CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ga dan voor een pasta-inzet die ook als vergiet te gebruiken is.quote:Op donderdag 3 januari 2019 15:39 schreef Kaatje1 het volgende:
Een vergiet is wel erg handig bij Italiaans koken, om de gekookte pasta af te gieten.
https://www.ikea.com/nl/nl/catalog/products/70238999/
"Pools are perfect for holding water"
Ravioli-plaat heb je verse bladeren pasta voor nodig, en die moet je dan toch zelf maken.quote:Op donderdag 3 januari 2019 16:36 schreef Lunatiek het volgende:
[..]
Volgens mij wilde je iets anders nog noemen...
Ravioli-plaat?
"Pools are perfect for holding water"
Dit. Juist bij Italiaans eten is de kwaliteit van de ingrediënten belangrijk. En genoeg producten die ook best lang houdbaar zijn.quote:
Kookgerei, kookboeken, allemaal leuk om te geven maar om te krijgen is het veel leuker om ingrediënten te krijgen die je anders niet zo snel zou kopen. Dus, geen 51,50 euro aan de zilveren lepel uitgeven, maar koop barilla pasta, oro di Parma tomaten in blik, een mooi stuk echte oude parmezaan, een fles chianti classico van een goed huis, grote pot kwaliteits kappertjes in zeezout (i.p.v. in azijn), goede coppa, écht mooie olijfolie, pak semolina etc etc
Mensen menen mij ook altijd kookboeken te moeten geven, alsof ik die niet genoeg heb, en vreten de koelkast leeg.
"Pools are perfect for holding water"
Een degelijke pizza-steen?
Itt het kwaliteitsverschil tussen verse supermarktpasta en zelf-maak (wat niet bijzonder groot is) vind ik een pizza van een pizza-steen wel echt vele malen beter dan gewoon uit de oven.
Denk aan de grootte, minstens 35 cm, liefst 2 cm of meer dikte.
Edit: Ow, geen oven. Balen.
Itt het kwaliteitsverschil tussen verse supermarktpasta en zelf-maak (wat niet bijzonder groot is) vind ik een pizza van een pizza-steen wel echt vele malen beter dan gewoon uit de oven.
Denk aan de grootte, minstens 35 cm, liefst 2 cm of meer dikte.
Edit: Ow, geen oven. Balen.
"Pools are perfect for holding water"
Zelf pasta maken klinkt oh zo leuk, maar er is (vrijwel) geen hond die dat vaker doet. Is gewoon kei veel werk, en pasta is nu juist iets wat lekker snel gaat uit een pakje en bv Barilla maakt uitstekende pastasoorten.
De Italiaanse keuken is ook niet erg complex, het gaat vooral om heel goede ingrediënten en er worden (vuistregel) nooit echt meer dan 5 ingrediënten per gerecht gebruikt.
De Italiaanse keuken is ook niet erg complex, het gaat vooral om heel goede ingrediënten en er worden (vuistregel) nooit echt meer dan 5 ingrediënten per gerecht gebruikt.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Mijn pastamachine was een krijgertje van iemand die ‘m ooit kado had gekregen en nooit had gebruikt en bij mij staat hij ook al 15 jaar ofzo ongebruikt in de kast. Ooit ga ik zelf gevulde pasta maken, echt waar...
Werkt dat goed als je het kookvocht nodig hebt? Dan staat de pasta in het vergiet na te lekken?quote:
[..]
Ga dan voor een pasta-inzet die ook als vergiet te gebruiken is.
https://www.ikea.com/nl/nl/catalog/products/70238999/
Ik heb zo af en toe een enorme zelfmaakbui. Pasta maken, broodbakken etc. En na een paar weken, koop ik weer gedroogde pasta en brood.quote:
Zelf pasta maken klinkt oh zo leuk, maar er is (vrijwel) geen hond die dat vaker doet. Is gewoon kei veel werk, en pasta is nu juist iets wat lekker snel gaat uit een pakje en bv Barilla maakt uitstekende pastasoorten.
De Italiaanse keuken is ook niet erg complex, het gaat vooral om heel goede ingrediënten en er worden (vuistregel) nooit echt meer dan 5 ingrediënten per gerecht gebruikt.
We have far more in common than that which devides us..
Dat moet je dus net voor het afgieten al uit de pan scheppenquote:
[..]
Werkt dat goed als je het kookvocht nodig hebt? Dan staat de pasta in het vergiet na te lekken?
