CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Een knapperig broodje met een kabeljauwburger en knoflook sriracha-mayonaise 
It's al boa it's all good it's all bueno benne bon, let's go!
Zeekat, chorizo en garnalen. En wat puntpaprika. En knoflook, chilipeper, citroensap, peterselie en lente-ui, peper, zout. Gegeten met Spaanse krieltjes. Was lekker.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
quote:Op zaterdag 22 september 2018 19:42 schreef Lucky_Strike het volgende:
Drugsgebruik wordt hier niet besproken.
Spoilers!
Stukje appelcake.
Straks zelfgemaakte guacamole en uien-knoflookdip met nacho's en naturel chips. Met radler. Op verjaardag.
Straks zelfgemaakte guacamole en uien-knoflookdip met nacho's en naturel chips. Met radler. Op verjaardag.
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
Ik ga weer bami maken, dit keer met gesneden varkenslapjes.
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
die chorizo gaf zeker nog iets van een saus om het wat te binden, door het vetquote:Op zaterdag 22 september 2018 20:08 schreef RobinOok het volgende:
[ link | afbeelding ]
Zeekat, chorizo en garnalen. En wat puntpaprika. En knoflook, chilipeper, citroensap, peterselie en lente-ui, peper, zout. Gegeten met Spaanse krieltjes. Was lekker.
chorizo, ik zou eigenlijk niet eens weten waar ik een normaal stukkie zou kunnen kopen
met nog een beetje kwaliteit, zonder meteen euros teveel uit te geven
die plakjes in de supermarkt, daar valt niet mee te koken
ik zit te denken aan, hongaarse zuurkoolschotel, met gehakt en chorizo
alleen dan ga ik toch al die creme fraiche en room is bekijken of dat niet anders kan, als je al geen lactose probleem hebt krijg je het wel van bekers met room
dit chorizo zuurkool stampot recept
krijgt van mij een 8
erg lekker met droge aardappelpuree, die net geen puree is
https://www.ah.nl/kooksch(...)234525&userid=260111
[ Bericht 13% gewijzigd door christmastsunami op 23-09-2018 08:31:14 ]
met nog een beetje kwaliteit, zonder meteen euros teveel uit te geven
die plakjes in de supermarkt, daar valt niet mee te koken
ik zit te denken aan, hongaarse zuurkoolschotel, met gehakt en chorizo
alleen dan ga ik toch al die creme fraiche en room is bekijken of dat niet anders kan, als je al geen lactose probleem hebt krijg je het wel van bekers met room
dit chorizo zuurkool stampot recept
krijgt van mij een 8
erg lekker met droge aardappelpuree, die net geen puree is
https://www.ah.nl/kooksch(...)234525&userid=260111
[ Bericht 13% gewijzigd door christmastsunami op 23-09-2018 08:31:14 ]
De chorizo gaf vet om in te bakken. Jammer genoeg kwam er nogal wat vocht uit de garnalen en/of zeekat, dus het gerecht leek eerder te stoven dan te bakken, maar gelukkig was het evengoed lekker. Vet en vocht ietsiepietsie gebonden met maizena.quote:
[..]
die chorizo gaf zeker nog iets van een saus om het wat te binden, door het vet
Chorizo was een hele enge van Appie, zag er overleden uit, maar uitgebakken in blokjes best te doen.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
thanxquote:
[..]
De chorizo gaf vet om in te bakken. Jammer genoeg kwam er nogal wat vocht uit de garnalen en/of zeekat, dus het gerecht leek eerder te stoven dan te bakken, maar gelukkig was het evengoed lekker. Vet en vocht ietsiepietsie gebonden met maizena.
Chorizo was een hele enge van Appie, zag er overleden uit, maar uitgebakken in blokjes best te doen.
ik gebruik zelf liever geen maizena, ik vind aardappelzetmeel beter
stel je maakte een mooie diepe rooie tomaten saus of, een donkere saus op basis van sojasaus ofzo
dan vind ik het jammer als ie lichter wordt van kleur
met maizena verlies je wat kleur, aardappelzetmeel, is ook 50cent ofzo, hou ik die kleur
dan is het leuk als ie wat dikker is en bind, maar toch niet wat witter wordt
ik zag zelfs recepten met buisman, zwart melasse poeder om indisch weer op kleur te krijgen
Ik heb nog nooit gedacht "jeetje, de kleur is nu een tint veranderd, wat jammer".
