[LDS] Koken & bakken voor oude zakken, #deel 3

quote:

Op zaterdag 29 december 2018 17:40 schreef chufi het volgende:
Paella

Ik gebruik de methode, geen vast recept.

- Gooi wat olie in de pan en bak je vlees (ik had nu kippedijfilets)
- Wanneer het een kleurtje krijgt gooi je de groenten erbij (ik had nu groene asperges, wortels en snijbonen)
- Wanneer je denkt mooi, voeg dan wat tomaten puree toe (ik had 2 verse gemengd met wat teentjes knoflook uit de mixer) en strooi hier wat rood paprika poeder (ik had pikant,e) door en roer direct goed door, even kort aanbakken.
- Voeg water of bouillon (ik had groente) toe tot net boven de handvaten en laat dit even koken.
- Als het water wat is ingekookt (2 mm of zo) voeg je de paella-rijst toe (een richel over de hele diameter tussen de handvaten) tot het boven het water. Meng hierdoor je saffraan (ik had nog een zakje speciaal poeder) en verdeel de rijst over de rest van de pan.
- Voeg indien gewenst ook gelijk bv. Limabonen (gewerkt en gekookt of zoals ik had uit een potje) en roer het nog even.
- Zet het geheel even goed aan de kook en zet het vuur na een minuten lager.. probeer niet te roeren. Laat het langzaam gaar en droogkoken en voeg eventueel nog wat water toe.
- vlak voor het einde kun je er wat ontdooide garnalen op laten garen en een wat takjes rozemarijn.
- Als je vind dat ie gaar is, zet je het vuur uit en laat je het nog even afgedekt 10 rusten (bv. onder zilverpapier)

Eet smakelijk

[ afbeelding ]

Oh, dat ziet er lekker uit, chufi. Nog nooit zelf gemaakt. Dit ga ik een keer proberen.

Leuk gezicht zo! En zoals gewoonlijk weer erg lekker.

Er komt op één of andere manier niets van terecht. Moet ook nog steeds die paella van je maken.

quote:

Op zaterdag 25 mei 2019 18:00 schreef chufi het volgende:

[..]

Er mag van alles door .. De paellapan had je toch al ?

Ja, pannen heb ik, maar wil het eigenlijk bij mijn ouders maken. Zal wel de wokpan worden dan, want mijn pannen zijn te klein om voor drie man te bereiden.

quote:

Op zaterdag 25 mei 2019 18:29 schreef chufi het volgende:

[..]

Dan maak je er een frisse salade naast .

De kleinste paella pan die ik ken is min. 2 personen

Morgen ga ik inslaan. Met die kleinste pan gaat het niet lukken. Mijn ouders zijn grote eters, ondanks dat ze op leeftijd zijn en normaal gewicht hebben. Smulkonten zijn het en altijd geweest.

@chufi, we hebben er een favoriet recept bij.

SPOILER

Om spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.

quote:

Op zondag 26 mei 2019 19:48 schreef chufi het volgende:

[..]

Mooi dat het gelukt is

Was érg lekker! Alleen een getob om het plastic dekseltje van het saffraan potje er vanaf te krijgen.

quote:

Op zondag 26 mei 2019 20:16 schreef chufi het volgende:

[..]

Als dat alles was

De rest was vrij makkelijk te doen. Die saffraan was echt vloeken en tieren. Rond doosje, waar 4 porties in zitten. Voor dat geld mogen ze er wel een ritssluiting aan maken.

Oh ja en Hollandse garnalen, om het allemaal een beetje authentiek te laten.

quote:

Op zondag 26 mei 2019 20:20 schreef chufi het volgende:

[..]

Als jullie alledrie tevreden waren is het goed toch!? Dat is waar het hier om draait

Yep. Mijn ouders vonden het ook zeer goed te nassen en voor herhaling vatbaar.

@Prisha,

Courgette gratin voor 4 personen

Ingrediënten:

1 ui
1 eetlepel olie
250 gr half om half gehakt
1 teen knoflook
zout en peper naar smaak
oregano
2 courgettes
3 eetlepels paneermeel

¾ dl gezeefde tomaten
geitenkaas, of feta (feta heeft mijn voorkeur, anders een lekkere pittige geitenkaas nemen)

Bereiding:

ui in olie fruiten, gehakt plus teentje toevoegen en rul bakken. courgettes in plakjes snijden met kaasschaaf,
afmaken met zout, peper en gedroogde oregano. Tegen beter weten in zeg ik hier 1 afgevlakte eetlepel oregano en niet in grammen. Weeg het maar lekker zelf, luie lamstraal.

plakjes courgette op ingevette ovenschaal leggen (lees eerst ff verder...)
1 eetlepel paneermeel erover verdelen
daar het gehakt op, dan de tomatensaus en weer paneermeel
als laatste restant van plakjes courgette, plus de kaas toevoegen, zout en peper en de rest van paneermeel erover en een halve eetlepel olie erover sprenkelen.

