CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Vorige delen teruglezen? Klik op de topictitel.
Of op deze link! Topicreeks: Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic
Hier verder dus, deel 51
alweer van dit topic, waar ijdele ijsbeer piet culinaire vragen beantwoordt, maar waar ook anderen welkom zijn raad te geven.
Vorige delen teruglezen? Klik op de topictitel.
Of op deze link! Topicreeks: Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic
Nieuwe Ronde, nieuwe adviezen
Innovatief en vernieuwend sinds 2004
De reden waarom ik deze reeks opende en blijf bedrijven is niet alleen de meerdere eer en glorie, en streling van mijn enorme ego, maar vooral wil ik er voor zorgen dat er beter gegeten en gekookt wordt.
Koken is meer dan pakjes aanmaken, het is wat moois maken van plantjes en beestjes, eten moet gelukkig maken.
Let me see you stripped down to the bone
Piet, niet alleen de Fransen trouwens, de welsh rarebit heeft ook een rouxgebaseerde saus op een soortement tosti met kaas. 
Let me see you stripped down to the bone
ik lees het idd, maakt wel veel werk van een tostie als je eerst een Bechamel maakt (das wat anders dan Roux trouwens, dat is vet en meel)quote:Op dinsdag 13 januari 2015 15:44 schreef minilot het volgende:
Piet, niet alleen de Fransen trouwens, de welsh rarebit heeft ook een rouxgebaseerde saus op een soortement tosti met kaas.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Zoveel meer werk nou ook weer niet en het haalt je brood-met-gesmolten-kaas toch wel op naar iets meer dan een gewone tosti. Ik vind het erg lekker in elk geval. 
Let me see you stripped down to the bone
En kerel, een béchamel begin je toch ook met een roux van bloem en boter? 
Let me see you stripped down to the bone
Heb al heel erg lang geen tosti meer gegeten, kan me niet herinneren wanneer dat was. Wat ik nog wel eens maak is een toast met daarop kaas en dat dan onder de grill.quote:
Zoveel meer werk nou ook weer niet en het haalt je brood-met-gesmolten-kaas toch wel op naar iets meer dan een gewone tosti. Ik vind het erg lekker in elk geval.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ja, en dan melk etc.quote:
En kerel, een béchamel begin je toch ook met een roux van bloem en boter?
Maar een roux gebruik je voor veel meer dan alleen bechamel, het is een standaard sausbinder in de franse keuken.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ja, weet ik.quote:Op dinsdag 13 januari 2015 15:54 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Ja, en dan melk etc.
Maar een roux gebruik je voor veel meer dan alleen bechamel, het is een standaard sausbinder in de franse keuken.
Ik bedoelde alleen dat bij de welsh rarebit, net als bij de Fransen, een roux-gebaseerde saus op de getoaste boterham gegooid wordt. In Frankrijk wordt dat een béchamel, de Britten knutselen doorgaans iets met bier en Worcestershiresauce.
Hoe dan ook:
Let me see you stripped down to the bone
Moeilijk is het ook niet maar dan moet je wel weten wat je moet doen.quote:
Wat vinden mensen nou moeilijk aan roux? Maken jullie nooit bloemkool met een ouderwets 'papje' (= gewoon witte saus op basis van roux, met kaas als je kaassaus wil)? Bij ons thuis aten we dat een paar keer per week hoor.
Kijk dat je macarons maken moeilijk vindt of zo snap ik wel maar een simpel papje? :S
Overigens: zelfs áls je klontjes hebt (zou niet weten hoe maar goed), dan zeef je je saus toch gewoon?
Vreemd dat mensen dit soort basistechnieken niet beheersen. Ik ben ook geen ster kok, laat me geen vis fileren of kip ontbenen of wat dan ook maar gewoon een papje is nou echt geen hogere wiskunde.
't was voor mij de 2e keer dat ik een roux probeerde te maken, de eerste keer was mislukt (veel te kort gedaan, ik had geen idee wat ik moest doen) en dus stelde ik m'n vraag hier.
