CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ik sliep vannachtquote:Op zaterdag 4 juli 2015 05:11 schreef Isegrim het volgende:
Misschien kan er een apart topic geopend worden voor het gezeik elke keer dat Iwanius een verslag plaatst. Nu wel weer genoeg topicvervuiling...
Maar de bakker's vrouw natuurlijk niet 
Het is idd wel weer genoeg offtopic geweest. Iwanius heeft fans en haters, dat is wel duidelijk. Zullen we dat onderwerp verder laten rusten? Ik zou soms willen dat het zonder FOK!abonnement kon, maar met een abonnement (vanaf 75 cent per week) kan je mensen blokkeren. Misschien een tip.
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
heb wat toegevoegd beste FFT.quote:Op vrijdag 3 juli 2015 19:54 schreef FutureFairytale het volgende:
Iwanius; zeg nou eens onder elke foto wat het is dat je hebt gegeten. Krijgen we veel meer trek van
[ Bericht 12% gewijzigd door Danny op 04-07-2015 10:49:48 ]
Dat vlees van het lam ziet er echt super uit. 
Jum! Dat is veel leuker als je het erbij schrijft. Lekker veel vlees en ook al vind ik lam wat zurig smaken, toch zou ik daar graag mijn tanden in willen zetten.quote:
Op Lekker allemaal!
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
Nou... je wordt op je wenken bedient want ik ben er weer geweest en nu, zoals Esje-lief adviseerde, om de keuken uit te proberen.quote:
Ook mijn idee. Ik ben met deze temperature erg gevoelig voor Tiki-mokken en uitgeholde ananassen vol fruit.Ik werd erg vrolijk van de foto's in elk geval!
Waar?
Noah
Wijnhaven 3a
3011 WG Rotterdam
Wat at/dronk je?
Noah's rumpunch
Bruschetta met coute bouf tomaat,advocadocreme,gamba's,radijs,wortel,korander,japanse babymayo en ijsbergsla
Noah's 'Fu manchu'
Linzen icm stukjes knakworst = Brandt & Levie uit Amsterdam, zoetzuur, en chioggia reepjes
Kimchi i.c.m gebakken buikspek
Mini Turkse wrap met een zelf bereide yogurtdressing,licht gebakken kipreepjes en reepjes Palla Rossa sla
Noah's 'Poison Ivy'
Gebakken noodles met hoisinsaus saus en gebakken gamba's
Licht in boter gebakken zeekraal met een lichte en warme mostert dressing,hollandse asperges en licht gebakken coquilles
sashimi/tempura combinatie
Noah's pineapple :vers geperste annanas,wodka,kersbitter,eiwit,lavendel en rozemarijn
Lichte toast met zoetzure rode ui,asperges,krokante mostert en lamsoren
Eend met gebakken chinese kool en gele peen
Gebakken zeebaars met haringkuit en geschaafde eendenlever
Citroen sorbet met o.a.gingerbeer en granny smith apple stukjes
Noah's 'koffie'= koffie,witte chocola,kaloua,koffie boontjes
Impressie / op of aanmerkingen
Omdat ik eerder een recensie schreef over vnl. het cocktail gebeuren bij restaurant Noah en mij dat uitermate goed beviel, en de cheftkok er toen niet was (en volgens zegge een zeer bevlogen "out of the box"denkende 'freak'was) besloot ik terug te keren om nu de keuken van Noah eens te gaan uitproberen en i.c.m. met de vele cocktails werd ik weer niet teleurgesteld.
Let wel! Noah's signature zijn en blijven gewoon de cocktails! Daar zijn ze in Rotterdam vind ik echt de beste in ongeacht wat andere cocktailbars over zichzelf zeggen! Je proeft het gewoon in de subtiliteit en juiste verhouding waneer de bereide cocktail voor je staat en je de eerste sip neemt!
Jaja, nou weten we het wel van de cocktails.Vertel eens wat over het eten want dat zou nu aan de beurt zijn.
