Kerstdiner 2019! Inspiratie-, voorpret- en adviestopic

Iemand een idee voor een lekker voorgerechtje met hazenrugfilet?
Hoofd word iets met hert en pastinaak.

(wildliefhebbers hier)

quote:

Op zaterdag 21 december 2019 20:55 schreef Satijn het volgende:
toetjesvraag
Dit jaar een gast met een melk- en soya-allergie.

Inspratie nodug voor een nagerecht zonder melk en niet machtig ivm het hoofdgerecht. Iets met citroen? Het hoeft niet super culinair hoogstaand.

Zou het ook leuk vinden als onze peuter mee kan eten, dus zonder alcohol.

Meringue met tropisch fruit, kokosyoghurt en caramelsaus van gecondenseerde kokosmelk?

quote:

Op zondag 22 december 2019 12:02 schreef emmyemmy2 het volgende:
Iemand een idee voor een lekker voorgerechtje met hazenrugfilet?
Hoofd word iets met hert en pastinaak.

(wildliefhebbers hier)

Ik had vrijdag hertenrug met daarnaast een bolletje hertenstoof en een stukje witlof. Alles met een jus van Deventer koekkruiden. Een aanrader, maar komt wel bij je hoofd in de buurt.

quote:

Op zaterdag 21 december 2019 20:55 schreef Satijn het volgende:
toetjesvraag
Dit jaar een gast met een melk- en soya-allergie.

Inspratie nodug voor een nagerecht zonder melk en niet machtig ivm het hoofdgerecht. Iets met citroen? Het hoeft niet super culinair hoogstaand.

Zou het ook leuk vinden als onze peuter mee kan eten, dus zonder alcohol.

quote:

Op zaterdag 21 december 2019 20:55 schreef Satijn het volgende:
toetjesvraag
Dit jaar een gast met een melk- en soya-allergie.

Inspratie nodug voor een nagerecht zonder melk en niet machtig ivm het hoofdgerecht. Iets met citroen? Het hoeft niet super culinair hoogstaand.

Zou het ook leuk vinden als onze peuter mee kan eten, dus zonder alcohol.

Segmentjes uit citrusfruit snijden en marineren, bolletje sorbetijs erbij. Zoiets: https://www.simplyrecipes(...)_citrus_fruit_salad/

Dit jaar geen Kerstdiner @ thuis.

1e Kerstdag @ schoonouders: Ossehaas en verder geen idee. Ze willen het dit jaar helemaal zelf voor ons organiseren.

2e Kerstdag @ broertje:
- BBQ aan in de tuin
- Bakplaten op kinder- en grote tafel

Ik lever een in zout & met kruiden voorbereid stuk buikspek voor op de BBQ.
Lamskoteletjes voor op de bakplaten
Een kant en klaar goormetpakket van de Diepvriesman

Toetje doet mn moeder: IJs.

Dus ik denk dat ik het weekend -na- kerst maar een post-kerst diner ga opdienen. Nog even over dubben

Toetje: chai pannacotta met stoofpeertjes en zelf gebakken tuilles

Voorgerecht door mijn man: https://boozyoyster.com/p(...)nd-cauliflower-soup/ met lekker brood van Robért (van heel Holland bakt )

Eerste Kerstdag gaan we gourmetten (met ouders en broertje). Wij hebben altijd wel een goede mix aan vlees en groenten enzo. Ik ga nog zoete aardappelkoekjes erbij maken om die ook te kunnen bakken, lekker.

Tweede Kerstdag het jaarlijkse grote kerstdiner. Ook bij mijn ouders. Met broertje, oudere broer en vriendin, oma, oom, tante en nichtje. Tante en ik hebben weer het menu bedacht. Thema Italiaans dit keer.

- Amuse: in de kleuren van de Italiaanse vlag: zelfgemaakte pesto, mozzarellamousse en gegrilde rode puntpaprika.

- Soep: pompoen met rozenharissa, sinaasappelrasp en saffraan en zelfgemaakte soepstengels met parmezaanse kaas.

- Knolselderijsalade met prosciutto.

- Trio van pasta: 3 mini torentjes van spaghetti, ook de kleuren van de Italiaanse vlag. Pesto met peultjes, pistachenootjes en ansjovis, carbonara en paprika.

- Gevulde appel: gevuld met amarettikoekjes, serranoham, broodkruim, gedroogd fruit en kruiden.

- Citroengranita.

- Hoofdgerecht: Kip Saltimbocca op een bedje van paddestoelenrissoto, gnocchi met parmezaanse kaas uit de oven, geroosterd spitskoolparten met citroensdressing.

- Dessert: citroensemifreddo met frambozencoulis en pistachenootjes, tiramisu, witte chocolade panna cotta met cranberries, cannoli en zuccoto.