Die 2e roux was ook meteen een prima roux omdat ik de tips had opgevolgd, die hele saus smaakte veel beter ook.
Tegenwoordig valt er ook zoveel aan sauzen kant en klaar te krijgen, hoef je er alleen zelf nog wat melk aan toe te voegen en je saus is klaar.
Maar daardoor krijg je natuurlijk wel dat mensen geen idee meer hebben hoe de basistechnieken moeten.
Toen ik ooit net begon met koken zat de eerste tien keer roux maken mijn saus ook onder de klonten. 
Wij aten vroeger nooit gekookte groente 'met een papje' (en zulks eet ik trouwens nog steeds niet echt) en het is nou niet bepaald een techniek die je per se altijd in één keer goed onder de knie kunt hebben als je verder niet zoveel kookervaring hebt.
Wij aten vroeger nooit gekookte groente 'met een papje' (en zulks eet ik trouwens nog steeds niet echt) en het is nou niet bepaald een techniek die je per se altijd in één keer goed onder de knie kunt hebben als je verder niet zoveel kookervaring hebt.
Let me see you stripped down to the bone
Een van de redenen waarom ik dit topic 11 jaar geleden begonquote:
[..]
Moeilijk is het ook niet maar dan moet je wel weten wat je moet doen.
't was voor mij de 2e keer dat ik een roux probeerde te maken, de eerste keer was mislukt (veel te kort gedaan, ik had geen idee wat ik moest doen) en dus stelde ik m'n vraag hier.
Die 2e roux was ook meteen een prima roux omdat ik de tips had opgevolgd, die hele saus smaakte veel beter ook.
Tegenwoordig valt er ook zoveel aan sauzen kant en klaar te krijgen, hoef je er alleen zelf nog wat melk aan toe te voegen en je saus is klaar.
Maar daardoor krijg je natuurlijk wel dat mensen geen idee meer hebben hoe de basistechnieken moeten.
Pfff, 11 jaar alweer
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ook een van de redenen waarom ik dit topic ben gaan volgen, jij en de anderen komen vaak met goede tips en recepten.quote:
[..]
Een van de redenen waarom ik dit topic 11 jaar geleden begon
Pfff, 11 jaar alweer
Als dat boek van je er ooit nog eens komt dan koop ik dat ook zeker, die verhalen van je als kok op schepen zijn geweldige anecdotes
Tsja, je bent eigenlijk een soort zendeling in een ontwikkelingsland.quote:
[..]
Een van de redenen waarom ik dit topic 11 jaar geleden begon
Pfff, 11 jaar alweer
Siesta & Fiesta!
Dan ben je waarschijnlijk niet authentiek nederlands opgevoed. Prima hoor, hoeft ook helemaal niet, maar het is niet echt representatief voor de meeste Nederlanders.quote:inderdaad, wij maken nooit bloemkool met een ouderwets papje. Of witte saus.
Ik heb het denk ik 4 keer in mijn leven gemaakt. (en toevallig 2 weken terug voor het eerst in 5 jaar of zo, ik maakte witlof met kaassaus, op verzoek van schoonouders die in de lappenmand zitten. Kaassaus had ik dus nog nooooit gemaakt. En ook al vond ik 'm niet vies, ik zou dat niet gauw nog eens maken)
Een paar keer per week. Brrrrrrrrrrrr.
Bij ons was de standaard maaltijd gewoon: gekookte aardappel - gekookte groente - iets van vlees - een 'papje' (saus kun je het nauwelijks noemen want hij werd altijd nogal dik gemaakt). Het papje kwam in drie varianten: kerriesaus, mosterdsaus en kaassaus. Allemaal gewoon gebaseerd op witte saus (met roux gemaakt dus, en meestal margarine want boter was duur/ongezond/luxe), met een lading van de smaakgever erbij.
Natuurlijk aten we ook best wel eens wat anders (bijvoorbeeld friet, of stamppot, of macaroni, of van die rijst met kip en saus-uit-een-potje of zo of nasi), maar dit was de standaard hollandse maaltijd.
