CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Hier gooien we alles op de grill, smoker of barbecue.
De sparerib tutorial van userX, voor de liefhebbers.
Ribben van Erasmo (Weber)
Pulled Pork van Xlarge
Stoeltafel maakt een enorme procureur.
De fatty van Emil23 (Cobb)
Ribben van DrParanoid
nelisb grillt biefstuk voor op de pasta
Fietsie bereid een roast en rib van 4 kilo van een wroetvarken (steenoven)
Picana van Catch22 (uds)
Kipdijsaté van GuitarJJ
Pizzahuts spatchcock chicken
Beercan chicken van junkiexp
Bloemkool van Lucky_Strike
Smoke on!
De sparerib tutorial van userX, voor de liefhebbers.
Ribben van Erasmo (Weber)
Pulled Pork van Xlarge
Stoeltafel maakt een enorme procureur.
De fatty van Emil23 (Cobb)
Ribben van DrParanoid
nelisb grillt biefstuk voor op de pasta
Fietsie bereid een roast en rib van 4 kilo van een wroetvarken (steenoven)
Picana van Catch22 (uds)
Kipdijsaté van GuitarJJ
Pizzahuts spatchcock chicken
Beercan chicken van junkiexp
Bloemkool van Lucky_Strike
Smoke on!
Oh my, daar zijn boeken over geschreven. Zo veel smaken, zo veel wensen.quote:Op dinsdag 18 juni 2019 13:24 schreef br00djekaas54321 het volgende:
Wat zijn jullie "wijsheden" wat het grillen van hamburgers betreft?
Wij grillen op hoog vuur, aan beide kanten 3 minuten, gehakt lekker gekneed met veel smaakmakers en geen ei of paneermeel. Maar je kunt ook langzaam garen, alleen kruiden met peper en zout, nauwelijks kneden zodat je een losse burger krijgt.
Spoilers!
Inderdaad bijzonder veel meningen dan wel mogelijkheden.quote:
[..]
Oh my, daar zijn boeken over geschreven. Zo veel smaken, zo veel wensen.
Wij grillen op hoog vuur, aan beide kanten 3 minuten, gehakt lekker gekneed met veel smaakmakers en geen ei of paneermeel. Maar je kunt ook langzaam garen, alleen kruiden met peper en zout, nauwelijks kneden zodat je een losse burger krijgt.
Ik heb nog het een en ander te experimenteren, maar een wat lossere burger geniet bij mij vooralsnog de voorkeur! Ik wil het binnenkort wel met zo een gesmolten plak kaas eroverheen proberen.
Merk je veel verschil tussen langzaam gegaard en bereid op hoog vuur, wanneer de kerntemperatuur ongeveer gelijk is? Daar ben ik wel benieuwd naar.
Ik hou van een mooie korst op mijn burger. Dat geeft toch wel veel smaak.quote:
[..]
Inderdaad bijzonder veel meningen dan wel mogelijkheden.
Ik heb nog het een en ander te experimenteren, maar een wat lossere burger geniet bij mij vooralsnog de voorkeur! Ik wil het binnenkort wel met zo een gesmolten plak kaas eroverheen proberen.
Merk je veel verschil tussen langzaam gegaard en bereid op hoog vuur, wanneer de kerntemperatuur ongeveer gelijk is? Daar ben ik wel benieuwd naar.
Spoilers!
quote:
[..]
Ik hou van een mooie korst op mijn burger. Dat geeft toch wel veel smaak.
Misschien vind je een "smash burger" wel interessant.
Het ultieme Hamburgerboek is wel leuk om te lezen wat dat betreft.
Drop drop drop drop drop drop drop!!!! DROP!!! drop drop drop drop !!
Elke zak waar restaurantkwaliteit of horecakwaliteit op staat is prima voor algemeen gebruik.quote:Op woensdag 19 juni 2019 14:04 schreef Friday12 het volgende:
Heb het eerder langs zien komen.. Maar wat zijn goede kolen voor algemeen gebruik?
Spoilers!
