Kerstdiner 2019! Inspiratie-, voorpret- en adviestopic

Wij hebben er nog een avond lamsribben met pastinaak bij gepland. Dan zij we compleet.

Heerlijk dit allemaal!

LS; je eet altijd al geweldig en tijdens kerst echt heel veel fantastische dingen weer

Realaivd; niet simpel, ja simpel voor jou Benieuwd naar de Koreaan.

Ik maak kerstavond 2 gerechten met rijst. Kung Pao garnaal en Thai Pineapple Chicken. Mag niks geks doen dus dat. Voorafje bekijk ik nog wel.
1e Kerstdag hoef ik niks te doen. Krijg een voorgerecht en als hoofd hertenbiefstuk met wijnsaus, peertjes, aardappeltjes, groenten en toetje.
2e Kerstdag maakt iedereen een gang. Ik samen met moeder hoofdgerecht + bijgerechten. Weten t nog niet...

Eerste Kerstdag maken we kalkoen, naar recept van Jamie Oliver. Ben benieuwd

https://www.foodandfriends.nl/recepten/kerstkalkoen.html

Ik zie dat de garnalen dit jaar uitzonderlijk goed geprijsd zijn. Ik heb ze afgelopen jaren steeds minder gekocht vanwege de hoge prijs. Hebben jullie ze op de kerstplanning staan?

Het is dat m'n moeder bij me is met kerst, anders had ik wel een blikvoer-kerstspecial overwogen

quote:

Op donderdag 19 december 2019 00:09 schreef AgnesGru het volgende:
Eerste Kerstdag maken we kalkoen, naar recept van Jamie Oliver. Ben benieuwd

https://www.foodandfriends.nl/recepten/kerstkalkoen.html

Die heb ik ook weleens gemaakt. Heerlijk!

quote:

Op vrijdag 20 december 2019 16:39 schreef Sicstus het volgende:
Het is dat m'n moeder bij me is met kerst, anders had ik wel een blikvoer-kerstspecial overwogen

Da’s best jammer ja. Ik las op het Vivaforum dat een familie de traditie had om met de spullen uit de diverse kerstpakketten een kerstdiner te maken, da’s ook wel een leuke uitdaging.

Hier wordt het 1 dag kaasfondue en 1 dag mezze/tapas. Niks ingewikkelds en weinig werk, gewoon geen puf voor.

quote:

Op vrijdag 20 december 2019 17:54 schreef Bleie het volgende:

[..]

Die heb ik ook weleens gemaakt. Heerlijk!

Nice!

Heb je misschien nog tips wat er bij te serveren?

quote:

Op vrijdag 20 december 2019 18:17 schreef Doedezemaar het volgende:

[..]

Da’s best jammer ja. Ik las op het Vivaforum dat een familie de traditie had om met de spullen uit de diverse kerstpakketten een kerstdiner te maken, da’s ook wel een leuke uitdaging.

Hier wordt het 1 dag kaasfondue en 1 dag mezze/tapas. Niks ingewikkelds en weinig werk, gewoon geen puf voor.

-laten we het CUL houden-

[ Bericht 4% gewijzigd door Lucky_Strike op 20-12-2019 22:31:06 ]

quote:

Op donderdag 12 december 2019 20:24 schreef Tuindier het volgende:
Oke, ik heb een zalmzijde en een everzwijnrollade gehaald bij de sligro. Zalmzijde wordt gerookt en gerilet en gegravardlaxt. Wat zal ik bij de everzwijnrollade serveren? Ik zag iets van rode kool crumble langs komen, maar dat wordt misschien wel erg zwaar, of niet?

Even een simpelere rodekooltip: doe het met granaatappelpitten!
http://www.thesugarhit.co(...)sed-red-cabbage.html
Ik heb dit nu een aantal keer gemaakt bij stoofvlees en wildshizzle en de granaatappelpitjes smaken er echt fantastisch bij en het ziet er meteen ook beter uit dan alleen een kwak zachte rode kool

Meh! Ik heb gewoon niks boeiends te koken deze kerst. In plaats van 'n uitgebreid diner waarbij iedereen een of meer gangen maakt bij mijn schoonfamilie op tweede kerstdag wordt er dit jaar door omstandigheden voor het eerst in een decennium weer eens gegourmet.

