abonnementen ibood.com bol.com Coolblue
pi_187434679
Hier gooien we alles op de grill, smoker of barbecue.

De sparerib tutorial van userX, voor de liefhebbers. :)

Ribben van Erasmo (Weber)
2d0g8et.jpg

Pulled Pork van Xlarge
14w5dgm.jpg

Stoeltafel maakt een enorme procureur.
b8juhx.jpg

De fatty van Emil23 (Cobb)
UVSfZ5W.jpg

Ribben van DrParanoid
1k0.jpg

nelisb grillt biefstuk voor op de pasta
23wtzyg.jpg

Fietsie bereid een roast en rib van 4 kilo van een wroetvarken (steenoven)
360.jpg
360.jpg

Picana van Catch22 (uds)
Ah5EAQC.jpg

Kipdijsat van GuitarJJ
QJo6spT.jpg

Pizzahuts spatchcock chicken
OyRKrJn.jpg

Beercan chicken van junkiexp
tQM5SG4.jpg

Bloemkool van Lucky_Strike
d4tOfvc.jpg

Smoke on!
pi_187434992
Beter goed gejat dan slecht bedacht. ^O^
pi_187484195
Wat zijn jullie "wijsheden" wat het grillen van hamburgers betreft? :Y)
  PR en moderator dinsdag 18 juni 2019 @ 13:31:03 #4
69724 crew  Lucky_Strike
Hello Sweetie
pi_187484312
quote:
0s.gif Op dinsdag 18 juni 2019 13:24 schreef br00djekaas54321 het volgende:
Wat zijn jullie "wijsheden" wat het grillen van hamburgers betreft? :Y)
Oh my, daar zijn boeken over geschreven. Zo veel smaken, zo veel wensen.

Wij grillen op hoog vuur, aan beide kanten 3 minuten, gehakt lekker gekneed met veel smaakmakers en geen ei of paneermeel. Maar je kunt ook langzaam garen, alleen kruiden met peper en zout, nauwelijks kneden zodat je een losse burger krijgt.
I happen to think that mine is the level head and yours is the one things would roll off of.
We zijn bezig: K&W / Begonnen: Verhuizen van A tot Z #2
pi_187484620
quote:
0s.gif Op dinsdag 18 juni 2019 13:31 schreef Lucky_Strike het volgende:

[..]

Oh my, daar zijn boeken over geschreven. Zo veel smaken, zo veel wensen.

Wij grillen op hoog vuur, aan beide kanten 3 minuten, gehakt lekker gekneed met veel smaakmakers en geen ei of paneermeel. Maar je kunt ook langzaam garen, alleen kruiden met peper en zout, nauwelijks kneden zodat je een losse burger krijgt.
Inderdaad bijzonder veel meningen dan wel mogelijkheden. :P

Ik heb nog het een en ander te experimenteren, maar een wat lossere burger geniet bij mij vooralsnog de voorkeur! Ik wil het binnenkort wel met zo een gesmolten plak kaas eroverheen proberen.

Merk je veel verschil tussen langzaam gegaard en bereid op hoog vuur, wanneer de kerntemperatuur ongeveer gelijk is? Daar ben ik wel benieuwd naar. :o
  PR en moderator dinsdag 18 juni 2019 @ 14:00:46 #6
69724 crew  Lucky_Strike
Hello Sweetie
pi_187484698
quote:
0s.gif Op dinsdag 18 juni 2019 13:54 schreef br00djekaas54321 het volgende:

[..]

Inderdaad bijzonder veel meningen dan wel mogelijkheden. :P

Ik heb nog het een en ander te experimenteren, maar een wat lossere burger geniet bij mij vooralsnog de voorkeur! Ik wil het binnenkort wel met zo een gesmolten plak kaas eroverheen proberen.

Merk je veel verschil tussen langzaam gegaard en bereid op hoog vuur, wanneer de kerntemperatuur ongeveer gelijk is? Daar ben ik wel benieuwd naar. :o
Ik hou van een mooie korst op mijn burger. Dat geeft toch wel veel smaak.
I happen to think that mine is the level head and yours is the one things would roll off of.
We zijn bezig: K&W / Begonnen: Verhuizen van A tot Z #2
pi_187487383
quote:
0s.gif Op dinsdag 18 juni 2019 14:00 schreef Lucky_Strike het volgende:

[..]

