Waarom vraag ik dit? Omdat mijn vriendin het serieus aan het overwegen is. We hebben verschillende kleine marktjes in de omgeving (010) op het oog om het eens uit te proberen, maar aangezien we geen van beiden ervaring hebben met het 'op een markt/evenement staan', probeer ik wat meer inzicht te krijgen van wat ons te wachten staat. Ik denk dat ik de logistiek redelijk in de smiezen heb (qua apparatuur, bereiding, warmhouden) al snap ik dat er altijd een groot gat zit tussen theorie en praktijk...
Qua regelgeving; als het voor af en toe is, zou ik mij daar -afhankelijk van je product, vlees is natuurlijk een ander verhaal- niet al te veel zorgen over maken. Als het grootschaliger wordt, kan je kijken of er een branchevereniging is met een hygienehandboek, daar staat vaak in wat raadzaam is, maar ook wat verplicht is.
HACCP is niet in alle gevallen verplicht om te hebben. Belastingaangifte laten wij doen, maar tenzij je een BV opricht en je jezelf een salaris geeft, is verkoop minus inkoop je winst, en die wordt bij je overige inkomen opgeteld en daar betaal je belasting over.
Omzetbelasting en BTW zijn hetzelfde. Ook dit hebben we uitbesteed, maar daar moet je per kwartaal aangifte van doen. Bij weinig omzet kan je ook aanvragen dit per jaar te doen.
Het ligt er dus allemaal vooral aan:
Wat voor product ga je verkopen/bereiden?
Hoe vaak en op welke schaal?
Mijn vriendin komt uit Louisiana en kookt Cajun en Creole: Gumbo, jambalaya, etouffée, po'boys, etc. In de koude maanden zal het dus voornamelijk warme pot zijn (soep of stoofschotel met brood of in een bread bowl) en in de warme maanden meer po'boys, zoetigheid en Sweet Tea.quote:Op donderdag 19 februari 2015 08:09 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
...
Het ligt er dus allemaal vooral aan:
Wat voor product ga je verkopen/bereiden?
Hoe vaak en op welke schaal?
Dit jaar is puur ter verkenning, twee of drie kleinschalige culinaire marktjes proberen, een keertje bij Fenix. Mocht het aanslaan, dan kunnen we verder gaan investeren, grotere markten en misschien zelfs richting catering en over een paar jaar zelfs een kleine foodtruck. Maar dat uiteraard alleen bij gebleken succes. Het is een hobby, de extra inkomsten zijn altijd welkom, maar ons bestaan hangt er niet van af.
Zelf dacht ik liever te veel dan te weinig, maar als je je te veel inkoop niet kunt veroorloven kan je juist misschien beter te weinig kopen, om eerst te kijken hoe het gaat. Dan heb je immers ook niets te verliezen.Ik deed alles zwart en zonder HACCP papieren overigens. Maar ik ben ermee bezig het iets serieuzer aan te pakken, ook met een busje erbij want ik kan niet overal heen fietsen natuurlijk, dus dat veranderd dan wellicht in de toekomst. Als ik jou was zou ik me nog niet te druk maken om alles volgens de regeltjes te doen totdat je wat meer zicht hebt op hoe het gaat lopen en als je het vaker gaat doen.
Succes ermee. Het is in ieder geval origineel en volgens mij nog relatief onbekend eten.
Busje/foodtruck is voor ons ook nog verre toekomstmuziek, maar ik ben wel benieuwd hoe je je zoektocht aanpakt. Wat heb je in gedachten? Een oude Citroën met je machine in de achterbak? Of een echte truck waar je in kan staan? En waar zoek je? Marktplaats?quote:Op donderdag 19 februari 2015 10:43 schreef -Mellow- het volgende:
ik ben ermee bezig het iets serieuzer aan te pakken, ook met een busje erbij want ik kan niet overal heen fietsen natuurlijk,
Ooo, laat het even weten als je bij Fenix staat!quote:
[..]