Allemaal kleine porties. Ik bereid het meeste voor, ben vandaag al begonnen en ga morgen verder. 2e kerstdag komt m'n tante s ochtends na het kerstontbijt om het verder af te maken. Dan spenderen we tijdens het diner zo min mogelijk tijd in de keuken.

Heb er zin in! Heb al een deel getest met vriendinnen. Had de knolselderijsalade, soep, gevulde appel, het hoofdgerecht, de tiramisu, cannoli en semifreddo gemaakt. Was allemaal heerlijk en erg gezellig.

quote:

Op maandag 23 december 2019 17:56 schreef essnhills het volgende:

Dat klinkt allemaal heerlijk. Ik wil alles wel.

Ik was half vergeten dat we morgenavond met z’n vieren thuis eten. Vandaag toch maar een simpel menuutje bedacht.

Vooraf: mini mozzarella met tomaatje en pesto op amuselepel en bladerdeegsterren
Hoofd: pasta met auberginesaus van Jamie Oliver
Toe: panna cotta met gestoofde appel en kruimeldeeg

quote:

Op zaterdag 21 december 2019 06:54 schreef minilot het volgende:

[..]

Even een simpelere rodekooltip: doe het met granaatappelpitten!
http://www.thesugarhit.co(...)sed-red-cabbage.html
Ik heb dit nu een aantal keer gemaakt bij stoofvlees en wildshizzle en de granaatappelpitjes smaken er echt fantastisch bij en het ziet er meteen ook beter uit dan alleen een kwak zachte rode kool

Die gaat t worden! Zou ik de kool vandaag al kunnen voorbereiden (en maak ik dan ook al de granaatappel open?) of toch maar alles morgen doen?

De stoofperen staan in ieder geval in de slowcooker, en de zalmzijde ligt in de marinade/pekel.

Oh crap, onze oven is (drie)dubbel geboekt met Kerst

Kennen jullie goede manieren om een kg rosbief eerder te bereiden en toch op de juiste temperatuur op tafel te krijgen?

quote:

Op dinsdag 24 december 2019 17:41 schreef Fretwork het volgende:
Oh crap, onze oven is (drie)dubbel geboekt met Kerst

Kennen jullie goede manieren om een kg rosbief eerder te bereiden en toch op de juiste temperatuur op tafel te krijgen?

Ik zou niet gaan knoeien met de rosbief. Voor je het weet is die volledig gaar en dat wil je écht niet
Wat zijn de andere gerechten die de oven in moeten?

quote:

Op dinsdag 24 december 2019 17:58 schreef Whiskers2009 het volgende:

[..]

Ik zou niet gaan knoeien met de rosbief. Voor je het weet is die volledig gaar en dat wil je écht niet
Wat zijn de andere gerechten die de oven in moeten?

We zijn nu bezig met de oven leerplannen, zalmrouleau wordt koud of een torentje, aardappelgratin wordt puree en friet en worteltjes worden gegrild.

We hebben niet heel goed overlegd hier

quote:

Op dinsdag 24 december 2019 19:04 schreef Fretwork het volgende:

[..]

We zijn nu bezig met de oven leerplannen, zalmrouleau wordt koud of een torentje, aardappelgratin wordt puree en friet en worteltjes worden gegrild.

We hebben niet heel goed overlegd hier

Ah, jullie lossen het al op

Help, mijn vleesthermometer is kapot. Hoe ga ik bepalen hoelang ik mijn everzwijnrollade moet garen? Wordt die heel droog als ie te ver door is?

quote:

Op zaterdag 7 december 2019 19:24 schreef Gaoxing het volgende:

[..]

Ik wilde iets dergelijks voorstellen, maar heb het recept alleen in het Frans

En als je nou echt niet van zoet houdt, zou ik er een tweede taartje bij bakken, maar dan iets quiche-achtigs met bijvoorbeeld een blauwe kaas. Kun je kiezen (tenzij iemand anders al voor een kaasgang zorgt natuurlijk).

Geen peking-eend maken met zo'n username...

Schop!
Ik mis zo'n topic voor 2021
Anderen ook?
Zijn er nog steeds geen mods voor dit subforum?

quote:

Op donderdag 25 november 2021 20:31 schreef Whiskers2009 het volgende:
Schop!
Ik mis zo'n topic voor 2021
Anderen ook?
Zijn er nog steeds geen mods voor dit subforum?

Geen mods nee. Ik wil morgen wel een nieuw topic maken als je niet durft

quote:

Op donderdag 25 november 2021 21:00 schreef Lucky_Strike het volgende:

[..]
Geen mods nee. Ik wil morgen wel een nieuw topic maken als je niet durft

Dat zou echt geweldig zijn!