Klopt dat is nog echt ouderwets. Bij ons viel het tot snot koken reuze mee, maar iets langer dan daadwerkelijk hoeft. Maar mijn vader vertelde dat ze vroeger zelfs komkommer moesten koken, want rauw was 'ongezond'quote:Mijn moeder maakte ongeveer alle groente daarmee klaar, en daarna nog een lading nootmuskaat erover
Moest ook wel, zo'n papje, want ze kookte alles zo gaar dat het uit elkaar flikkerde en/of instortte als je het op je bord wilde scheppen. Dat papje hield het nog soort van bij elkaar, en gaf wat smaak.
Eenmaal uit huis wonend kwam ik erachter hoe lekker groenten zijn. Als je ze niet standaard drie kwartier kookt en zulks
Het papje met maizena kennen wij ook, maar alleen voor andijvie en voor prei. Alle andere groenten met het roux-gebaseerde papje. De maizena versie vind ik overigens nou niet echt bepaald heel lekker. Van andijvie maak ik liever andijvie stamppot dan de papjesversie.quote:Op de huishoudschool gewoon maïzena met water heer, niks geen roux. Dure boter, wat denk je wel!
En de dure boter werd bij ons bijna altijd vervangen door margarine. Boter was echt een traktatie, dat at mijn vader zo puur op, heerlijk vond hij dat.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Overigens kan men wel heel dedain doen over die traditionele hollandse maaltijd, maar met maar een paar kleine verbeteringen is het echt prima te doen.
- De margarine vervangen door echte boter
- De groenten niet te gaar koken
- De saus niet te dik maken (bij ons was die witte saus echt gewoon pap, kon je bijna met je vork eten, had dus wel wat dunner gekund zoals de meeste culi-sauzen zijn)
Natuurlijk geldt altijd dat je wel een beetje gevarieerd moet eten. Bij ons deden we dat dan ook wel, maar in veel huishoudens werd vrijwel alleen hollands gegeten en dan wordt het wel erg saai. Toch, als ik elke dag hetzelfde moest eten, zou ik kiezen voor hollands eten, omdat je toch nog best kunt varieren (andere soorten groente/vlees etc.)
Bedenk dat er veel perioden in de geschiedenis zijn geweest waar de gewone man alleen aardappels at, of alleen gierstepap of zo en verder niks. Dan was je er als kind toch wel beter vanaf met je groenten-en-een-papje, niet?
- De margarine vervangen door echte boter
- De groenten niet te gaar koken
- De saus niet te dik maken (bij ons was die witte saus echt gewoon pap, kon je bijna met je vork eten, had dus wel wat dunner gekund zoals de meeste culi-sauzen zijn)
Natuurlijk geldt altijd dat je wel een beetje gevarieerd moet eten. Bij ons deden we dat dan ook wel, maar in veel huishoudens werd vrijwel alleen hollands gegeten en dan wordt het wel erg saai. Toch, als ik elke dag hetzelfde moest eten, zou ik kiezen voor hollands eten, omdat je toch nog best kunt varieren (andere soorten groente/vlees etc.)
Bedenk dat er veel perioden in de geschiedenis zijn geweest waar de gewone man alleen aardappels at, of alleen gierstepap of zo en verder niks. Dan was je er als kind toch wel beter vanaf met je groenten-en-een-papje, niet?
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Ik eet vrijwel dagelijks traditioneel. Veel aardappels, groente, vlees/vis.quote:
Overigens kan men wel heel dedain doen over die traditionele hollandse maaltijd, maar met maar een paar kleine verbeteringen is het echt prima te doen.
- De margarine vervangen door echte boter
- De groenten niet te gaar koken
- De saus niet te dik maken (bij ons was die witte saus echt gewoon pap, kon je bijna met je vork eten, had dus wel wat dunner gekund zoals de meeste culi-sauzen zijn)
Natuurlijk geldt altijd dat je wel een beetje gevarieerd moet eten. Bij ons deden we dat dan ook wel, maar in veel huishoudens werd vrijwel alleen hollands gegeten en dan wordt het wel erg saai. Toch, als ik elke dag hetzelfde moest eten, zou ik kiezen voor hollands eten, omdat je toch nog best kunt varieren (andere soorten groente/vlees etc.)