Ik hou van een mooie korst op mijn burger. Dat geeft toch wel veel smaak.
:Y Misschien vind je een "smash burger" wel interessant.
pi_187488300
Het ultieme Hamburgerboek is wel leuk om te lezen wat dat betreft.
Drop drop drop drop drop drop drop!!!! DROP!!! drop drop drop drop !!
  woensdag 19 juni 2019 @ 14:04:11 #9
194233 Friday12
Gaaaaaaaaaaap!
pi_187501962
Heb het eerder langs zien komen.. Maar wat zijn goede kolen voor algemeen gebruik?
  PR en moderator woensdag 19 juni 2019 @ 14:06:18 #10
69724 crew  Lucky_Strike
Hello Sweetie
pi_187501991
quote:
6s.gif Op woensdag 19 juni 2019 14:04 schreef Friday12 het volgende:
Heb het eerder langs zien komen.. Maar wat zijn goede kolen voor algemeen gebruik?
Elke zak waar restaurantkwaliteit of horecakwaliteit op staat is prima voor algemeen gebruik.
I happen to think that mine is the level head and yours is the one things would roll off of.
We zijn bezig: K&W / Begonnen: Verhuizen van A tot Z #2
  woensdag 19 juni 2019 @ 14:07:45 #11
194233 Friday12
Gaaaaaaaaaaap!
pi_187502013
quote:
0s.gif Op woensdag 19 juni 2019 14:06 schreef Lucky_Strike het volgende:

[..]

Elke zak waar restaurantkwaliteit of horecakwaliteit op staat is prima voor algemeen gebruik.
Ok en waar haal je dat? want die supermarkt meuk is niet te doen
  PR en moderator woensdag 19 juni 2019 @ 14:32:17 #12
69724 crew  Lucky_Strike
Hello Sweetie
pi_187502362
quote:
6s.gif Op woensdag 19 juni 2019 14:07 schreef Friday12 het volgende:

[..]

Ok en waar haal je dat? want die supermarkt meuk is niet te doen
Makro, Sligro, Hornbach, Van Cranenbroek. Misschien tegenwoordig ook wel in de bouwmarkt. Albert Heijn heeft het ook maar niet in alle filialen volgens mij.
I happen to think that mine is the level head and yours is the one things would roll off of.
We zijn bezig: K&W / Begonnen: Verhuizen van A tot Z #2
  woensdag 19 juni 2019 @ 16:07:15 #13
194233 Friday12
Gaaaaaaaaaaap!
pi_187503771
quote:
0s.gif Op woensdag 19 juni 2019 14:32 schreef Lucky_Strike het volgende:

[..]

Makro, Sligro, Hornbach, Van Cranenbroek. Misschien tegenwoordig ook wel in de bouwmarkt. Albert Heijn heeft het ook maar niet in alle filialen volgens mij.
Ok eens ff bij de appie kijken. Heb een grote XL om de hoek :P

edit: deze dus?
https://www.ah.nl/product(...)up-premium-houtskool
  PR en moderator woensdag 19 juni 2019 @ 16:19:37 #14
69724 crew  Lucky_Strike
Hello Sweetie
pi_187503913
quote:
6s.gif Op woensdag 19 juni 2019 16:07 schreef Friday12 het volgende:

[..]

Ok eens ff bij de appie kijken. Heb een grote XL om de hoek :P

edit: deze dus?
https://www.ah.nl/product(...)up-premium-houtskool
Hmm, wij hadden vorig jaar een zak van 10 of 15 kilo. Die zie ik niet meer op hun site. Ik zou deze eens proberen ja als het zo dichtbij is. Verder kijken kan altijd nog.
I happen to think that mine is the level head and yours is the one things would roll off of.
We zijn bezig: K&W / Begonnen: Verhuizen van A tot Z #2
  woensdag 19 juni 2019 @ 16:19:59 #15
194233 Friday12
Gaaaaaaaaaaap!
pi_187503921
quote:
0s.gif Op woensdag 19 juni 2019 16:19 schreef Lucky_Strike het volgende:

[..]

Hmm, wij hadden vorig jaar een zak van 10 of 15 kilo. Die zie ik niet meer op hun site. Ik zou deze eens proberen ja als het zo dichtbij is. Verder kijken kan altijd nog.
^O^ thnx
  woensdag 19 juni 2019 @ 17:01:29 #16
194233 Friday12
Gaaaaaaaaaaap!
pi_187504440
quote:
0s.gif Op woensdag 19 juni 2019 16:19 schreef Lucky_Strike het volgende:

[..]