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
zondequote:
Ik heb nog nooit gedacht "jeetje, de kleur is nu een tint veranderd, wat jammer".
kleur is wel belangrijk, diegene die heeft verzonnen dat je witservies kan verfen in blauw, is gek geworden
ook al ben je de brijfsleider gordonramsey
servies is wit en eten heeft kleur
en groene groenten kook je zonder deksel, anders worden ze bruin
ook al ben je de brijfsleider gordonramsey
servies is wit en eten heeft kleur
en groene groenten kook je zonder deksel, anders worden ze bruin
Ja en hij is al klaar ook.quote:
Voor vanavond en morgen. En daarna nog een dag van de week (vriezer)
Dit keer met wortel, prei.
Even voorgeproefd, hij is geweldig! Heerlijk pittig en de stukjes varkenslapjes zijn zeer smakelijk. Geslaagd!
Nu gewoon aan het brood.
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
dat is algemeen aanvaardquote:
maar weet je wat ook niet snik is, goor eten op gekleurde borden, zodat je het niet ziet
ik hou van simpel koken, die ramon brugman, die tv kok snapt het
Daar mag en ga ik hier niks meer over zeggen. Gesloten onderwerp.quote:
[..]
maar weet je wat ook niet snik is, goor eten op gekleurde borden, zodat je het niet ziet
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Ik vind al die koks bij binnenstebuiten niet veel soeps. Het inspireert mij tenminste nooit om iets te gaan koken.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
die ramon laat soms ook handelingen te zien zoals je snijdt of kneedt ofzo, zonder dat je meteen helemaal onder de spetters en klodders zitquote:
Ik vind al die koks bij binnenstebuiten niet veel soeps. Het inspireert mij tenminste nooit om iets te gaan koken.
of niet in je vingers snijdt
hoort er ook bij
Ja, dat doen de anderen nooit, laten zien hoe je snijdt zonder bloedspetters. Handig zeg.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
voor je het weet zit iemand iets te koken wat aan het schiften is, en de volgende dag niets zegt over het bezoek aan de w.c.quote:
Ja, dat doen de anderen nooit, laten zien hoe je snijdt zonder bloedspetters. Handig zeg.
Off topic @ christmastsunami: in creme faiche e.d. zit veel minder lactose dan in melk of yoghurt.
Spoilers!
dat is het toch eigenlijk niet, waarom ik wat minder creme fraiche of room of zure room wilquote:
Off topic @ christmastsunami: in creme faiche e.d. zit veel minder lactose dan in melk of yoghurt.
het gaat mij meer, om de 2de of 3de keer opwarmen
zo'n room recept is lekker bij de eetste keer
daarna begint het al snel ranzig te worden, die vet combinatie van room en ander vet bederft snel
2 witte bolletjes met filet american met ei en ui.
“Gentlemen, you had my curiosity… but now you have my attention.”
Dat aten wij vorige week nog. En wij zijn bekant bejaard.quote:Op zondag 23 september 2018 11:59 schreef Boze_Appel het volgende:
Planning voor vanavond. Terug naar jeugd: Kip, patat & appelmoes.
Vanavond lamsschouder uit de oven.
Als ik me er tenminste toe kan zetten die zo in de oven te zetten.
Weet nog niet met wat.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
hehequote:
[..]
Dat aten wij vorige week nog. En wij zijn bekant bejaard.
Aardappelpartjes met rosemarijn en broccoliquote:Vanavond lamsschouder uit de oven.
Als ik me er tenminste toe kan zetten die zo in de oven te zetten.
Weet nog niet met wat.
De jus van de lam erover en tada
Carpe Libertatem
Op de planning nog wel!quote:
Zojuist thee en bramen met kwark.
Vanavond tapas!
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
We hadden gasten te eten.
Vooraf stokbrood met brie, roompate, Hollandse garnalen in mayo, gebakken champignons.
Hoofd draadjesvlees
Erbij roast potatoes en gekookte aardappels met boter, peterselie. Bloemkool met bechamelsaus, lolo rosso sla.
Stevige rode wijn voor erbij.
Na koffie met Merci chocolaatjes en glaasje Baileys.
Vooraf stokbrood met brie, roompate, Hollandse garnalen in mayo, gebakken champignons.
Hoofd draadjesvlees
Erbij roast potatoes en gekookte aardappels met boter, peterselie. Bloemkool met bechamelsaus, lolo rosso sla.
Stevige rode wijn voor erbij.
Na koffie met Merci chocolaatjes en glaasje Baileys.