Mijn vriendin komt uit Louisiana en kookt Cajun en Creole: Gumbo, jambalaya, etouffée, po'boys, etc. In de koude maanden zal het dus voornamelijk warme pot zijn (soep of stoofschotel met brood of in een bread bowl) en in de warme maanden meer po'boys, zoetigheid en Sweet Tea.
Dit jaar is puur ter verkenning, twee of drie kleinschalige culinaire marktjes proberen, een keertje bij Fenix.
Voor authentieke gumbo, jambalaya, etouffée en po'boys kun je me midden in de nacht wakker maken!
Will do. Eerst een bedrijfs-WA verzekering afsluiten, staat in hun algemene voorwaardenquote:
[..]
Ooo, laat het even weten als je bij Fenix staat!
Voor authentieke gumbo, jambalaya, etouffée en po'boys kun je me midden in de nacht wakker maken!
Deuntje erbij!
Er nu al trek in!
.Ik zou bij jullie zeker al wat komen kopen, ik ben gek op de keuken uit de deep south, en maak graag zelf Gumbo, shrimp&grits, of gewoon popcorn chicken.Ook lange bbq sessies doe ik graagquote:
Mijn vriendin komt uit Louisiana en kookt Cajun en Creole: Gumbo, jambalaya, etouffée, po'boys, etc. In de koude maanden zal het dus voornamelijk warme pot zijn (soep of stoofschotel met brood of in een bread bowl) en in de warme maanden meer po'boys, zoetigheid en Sweet Tea.
Dit jaar is puur ter verkenning, twee of drie kleinschalige culinaire marktjes proberen, een keertje bij Fenix. Mocht het aanslaan, dan kunnen we verder gaan investeren, grotere markten en misschien zelfs richting catering en over een paar jaar zelfs een kleine foodtruck. Maar dat uiteraard alleen bij gebleken succes. Het is een hobby, de extra inkomsten zijn altijd welkom, maar ons bestaan hangt er niet van af.
Leuk dat jouw vriendin er vandaan komt, ik ben jaloers op de gerechten die jij op je bord krijgt.
Mocht je ergens gaan staan: laat maar weten, als het in de buurt is kom ik kijken
O god, TVP!!quote:
[..]
Mijn vriendin komt uit Louisiana en kookt Cajun en Creole: Gumbo, jambalaya, etouffée, po'boys, etc. In de koude maanden zal het dus voornamelijk warme pot zijn (soep of stoofschotel met brood of in een bread bowl) en in de warme maanden meer po'boys, zoetigheid en Sweet Tea.
Dit jaar is puur ter verkenning, twee of drie kleinschalige culinaire marktjes proberen, een keertje bij Fenix. Mocht het aanslaan, dan kunnen we verder gaan investeren, grotere markten en misschien zelfs richting catering en over een paar jaar zelfs een kleine foodtruck. Maar dat uiteraard alleen bij gebleken succes. Het is een hobby, de extra inkomsten zijn altijd welkom, maar ons bestaan hangt er niet van af.
Dit lijkt me een goede starter: ik zet em vast in m'n agenda
Wel interessant om dit topic in de gaten te houden
Regels? Wij kregen een velletje papier met de spelregels, dat je schoon moet werken, dat er water en zeep aanwezig moet zijn, veiligheidsgeneuzel... Vraag het gewoon aan de marktmeester wat de regels zijn.
Zo ver ben ik nog niet. De plannen zijn er al heel lang en ik heb nu net eindelijk mijn rijbewijs gehaald. Ik ga binnen een paar weken eerst naar Australie om te werken en te sparen en dan hoop ik met een jaar een busje te kopen. Wat het dan precies wordt weet ik nu nog niet.quote:
[..]
Busje/foodtruck is voor ons ook nog verre toekomstmuziek, maar ik ben wel benieuwd hoe je je zoektocht aanpakt. Wat heb je in gedachten? Een oude Citroën met je machine in de achterbak? Of een echte truck waar je in kan staan? En waar zoek je? Marktplaats?
