CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ik denk dat het ook een kwestie is van niet meer beter weten, denken dat je afhankelijk bent van dat soort dingen, denken dat je hetzelfde 'Waddenbrood' moet verkopen als al je collega's omdat mensen dat kennen. Ofzo.
Ja maar dat is moeite en kans op verkeerd afmeten hequote:Op maandag 7 maart 2016 13:40 schreef derLudolf het volgende:
[..]
Ja daar was ik dus ook verbaasd over. Pa van een studiegenoot werkt bij Zeelandia. Volgens hem gebruiken alle bakkers bv ook oliebollenmix. Keer wat van geproefd, smerig joh. Was ook meer deeg dan beslag.
Had zoiets van, waarom
Ik bak oliebollen van de goedkoopste bloem ¤0,40kg, duppie voor een blokje gist, litertje melk voor 60 cent, eitje, beetje zout en suiker. Stelt niets voor opzich en smaakt veel beter.
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Wtf is waddenbrood?quote:
Ik denk dat het ook een kwestie is van niet meer beter weten, denken dat je afhankelijk bent van dat soort dingen, denken dat je hetzelfde 'Waddenbrood' moet verkopen als al je collega's omdat mensen dat kennen. Ofzo.
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Dat is één van de vele kant en klare concepten die je kunt kopen.quote:
http://www.bakkerijdunnew(...)item/222-waddenbrood
Hoef je niet zelf een nieuw brood te bedenken.
Hangt ook wel van je docenten af denk ik. Net als bij elk ander vak, zullen de bevlogenen wel in de minderheid zijn.quote:Op maandag 7 maart 2016 13:49 schreef roos85 het volgende:
Wat leren ze dan nog bij bakkersopleidingen he vraag ik me dan af.
Ah, niks bijzonders dus, met een 'exotische' naamquote:
[..]
Dat is één van de vele kant en klare concepten die je kunt kopen.
http://www.bakkerijdunnew(...)item/222-waddenbrood
Hoef je niet zelf een nieuw brood te bedenken.
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
En niveau van de leerlingen. Niet iedereen kan leren en iedereen moet tegenwoordig een opleiding afrondenquote:
[..]
Hangt ook wel van je docenten af denk ik. Net als bij elk ander vak, zullen de bevlogenen wel in de minderheid zijn.
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Waldkorn is een ander voorbeeld. Op de beurs hadden ze wat nieuwe concepten in diezelfde lijn.quote:
[..]
Ah, niks bijzonders dus, met een 'exotische' naam
En dan koop je dus dat concept en kant en klare bakmix in zakken, alle additieven er al in. Water toevoegen, in bakblik gooien, bakken, klaar benne.
Is (zuur)desembrood eigenlijk een beschermde term, of mag je je brood ook onder die noemer verkopen als het zuurdesemsmaak heeft?
freedom is just another word for nothing left to lose
Volgens mij is het onbeschermd. Je kan ook zuirdesemsmaakpoeder kopen.quote:
Is (zuur)desembrood eigenlijk een beschermde term, of mag je je brood ook onder die noemer verkopen als het zuurdesemsmaak heeft?
daar moest ik even op googelenquote:
Ze hadden wel een desemketel op de beurs.
220 liter desem, hoe lang doen jullie daar mee?
http://bakerymarket.nl/totaalconcept/bakkerij/deegapparatuur
Te lang.quote:
[..]
daar moest ik even op googelen
220 liter desem, hoe lang doen jullie daar mee?
http://bakerymarket.nl/totaalconcept/bakkerij/deegapparatuur
quote:Op maandag 7 maart 2016 14:05 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
[..]
Volgens mij is het onbeschermd. Je kan ook zuirdesemsmaakpoeder kopen.
![Keuringsdienst van Waarde - Zuurdesem Brood (Sourdough Bread) [English Subs]](http://i.ytimg.com/vi/2VP_iQLIzm0/0.jpg)
Onbeschermd idd
Maar als het allemaal k&k mixen zijn vind ik het wel vreemd dat er toch verschil is tussen de bruinbroden van 'Echte Bakkers' (in het nadeel van die uit er dorp van mijn ouders. Die is een stuk lichter als die uit andere dorpenquote:
[..]
Waldkorn is een ander voorbeeld. Op de beurs hadden ze wat nieuwe concepten in diezelfde lijn.
En dan koop je dus dat concept en kant en klare bakmix in zakken, alle additieven er al in. Water toevoegen, in bakblik gooien, bakken, klaar benne.
Kranplätze müssen verdichtet sein
Je kunt er natuurlijk nog zelf wat gebrande mout bij gooien. Ofzo.quote:
[..]
Maar als het allemaal k&k mixen zijn vind ik het wel vreemd dat er toch verschil is tussen de bruinbroden van 'Echte Bakkers' (in het nadeel van die uit er dorp van mijn ouders. Die is een stuk lichter als die uit andere dorpen
De R2D2 opbolmachine was toch wel grappigquote:
Vandaag voor het eerst naar de Bakkersvak in Rosmalen geweest. Meteen de laatste keer. Inspiratieloze bedoening; draait om 'verdienmodellen', 'broodconcepten' en industrialisatie.