Bedenk dat er veel perioden in de geschiedenis zijn geweest waar de gewone man alleen aardappels at, of alleen gierstepap of zo en verder niks. Dan was je er als kind toch wel beter vanaf met je groenten-en-een-papje, niet?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Nee. Ik heb niks tegen Hollandse kost. Wel tegen papjes. Bah.quote:
Bedenk dat er veel perioden in de geschiedenis zijn geweest waar de gewone man alleen aardappels at, of alleen gierstepap of zo en verder niks. Dan was je er als kind toch wel beter vanaf met je groenten-en-een-papje, niet?
En zo Hollands is dat dus niet,overal een dikke saus bij. Jus ja, saus nee.
Ik eet zeker in de winter 2 a 3 dagen in de week Hollandse kost. Stamppotten meestal. Gewoon ZONDER vieze meelsaus.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Ik denk dat mijn opvoeding representatiever was dan de jouwe.quote:
Dan ben je waarschijnlijk niet authentiek nederlands opgevoed. Prima hoor, hoeft ook helemaal niet, maar het is niet echt representatief voor de meeste Nederlanders.
Ik geloof niet dat er bij mijn vriendinntjes elke dag saus op tafel kwam. Echt niet.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Stamppot doen wij ook zonder saus hoor, wel met jus.
Misschien verschilt het gewoon per gezin.
Misschien verschilt het gewoon per gezin.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
ook bij mijn ouders stond er elke dag hollandse pot op tafel. huishoudschool maaltijden.
bloemkoolsausje aten we wel (roux maken heb ik dan ook wel geleerd, alleen nooit met minuten maar enkel gevoel) gelukkig verder geen saus/pap achtige dingen. ook niet bij anderen waar ik at.
bloemkoolsausje aten we wel (roux maken heb ik dan ook wel geleerd, alleen nooit met minuten maar enkel gevoel) gelukkig verder geen saus/pap achtige dingen. ook niet bij anderen waar ik at.
Lekker johquote:
[..]
ik lees het idd, maakt wel veel werk van een tostie als je eerst een Bechamel maakt (das wat anders dan Roux trouwens, dat is vet en meel)
Snufje nootmuskaat erdoor, hmmmm.
Ik maak het als ik een restje bechamelsaus over heb bij het maken van lasagne
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Ik zou niet weten hoe je anders bloemkool op hollandse wijze zou moeten eten dan met een papje.
Dit zelfde papje gebruikten wij dan ook voor broccoli (lijkt immers soort van op bloemkool).
Met spruitjes en boontjes niet daarop deden wij een beschuitje en nootmuskaat.
Witlof deden we gewoon met ham/kaas, hoeft niet met saus om die reden.
Andijvie en prei met maizenapapje
Pff wat heb je nog meer? De rest gaat in stamppot volgens mij.
Dit zelfde papje gebruikten wij dan ook voor broccoli (lijkt immers soort van op bloemkool).
Met spruitjes en boontjes niet daarop deden wij een beschuitje en nootmuskaat.
Witlof deden we gewoon met ham/kaas, hoeft niet met saus om die reden.
Andijvie en prei met maizenapapje
Pff wat heb je nog meer? De rest gaat in stamppot volgens mij.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
tja, jij had het over standaard hollandse maaltijd met een papje/sausje alsof je dat elke dag at. maar eigenlijk gebruikte je het alleen bij de bloemkool en de broccoli ?
Jusquote:
[..]
Ik denk dat mijn opvoeding representatiever was dan de jouwe.