Het moet in ieder geval groot genoeg zijn om in te kunnen staan, er moet een bed in, en groot genoeg om vol te stouwen met benodigde apparatuur, een koelkast en evt. vriezer en mijn blenderfiets moet er in z'n geheel in kunnen. Een mercedes 508 zo mooi zijn omdat die supersterk zijn, zo heb ik mij laten vertellen. Maar ik weet niks van auto's verder en zal daar tegen die tijd ook zeker hulp bij vragen aan vrienden.
Deze week koop ik wel al een stel zonnepanelen die ik toevallig goedkoop op de kop kan tikken via een vriend
Jumquote:
[..]
Mijn vriendin komt uit Louisiana en kookt Cajun en Creole: Gumbo, jambalaya, etouffée, po'boys, etc. In de koude maanden zal het dus voornamelijk warme pot zijn (soep of stoofschotel met brood of in een bread bowl) en in de warme maanden meer po'boys, zoetigheid en Sweet Tea.
Dit jaar is puur ter verkenning, twee of drie kleinschalige culinaire marktjes proberen, een keertje bij Fenix. Mocht het aanslaan, dan kunnen we verder gaan investeren, grotere markten en misschien zelfs richting catering en over een paar jaar zelfs een kleine foodtruck. Maar dat uiteraard alleen bij gebleken succes. Het is een hobby, de extra inkomsten zijn altijd welkom, maar ons bestaan hangt er niet van af.
TVP om mee te krijgen waar jullie komen te staan.
Een foodtruck zou erg leuk zijn, maar vrees dat NL daar te regelzuchtig voor is.
Tof!quote:
In de zomer staan er vlakbij ons huis op vrijdag allemaal foodtrucks, bij de Hofbogen.
Ik denk dat er grof geld betaald moet worden om met je truck daar te parkeren, dus dat dat voor TS + vriendin niet echt aan de orde is.quote:
De verschillende muziekfestivals in nederland zijn ook een goede staplaats. Pinkpop had vorig jaar een hele straat met alleen maar foodtrucks. Fijn als je de pinkpoppatat niet als maaltijd ziet.
Thanks voor de tip, het staat in de agendaquote:
Je hebt ook Food Truck Festival Trek dat een aantal steden aandoet, waar onder Rotterdam. http://www.festival-trek.nl
Dat denk ik ook. Je moet klein beginnen.quote:
[..]
Ik denk dat er grof geld betaald moet worden om met je truck daar te parkeren, dus dat dat voor TS + vriendin niet echt aan de orde is.
pinkpop is mega je hebt ook kleine lokale festivals. Ook daar moet gegeten worden.quote:
[..]
Ik denk dat er grof geld betaald moet worden om met je truck daar te parkeren, dus dat dat voor TS + vriendin niet echt aan de orde is.
[ Bericht 0% gewijzigd door Lucky_Strike op 01-03-2015 10:48:34 ]
Dank voor alle aanmoedigingen en tips! We zullen de foodtruck cursus zeker eens bestuderen. Eerst maar eens wat ervaring opdoen, er zijn gelukkig genoeg ook mogelijkheden in de buurt als je nog geen truck hebt, zoals Fenix, Oogstmarkt, Culinaire Markt Schiedam, Djemaa El Fna, etc.http://www.autoweek.nl/nieuws/32426/vreetkeet-peugeot-foodtruck
In de UK is men veel liberaler hiermee, en dus vind je ze overal in enorme variatie aan producten.quote:Op maandag 6 april 2015 18:27 schreef Stompzinnig het volgende:
Jammer dat in veel steden die dingen alleen mogen staan met evenementen omdat anders de horeca gaat klagen.
Amsterdam is nu een proef begonnen met een aantal foodtrucks die op meerdere aangewezen lokaties mogen staan.quote:
Jammer dat in veel steden die dingen alleen mogen staan met evenementen omdat anders de horeca gaat klagen.
Oeh, dit is HEUL interessant. Precies in ons straatjequote:
Dacht gelijk aan dit topic toen ik dat event voorbij zag komen!quote:
[..]