De chefkok bleek uiteindelijk een oude bekende te zijn toen deze bij Herman den Blijker's Rosso werkte en het was dan ook niet vreemd dat hij zijn hand uitstak,begroette en gelijk zei " U was die fijnproever herinner ik mij nog van jaren geleden"
"Moi? fijnproever? Ikke niet weten..." .Jaja,eeeeeeeeeeeeeeeeeeeten Harry
Ik merkte dat ondanks de onstane drukte de chefkok heel erg zijn best deed mij te imponeren met zijn gerechten en ik moet zeggen dat hij daar te dele in is geslaagd. Ten dele omdat bepaalde gerechtjes een ieder met een kookboek of via het volgen zo een 24 kitchen programma ook zo kan maken. Ik heb het dan over bijvoorbeeld de gebakken noodles i.c.m. de te licht gebakken gamba's die bijna tegen het rauwe aanzaten en wat ik ook melde en terstond gecompenseerd werd of bijvoorbeeld de kimchi met gebakken buikspek.(heel erg lekker en zo simpel te bereiden)
Dus je had meer verwacht en teleurgesteld op culinair gebied?
toch niet omdat ik misschien mijn verwachtingen te hoog had ingezet en dus dat ook ten dele mijn fout is.Let wel: Ik heb genoten! Genoten van alle gerechten op misschien 2 na die niet goed bereidt waren. Dat was de zeekraal met de mostertdressing die te zout was. Daar konden de gebakken coquilles en asperges niets aan veranderen. Misschien was het beter geweest wilde spinazie als groente te gebruiken,iets dat ik ook suggereerde. Verder overheerste de hoisinsaus heel erg in de noodles (dreef nog net niet) waardoor het allemaal erg zout/zoet aanvoelde. Gamba's hadden langer op de gril gemoeten en wat ik ook zei. Maar voor de rest waren alle overige gangen lekker/smakelijk en met een duidelijk enthousiasme en gedrevenheid bereidt!
Oh..dus nog steeds enthousiast over Noah. Je keert dus terug?
zekers en ik beveel deze zaak van harte aan een ieder die van de beste cocktails van Rotterdam wil genieten en ook nog tegen een redelijke prijs lekker wil eten want elke dag is op culinair gebied ook anders bij Noah.Cijfer
8+ / 10
[ Bericht 0% gewijzigd door #ANONIEM op 04-07-2015 18:43:33 ]
Reuze bedankt, en wat een heerlijk uitvoerig verhaal!quote:Op zaterdag 4 juli 2015 18:33 schreef Iwanius het volgende:
[..]
Nou... je wordt op je wenken bedient want ik ben er weer geweest en nu, zoals Esje-lief adviseerde, om de keuken uit te proberen.
Ik heb nu echt nul komma nul geen tijd om er uitgebreider op in te gaan, maar als ik het zo zie denk ik dat ik het vooral bij de cocktails ga houden als ik hier (misschien morgen al) eens langsvlieg. Eten oogt niet als helemaal mijn ding.
Maar de cocktails klinken fantastisch!
Let me see you stripped down to the bone
Ziet er erg goed uit! Heb je een indicatie van de prijs van bijv. zo'n cocktail?quote:
[..]
Nou... je wordt op je wenken bedient want ik ben er weer geweest en nu, zoals Esje-lief adviseerde, om de keuken uit te proberen.
[b]
Leuke review zonder steken onder water naar andere users én er staat ook nog eens bij wat het Is allemaal! Top review! Nu heb ik alleen zin in cocktails 
Nu heb ik alleen zin in cocktails
Wat zij zegt! Ziet er geweldig uitquote:
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
Gave cocktails! Veel gegeten waarvan eerste 3 dingen meer onder comfort food vallen volgens mij. Desalniettemin lijkt het mij erg lekker, alhoewel de kimchi in geen miljoen jaar op kimchi lijkt 
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
Hier ook een Maastrichtenaarquote:Op donderdag 2 juli 2015 13:09 schreef megamandy het volgende:
[..]
Volgens mij is het inderdaad heel moeilijk om een fatsoenlijk tapas restaurant te vinden. In Maastricht ga ik altijd naar Bodega/Cafe Madrid (zelfde eigenaar + kaart) en dat is heerlijk vers, goed op smaak en laat mij ook aan Madrid zelf denken.
Nu woon sinds twee jaar in de buurt van Amsterdam maar ik durf nergens tapas te eten omdat ik bang ben voor een tourist trap/all you can eat ( sowieso all you can eat met tapas en dan maar maximaal 3 dingen mogen bestellen per "ronde"waar is je tapas idee heen!).
