hebben deze chili misschien al eens gegeten ( @Lokasenna , @Faxie , @Morrigan , @muhahaha , @2Happy4U , @Fera ) terwijl anderen hier wellicht nieuwsgierig naar zijn. (@Sigaartje , @johannes_vermeer , @Fok-it )

Een chili bestaat uit enkele zaken. De groentes, het vlees, de kruiden en de toppings. Je kunt het eten over rijst, in een wrap, gewoon los uit een schaal als de big die je bent.

De groentes en het vlees:


Wij hebben nodig een paprika, wat ui, wat knoflook, wat peper, wat kidney bonen, een tomatenproduct (vergeten op de foto te zetten: tomatenpuree) en mais. Ik kies voor een chorizo als vlees in plaats van het in Nederland bruikbare gehakt. Het vet en de kruiden voegen meer toe aan het gerecht in mijn opinie.
Je kunt ook rode ui nemen, een andere kleur paprika. Of een minder pittige peper als je niet van pit houdt.

De kruiden:



Maar Kaneel, welke kruiden zijn dit? Ik kan het niet zien!
Naast zout, peper, laurier en runderbouillon zijn het de volgenden:


Kaneel voor het zoetige, dat de pit een beetje doet afvlakken voorop de tong. Zit hij er langer in, wordt het minder pittig.
De paprika voor het rokerige, komijn voor het aardse, en chili en cayenne voor de laagjes hitte achterin je keel.

De toppings:

Hier kun je doen en laten wat je zelf wilt. Ik doe altijd verse koriander erover (35 cent bij de Turk, kun je meerdere dagen mee doen) en gebakken uitjes. Heb eens een lente-ui meegenomen. Voor de kleur en de frisheid. Kaas is ook lekker erover, maar ik probeer wat te minderen met vet. Nacho's zijn hier ook geweldig bij.

Omdat het even op moet staan, ga ik alvast snijden.

Keurig gesneden ingrediënten.

Verhit wat olie (ik heb gekozen voor zonnebloem) en bak de ui en paprika zachtjes aan, totdat het er zo uitziet:



Op dit punt is de chili klaar voor de volgende stap, namelijk de knoflook en de jalapeno. Bak deze enkele minuten mee en was je handen voordat je in je ogen wrijft of aan je piel zit.



Vervolgens mag de chorizo er bij. Bak deze 2 minuten aan, zodat een stuk van het vet er lekker uitlekt, en het een mooi kleurtje krijgt.

quote:

Op zondag 26 januari 2020 14:48 schreef Lunatiek het volgende:
Het zijn wat vreemde ingrediënten voor een chili, en afgezien van de maïs en de chorizo vraag ik me af wat het verschil is met een goulash?

Het begrip chili is dan ook aan verandering onderhevig, en onderwerp van veel discussie in de VS.
Wel bonen, geen bonen. Wel mais, geen mais. Wat voor vlees etc.

quote:

Op zondag 26 januari 2020 15:07 schreef marc0871 het volgende:

[..]

Ach, ik geloof het wel, hoor.
De cayenne en chilipeper vervang ik door een Spaans pepertje of een dot sambal.
Maar voor de rest doe ik er de zelfde kruiden en specerijen in.

Het enige wat ik mis, is een beetje cacaopoeder of een stukje pure chocolade.

Ik lees dat vaak, maar de enige keer dat ik dit op heb, proefde ik geen verschil. Dus ik doe dit zelf niet.

Als het vlees lekker een beetje is aangebakken, moeten de kruiden erbij.
Wat laurier (ik heb 3 kleintjes) , een kaneelstokje, een blokje bouillon, goede snuf zout, een theelepel komijn, een theelepel gerookte paprika, een mespunt cayenne en een mespunt chilipoeder.
Ook moet nu de tomatenpuree erbij. Bak dit even goed aan om de juiste smaken los te maken.
Goed roeren, zodat het vlees de smaken wat opneemt.

Na een minuut of 5, komen de mais en gepelde tomaten erbij.
Spoel het blik uit met wat bier en giet dit bij de rest. Bier of wijn is beter dan water om de tomaten goed te doen afbreken en te laten mengen.
Doe nu de oregano erop.



Deksel op een kier, zet op de kleinste pit op laag vuur en laat nu een tijd lang pruttelen. Kijk af en toe even of het goed gaat. Nu is een goed moment om te proeven om te kijken of er nog wat kruiden of specerijen bij moeten.

quote:

Op zondag 26 januari 2020 15:20 schreef Mortaxx het volgende:
Hoe laat is het klaar?

Tegen 5 uur.

In de tussentijd drink ik de rest van het bier op en ruim ik de keuken op.

Half 5 mogen de bonen erbij. Kwart voor 5 gaat de rijst op. 5 uur wordt de koriander geplukt.

quote:

Op zondag 26 januari 2020 15:25 schreef marc0871 het volgende:

[..]

Chili con Carne betekent pepers met vlees.
Niet meer. Niet minder.
Rund, varken, gehakt, mix, whatever.
De rest zoek je zelf maar uit.

Ja, ik vond het zelf ook vreemd om het op een pakje kruidenmix te zien staan.
Later zag ik ook wat filmpjes waarin ze het gebruikten als authentiek ingrediënt.
Voor mij werkt het.

Zit ook in mole geloof ik. Maar dat vond ik ook niks.

quote:

Op zondag 26 januari 2020 15:33 schreef Pizzakoppo het volgende:
Ziet er al kaolo lekker uit broer

Dank je.
Het ruikt ook heerlijk kan ik je vertellen.

quote:

Op zondag 26 januari 2020 15:59 schreef ElDinosaur het volgende:

[..]

Mole heeft veel meer chocolade, de toevoeging aan chili geeft het een vollere en aardse smaak zonder dat je door hebt dat er chocolade in zit.

Misschien was dat het wel, dat ze er te veel door had gedaan.

In ieder geval, net even geproefd. Is goed op smaak, lekker pittig.
Is goed aan het indikken.

Hij is klaar en gelukt.
Ik zal zo foto's posten, maar nu eerst eten

De bonen moet je eerst goed afspoelen als ze uit blik komen. Dit zal helpen bij eventuele gasvorming de volgende dag. Uw collega's zullen u dankbaar zijn.



Je ziet dat het mooi is ingedikt. De bonen zitten er nu in, plus nog wat oregano omdat ik het lekker vind. De bonen altijd als laatste erbij, want die hoeven niet lang. Je wilt niet dat ze helemaal zacht zijn.
Iets daarna moet je de rijst op zetten. Wraps duren maar 2-3 minuten, rijst wat langer.



Na een half uur zien we bovenstaande. Snijd nu de toppings als gewenst. Beetje rijst, rest chili.
1/3 om 2/3. Ik ben mijn nacho's vergeten, omdat het zo lekker rook dat ik gelijk wilde eten. Serveer.

quote:

Op zondag 26 januari 2020 16:33 schreef muhahaha het volgende:
Zin in chili a la kaneel

Misschien eens een keer met je meisje langskomen. Dan hoeft het niet vega.

quote:

Op zondag 26 januari 2020 17:09 schreef Kanaroe het volgende:

[..]

Eet smakelijk!

Dank je, het was heerlijk.

Ik heb de kaneelstok erin laten zitten, omdat mijn vriendin er morgen van gaat eten en die vindt dat lekker.
De laurier wel eruit gehaald.