Ik geloof niet dat er bij mijn vriendinntjes elke dag saus op tafel kwam. Echt niet.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Gewoon, gekookt of gestoomt.quote:
Ik zou niet weten hoe je anders bloemkool op hollandse wijze zou moeten eten dan met een papje.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Nog niet eens zo lang geleden kwam ik op het idee om eens een kaassaus te maken voor over de bloemkool, dat was er eigenlijk nog nooit eerder van gekomen. Ik had niet eens de moeite genomen te lezen hoe het moest, geen melk in huis en het ging prima, gorgonzola er bij in en klaar. Nou ben ik wel zo ervaren dat ik besef dat je daarvoor de garde moet pakken, de boter een beetje kleur moet laten krijgen en voorzichtig moet zijn met het vuur, en dat er bloem bij moet maar niet teveel ineens. Maar moeilijk was het echt niet. Veel Nederlanders schudden liever iets in de pan met zo'n sexy Italiaans naampje, in willekeurige volgorde en zoveel mogelijk.quote:
Toen ik ooit net begon met koken zat de eerste tien keer roux maken mijn saus ook onder de klonten.
Wij aten vroeger nooit gekookte groente 'met een papje' (en zulks eet ik trouwens nog steeds niet echt) en het is nou niet bepaald een techniek die je per se altijd in één keer goed onder de knie kunt hebben als je verder niet zoveel kookervaring hebt.
Tegenwoordig valt er ook zoveel aan sauzen kant en klaar te krijgen, hoef je er alleen zelf nog wat melk aan toe te voegen en je saus is klaar.
Maar daardoor krijg je natuurlijk wel dat mensen geen idee meer hebben hoe de basistechnieken moeten.
Ik ben helemaal niet zo tegen kant en klaar, en mag me 1 of 2 dagen in de week graag laten verrassen door de vorderingen in de industriele voedseltechnologie. Maar wat ik echt niet begrijp is sju uit een pakje/blokje/potje o.i.d. Dat is gewoon zo ontzettend smerig, die dikke bruine drab over een aardappel. Ik krijg dat ook wel eens bij vrienden die verder wel werkende smaakpapillen hebben. Hoe haal je het in je hoofd om van een jus een dikke saus te maken die zowel te vettig als te melig is en die zich totaal geen interactie met de aardappel heeft anders dan een vieze vlek erop achterlaten.
Ik ken het van huis uit niet anders.quote:
Overigens kan men wel heel dedain doen over die traditionele hollandse maaltijd, maar met maar een paar kleine verbeteringen is het echt prima te doen.
- De margarine vervangen door echte boter
Stomen helpt ook.quote:- De groenten niet te gaar koken
Bloem is ook gewoon niet heel lekker.quote:- De saus niet te dik maken (bij ons was die witte saus echt gewoon pap, kon je bijna met je vork eten, had dus wel wat dunner gekund zoals de meeste culi-sauzen zijn)
Volgens mij is de reputie van de hollandse pot ook vooral Hollands. Daar hebben ze dan misschien wel verstand van vis, maar verder is het niet zo'n denderende culinaire traditie. Op het armoedige Noorden na denk ik dat er in de rest van Nederland van oudsher veel beter gegeten werd. Het elke dag een papje ken ik niet, zeker niet van mijn eigen ouders. Over de bloemkool en af en toe karnemelkse pap.quote:Natuurlijk geldt altijd dat je wel een beetje gevarieerd moet eten. Bij ons deden we dat dan ook wel, maar in veel huishoudens werd vrijwel alleen hollands gegeten en dan wordt het wel erg saai. Toch, als ik elke dag hetzelfde moest eten, zou ik kiezen voor hollands eten, omdat je toch nog best kunt varieren (andere soorten groente/vlees etc.)
Over variatie gesproken, laatst nog een stamppot met gesauteerde spinazie, geitenkaas en rucola gemaakt. Was zeker het proberen waard. De keus aan aardappels neemt toe en ik eet steeds vaker echt lekkere.
Wat overigens niet zo heel makkelijk is aan AVG is dat je 4 pannen op het vuur hebt, en je op het laatst veel tegelijk moet doen en de timing goed moet zijn.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Een van de Beste zaken van de Nederkeuken zijn bloemige aardappels, sowieso, goede aardappels worden zeer onderschat. Frieslanders, eigenheimers, Irene, goddelijk lekker. En van de vastkokers, de opperdoes. Heerlijk
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ja maar dat was bij ons wel de meest gegeten groente.quote:
tja, jij had het over standaard hollandse maaltijd met een papje/sausje alsof je dat elke dag at. maar eigenlijk gebruikte je het alleen bij de bloemkool en de broccoli ?