Op eerste kerstdag heb ik mijn moeder en haar vriend over de vloer, die allebei heel veel niet lusten en heel moeilijk zijn - het wordt: door mijn moeder meegenomen en kant en klare gevulde eitjes van de AH als hapje + kant en klare carpaccio van de AH als voorgerecht. Dan zorg ik voor ossenhaasstukjes in peperroomsaus, een beenhammetje, krokant geroosterde aardappelen, boontjes in spek gerold (wilde mijn moeder ook liefst kant-en-klaar uit de vriezer, maar daar heb ik een veto over uitgesproken ) en stoofperen. Toe van die Viennetta-blokken met versgeklopte slagroom en bij het uitbuiken een irish coffee.

Jaja. Daar ben je dan CUL-mod voor geweest. Zucht. Naja, ze zullen het in elk geval lekker vinden.

quote:

Op vrijdag 20 december 2019 21:16 schreef AgnesGru het volgende:

[..]

Nice!

Heb je misschien nog tips wat er bij te serveren?

Wij doen altijd vrij traditionele bijgerechten: puree, stoofpeertjes, rodekool, boontjes in spek, gebakken aardappels, dat soort werk.

quote:

Op zaterdag 21 december 2019 07:05 schreef minilot het volgende:
Meh! Ik heb gewoon niks boeiends te koken deze kerst. In plaats van 'n uitgebreid diner waarbij iedereen een of meer gangen maakt bij mijn schoonfamilie op tweede kerstdag wordt er dit jaar door omstandigheden voor het eerst in een decennium weer eens gegourmet.

Op eerste kerstdag heb ik mijn moeder en haar vriend over de vloer, die allebei heel veel niet lusten en heel moeilijk zijn - het wordt: door mijn moeder meegenomen en kant en klare gevulde eitjes van de AH als hapje + kant en klare carpaccio van de AH als voorgerecht. Dan zorg ik voor ossenhaasstukjes in peperroomsaus, een beenhammetje, krokant geroosterde aardappelen, boontjes in spek gerold (wilde mijn moeder ook liefst kant-en-klaar uit de vriezer, maar daar heb ik een veto over uitgesproken ) en stoofperen. Toe van die Viennetta-blokken met versgeklopte slagroom en bij het uitbuiken een irish coffee.

Jaja. Daar ben je dan CUL-mod voor geweest. Zucht. Naja, ze zullen het in elk geval lekker vinden.

Wat sneu

Hahaha Minilot wat een ellende

Hier mogen we alleen eerste kerstdag aan de bak, manlief het voorgerecht en ik de toet. Maar nog geen idee wat het zal worden! Voor de andere dagen worden we helemaal uit de wind gehouden. Ik laat het me welgevallen 🤰🏼

Eens kijken of er vandaag voldoende inspiratie komt voor het dessert

Arme mini! Waarom ze perse gevulde eieren k&k wil snap ik echt niet (of iemand anders).

quote:

Op vrijdag 20 december 2019 16:22 schreef Lucky_Strike het volgende:
Ik zie dat de garnalen dit jaar uitzonderlijk goed geprijsd zijn. Ik heb ze afgelopen jaren steeds minder gekocht vanwege de hoge prijs. Hebben jullie ze op de kerstplanning staan?

Jep willen mn ouders dat ik dit 1e kerstdag als voorafje maak (cocktail).
Daarna gaan we gourmetten met zn 4-en ipv hertenbiefstuk. Vind dat zelf wel leuk. Zit veel lekkers bij voor op de plaat, pannetje of los erbij. Bv stoofpeertjes, pannenkoekjes, ei, zalm en kabeljauw.

2e Kerstdag waarin ik dus wat met m'n moeder moet maken heeft zij al bedacht dus ik mag zelf niks bedenken We hebben deze ochtend overleg dus ik zal even m'n stem laten horen

quote:

Op zaterdag 21 december 2019 07:05 schreef minilot het volgende:
Meh! Ik heb gewoon niks boeiends te koken deze kerst. In plaats van 'n uitgebreid diner waarbij iedereen een of meer gangen maakt bij mijn schoonfamilie op tweede kerstdag wordt er dit jaar door omstandigheden voor het eerst in een decennium weer eens gegourmet.

