CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Oh wat stom! Had vandaag langs kunnen komenquote:Op vrijdag 23 oktober 2015 19:36 schreef Isegrim het volgende:
Ja hoor, prima dag.Iets meer over dan ik zou willen, maar qua omzet weinig te klagen.
Zet het even in mijn agenda voor volgende week. Hopelijk ben ik dan weer in de buurt.Kan ik mijn crowdfunding bon ook gebruiken voor de, inmiddels wereldberoemde, fudge?
Verily i say unto you; dost thou even hoist, brethren? - Jesus (Psalm 22)
Ik heb ook nog 4 bonnen bij jullie liggen meen ik 
, en even heen en weer vanuit Den Haag kost me een uur. En je mag er eigenlijk maar 2 tegelijk omwisslen toch?
, en even heen en weer vanuit Den Haag kost me een uur. En je mag er eigenlijk maar 2 tegelijk omwisslen toch?
dag
Dat is de regel. Maar voor iemand die verder weg woont kan daar wel van afgeweken worden hoor.quote:
Ik heb ook nog 4 bonnen bij jullie liggen meen ik
Maar wel handig om dan even vooraf te bestellen.
Dit keer een kleine hoeveelheid gist toegevoegd aan de briochebroodjes, 25% van de hoeveelheid in de formule. Kan nog wel minder, maar is wel wat het broodje nodig had. Nu echt perfect. Kennelijk is alleen desem toch niet voldoende bij zo'n zwaar deeg. Wel de hele nacht laten staan uiteraard. Geen gistsmaak, prachtige textuur.
Ben je lekker het Rotterdams Dagblad aan het lezen, staat er ineens een paginagroot artikel over je favoriete bakkerij 
Toen ik van de week de Radar opende wist ik in elk geval dat ik een stukje daarvan kon verwachtten.
Toen ik van de week de Radar opende wist ik in elk geval dat ik een stukje daarvan kon verwachtten.
Steun het Kiva Fok! team!
http://www.kiva.org/team/fok
http://www.kiva.org/team/fok
Ja. Nu al.quote:
Klinkt goed
En we hadden nog wel extra gebakken!
huh? En het is ook nog herfstvakantiequote:Op zaterdag 24 oktober 2015 13:24 schreef Isegrim het volgende:
[..]
Ja. Nu al.
Rotterdam.
De laatste twee stukjes taart net ook verkocht.
Alleen niemand heeft fudge gekocht vandaag. Alleen Negentiendertig.
De laatste twee stukjes taart net ook verkocht.
Alleen niemand heeft fudge gekocht vandaag.
Alleen Negentiendertig.
Wow! Als ik ooit langs kom is bestellen wel slim dus :pquote:
[..]
Ja. Nu al.
Nou, normaal gaat het niet zo snel.quote:
[..]
Wow! Als ik ooit langs kom is bestellen wel slim dus :p
Maar bestellen mag altijd, weet je ook zeker dat je keus er is.
Volgens mij bestaat er niet eens meer een landelijke AD.quote:Op zaterdag 24 oktober 2015 14:49 schreef Susi het volgende:
Oh leuk dat artikel in het AD. AD landelijk of in Rotterdam alleen?
Steun het Kiva Fok! team!
http://www.kiva.org/team/fok
http://www.kiva.org/team/fok
En dat terwijl je zou denken dat tegenwoordig niemand meer een krant leest.quote:
Het onmogelijke doen we meteen, voor een wonder hebben we iets langer nodig.
When I am with you, there's no place I'd rather be - K. 17-03-1982 / 21-10-2017
When I am with you, there's no place I'd rather be - K. 17-03-1982 / 21-10-2017
Think again! Wel vooral iets oudere mensen.
En er stond in het artikel wat de broden kosten, dus iedereen die kwam, heeft het er ook voor over.
Eén iemand heeft voor volgende week van elke soort eentje besteld.
Wel vooral iets oudere mensen. En er stond in het artikel wat de broden kosten, dus iedereen die kwam, heeft het er ook voor over.
Eén iemand heeft voor volgende week van elke soort eentje besteld.
hebben jullie vandaag een verkooprecord gehaald?quote:
Think again!
En er stond in het artikel wat de broden kosten, dus iedereen die kwam, heeft het er ook voor over.
Eén iemand heeft voor volgende week van elke soort eentje besteld.
Winnaar wielerprono 2006 en biatlon wk prono 2016
Dat net niet volgens mij, maar dat komt vooral doordat we niet voor mijn zusje gebakken hebben (eens in de twee weken 42 kleine broden).quote:
[..]
hebben jullie vandaag een verkooprecord gehaald?
Haha zeker, ga niet 80 km enkele reis rijden voor lege schappen.quote:
[..]
Nou, normaal gaat het niet zo snel.
Lekker bijkomen dan
Leuk dat stuk in het AD, als je wil heb ik het op papier voor jullie bewaard.
Mijn ouders kwamen er mee aan, dat is toch die bakkerij waar jij hebt geklust
Mijn ouders kwamen er mee aan, dat is toch die bakkerij waar jij hebt geklust
R.I.P. nachtburgemeester van Rotterdam, 1944-2019
De fudge was heerlijkquote:
Rotterdam.
De laatste twee stukjes taart net ook verkocht.
Alleen niemand heeft fudge gekocht vandaag.
Ik had alleen 4x brioche met rozijnen, ipv 2 om 2
maakt mij niet uit hoor, ik hou van rozijnen. Het kamutbrood hebben we zaterdag opgegeten met groentesoep, vanochtend had ik een plak van dat brood met hazelnoot, óók superlekker. Hopelijk begin december weer in de regio, en dan komen we zeker weer langs.
Oja, de cheesecake was ook een hit. Wat waren die witte dingetjes die d'rin zaten?