Oeh, dit is HEUL interessant. Precies in ons straatje
In ander nieuws: KvK inschrijving is geregeld, website, Facebook en Twitteraccounts geclaimd, font gevonden voor logo, dit weekend een foto voor de tijdelijke website. Zodra we live gaan, horen jullie het als eerstequote:
[..]
Dacht gelijk aan dit topic toen ik dat event voorbij zag komen!
Binnenkort eerst maar eens op onderzoek, ervaringen opsnuiven als bezoeker van Rollend Leiden. En morgen lekker slenteren over de Oogstmarkt op het Heemraadsplein in Rotterdam.
En de eerste klus staat al in de agenda, een flinke ketel Gumbo voor de collega's van mijn daytime job.
Ook lachen: "Welkom bij de Sligro! Hier een gratis professioneel koksmes als kado!" versus "Welkom bij de Makro! Wij trakteren u op koffie met appelgebak in ons restaurant. En een pak printpapier!"
Als ik nou een echte profiteur was, schreef ik ons ook nog in bij Hanos, Zegro en ISPC. Maar daar komen we toch nooitquote:
Wij hebben bij Sligro helemaal niks cadeau gehad.
Het beste kado van Makro zijn trouwens de betere aanbiedingen
http://www.barrelfoodtruckfest.nl/
Misschien is dat iets?
Ik ga van het weekend naar Rotterdam, sta je er toevallig al ?
Ik heb trek in gumbo
http://www.festival-trek.nl/
http://bogue.nl/food-truc(...)its-af-in-rotterdam/
Dat klinkt leuk zeg! Had nog geen pinksterplannen, maar dit is wel een optie! Thanksquote:
Jammer dat ze wel vertellen wie er optredens doen, maar niet wat ze aan Cayun serverenquote:
[..]
Dat klinkt leuk zeg! Had nog geen pinksterplannen, maar dit is wel een optie! Thanks
Haha, nee we staan voorlopig nog niet op een foodtruck festival. De investering voor de aanschaf, verbouwing en decoratie van zo'n joekel gaan we niet snel bij elkaar schrapen. En dan praten we nog niet eens over het halen van het rijbewijs Cquote:Op woensdag 13 mei 2015 13:29 schreef Xlarge het volgende:
RobDriessen, hoe is het met de vorderingen ?
Ik ga van het weekend naar Rotterdam, sta je er toevallig al ?
Ik heb trek in gumbo
http://www.festival-trek.nl/
http://bogue.nl/food-truc(...)its-af-in-rotterdam/
Misschien een crowdfund volgend jaar?....We zijn gisteren inderdaad naar Trek geweest, leuke opzet, veel trucks en gerechten bestudeerd. We kwamen allebei tot de conclusie dat 'onze waren' hier zeker niet zouden misstaan. Maar wat een klus zou dat zijn. De vaste kern van die trucks reist mee alsof het een circus is: 8 festivals van twee tot vier dagen door heel nederland. Per dag minimaal 800 porties erdoor heen jagen... ga er maar aan staan!
In de tussentijd hebben we wel onze eerste opdracht succesvol volbracht! De gumbo, peach cobbler en sweet tea waren zeer goed ontvangen bij mijn collega's, met zelfs een lovende recensie in de wekelijkse nieuwsbrief. Hopelijk hebben we hiermee de deur opengezet voor meer klussen bij mijn werkgever.
Misschien een idee om in navolging van het bakkerstopic een eigen topic te beginnen over twee mensen die vol goede moed en goede ideeën, maar zonder enig benul een cateringbedrijfje starten?
P.S. We gaan absoluut als bezoeker naar Klein New Orleans op eerste pinksterdag. En de organisatie heeft ons al op de 'te contacteren' lijst gezet als er volgend jaar een tweede editie komt
Zin in!
Veel plezierquote:
Nu onderweg naar Klein New Orleans, dankzij dit topic
Zin in!
Bedankt!quote:
Bij ons in het dorp is dit jaar voor het eerst een "foodtruckfestival"
http://www.barrelfoodtruckfest.nl/
Misschien is dat iets?