40 minuten op 180 graden, boven en onderwarmte.

Je hebt er aardappelpuree bij nodig, want het sap dat vrijkomt van de schotel, giet je dan als jus over de puree. Het geheel is smullen geblazen, al zit er totaal niets bijzonders in. Bij mijn ouders doen we het op deze wijze, zelf zou ik ervoor kiezen om de puree in de schotel onder de kaas en paneermeel te leggen en daar flink wat bieslook door. Voor diegenen die niet weten hoe je aardappelpuree maakt, is onderstaande recept van het net getrokken.

Smul ze!

Aardappelpuree basisrecept

Aantal: 4 personen

Ingrediënten:

1 kilo aardappelen
50 gram boter
eidooier
scheutje warme melk
1 eetlepel fijne mosterd
peper en zout

Bereiding:

Schil de aardappel en snijd eventueel in stukken. Kook de aardappelen gaar. Giet de gekookte aardappelen af laat ze even uitstomen.
Verwarm de melk in een pannetje of magnetron (niet koken).
Voeg de melk, eidooier en boter toe aan de aardappelen en stamp ze fijn zodat een mooie puree ontstaat.
Voeg mosterd en peper en zout toe om de puree op smaak te brengen en meng dit goed door.

quote:

Op maandag 2 september 2019 18:58 schreef Lucky2Bastard het volgende:
@:prisha,

.....
Voeg mosterd en peper en zout toe om de puree op smaak te brengen en meng dit goed door.

dat ziet er goed uit! Thanks

@D.,

Had toch geen tijd om te draaien man!

quote:

Op maandag 2 september 2019 19:00 schreef Prisha het volgende:

[..]

dat ziet er goed uit! Thanks

YW!

quote:

Op maandag 2 september 2019 19:00 schreef Lucky2Bastard het volgende:
@:D.,

Had toch geen tijd om te draaien man!

[ afbeelding ]

En?

quote:

Op maandag 2 september 2019 19:44 schreef D. het volgende:

[..]



En?

1 woord: fantastisch!

We hebben zitten smullen en er zijn ook zat variaties mogelijk. Appel is er lekker door en volgende keer proberen we het met garnalen. Smullen was het, een aanrader, dank je!

quote:

Op maandag 2 september 2019 19:46 schreef Lucky2Bastard het volgende:

[..]

1 woord: fantastisch!

We hebben zitten smullen en er zijn ook zat variaties mogelijk. Appel is er lekker door en volgende keer proberen we het met garnalen. Smullen was het, een aanrader, dank je!

Mooi! Ik was zelf ook erg enthousiast, vandaar dat ik het zo nodig moest delen

quote:

Op maandag 2 september 2019 19:49 schreef D. het volgende:

[..]

Mooi! Ik was zelf ook erg enthousiast, vandaar dat ik het zo nodig moest delen

Ja, daar ben ik blij om.

Er ontbreekt iets op de afbeelding:

quote:

Op dinsdag 3 september 2019 11:49 schreef chufi het volgende:

[..]

welk recept is dit dan?

Dat van D..

quote:

Op dinsdag 3 september 2019 11:55 schreef chufi het volgende:
OK, ik zie geen fusilli's .. verwarrend allemaal

De zak boven de bosuitjes. Geef dat vanmiddag even door bij de comtrole, dat je het niet zag liggen.

Comtrole is een ander woord voor het checken van een intercom.

Oh zo! Dat had D. ergens in een 40+ SC gepost.

Oh ja, dit was er ook nog.

Nee, op het moment niet.

Op verzoek van @cafca mijn recept voor kaaskroketten.



Zo worden ze.


Als ik er aan denk zal ik nog een foto maken van één die gefrituurd is.

Je kan er natuurlijk ook een krokettenmodel van maken, maar mijn ervaring is, dat die sneller openbarsten en dit is een mooie maat voor tussen 2 boterhammen.

Ik zou bijna een frituurpan willen hebben!

quote:

Op vrijdag 31 januari 2020 12:33 schreef Voxs het volgende:
Ik zou bijna een frituurpan willen hebben!