Potverdrie! Krijg je de volgende keer twee naturel graties!
Die witte 'dingetjes' waren gewoon roomkaas, ondanks zeker 20min mixen in de keukenmachine. Het was roomkaas van de groothandel, wat steviger dan bijvoorbeeld Monchou. Niet 100% glad gemixt dus.
Die witte 'dingetjes' waren gewoon roomkaas, ondanks zeker 20min mixen in de keukenmachine.
Het was roomkaas van de groothandel, wat steviger dan bijvoorbeeld Monchou. Niet 100% glad gemixt dus.
LHO al druk aan de slag dus?quote:
Iemand met een overijverige spellingscontrole bestelt zojuist een brood met zaadcellen.
quote:
Iemand met een overijverige spellingscontrole bestelt zojuist een brood met zaadcellen.
Afgelopen zondag een workshop brood bakken gevolgd.. en als enigste Fok! vertegenwoordigster werd er meteen gevraagd of ik een verslagje wilde schrijven, bij deze dus.
Bij binnenkomst stond er al thee en overheerlijke fudge klaar. Het was een klein groepje, 6 personen, wat denk ik wel het maximale is gezien de ruimte. Van Jeroen kregen we een korte uitleg wat we konden verwachten. Twee broden bakken, en zelf deeg maken om mee te nemen.
Schort om, sieraden af en we waren klaar om te beginnen. Aangezien het zuurdesembrood een hele lange rijstijd heeft, was er al deeg voorbereid. Voor ieder een volkoren en een wit brood.
Petra gaf iedereen deeg, de rijsmandjes werden alvast neergezet en de bedoeling was dat wij het deeg mooi in vorm gingen brengen voordat het verder mocht rijzen. Het viel meteen op hoe snel Jeroen een brood vormt, terwijl wij allemaal nog stonden te klungelen, was zijn brood al mooi van vorm. Oefening baart duidelijk kunst. En we zagen dat Jeroen en Petra tegenovergestelde vouwtechnieken hanteren ;-)
Tussen de uitleg door werd er ook uitgebreid aandacht besteed aan de verschillende soorten meel, wat is zuurdesem, hoe rijst een brood nu, welke methodes zijn er om brood te bakken en leuke anekdotes over brood in de oorlog!
Met het deeg in de rijsmandjes was er een pauze met meer thee en verschillende soorten brood om te proeven met lekkere dipjes. Daar werd flink van gesmikkeld en en-passant liet Jeroen ook blijken kennis te hebben van bacterien en wat deze allemaal wel niet kunnen veroorzaken. Ik weet nu wat te doen als je iemand echt niet mag..
Na de pauze mocht het brood de oven in! Al snel kwamen er heerlijke geuren vrij en turend door de raampjes zag je het gewoon echt mooi brood worden.
Ondertussen gingen wij verder met het maken van deeg, waarbij er uitgelegd werd hoe dat nou zat met de verhoudingen water & meel, hoeveel zuurdesem, wat zout doet en de verschillen tussen Europees en Amerikaans meel.
En dan.. het resultaat!
Van het deeg dat we mee naar huis namen heb ik een zonnebloempittenbrood gemaakt. In de pan zoals aanbevolen.. Het brood ziet er super uit, alleen ik kreeg het er niet geheel ongeschonden uit de pan.. Maar het smaakt er niet minder om.
Bedankt voor deze gezellige en leerzame middag!
Bij binnenkomst stond er al thee en overheerlijke fudge klaar. Het was een klein groepje, 6 personen, wat denk ik wel het maximale is gezien de ruimte. Van Jeroen kregen we een korte uitleg wat we konden verwachten. Twee broden bakken, en zelf deeg maken om mee te nemen.
Schort om, sieraden af en we waren klaar om te beginnen. Aangezien het zuurdesembrood een hele lange rijstijd heeft, was er al deeg voorbereid. Voor ieder een volkoren en een wit brood.
Petra gaf iedereen deeg, de rijsmandjes werden alvast neergezet en de bedoeling was dat wij het deeg mooi in vorm gingen brengen voordat het verder mocht rijzen. Het viel meteen op hoe snel Jeroen een brood vormt, terwijl wij allemaal nog stonden te klungelen, was zijn brood al mooi van vorm. Oefening baart duidelijk kunst. En we zagen dat Jeroen en Petra tegenovergestelde vouwtechnieken hanteren ;-)
Tussen de uitleg door werd er ook uitgebreid aandacht besteed aan de verschillende soorten meel, wat is zuurdesem, hoe rijst een brood nu, welke methodes zijn er om brood te bakken en leuke anekdotes over brood in de oorlog!
Met het deeg in de rijsmandjes was er een pauze met meer thee en verschillende soorten brood om te proeven met lekkere dipjes. Daar werd flink van gesmikkeld en en-passant liet Jeroen ook blijken kennis te hebben van bacterien en wat deze allemaal wel niet kunnen veroorzaken. Ik weet nu wat te doen als je iemand echt niet mag..
Na de pauze mocht het brood de oven in! Al snel kwamen er heerlijke geuren vrij en turend door de raampjes zag je het gewoon echt mooi brood worden.
Ondertussen gingen wij verder met het maken van deeg, waarbij er uitgelegd werd hoe dat nou zat met de verhoudingen water & meel, hoeveel zuurdesem, wat zout doet en de verschillen tussen Europees en Amerikaans meel.
En dan.. het resultaat!
Van het deeg dat we mee naar huis namen heb ik een zonnebloempittenbrood gemaakt. In de pan zoals aanbevolen.. Het brood ziet er super uit, alleen ik kreeg het er niet geheel ongeschonden uit de pan.. Maar het smaakt er niet minder om.
Bedankt voor deze gezellige en leerzame middag!