Op eerste kerstdag heb ik mijn moeder en haar vriend over de vloer, die allebei heel veel niet lusten en heel moeilijk zijn - het wordt: door mijn moeder meegenomen en kant en klare gevulde eitjes van de AH als hapje + kant en klare carpaccio van de AH als voorgerecht. Dan zorg ik voor ossenhaasstukjes in peperroomsaus, een beenhammetje, krokant geroosterde aardappelen, boontjes in spek gerold (wilde mijn moeder ook liefst kant-en-klaar uit de vriezer, maar daar heb ik een veto over uitgesproken ) en stoofperen. Toe van die Viennetta-blokken met versgeklopte slagroom en bij het uitbuiken een irish coffee.

Jaja. Daar ben je dan CUL-mod voor geweest. Zucht. Naja, ze zullen het in elk geval lekker vinden.

Zeg me dat die vienetta ook nog wel even gevetood kan worden alsjeblieft

Door die viennetta krijg ik flashbacks naar de ijstaarten uit de jaren zeventig, die eruit zagen als een rond blok piepschuim. Elk jaar weer met kerst, wat een ellende. En dan als hoofdgerecht konijn, ik begin te snappen waar mijn afkeer van kerst vandaan komt

Wij moeten ook koken voor een wisselend enthousiast publiek, dus ik ga kijken of ik een rosbief nog interessant kan maken. Bijgerechten zijn helaas vrij klassiek, maar misschien kunnen we er nog een twist aan geven.

Leuk idee voor spruitjes https://www.culy.nl/recep(...)jes-uit-de-airfryer/

toetjesvraag
Dit jaar een gast met een melk- en soya-allergie.

Inspratie nodug voor een nagerecht zonder melk en niet machtig ivm het hoofdgerecht. Iets met citroen? Het hoeft niet super culinair hoogstaand.

Zou het ook leuk vinden als onze peuter mee kan eten, dus zonder alcohol.

quote:

Op zaterdag 21 december 2019 20:55 schreef Satijn het volgende:
toetjesvraag
Dit jaar een gast met een melk- en soya-allergie.

Inspratie nodug voor een nagerecht zonder melk en niet machtig ivm het hoofdgerecht. Iets met citroen? Het hoeft niet super culinair hoogstaand.

Zou het ook leuk vinden als onze peuter mee kan eten, dus zonder alcohol.

Chocolade mousse met avocado?

quote:

Op zaterdag 21 december 2019 20:55 schreef Satijn het volgende:
toetjesvraag
Dit jaar een gast met een melk- en soya-allergie.

Inspratie nodug voor een nagerecht zonder melk en niet machtig ivm het hoofdgerecht. Iets met citroen? Het hoeft niet super culinair hoogstaand.

Zou het ook leuk vinden als onze peuter mee kan eten, dus zonder alcohol.

Granita maken, anders iets op basis van kokosmelk?

Mandarijnenmousse met amandelkoekje

Iemand een idee voor een lekker voorgerechtje met hazenrugfilet?
Hoofd word iets met hert en pastinaak.

(wildliefhebbers hier)

quote:

Op zaterdag 21 december 2019 20:55 schreef Satijn het volgende:
toetjesvraag
Dit jaar een gast met een melk- en soya-allergie.

Inspratie nodug voor een nagerecht zonder melk en niet machtig ivm het hoofdgerecht. Iets met citroen? Het hoeft niet super culinair hoogstaand.

Zou het ook leuk vinden als onze peuter mee kan eten, dus zonder alcohol.

Meringue met tropisch fruit, kokosyoghurt en caramelsaus van gecondenseerde kokosmelk?

quote:

Op zondag 22 december 2019 12:02 schreef emmyemmy2 het volgende:
Iemand een idee voor een lekker voorgerechtje met hazenrugfilet?
Hoofd word iets met hert en pastinaak.