Hmm, wij hadden vorig jaar een zak van 10 of 15 kilo. Die zie ik niet meer op hun site. Ik zou deze eens proberen ja als het zo dichtbij is. Verder kijken kan altijd nog.
Merk kwam me erg bekend voor _O- heb er nog een nieuwe zak met briketten van staan.
  Moderator woensdag 19 juni 2019 @ 17:02:00 #17
417715 crew  derLudolf
allround beunhaas
pi_187504449
quote:
0s.gif Op woensdag 19 juni 2019 14:32 schreef Lucky_Strike het volgende:

[..]

Makro, Sligro, Hornbach, Van Cranenbroek. Misschien tegenwoordig ook wel in de bouwmarkt. Albert Heijn heeft het ook maar niet in alle filialen volgens mij.

Is elke zak van de Sligro waar horeca op staat goed spul? Want volgens mij hebben hun ook gewoon spul van fire-up waar horeca op staat.


Verder terug lezen
lebt denn der alte Holzmichl noch?
pi_187504590
quote:
1s.gif Op woensdag 19 juni 2019 17:02 schreef derLudolf het volgende:

[..]


Is elke zak van de Sligro waar horeca op staat goed spul? Want volgens mij hebben hun ook gewoon spul van fire-up waar horeca op staat.


Verder terug lezen
Geen Fire up bij Sligro. Wel horeca houtskool van mij 😁
  Moderator woensdag 19 juni 2019 @ 17:32:29 #19
417715 crew  derLudolf
allround beunhaas
pi_187504813
quote:
0s.gif Op woensdag 19 juni 2019 17:15 schreef nelisb het volgende:

[..]

Geen Fire up bij Sligro. Wel horeca houtskool van mij 😁
Die gele zakken?
lebt denn der alte Holzmichl noch?
  PR en moderator woensdag 19 juni 2019 @ 17:33:13 #20
69724 crew  Lucky_Strike
Hello Sweetie
pi_187504824
Er zit natuurlijk wel verschil tussen de verschillende zakken van restaurantkwaliteit. Maar als je supermarktspul gewend bent, is elke zak restautantkwaliteit al zo'n enorme vooruitgang dat het merk er niet veel toe doet.
I happen to think that mine is the level head and yours is the one things would roll off of.
We zijn bezig: K&W / Begonnen: Verhuizen van A tot Z #2
  woensdag 19 juni 2019 @ 17:35:56 #21
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_187504857
Ga zo, net als gisteren en eergisteren en dagen daarvoor gewoon ff de gasbbq aansteken en het avondeten maken.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
pi_187505211
quote:
1s.gif Op woensdag 19 juni 2019 17:32 schreef derLudolf het volgende:

[..]

Die gele zakken?
Je kan bij Sligro naast die gele zakken, waarvan ik even het merk niet meer herinner, ook Black Ranch Marabu halen. Harde Zuid-Amerikaanse houtsoort meen ik. Wat moeilijker aan te steken heb ik het idee, maar brandt als het goed is relatief lang.

Onlangs was houtskool van Dammers, Afrikaans hout (acacia) als het goed is, daar in de aanbieding.
pi_187505223
quote:
1s.gif Op woensdag 19 juni 2019 17:35 schreef Pietverdriet het volgende:
Ga zo, net als gisteren en eergisteren en dagen daarvoor gewoon ff de gasbbq aansteken en het avondeten maken.
Die hebben wij sinds vorig jaar ook! Wat Geeft dt veel gemak, zeg! Echt super.

Zijn wel een beetje aan het experimenteren met houtsnippers enzo. Lekkere tips hier?
Is dat zo?
pi_187515203
quote:
1s.gif Op woensdag 19 juni 2019 17:32 schreef derLudolf het volgende:

[..]

Die gele zakken?

Ja die. Maar ook de kokos en de dammers.
pi_187691622
Welke soorten olie gebruiken jullie voor het grillen? Zij het voor het voedsel of het rooster. :P
pi_187786757
Vandaag voor het eerst een low and slow gedaan. Spareribs volgens de 3 2 1 methode met een dry run en glazen. Echt heerlijk mals en sappig.

Nadeel was dat de rook smaak wel overheersend was, vraag me af hoe dat komt. Teveel rookhout?
pi_187810285
welke houtsoort heb je gebruikt? Als je hickory pakt, dan is dat natuurlijk een stuk zwaarder dan appel of kers.

Daarnaast ook de hoeveelheid chunks.

De 3-2-1 methode kun je natuurlijk ook anders doen. De eerste drie uur is om de bark te vormen, en ook de rooksmaak op te nemen. Als je na 2 uur al vindt dat er genoeg bark is, dan kun je ook door naar het wrappen.