Ja ivm geen zin/tijd voor boodschappen, waren de hele middag weg.quote:
Het werd een burger van meat this (thuisbezorgd). Lekkerder dan de mac!
ik had zo'n gedroogde gekruide salami gekocht, aan 1 stuk
ik heb het plastic erafgehaald en het heel dun gesneden, met een scherp mes
en toen gebruikt als tosti materiaal
lekker brood
oude kaas
1/2goeie ham
1/2 goeie droge worst plakjes
en ketchup met sambal
ik heb het plastic erafgehaald en het heel dun gesneden, met een scherp mes
en toen gebruikt als tosti materiaal
lekker brood
oude kaas
1/2goeie ham
1/2 goeie droge worst plakjes
en ketchup met sambal
Ik wil ook foodlover's gast zijnquote:
We hadden gasten te eten.
Vooraf stokbrood met brie, roompate, Hollandse garnalen in mayo, gebakken champignons.
Hoofd draadjesvlees
Erbij roast potatoes en gekookte aardappels met boter, peterselie. Bloemkool met bechamelsaus, lolo rosso sla.
Stevige rode wijn voor erbij.
Na koffie met Merci chocolaatjes en glaasje Baileys.
Weer (te)veel tapas gegeten. Maar was allemaal heel lekker, en gezellige avond
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
quote:
[..]
Ja ivm geen zin/tijd voor boodschappen, waren de hele middag weg.
Het werd een burger van meat this (thuisbezorgd). Lekkerder dan de mac!
Ken t niet maar zal vast en zeker beter zijn.
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
Zure cola-matjes, zure cola-sleutels, colaflesjes en drop gevuld met citroenmeuk daarbij ijsthee met citroensmaak 
Ik zal wel ongesteld moeten worden ofzo
Ik zal wel ongesteld moeten worden ofzo
Vanmorgen kwark met zomerfruit.
Lunch meerzaden beschuiten met kaas en kookworst.
Vanavond grote schelppasta met spinazie, room en parmezaan.
Lunch meerzaden beschuiten met kaas en kookworst.
Vanavond grote schelppasta met spinazie, room en parmezaan.
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
ontbijt: gekookt ei en een bakje rundvlees salade
lunch, Banaan mandarijn, snicker en kippensoep
vanavond naar de snackbar, patat met, halve kip en een grillburger
lunch, Banaan mandarijn, snicker en kippensoep
vanavond naar de snackbar, patat met, halve kip en een grillburger
Owh lekkerquote:
Dropveters
Rivella om te drinken.
Straks stamppot andijvie met spekjes en een bal gehakt
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Ik vermoed spareribs, in het hotel waar ik verblijf. Weer een extra deelnemer aan mijn vergelijkend warenonderzoek dat ik de afgelopen maanden hier voer op het gebied van spareribs 
Wat zijn spekbonen?quote:
Draadjesvleesch en spekbonen..
Is dat zo?
We hadden uit de volkstuin van de (klein)kleinkinderen o.a. een enomre courgette gekregen.
Die gevuld volgens dit recept aangevuld met geruld gehakt.
Was goed te doen.
Die gevuld volgens dit recept aangevuld met geruld gehakt.
Was goed te doen.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Ik ben geen courgettefan maar zo’n vaarschuit zal er wel in gaan.
Denk ik.
Het is wel war veel.
Denk ik.
Het is wel war veel.
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Hier ook courgette uit de moestuin van mama.
Dit recept staat nu in de oven: https://www.jumbo.com/cou(...)-met-ricotta/501103/
Dit recept staat nu in de oven: https://www.jumbo.com/cou(...)-met-ricotta/501103/
Lekkerrrrrquote:Op maandag 24 september 2018 18:45 schreef golfer het volgende:
We hadden uit de volkstuin van de (klein)kleinkinderen o.a. een enomre courgette gekregen.
Die gevuld volgens dit recept aangevuld met geruld gehakt.
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Was goed te doen.
Een soort van dikke speciebonen.quote:
Waar normale bonen wat glazig zijn, hebben deze meer zetmeel en hebben ze een vollere smaak.
Mag ik je vandaag weer eens irriteren?
Gisteren mixed fish (zwaardvis, inktvis, reuze garnalen, mosselen en zeebaars)
Net uitgebreid ontbijtbuffet.
Vanavond Griekse Konijnstoofpot.
Net uitgebreid ontbijtbuffet.
Vanavond Griekse Konijnstoofpot.
Nu doen en genieten, doodgaan kan altijd nog!