(wildliefhebbers hier)

Ik had vrijdag hertenrug met daarnaast een bolletje hertenstoof en een stukje witlof. Alles met een jus van Deventer koekkruiden. Een aanrader, maar komt wel bij je hoofd in de buurt.

quote:

Op zaterdag 21 december 2019 20:55 schreef Satijn het volgende:
toetjesvraag
Dit jaar een gast met een melk- en soya-allergie.

Inspratie nodug voor een nagerecht zonder melk en niet machtig ivm het hoofdgerecht. Iets met citroen? Het hoeft niet super culinair hoogstaand.

Zou het ook leuk vinden als onze peuter mee kan eten, dus zonder alcohol.

quote:

Op zaterdag 21 december 2019 20:55 schreef Satijn het volgende:
toetjesvraag
Dit jaar een gast met een melk- en soya-allergie.

Inspratie nodug voor een nagerecht zonder melk en niet machtig ivm het hoofdgerecht. Iets met citroen? Het hoeft niet super culinair hoogstaand.

Zou het ook leuk vinden als onze peuter mee kan eten, dus zonder alcohol.

Segmentjes uit citrusfruit snijden en marineren, bolletje sorbetijs erbij. Zoiets: https://www.simplyrecipes(...)_citrus_fruit_salad/

Dit jaar geen Kerstdiner @ thuis.

1e Kerstdag @ schoonouders: Ossehaas en verder geen idee. Ze willen het dit jaar helemaal zelf voor ons organiseren.

2e Kerstdag @ broertje:
- BBQ aan in de tuin
- Bakplaten op kinder- en grote tafel

Ik lever een in zout & met kruiden voorbereid stuk buikspek voor op de BBQ.
Lamskoteletjes voor op de bakplaten
Een kant en klaar goormetpakket van de Diepvriesman

Toetje doet mn moeder: IJs.

Dus ik denk dat ik het weekend -na- kerst maar een post-kerst diner ga opdienen. Nog even over dubben

Toetje: chai pannacotta met stoofpeertjes en zelf gebakken tuilles

Voorgerecht door mijn man: https://boozyoyster.com/p(...)nd-cauliflower-soup/ met lekker brood van Robért (van heel Holland bakt )

Eerste Kerstdag gaan we gourmetten (met ouders en broertje). Wij hebben altijd wel een goede mix aan vlees en groenten enzo. Ik ga nog zoete aardappelkoekjes erbij maken om die ook te kunnen bakken, lekker.

Tweede Kerstdag het jaarlijkse grote kerstdiner. Ook bij mijn ouders. Met broertje, oudere broer en vriendin, oma, oom, tante en nichtje. Tante en ik hebben weer het menu bedacht. Thema Italiaans dit keer.

- Amuse: in de kleuren van de Italiaanse vlag: zelfgemaakte pesto, mozzarellamousse en gegrilde rode puntpaprika.

- Soep: pompoen met rozenharissa, sinaasappelrasp en saffraan en zelfgemaakte soepstengels met parmezaanse kaas.

- Knolselderijsalade met prosciutto.

- Trio van pasta: 3 mini torentjes van spaghetti, ook de kleuren van de Italiaanse vlag. Pesto met peultjes, pistachenootjes en ansjovis, carbonara en paprika.

- Gevulde appel: gevuld met amarettikoekjes, serranoham, broodkruim, gedroogd fruit en kruiden.

- Citroengranita.

- Hoofdgerecht: Kip Saltimbocca op een bedje van paddestoelenrissoto, gnocchi met parmezaanse kaas uit de oven, geroosterd spitskoolparten met citroensdressing.

- Dessert: citroensemifreddo met frambozencoulis en pistachenootjes, tiramisu, witte chocolade panna cotta met cranberries, cannoli en zuccoto.


Allemaal kleine porties. Ik bereid het meeste voor, ben vandaag al begonnen en ga morgen verder. 2e kerstdag komt m'n tante s ochtends na het kerstontbijt om het verder af te maken. Dan spenderen we tijdens het diner zo min mogelijk tijd in de keuken.

Heb er zin in! Heb al een deel getest met vriendinnen. Had de knolselderijsalade, soep, gevulde appel, het hoofdgerecht, de tiramisu, cannoli en semifreddo gemaakt. Was allemaal heerlijk en erg gezellig.

quote:

Op maandag 23 december 2019 17:56 schreef essnhills het volgende:

Dat klinkt allemaal heerlijk. Ik wil alles wel.