Afgelopen zaterdag had 9 liter desem nodig.quote:
[..]
daar moest ik even op googelen
220 liter desem, hoe lang doen jullie daar mee?
http://bakerymarket.nl/totaalconcept/bakkerij/deegapparatuur
Vind het wel beetje jammer, treurig bijna, dat de man van Bakker Bart zegt dat brood niet zonder gist gemaakt kan worden. En dan heet je een bakker... Al is het natuurlijk maar Bakker Bart...
In het filmpje laat hij zien dat er gist toegevoegd is bij hun zuurdesembrood, volgens hem kan het niet zonder toegevoegde gist brood worden. Zo vat ik het op althansquote:
Desem bestaat ook uit gisten natuurlijk. Natuurlijke gisten en melkzuurbacteriën.
Ja, dat zag ik laatst bij de ekoplazaquote:
[..]
Volgens mij is het onbeschermd. Je kan ook zuirdesemsmaakpoeder kopen.
freedom is just another word for nothing left to lose
Ah zo. I call bullshit!quote:
[..]
In het filmpje laat hij zien dat er gist toegevoegd is bij hun zuurdesembrood, volgens hem kan het niet zonder toegevoegde gist brood worden. Zo vat ik het op althans
Linkje naar filmpje? Ben nu wel benieuwd!quote:
[..]
In het filmpje laat hij zien dat er gist toegevoegd is bij hun zuurdesembrood, volgens hem kan het niet zonder toegevoegde gist brood worden. Zo vat ik het op althans
(Bullshit indeed natuurlijk)
Edit: lamaar, zal natuurlijk wel om de KVW-aflevering gaan
Let me see you stripped down to the bone
Het stukje vanaf 8:35quote:
[..]
Linkje naar filmpje? Ben nu wel benieuwd!
(Bullshit indeed natuurlijk)
Edit: lamaar, zal natuurlijk wel om de KVW-aflevering gaan
[ Bericht 14% gewijzigd door #ANONIEM op 07-03-2016 16:18:46 ]
Ja, ik herinner met het alweer. Ik heb zijdelings zelf met Bakker Bart te maken voor mijn werk (niks broodgerelateerds hoor) en ik kan me nog herinneren dat het bij hun organisatie nog echt een heel gedoe was toen deze uitzending op teevee kwam.quote:
Op Lijstjes met antwoorden die winkelmedewerkers moesten geven als klanten met vragen erover in de winkel kwamen enzo, en allerlei instructies over hoe in de winkel om te gaan met negatieve media-aandacht en hoe er voortaan gereageerd moest worden als journalisten in de winkel kwamen
Let me see you stripped down to the bone
Zonde dat kant-en-klaarbroodverkopers zich bakker mogen noemen. Gelukkig zijn jullie dat niet. Kom wel een keer langs als ik in Rotterdam ben.
In België en Frankrijk is het een beschermd beroep. Maar goed, als dat hier zo was, zouden wij dit dus niet kunnen doen.
Planning laat langskomen vandaag helaas niet toe... Jammer jammer!
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
OT: Over concepten gesproken... bestaat het Pandabroodje eigenlijk nog? Die vond ik vroeger best wel lekker, en er zat niet eens echte panda in
Het onmogelijke doen we meteen, voor een wonder hebben we iets langer nodig.
When I am with you, there's no place I'd rather be - K. 17-03-1982 / 21-10-2017
When I am with you, there's no place I'd rather be - K. 17-03-1982 / 21-10-2017
Oh nostalgiequote:
OT: Over concepten gesproken... bestaat het Pandabroodje eigenlijk nog? Die vond ik vroeger best wel lekker, en er zat niet eens echte panda in
Ik kocht vroeger wel zo'n brood en peuzelde het dan helemaal op zonder beleg of boter 
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
Gadgetquote:
Planning laat langskomen vandaag helaas niet toe... Jammer jammer!
[ afbeelding ]
Spoilers!
10 liter spiraalkneder + mini-koelvitrine voor taart zijn besteld.
Volgens mij is onze inrichting daarmee dan wel behoorlijk compleet!
Volgens mij is onze inrichting daarmee dan wel behoorlijk compleet!
quote:
10 liter spiraalkneder + mini-koelvitrine voor taart zijn besteld.
Volgens mij is onze inrichting daarmee dan wel behoorlijk compleet!
quote:
10 liter spiraalkneder + mini-koelvitrine voor taart zijn besteld.
Volgens mij is onze inrichting daarmee dan wel behoorlijk compleet!
Het wordt net echt allemaal.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
wel heleboel andere zooi zo te zienquote:
OT: Over concepten gesproken... bestaat het Pandabroodje eigenlijk nog? Die vond ik vroeger best wel lekker, en er zat niet eens echte panda in
https://www.de-zuidmolen.nl/Mix-voor-pandabrood_5_1706.html
Next up: Saladière voor belegde Jeroentjesquote:
10 liter spiraalkneder + mini-koelvitrine voor taart zijn besteld.
Volgens mij is onze inrichting daarmee dan wel behoorlijk compleet!
Het onmogelijke doen we meteen, voor een wonder hebben we iets langer nodig.
When I am with you, there's no place I'd rather be - K. 17-03-1982 / 21-10-2017
When I am with you, there's no place I'd rather be - K. 17-03-1982 / 21-10-2017
Zag dat er op het moment een paar veilingen van la place filialen lopen. Moet je wel terrecht kunnen voor een koelvitrine, spiraalkneder, koelkast, deegroller, pizza ovenquote:
live your fears, fear your live