Je kan ook een gewone pan op zetten met olie en ze met een schuimspaan eruit halen hoor.

quote:

Op vrijdag 31 januari 2020 12:39 schreef oma-Nijn het volgende:

[..]

Je kan ook een gewone pan op zetten met olie en ze met een schuimspaan eruit halen hoor.

oh nou moet ik wel een keertje

quote:

Op vrijdag 31 januari 2020 12:03 schreef oma-Nijn het volgende:
Op verzoek van @:cafca mijn recept voor kaaskroketten.

[ afbeelding ]

Zo worden ze.
[ afbeelding ]

Als ik er aan denk zal ik nog een foto maken van één die gefrituurd is.

Je kan er natuurlijk ook een krokettenmodel van maken, maar mijn ervaring is, dat die sneller openbarsten en dit is een mooie maat voor tussen 2 boterhammen.

Lekker!

Zouden ze ook in de airfryer kunnen?

quote:

Op vrijdag 31 januari 2020 12:47 schreef cafca het volgende:

[..]

Lekker!

Zouden ze ook in de airfryer kunnen?

Oehhhh, geen idee. Dat heb ik nooit geprobeerd.

quote:

Op vrijdag 31 januari 2020 12:49 schreef oma-Nijn het volgende:

[..]

Oehhhh, geen idee. Dat heb ik nooit geprobeerd.

Ik zal het eens proberen. Laat het wel weten

quote:

Op vrijdag 31 januari 2020 12:47 schreef cafca het volgende:

[..]

Lekker!

Zouden ze ook in de airfryer kunnen?

Als je het recept maakt, zou je die ballen kunnen inspuiten met wat zonnebloemolie. Denk dat de buitenkant anders barst en de boel leegloopt.

Lekker recept zeg!

Vegetarische linzen-walnotenburgers (8 stuks)

Ingredienten:
100 g gedroogde linzenmix
100 g walnoten
100 g havermout
2 el. sesamzaad
100 g (kastanje)champignons
100 g geraspte kaas
1 ui
3 tenen knoflook
1-2 eieren
1 tl. koriander
1 tl. chilipoeder
1,25 el. sojasaus
evt zout en peper
Paneermeel

Bereiden:

Was en kook de linzen.
Hak de walnoten fijn.
Snijd de knoflook en de ui fijn en bak op een niet te hoog vuur totdat de ui glazig is. bak de champignons mee en voeg de chili en koriander toe. Als de champignons goed gebakken zijn, maal ze in de keukenmachine fijn tot een smeuïg mengsel.

Mix in een mengkom met de hand de linzen, walnoten, het ui-champignonmengsel en de havermout door elkaar en voeg sojasaus, de kaas en het sesamzaad toe. Kluts het ei en meng het erdoor maak op smaak met peper en zout, en voeg eventueel paneermeel toe om een goed, plakkerig geheel te krijgen om burgers van te maken.
Vorm burgers zo groot als je ze wilt, en bak ze in een koekenpan om en om tot ze goed stevig zijn.

quote:

Op dinsdag 4 februari 2020 12:37 schreef cafca het volgende:
Vegetarische linzen-walnotenburgers (8 stuks)

Ingredienten:
100 g gedroogde linzenmix
100 g walnoten
100 g havermout
2 el. sesamzaad
100 g (kastanje)champignons
100 g geraspte kaas
1 ui
3 tenen knoflook
1-2 eieren
1 tl. koriander
1 tl. chilipoeder
1,25 el. sojasaus
evt zout en peper
Paneermeel

Bereiden:

Was en kook de linzen.
Hak de walnoten fijn.
Snijd de knoflook en de ui fijn en bak op een niet te hoog vuur totdat de ui glazig is. bak de champignons mee en voeg de chili en koriander toe. Als de champignons goed gebakken zijn, maal ze in de keukenmachine fijn tot een smeuïg mengsel.

Mix in een mengkom met de hand de linzen, walnoten, het ui-champignonmengsel en de havermout door elkaar en voeg sojasaus, de kaas en het sesamzaad toe. Kluts het ei en meng het erdoor maak op smaak met peper en zout, en voeg eventueel paneermeel toe om een goed, plakkerig geheel te krijgen om burgers van te maken.
Vorm burgers zo groot als je ze wilt, en bak ze in een koekenpan om en om tot ze goed stevig zijn.

Ben niet zo van het vega gebeuren, maar dit (ooit) een keer proberen. Lekkere ingrediënten.