Toen ik eind februari naar carré ben gegaan had ik mijn vriendin iets laten uitkiezen in de omgeving. Kwam ze met Pica Pica aan. Tapas dus. Was in een omgeving waar ik niet in het donker zou willen lopen, we waren ook bijna niet naar binnen gaan maar toen we binnen stapten werden we compleet verrast. Goed eten, geweldige gastvrouw en een leuke sfeer. Prijs was 60 euro voor 3x2 tapas wat ik voor Amsterdamse begrippen nog best vind meevallen.
Aer mea arena est
Ziet er goed uit Iwanius het eten, mooie cocktails ook.
“Gentlemen, you had my curiosity… but now you have my attention.”
Er zijn honderden verschillende soorten kimchi hè. Kimchi is slechts de verzamelnaam.quote:
Gave cocktails! Veel gegeten waarvan eerste 3 dingen meer onder comfort food vallen volgens mij. Desalniettemin lijkt het mij erg lekker, alhoewel de kimchi in geen miljoen jaar op kimchi lijkt
Hmm in Korea heb ik maar 1 'soort' kimchi gehad anders.quote:
[..]
Er zijn honderden verschillende soorten kimchi hè. Kimchi is slechts de verzamelnaam.
Of bedoel je dat het niet Koreaans is?? Ben wel benieuwd naar de honderden verschillende soorten zoals je zegt.
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
Uiteraard is kimchi Koreaans, maar de naam kimchi staat niet alleen voor de meest voorkomende variant. Zie: https://en.wikipedia.org/wiki/Kimchiquote:
[..]
Hmm in Korea heb ik maar 1 'soort' kimchi gehad anders.
Of bedoel je dat het niet Koreaans is?? Ben wel benieuwd naar de honderden verschillende soorten zoals je zegt.
Had jij ook niet toen je in Korea was dat je in een restaurant gelijk 5 schaaltjes met verschillende soorten kimchi kreeg?
Heel veel schaaltjes maar de bijgerechtjes heten geen kimchi. Je hebt kimchi en oi-kimchi maar dat heet dus al anders. Verder hebben de bijgerechtjes andere namen en de algemene naam ervoor ben ik ff kwijt.quote:
[..]
Uiteraard is kimchi Koreaans, maar de naam kimchi staat niet alleen voor de meest voorkomende variant. Zie: https://en.wikipedia.org/wiki/Kimchi
Had jij ook niet toen je in Korea was dat je in een restaurant gelijk 5 schaaltjes met verschillende soorten kimchi kreeg?
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
Sorry, maar de verzamelnaam daarvan is kimchi. Je zou de tijd kunnen nemen om de eerder genoemde pagina te lezen. Het woord wat je misschien zoekt is banchan, maar dat betekent bijgerecht in het Koreaans.quote:
[..]
Heel veel schaaltjes maar de bijgerechtjes heten geen kimchi. Je hebt kimchi en oi-kimchi maar dat heet dus al anders. Verder hebben de bijgerechtjes andere namen en de algemene naam ervoor ben ik ff kwijt.
Zie hier voor nog meer informatie op de officiële site van het Koreaanse Tourisme bureau: http://english.visitkorea.or.kr/enu/FO/FO_EN_6_1_2_4.jspquote:
[..]
Heel veel schaaltjes maar de bijgerechtjes heten geen kimchi. Je hebt kimchi en oi-kimchi maar dat heet dus al anders. Verder hebben de bijgerechtjes andere namen en de algemene naam ervoor ben ik ff kwijt.
Yup.quote:
[..]
Sorry, maar de verzamelnaam daarvan is kimchi. Je zou de tijd kunnen nemen om de eerder genoemde pagina te lezen. Het woord wat je misschien zoekt is banchan, maar dat betekent bijgerecht in het Koreaans.
Zie hier: http://www.aziatische-ingredienten.nl/kimchi/
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Leuk om te lezenquote:
[..]
Zie hier voor nog meer informatie op de officiële site van het Koreaanse Tourisme bureau: http://english.visitkorea.or.kr/enu/FO/FO_EN_6_1_2_4.jsp
Gek dat wat ik in de vaten zag als kimchi gepresenteerd, hetzelfde eruit zag in de restaurants werd gepresenteerd als kimchi
. De rest van de banchan (dat woord zocht ik ja ) werd anders genoemd. Tis alweer 7-8 jaar geleden dus hoe het allemaal heette weet ik echt niet meer.
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