Ik was half vergeten dat we morgenavond met z’n vieren thuis eten. Vandaag toch maar een simpel menuutje bedacht.

Vooraf: mini mozzarella met tomaatje en pesto op amuselepel en bladerdeegsterren
Hoofd: pasta met auberginesaus van Jamie Oliver
Toe: panna cotta met gestoofde appel en kruimeldeeg

quote:

Op zaterdag 21 december 2019 06:54 schreef minilot het volgende:

[..]

Even een simpelere rodekooltip: doe het met granaatappelpitten!
http://www.thesugarhit.co(...)sed-red-cabbage.html
Ik heb dit nu een aantal keer gemaakt bij stoofvlees en wildshizzle en de granaatappelpitjes smaken er echt fantastisch bij en het ziet er meteen ook beter uit dan alleen een kwak zachte rode kool

Die gaat t worden! Zou ik de kool vandaag al kunnen voorbereiden (en maak ik dan ook al de granaatappel open?) of toch maar alles morgen doen?

De stoofperen staan in ieder geval in de slowcooker, en de zalmzijde ligt in de marinade/pekel.

Oh crap, onze oven is (drie)dubbel geboekt met Kerst

Kennen jullie goede manieren om een kg rosbief eerder te bereiden en toch op de juiste temperatuur op tafel te krijgen?

quote:

Op dinsdag 24 december 2019 17:41 schreef Fretwork het volgende:
Oh crap, onze oven is (drie)dubbel geboekt met Kerst

Kennen jullie goede manieren om een kg rosbief eerder te bereiden en toch op de juiste temperatuur op tafel te krijgen?

Ik zou niet gaan knoeien met de rosbief. Voor je het weet is die volledig gaar en dat wil je écht niet
Wat zijn de andere gerechten die de oven in moeten?

quote:

Op dinsdag 24 december 2019 17:58 schreef Whiskers2009 het volgende:

[..]

Ik zou niet gaan knoeien met de rosbief. Voor je het weet is die volledig gaar en dat wil je écht niet
Wat zijn de andere gerechten die de oven in moeten?

We zijn nu bezig met de oven leerplannen, zalmrouleau wordt koud of een torentje, aardappelgratin wordt puree en friet en worteltjes worden gegrild.

We hebben niet heel goed overlegd hier

quote:

Op dinsdag 24 december 2019 19:04 schreef Fretwork het volgende:

[..]

We zijn nu bezig met de oven leerplannen, zalmrouleau wordt koud of een torentje, aardappelgratin wordt puree en friet en worteltjes worden gegrild.

We hebben niet heel goed overlegd hier

Ah, jullie lossen het al op

Help, mijn vleesthermometer is kapot. Hoe ga ik bepalen hoelang ik mijn everzwijnrollade moet garen? Wordt die heel droog als ie te ver door is?

quote:

Op zaterdag 7 december 2019 19:24 schreef Gaoxing het volgende:

[..]

Ik wilde iets dergelijks voorstellen, maar heb het recept alleen in het Frans

En als je nou echt niet van zoet houdt, zou ik er een tweede taartje bij bakken, maar dan iets quiche-achtigs met bijvoorbeeld een blauwe kaas. Kun je kiezen (tenzij iemand anders al voor een kaasgang zorgt natuurlijk).

Geen peking-eend maken met zo'n username...

Schop!
Ik mis zo'n topic voor 2021
Anderen ook?
Zijn er nog steeds geen mods voor dit subforum?

quote:

Op donderdag 25 november 2021 20:31 schreef Whiskers2009 het volgende:
Schop!
Ik mis zo'n topic voor 2021
Anderen ook?
Zijn er nog steeds geen mods voor dit subforum?

Geen mods nee. Ik wil morgen wel een nieuw topic maken als je niet durft

quote:

Op donderdag 25 november 2021 21:00 schreef Lucky_Strike het volgende:

[..]
Geen mods nee. Ik wil morgen wel een nieuw topic maken als je niet durft

Dat zou echt geweldig zijn!