Zolang er alcohol verkocht wordt, heb ik geen probleem.
Je moet het leven nemen met een korreltje zout..... schijfje limoen en een shot tequilla
Zolang er alcohol verkocht wordt, heb ik geen probleem.
Je moet het leven nemen met een korreltje zout..... schijfje limoen en een shot tequilla
Die hebben wij volgens mij van onze nieuwe buurman, met moestuin, gekregen laatst. Waren lekker!quote:
[..]
Een soort van dikke speciebonen.
[ afbeelding ]
Waar normale bonen wat glazig zijn, hebben deze meer zetmeel en hebben ze een vollere smaak.
Is dat zo?
genietse!quote:
Gisteren mixed fish (zwaardvis, inktvis, reuze garnalen, mosselen en zeebaars)
Net uitgebreid ontbijtbuffet.
Vanavond Griekse Konijnstoofpot.
Ik had vanmorgen skyr en nu een macaron.
Vanmiddag groentesoep en speltcrackers met kaas.
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
Toast met kaas en een gebakken eitje en zwarte bessensap.
Vanavond stamppot rauwe andijvie en spekjes met een bal gehakt
Vanavond stamppot rauwe andijvie en spekjes met een bal gehakt
Lekker en leuk zeg.quote:
Broodje doner de baas trakteert
[ afbeelding ]
Ik kreeg pretzels met pure chocolade.
Vanavond maak ik of curry van kippendijen en knoflooknaan, of noedels met pittige zwarte bonensaus en dumplings.
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
Doet ie af en toe de kerels zijn niet van taartquote:
[..]
Lekker en leuk zeg.
Ik kreeg pretzels met pure chocolade.
Vanavond maak ik of curry van kippendijen en knoflooknaan, of noedels met pittige zwarte bonensaus en dumplings.
Je avondeten klinkt lekker
ik moet nog wat verzinnen
Puree van pastinaak met aardappel, gemengde ei-tomaatsalade en gebraden kalfsribeye.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Je vergeet de paddo's 2.0quote:
Puree van pastinaak met aardappel, gemengde ei-tomaatsalade en gebraden kalfsribeye.
En die waren bij het lekkerst 
En inmiddels ook helemaal niet meer vergeten is.quote:
pastinaak is zo'n vergeten groente die niet voor niets vergeten is
het lijkt me beter om het toch weer te vergetenquote:
[..]
En inmiddels ook helemaal niet meer vergeten is.
ik ken je ook wijsmaken dat winterwortel superfood is
wat het ook was, tijdens leiden is ontzet, 400 jaar geleden en er niets te vreten was
en een paard het nog steeds lekker vind
wat het ook was, tijdens leiden is ontzet, 400 jaar geleden en er niets te vreten was
en een paard het nog steeds lekker vind
quote:
[..]
Je vergeet de paddo's 2.0
quote:
Drugsgebruik wordt hier niet besproken.
Lui wat besteld
Tandoori Mix Grill
Combinatie van tandoori chicken, chicken tikka, sheekh kebab en lamb tikka
knoflook naan erbij
Tandoori Mix Grill
Combinatie van tandoori chicken, chicken tikka, sheekh kebab en lamb tikka
knoflook naan erbij
Klinkt goed.quote:
Lui wat besteld
Tandoori Mix Grill
Combinatie van tandoori chicken, chicken tikka, sheekh kebab en lamb tikka
knoflook naan erbij
25 euro?quote:
Lui wat besteld
Tandoori Mix Grill
Combinatie van tandoori chicken, chicken tikka, sheekh kebab en lamb tikka
knoflook naan erbij
het is best okeequote:
ik haal weleens wat bij de toko, die ik goed vind, soms kan ik van die 9 euro, nasi rames 2 dagen eten, vooral door dat ei eigenlijk
maarja, ze schieten wel uit met de javaanse suiker, het is wel wat zoet
ja haal ik ook wel eens daar bak bami rames voor een tientje kan je twee dagen van eten, maja weinig groente wel veel vleesquote:
[..]
het is best okee
ik haal weleens wat bij de toko, die ik goed vind, soms kan ik van die 9 euro, nasi rames 2 dagen eten, vooral door dat ei eigenlijk
maarja, ze schieten wel uit met de javaanse suiker, het is wel wat zoet
misschien is de gebakken tempe in sambal wel lekkerquote:
[..]
ja haal ik ook wel eens daar bak bami rames voor een tientje kan je twee dagen van eten, maja weinig groente wel veel vlees
is toch groente, gefermenteerde bonen
en heeft toch iets vlees achtigs
Ik heb even een fotootje gemaakt, je krijgt er een munt en een zoet rood sausje bij, bakje saus met aardappel en doperwten en sla
Opgebakken "pulled lamb" van zondag met snijbonencurry en nasi kuning.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Afgelopen ruime week 2 keer gemaakt, rice noodle roll / cheong fun / banh cuon....of in het Nederlands: rijstflensje 
Ik heb dit leren kennen tijdens dimsums bij mijn wijlen Chinese restaurant en heb het sindsdien met weinig succes proberen te reproduceren.