Dit wist ik nog niet. Gelijk in de agenda gezet. Eindelijk iets leuks in Emmen. Nu alleen nog iets van een lobster truck, of zijn die er niet in Nederland? 
[ Bericht 0% gewijzigd door gargamelnl op 24-05-2015 18:16:36 ]
Hoe vond je het? Wij hebben in ieder geval veel zin om volgend jaar mee te doenquote:
Nu onderweg naar Klein New Orleans, dankzij dit topic
Zin in!
ik heb voor mijzelf wat meegenomen, omdat ik altijd al nieuwsgierig was hoe dat zou proeven.
Misschien iets voor op jouw menukaart
Hey, wat grappigquote:
Robdriessen, misschien heb jij ze al lang, maar ik zag bij de Makro bevroren Lousiana Crawlfish liggen.
ik heb voor mijzelf wat meegenomen, omdat ik altijd al nieuwsgierig was hoe dat zou proeven.
Misschien iets voor op jouw menukaart
[ afbeelding ]
Nog niet gezien. Misschien maar eens een keer een vergelijking doen met de 'algemene' rivierkreeftjes die hier vers verkrijgbaar zijn.In ander nieuws: 12 september staan we naar alle waarschijnlijkheid voor het eerst op een markt. ENG! Gelukkig is het maar een kleintje in Schiedam.
In ander ander nieuws: we hebben een aanbod gekregen om zomer 2016 een food stand op een festival te gaan bestieren. Een festival dat vorig jaar 70.000 man trok in 3 dagen. Veeg me op.
Tof! Succesquote:
[..]
Hey, wat grappig
In ander nieuws: 12 september staan we naar alle waarschijnlijkheid voor het eerst op een markt. ENG! Gelukkig is het maar een kleintje in Schiedam.
In ander ander nieuws: we hebben een aanbod gekregen om zomer 2016 een food stand op een festival te gaan bestieren. Een festival dat vorig jaar 70.000 man trok in 3 dagen. Veeg me op.
Ik kom dan graag langs om eens wat te proeven en met name hoe jullie invulling geven aan een rasecht New Orleans Gumbo food danwel Southern gerechten.quote:
12 september staan we naar alle waarschijnlijkheid voor het eerst op een markt. ENG! Gelukkig is het maar een kleintje in Schiedam.
Laat mij ook even weten of het doorgaat, dan kom ik even kijken en wat eten, ik zit in de buurtquote:
[..]
In ander nieuws: 12 september staan we naar alle waarschijnlijkheid voor het eerst op een markt. ENG! Gelukkig is het maar een kleintje in Schiedam.
[ Bericht 15% gewijzigd door robdriessen op 26-08-2015 13:57:56 ]
quote:
Goffer, we worden nog profi. Schort met logo!
[ afbeelding ]
Goodbye Joe, he gotta go, me oh my oh
He gotta go-pole the pirogue down the bayou
His Yvonne the sweetest one, mes chers amis-o
Son of a gun, we'll have big fun on the bayou
Thibodaux, fontaineaux the place is buzzin'
A kin-folk come to see Yvonne by the dozen
Dress in style the go hog wild, mes chers amis-o
Son of a gun, we'll have big fun on the bayou
Jambalaya, crawfish pie and fillet gumbo
For tonight, I'm a-gonna see my, my chre amigo
Pick guitar, fill fruit jar and be gay-oh
Son of a gun, we'll have big fun on the bayou
Settle down far from town get him a pirogue
And he'll catch all the fish in the bayou
Swap his mon to buy Yvonne what she need-oh
Son of a gun, we'll have big fun on the bayou
Jambalaya, crawfish pie and fillet gumbo
For tonight, I'm a-gonna see my, mes chers amis-o
Pick guitar, fill fruit jar and be gay-oh
Son of a gun, we'll have big fun on the bayou
[ Bericht 4% gewijzigd door Pietverdriet op 26-08-2015 17:09:48 ]
CUL / Cateringbedrijf beginnen!
Dit topic gooien we op verzoek van TS dicht, we gaan door in het nieuwe topic.