Je kan ook natuurlijk je rookhout weghalen na 1 uur.
  dinsdag 16 juli 2019 @ 20:55:51 #28
319685 Mubassie
Hallo kindertjes
pi_187957434
Voordat dit topic kapot bloed.

Vandaag voor het eerst gebruik gemaakt van mijn kamado. En met succes!

Eergisteren een beenham bij de slager gehaald van 600gr. Gelijk gemarineerd en vanmiddag uit de koeling gehaald.

Kamado opgestookt naar 175 graden en wat kersenhout toegevoegd. Beenham indirect gegaard in zo'n 3 a 3,5 uur. Regelmatig ingekwast met een honing mosterd dressing.
Kerntemperatuur naar 69 graden gebracht en nog even laten rusten.

Toen nog even een sausje gemaakt.

Man man, goddelijk voedsel :D

Temperatuur op peil houden viel me niets tegen. Ben zelfs een half uurtje weggeweest.

Voor de 1e keer erg geslaagd. En helemaal niet moeilijk.

5pqz2g.jpg

ndlds2.jpg
pi_187966162
quote:
1s.gif Op woensdag 19 juni 2019 17:35 schreef Pietverdriet het volgende:
Ga zo, net als gisteren en eergisteren en dagen daarvoor gewoon ff de gasbbq aansteken en het avondeten maken.
Ja, dat is wel makkelijk natuurlijk. Klik aan, klik uit. Goedkoper ook als houtskool. Maakt dat nog verschil met een electrische bbq eigenlijk in beleving?

Persoonlijk vind ik houtskool wel leuker, het is wat meer gedoe, wat duurder in gebruik en het duurt wat langer voor je kan beginnen maar dat is toch de charme van bbqen?
Onder deze lijn niet schrijven
pi_187966676
quote:
0s.gif Op woensdag 17 juli 2019 12:46 schreef marzman het volgende:

[..]

Ja, dat is wel makkelijk natuurlijk. Klik aan, klik uit. Goedkoper ook als houtskool. Maakt dat nog verschil met een electrische bbq eigenlijk in beleving?

Persoonlijk vind ik houtskool wel leuker, het is wat meer gedoe, wat duurder in gebruik en het duurt wat langer voor je kan beginnen maar dat is toch de charme van bbqen?
De charme er van is het zeker, alleen ook de reden dat ik toch minder vaak bbq dan ik zou willen. Heb hier nog geen gas BBQ, maar staat wel op de planning om die erbij te kopen zsm zodra ik hier een groter balkon heb.
pi_187986867
quote:
1s.gif Op dinsdag 16 juli 2019 20:55 schreef Mubassie het volgende:
Voordat dit topic kapot bloed.

Vandaag voor het eerst gebruik gemaakt van mijn kamado. En met succes!

Eergisteren een beenham bij de slager gehaald van 600gr. Gelijk gemarineerd en vanmiddag uit de koeling gehaald.

Kamado opgestookt naar 175 graden en wat kersenhout toegevoegd. Beenham indirect gegaard in zo'n 3 a 3,5 uur. Regelmatig ingekwast met een honing mosterd dressing.
Kerntemperatuur naar 69 graden gebracht en nog even laten rusten.

Toen nog even een sausje gemaakt.

Man man, goddelijk voedsel :D

Temperatuur op peil houden viel me niets tegen. Ben zelfs een half uurtje weggeweest.

Voor de 1e keer erg geslaagd. En helemaal niet moeilijk.

[ afbeelding ]

[ afbeelding ]
Ziet er lekker uit :)

En wat is alles nog maagdelijk schoon :D
graag een update van jouw buitenset over 5 jaar :s)
pi_187986913
quote:
0s.gif Op zaterdag 6 juli 2019 22:36 schreef Kickinalfa het volgende:
Vandaag voor het eerst een low and slow gedaan. Spareribs volgens de 3 2 1 methode met een dry run en glazen. Echt heerlijk mals en sappig.

Nadeel was dat de rook smaak wel overheersend was, vraag me af hoe dat komt. Teveel rookhout?
Ik voeg bij ribben alleen aan het begin wat rookhout toe, meestal wat appel.
Maar na een klein uurtje voeg ik al niets meer toe, ik denk dat jij inderdaad wat te lang ben doorgegaan daarmee.
De volgende keer gewoon wat minder (lang) rookhout :)
abonnementen ibood.com bol.com Coolblue
Forum Opties
Forumhop:
Hop naar:
(afkorting, bv 'KLB')