Gewone pasta niet, maar ravioli (en tortelinni) lijkt me gezien de vulling een ander verhaal. Omdat de vulling een groot deel van de smaakbeleving uitmaakt. Als je flextariër bent is "gewone" ravioli niet altijd de oplossing omdat daar vaak vlees in zit.quote:
Zelf pasta maken klinkt oh zo leuk, maar er is (vrijwel) geen hond die dat vaker doet. Is gewoon kei veel werk, en pasta is nu juist iets wat lekker snel gaat uit een pakje en bv Barilla maakt uitstekende pastasoorten.
De Italiaanse keuken is ook niet erg complex, het gaat vooral om heel goede ingrediënten en er worden (vuistregel) nooit echt meer dan 5 ingrediënten per gerecht gebruikt.
Daar heb je dan weer geen pasta machine voor nodig, maar slechts een roller. Verder is het een puist werk en betwijfel ik dat er veel mensen zijn die dat vaak doen.quote:
[..]
Gewone pasta niet, maar ravioli (en tortelinni) lijkt me gezien de vulling een ander verhaal. Omdat de vulling een groot deel van de smaakbeleving uitmaakt. Als je flextariër bent is "gewone" ravioli niet altijd de oplossing omdat daar vaak vlees in zit.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Mensen kennende: dat doe je 2 keer en dan nooit meer.quote:
[..]
Daar heb je dan weer geen pasta machine voor nodig, maar slechts een roller. Verder is het een puist werk en betwijfel ik dat er veel mensen zijn die dat vaak doen.
Definitely not CIA
Tja, ik vind koken heel erg leuk, maar zelf pasta maken doe ik zeer zelden.quote:
[..]
Mensen kennende: dat doe je 2 keer en dan nooit meer.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Alleen als ik gasten heb. Al moet ik bekennen dat ik dan ook wel eens gewoon verse pasta gekocht heb, het ding uit de kast gehaald en er wat bloem overheen gestrooid. Net echt.quote:
[..]
Tja, ik vind koken heel erg leuk, maar zelf pasta maken doe ik zeer zelden.
Al is het best leuk om met een romantische interesse samen pasta te maken. Dat dan weer wel.
"Pools are perfect for holding water"
Nouja .. het kookvocht blijft natuurlijk in de pan, maar je zit dan idd wel met een lekkende vergiet vol pasta die je dan ff boven de spoelbak mag houden.quote:
[..]
Werkt dat goed als je het kookvocht nodig hebt? Dan staat de pasta in het vergiet na te lekken?
Ik dompel zelf meestal gewoon een mok onder in de pan, voordat ik alles afgiet. Genoeg zetmeel-rijk vocht om mijn saus mee te binden.
"Pools are perfect for holding water"
Gewoon scheef op de pan zetten, niets druipend boven de spoelbak.quote:
[..]
Nouja .. het kookvocht blijft natuurlijk in de pan, maar je zit dan idd wel met een lekkende vergiet vol pasta die je dan ff boven de spoelbak mag houden.
Ik dompel zelf meestal gewoon een mok onder in de pan, voordat ik alles afgiet. Genoeg zetmeel-rijk vocht om mijn saus mee te binden.
Inzet 45 graden kantelen en op de pan zetten.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Held!quote:
[..]
Gewoon scheef op de pan zetten, niets druipend boven de spoelbak.
Inzet 45 graden kantelen en op de pan zetten.
[ afbeelding ]
Dat ik daar nog nooit op gekomen ben. Mijn dank is zeer groot.
"Pools are perfect for holding water"
quote:
[..]
Gewoon scheef op de pan zetten, niets druipend boven de spoelbak.
Inzet 45 graden kantelen en op de pan zetten.
[ afbeelding ]
mijn dank is enorm
We have far more in common than that which devides us..
Een microplane is trouwens inderdaad ook wel echt zo'n merk wat met kop en schouders boven de rest uit steekt en de meerprijs tov een normale rasp meer dan meer dan waard is.
Zelfde met een herder koolstof molen-mesje.
Zelfde met een herder koolstof molen-mesje.
"Pools are perfect for holding water"
Veel, maar dan ook echt veel minder weerstand bij het raspen.quote:
[..]
Wat is er zo fijn aan deze rasp dat hij fijner is dan anderen?
Echt, alsof je daarvoor alleen maar met een botte schaar geraspt hebt.
"Pools are perfect for holding water"
Ah, dus net als dat ik mijn messen weer eens goed heb laten slijpen!quote:
[..]
Veel, maar dan ook echt veel minder weerstand bij het raspen.
Echt, alsof je daarvoor alleen maar met een botte schaar geraspt hebt.
