CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Jeroen Meus gebruikt Bloem en Maizena, lijkt mij beter dan bloem.
http://www.een.be/program(...)en/banketbakkersroom
http://www.een.be/program(...)en/banketbakkersroom
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Mutti S. Marzano zijn al enige tijd online te koop bij de AH. En sinds ruim een maand bij mijn lokale AH XL en AH buurtsuper.quote:Op donderdag 24 september 2015 23:17 schreef SiGNe het volgende:
Ook die zou ik graag nog een keer kopen.. ik haal het hele schap leeg zelfs
Maar dan moet ik wel weten waar...
Als iemand een adresje voor me weet.. deze blikken MOET ik hebben om m'n spaghettisaus te kunnen perfectioneren.
2E per blik, tja...
Ik gebruik Oro di Parma tegenwoordig als bliktomaat.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Vind jij dat een goeie tv-kok eigenlijk? Qua koken dan.quote:
Jeroen Meus gebruikt Bloem en Maizena, lijkt mij beter dan bloem.
http://www.een.be/program(...)en/banketbakkersroom
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Thx!quote:Op vrijdag 25 september 2015 08:12 schreef habitue het volgende:
[..]
All onda (like a wave) is geloof ik de consensus in Italië. Ik vind trouwens droge risotto echt niksWat je er verder indoen is niet zo relevant.
Ik denk dat ik hem dus 'all onda' maak inderdaad. Droge risotto vind ik ook maar niks, maar ik maak het niet zo nat dat je vocht op het bord ziet ofzo.
I feel kinda Locrian today
Valt mee hoor san marzano zit echt een lekkere smaak aan, niet te vergelijken met die Nederlandse kas tomaten. Zie nu dat het maar een 445 gram/ halvel iter blik is tja dan toch best wel prijzig. Maar soms zeker wel de moeite waard.quote:
[..]
Mutti S. Marzano zijn al enige tijd online te koop bij de AH. En sinds ruim een maand bij mijn lokale AH XL en AH buurtsuper.
2E per blik, tja...
Vind hem vooral erg leuk en vol passie over eten, zijn recepten legt hij goed uit en het is eten zoals je gewoon thuis eet, geen restaurant eten of foodporn.quote:
[..]
Vind jij dat een goeie tv-kok eigenlijk? Qua koken dan.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Hier zijn ook San Marzano tomaten verkrijgbaar, voor 1,15 per blik (400 gram). Heb ze zelf overigens nog niet besteld dus geen ervaring mee.
Mary had a little lamb
Then Mary had dessert
Then Mary had dessert
zag ze toevallig net staan in de AH.
Op maandag 1 oktober 2012 18:45 schreef Chocolatebear het volgende:
Zei de man, terwijl hij een shaggie opstak en het gas open trok van zijn Tomos.
Zei de man, terwijl hij een shaggie opstak en het gas open trok van zijn Tomos.
Laatste weken lopen experimenteren met Paella, en ben tot de conclusie gekomen dat het met Basmati rijst het lekkerste vind, smaakt me beter dan de rondkorrelige Arroz Senia of Arroz Bomba
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik kan hem wel waarderen, ik kan de Belgische keuken zeker waarderen en hij legt het inderdaad goed uit. Ook kan ik het erg waarderen dat hij gewoon thuis eten maakt, alleen daarvoor vind ik dat hij nogal veel tijd, moeite en behoorlijk specifieke en niet heel goedkope ingredienten neemt voor dan een uiteindelijk simpel gerechtje. Ook is hij daarin niet erg to the point, in die zin dat hij veel smaken toevoegt waarvan ik me afvraag waar het gerecht nou eigenlijk om gaat. Het is vaak een beetje van dit en een beetje van dat, alsof je net zo goed wat anders zou kunnen nemen, en dat zegt hij vaak ook.quote:
[..]
Vind hem vooral erg leuk en vol passie over eten, zijn recepten legt hij goed uit en het is eten zoals je gewoon thuis eet, geen restaurant eten of foodporn.
Ik ben dan ook nog niet in de verleiding geweest om een recept van hem na te maken. Misschien gaat er dan een wereld voor me open. Maar ik verwacht wat meer overtuigende en specifieke smaakcombinaties.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Hopelijk maakt de site zelf een foutje en niet de fabrikant van het product:quote:
Hier zijn ook San Marzano tomaten verkrijgbaar, voor 1,15 per blik (400 gram). Heb ze zelf overigens nog niet besteld dus geen ervaring mee.
Met de tomaten van Casar haalt u een 100% Italiaans product in huis dat gegroeid, geoogst en verpakt is in Serramanna (Sardinië)
San Marzano zijn alleen echte San Marzano als ze in de grond bij de Vesuvio zijn geoogst. Dus niet op een eiland vrij ver weg van Napoli, hoe lekker ze ook zijn. Op de afbeelding van het blikje staat ook Sardegna. Deze website geeft dus gewoon onjuiste informatie en deze tomaten zijn geen San Marzano, maar tomaten van Sardinie. - pure misleiding
Zie zelden TV koks wat maken wat ik na wil maken muv Rick Stein, Johan Lafer en Keith Floyd. Maar een serie als Plat Prefere vind ik wel weer smullen als TVquote:
[..]