Ok en waar haal je dat? want die supermarkt meuk is niet te doenquote:
[..]
Elke zak waar restaurantkwaliteit of horecakwaliteit op staat is prima voor algemeen gebruik.
Makro, Sligro, Hornbach, Van Cranenbroek. Misschien tegenwoordig ook wel in de bouwmarkt. Albert Heijn heeft het ook maar niet in alle filialen volgens mij.quote:
[..]
Ok en waar haal je dat? want die supermarkt meuk is niet te doen
Spoilers!
Ok eens ff bij de appie kijken. Heb een grote XL om de hoekquote:
[..]
Makro, Sligro, Hornbach, Van Cranenbroek. Misschien tegenwoordig ook wel in de bouwmarkt. Albert Heijn heeft het ook maar niet in alle filialen volgens mij.
edit: deze dus?
https://www.ah.nl/product(...)up-premium-houtskool
Hmm, wij hadden vorig jaar een zak van 10 of 15 kilo. Die zie ik niet meer op hun site. Ik zou deze eens proberen ja als het zo dichtbij is. Verder kijken kan altijd nog.quote:
[..]
Ok eens ff bij de appie kijken. Heb een grote XL om de hoek
edit: deze dus?
https://www.ah.nl/product(...)up-premium-houtskool
Spoilers!
quote:
[..]
Hmm, wij hadden vorig jaar een zak van 10 of 15 kilo. Die zie ik niet meer op hun site. Ik zou deze eens proberen ja als het zo dichtbij is. Verder kijken kan altijd nog.
thnx
Merk kwam me erg bekend voorquote:
[..]
Hmm, wij hadden vorig jaar een zak van 10 of 15 kilo. Die zie ik niet meer op hun site. Ik zou deze eens proberen ja als het zo dichtbij is. Verder kijken kan altijd nog.
heb er nog een nieuwe zak met briketten van staan.
quote:
[..]
Makro, Sligro, Hornbach, Van Cranenbroek. Misschien tegenwoordig ook wel in de bouwmarkt. Albert Heijn heeft het ook maar niet in alle filialen volgens mij.
Is elke zak van de Sligro waar horeca op staat goed spul? Want volgens mij hebben hun ook gewoon spul van fire-up waar horeca op staat.
Verder terug lezen
Kranplätze müssen verdichtet sein
Geen Fire up bij Sligro. Wel horeca houtskool van mij 😁quote:Op woensdag 19 juni 2019 17:02 schreef derLudolf het volgende:
[..]
Is elke zak van de Sligro waar horeca op staat goed spul? Want volgens mij hebben hun ook gewoon spul van fire-up waar horeca op staat.
Verder terug lezen
Die gele zakken?quote:
[..]
Geen Fire up bij Sligro. Wel horeca houtskool van mij 😁
Kranplätze müssen verdichtet sein
Er zit natuurlijk wel verschil tussen de verschillende zakken van restaurantkwaliteit. Maar als je supermarktspul gewend bent, is elke zak restautantkwaliteit al zo'n enorme vooruitgang dat het merk er niet veel toe doet.
Spoilers!
Ga zo, net als gisteren en eergisteren en dagen daarvoor gewoon ff de gasbbq aansteken en het avondeten maken.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Je kan bij Sligro naast die gele zakken, waarvan ik even het merk niet meer herinner, ook Black Ranch Marabu halen. Harde Zuid-Amerikaanse houtsoort meen ik. Wat moeilijker aan te steken heb ik het idee, maar brandt als het goed is relatief lang.quote:
Onlangs was houtskool van Dammers, Afrikaans hout (acacia) als het goed is, daar in de aanbieding.
Die hebben wij sinds vorig jaar ook! Wat Geeft dát veel gemak, zeg! Echt super.quote:
Ga zo, net als gisteren en eergisteren en dagen daarvoor gewoon ff de gasbbq aansteken en het avondeten maken.
Zijn wel een beetje aan het experimenteren met houtsnippers enzo. Lekkere tips hier?
Is dat zo?