Ik ben overtuigd!
And the young, they can lose hope cause they can't see beyond today,. ..
The wisdom that the old can't give away
The wisdom that the old can't give away
Maar hoe kom je dan aan je kookvocht? Dat was eigenlijk mijn vraag. Dan moet je de lekkende inzet toch even elders zetten, of niet?quote:
[..]
Gewoon scheef op de pan zetten, niets druipend boven de spoelbak.
Inzet 45 graden kantelen en op de pan zetten.
[ afbeelding ]
Ik wil er nu zelf ook eenquote:
[..]
Veel, maar dan ook echt veel minder weerstand bij het raspen.
Echt, alsof je daarvoor alleen maar met een botte schaar geraspt hebt.
Wel nog een manier vinden om mijn vingers niet mee te raspen.
Met je rechterhand til je de inzet ff omhoog en met links gebruik je deze.quote:
[..]
Maar hoe kom je dan aan je kookvocht? Dat was eigenlijk mijn vraag. Dan moet je de lekkende inzet toch even elders zetten, of niet?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Die staat al heel lang op mijn verlanglijstje. Ik zie dat er een klassieke en een RVS versie is, maar ze kosten vrijwel hetzelfde. Heb je enig idee of er een reden is om niet voor de RVS versie te kiezen?quote:
Zelfde met een herder koolstof molen-mesje.
De koolstof stalen versie blijft scherp, hij roest zich scherp, echt vlijmscherpquote:
[..]
Die staat al heel lang op mijn verlanglijstje. Ik zie dat er een klassieke en een RVS versie is, maar ze kosten vrijwel hetzelfde. Heb je enig idee of er een reden is om niet voor de RVS versie te kiezen?
Een herder koolstof stalen mesje is net als micro Plane rasp, eenmaal gebruikt wil je niets anders meer,
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Je moet er wel voor zorgen, iets meer werk dan een RvS mesjequote:
Dan ga ik voor de klassieke van koolstof. Dankjewel Piet!
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Zoals Piet al zegt inderdaad; blijft langer scherp, makkelijker scherp te krijgen, maar roest wel. Al is dat ding na de 1e keer snijden meteen je lieveling, dus wil je er ook wel goed voor zorgen, itt die 1¤ standaard schilmesjes. Althans, dat is bij mij het geval. Dat mesje maakt dat ik groente snijden / schillen niet meer vervelend vind.quote:
[..]
Die staat al heel lang op mijn verlanglijstje. Ik zie dat er een klassieke en een RVS versie is, maar ze kosten vrijwel hetzelfde. Heb je enig idee of er een reden is om niet voor de RVS versie te kiezen?
Wat het is ... omdat die rasp zo scherp is en dus minder weerstand biedt, hoef je ook minder kracht te gebruiken in je vingers om hetgeen wat je raspt vast te houden. Je hebt veel meer controle tot en met het laatste stukje. En dus veel minder kans op geraspte vingers. Is mij iig nog nooit overkomen.quote:
[..]
Ik wil er nu zelf ook een
Wel nog een manier vinden om mijn vingers niet mee te raspen.
Een beetje zoals een goed scherp mes ook een stuk fijner en veiliger werkt.
"Pools are perfect for holding water"
Chips 
Net te laat.
Ik heb net zo'n klein raspje van het rek gehaald bij de Jumbo
Net te laat.Ik heb net zo'n klein raspje van het rek gehaald bij de Jumbo
In de hemel is geen bier. Daarom brouwen we het hier
Het beste bier brouw je zelf.
Bier is bitter. Bier is best. Bier is beter dan de rest.
Ik heb alleen een drankprobleem als het op is.
Het beste bier brouw je zelf.
Bier is bitter. Bier is best. Bier is beter dan de rest.
Ik heb alleen een drankprobleem als het op is.
Essentieel voor parmezaanse kaas.quote:
Koop een Micro Plane rasp, daarmee vergeleken is de rest speelgoed
Whatever...
Van vlokken tot haartjes van de kaasquote:
[..]
Essentieel voor parmezaanse kaas.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Microplanes zijn zo fantastisch!quote:
[..]
Van vlokken tot haartjes van de kaas
[ afbeelding ]
Whatever...
Mooi toch dat een fabrikant die betaalbare topkwaliteit maakt zich daarmee kan doorzetten.quote:
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Echt een geweldig product. Inderdaad zeldzaam goed en betaalbaar.quote:
[..]
Mooi toch dat een fabrikant die betaalbare topkwaliteit maakt zich daarmee kan doorzetten.
Whatever...
|
|