Ik kan hem wel waarderen, ik kan de Belgische keuken zeker waarderen en hij legt het inderdaad goed uit. Ook kan ik het erg waarderen dat hij gewoon thuis eten maakt, alleen daarvoor vind ik dat hij nogal veel tijd, moeite en behoorlijk specifieke en niet heel goedkope ingredienten neemt voor dan een uiteindelijk simpel gerechtje. Ook is hij daarin niet erg to the point, in die zin dat hij veel smaken toevoegt waarvan ik me afvraag waar het gerecht nou eigenlijk om gaat. Het is vaak een beetje van dit en een beetje van dat, alsof je net zo goed wat anders zou kunnen nemen, en dat zegt hij vaak ook.
Ik ben dan ook nog niet in de verleiding geweest om een recept van hem na te maken. Misschien gaat er dan een wereld voor me open. Maar ik verwacht wat meer overtuigende en specifieke smaakcombinaties.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Fusion!quote:
Laatste weken lopen experimenteren met Paella, en ben tot de conclusie gekomen dat het met Basmati rijst het lekkerste vind, smaakt me beter dan de rondkorrelige Arroz Senia of Arroz Bomba
Kook het dan wel weer met veel saffraan, knoflook en in een zelf getrokken bouillon.quote:
Diepvriesdoppertjes (zijn heerlijk), chorizo, kipstukken gekruid met gerookt paprikapoeder, peper en zout, en een pak diepvries zeefruit en een zakje extra gamba's
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Kook jij de rijst apart? Ik doe het allemaal gewoon in de paella pan.quote:
[..]
Kook het dan wel weer met veel saffraan, knoflook en in een zelf getrokken bouillon.
Diepvriesdoppertjes (zijn heerlijk), chorizo, kipstukken gekruid met gerookt paprikapoeder, peper en zout, en een pak diepvries zeefruit en een zakje extra gamba's
Hij is nu misschien beledigd.quote:
[..]
Kook jij de rijst apart? Ik doe het allemaal gewoon in de paella pan.
Ik heb het vermoeden dat Piet het net zo doet als jij.
Een mooie foto van een sfeervolle paella: (especially for you)
vrijdag 9 december 2016 15:58 schreef Ringo het volgende:
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
Dank, en één Sergio Herman voor uw post.quote:
[..]
Hij is nu misschien beledigd.
Ik heb het vermoeden dat Piet het net zo doet als jij.
Een mooie foto van een sfeervolle paella: (especially for you)
[ afbeelding ]
Hij kijkt erg boos de wereld in. Hij weet dat er veel onrecht is. Zoveel is zeker.quote:
[..]
Dank, en één Sergio Herman voor uw post.
[ afbeelding ]
Maar ik ben er toch blij mee.
[ Bericht 3% gewijzigd door Bart2002 op 25-09-2015 20:21:28 ]
vrijdag 9 december 2016 15:58 schreef Ringo het volgende:
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
Ik kook de rijst apart, braad de kip en chorizo apart en de fruit de mer, dan ben ik beter in controle over de garing van de individuele delen. Vervolgens neem ik een platte schaal, daar gaat de rijst en de doppertjes op, daarover de kip plus chorizo en het zeefruit, inclusief de olie waar het in gebakken is.
Ik weet dat het niet de traditionele manier is, vind dit lekkerder en praktischer
Ik weet dat het niet de traditionele manier is, vind dit lekkerder en praktischer
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dus toch! Tem voelde dat al goed aan.quote:
Ik kook de rijst apart, braad de kip en chorizo apart en de fruit de mer, dan ben ik beter in controle over de garing van de individuele delen. Vervolgens neem ik een platte schaal, daar gaat de rijst en de doppertjes op, daarover de kip plus chorizo en het zeefruit, inclusief de olie waar het in gebakken is.
Ik weet dat het niet de traditionele manier is, vind dit lekkerder en praktischer
Dat is zoals de meester het doet.
vrijdag 9 december 2016 15:58 schreef Ringo het volgende:
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
Deed het al zo in de horeca, heb je de rijst klaar staan en dan kan je in onder 10 minuten een mooi opgemaakte paella uitserveren. Staat mooi en rijk met vlees/zeebeest bovenop, wat peterselie erover.quote:
[..]
Dus toch! Tem voelde dat al goed aan.
Dat is zoals de meester het doet.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik vind dat echt mooi, die professionele en praktische benadering van het voedingsgebeuren.quote:
[..]
Deed het al zo in de horeca, heb je de rijst klaar staan en dan kan je in onder 10 minuten een mooi opgemaakte paella uitserveren. Staat mooi en rijk met vlees/zeebeest bovenop, wat peterselie erover.
vrijdag 9 december 2016 15:58 schreef Ringo het volgende:
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
En het is nog steeds een zelfgemaakte, geen zak diepvries, hoewel er goede diepvries paella is.quote:
[..]
Ik vind dat echt mooi, die professionele en praktische benadering van het voedingsgebeuren.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Het is een afweging dat je maakt, in Spanje vaak genoeg een hele lange tijd op de paella moeten wachten, in drukke restaurants kan dat gewoon bijna niet. In veel Spaanse restaurantjes wordt Paella heel veel verkocht dus kan je hele grote hoeveelheden maken en duurt het wachten dus ook minder lang. Moet zeggen dat er tussen de diepvries Paella ook hele smerige zit ;-) met van die rubberen stukken inktvis en veel zout met weinig saffraan.quote:
[..]
Deed het al zo in de horeca, heb je de rijst klaar staan en dan kan je in onder 10 minuten een mooi opgemaakte paella uitserveren. Staat mooi en rijk met vlees/zeebeest bovenop, wat peterselie erover.