Het is een rijstflensje dat gestoomd dient te worden, maar uiteindelijk ben ik een receptje tegengekomen waarbij het in een tefalpannetje wordt gemaakt en dit is eindelijk een recept dat het origineel volledig evenaart! Ik ben blij.
(de gefrituurde uitjes omdat ik dat lekker vindt en de rolletjes zijn gevuld met een soort gochujang-mengsel gehakt omdat ik dat lekker vind en het bij de hand had....maar het gaat dus om de rijstflensjes, lol).
Ik heb dit leren kennen tijdens dimsums bij mijn wijlen Chinese restaurant en heb het sindsdien met weinig succes proberen te reproduceren.
Het is een rijstflensje dat gestoomd dient te worden, maar uiteindelijk ben ik een receptje tegengekomen waarbij het in een tefalpannetje wordt gemaakt en dit is eindelijk een recept dat het origineel volledig evenaart! Ik ben blij.
(de gefrituurde uitjes omdat ik dat lekker vindt en de rolletjes zijn gevuld met een soort gochujang-mengsel gehakt omdat ik dat lekker vind en het bij de hand had....maar het gaat dus om de rijstflensjes, lol).
Ja, bizar maar waar,quote:
Rijstflensjes in een tefalpan bakken? Echt?
hier komt het recept vandaan: http://runawayrice.com/main-dishes/savory-rolled-cakes-banh-cuon/
een niet al te grote pan is wel aan te raden, anders moet je wel een heel groot stuk aanrecht invetten, lol.
Ik had er NUL vertrouwen in
maar goed, dit is voor het eerst dat ik de exacte structuur zoals ik die bij de Chinese dimsum heb leren kennen heb kunnen evenaren. Dus ik ben dik tevreden ;-)
Okay...
Ik moet nog even wennen aan het idee. Ik heb wat weerstand.
Ik moet nog even wennen aan het idee. Ik heb wat weerstand.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Kan ik me volledig voorstellen,
maar ik heb inmiddels ervaring en kan de verleiding van 10 minuten werk voor 6 cheong fun niet meer weerstaan, haha
Ik ben vooral blij dat ik die dingen nu überhaupt kan maken, want de stoomfaciliteiten schoten simpelweg steeds tekort....
maar ik heb nu eerlijk geen behoefte meer aan een andere methode, omdat dit mijn restaurant-dimsum echt evenaart
(aankomend weekend ga ik vriendje hieraan blootstellen, die is ook groot fan, dus als het hem wel tegenvalt, dan zal ik het zeker terugrapporteren ;-) )
maar ik heb inmiddels ervaring en kan de verleiding van 10 minuten werk voor 6 cheong fun niet meer weerstaan, haha
Ik ben vooral blij dat ik die dingen nu überhaupt kan maken, want de stoomfaciliteiten schoten simpelweg steeds tekort....
maar ik heb nu eerlijk geen behoefte meer aan een andere methode, omdat dit mijn restaurant-dimsum echt evenaart
(aankomend weekend ga ik vriendje hieraan blootstellen, die is ook groot fan, dus als het hem wel tegenvalt, dan zal ik het zeker terugrapporteren ;-) )
en terecht! Ziet er heel authentiek uit. Knap ook van diegene die dat heeft bedacht.quote:
[..]
Ja, bizar maar waar,
hier komt het recept vandaan: http://runawayrice.com/main-dishes/savory-rolled-cakes-banh-cuon/
een niet al te grote pan is wel aan te raden, anders moet je wel een heel groot stuk aanrecht invetten, lol.
Ik had er NUL vertrouwen in
maar goed, dit is voor het eerst dat ik de exacte structuur zoals ik die bij de Chinese dimsum heb leren kennen heb kunnen evenaren. Dus ik ben dik tevreden ;-)
Ik pak een kop thee en stukje paleisbanket
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