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
En piet, eet jij bloemkool zonder saus of wat? Dat vind ik echt niet lekker hoor. In geval van zulke ernstige nood kwak ik er wel een klodder mayo op.
Timing bij aardappel groente vlees hoeft an sich niet per se perfect, het verpieterd niet meteen als het niet meteen wordt opgegeten.
Timing bij aardappel groente vlees hoeft an sich niet per se perfect, het verpieterd niet meteen als het niet meteen wordt opgegeten.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Gekookte of gestoomde bloemkool is heerlijk. Bij/in curry, Thais of Indiaas, door de soep, bij stoofvlees, met een klein beetje komijnekaas erbij, etc etc.
Heerlijke groente
Heerlijke groente
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Klont boter erover, volgens mij is dat meer Hollands dan een melige saus.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Boter kwam bij ons alleen met Pasen en kerst op tafel 
Of door de groenten
Of door de groenten
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Bijna alle groenten zoals boontjes, broccoli en bloemkool kunnen wel een sausje hebben. Wok ze zelf vaak met een sausje van pindapasta, water, sojasaus, rijstazijn en bruine suiker.
We komen hard, zo hard.
Erg Frans ook.quote:
Klont boter erover, volgens mij is dat meer Hollands dan een melige saus.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Oh, gruwel,quote:
Klont boter en het dan nog even verpesten met nootmuskaat
Bij mensen eten en dan denken, ah lekker, bloemkool, spruitjes, verse boontjes en dan gooien ze er gemalen nootmuskaat uit een blikje over.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Precies. Dat smaakt gewoon alsof de boontjes niet goed gewassen waren, net zand
Nomnomnomnomnomnomnomnomnomnom
Ik zoek een goed recept voor Kip madras (ook geschikt voor kinderen die niet van pittig eten houden).
Tot nu toe maken we het met zo'n knorr pakje, maar dat vind ik erg arme troef.
Tot nu toe maken we het met zo'n knorr pakje, maar dat vind ik erg arme troef.
En gaat wat mij betreft niks boven dit recept!quote:
Ik zoek een goed recept voor Kip madras (ook geschikt voor kinderen die niet van pittig eten houden).
Tot nu toe maken we het met zo'n knorr pakje, maar dat vind ik erg arme troef.
http://www.aziatische-ingredienten.nl/curry-madras-recept/
Enneh, heb ik gelijk als ik denk dat je tot nu toe kipfilet hebt gebruikt? Doe eens kippendijen (zonder bot te krijgen in de supermarkt, razend makkelijk) - is veeeeeeeeeeel lekkerder
Let me see you stripped down to the bone
En dan wat terughoudend zijn met de chili's natuurlijk.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
thanks, ga ik dit weekend eens proberen. Eet al jaren geen kipfilet meer, die wordt bij mij altijd erg droog. Kipdijfilet daarentegen smaakt inderdaad stukken malser.quote:
[..]
En gaat wat mij betreft niks boven dit recept!
http://www.aziatische-ingredienten.nl/curry-madras-recept/
Enneh, heb ik gelijk als ik denk dat je tot nu toe kipfilet hebt gebruikt? Doe eens kippendijen (zonder bot te krijgen in de supermarkt, razend makkelijk) - is veeeeeeeeeeel lekkerder
Ha, okee!quote:
[..]
thanks, ga ik dit weekend eens proberen. Eet al jaren geen kipfilet meer, die wordt bij mij altijd erg droog. Kipdijfilet daarentegen smaakt inderdaad stukken malser.
Niks gezegd. (Was ook een beetje een te snelle aanname van me. Knorrpakje, dus kipfilet.
Sorry!)
Let me see you stripped down to the bone
Kinderen zijn moeilijke rijst eters en dit eten ze goed. Vandaar de toegift, maar nu toch maar eens vers proberen.quote:
[..]
Ha, okee!
(Was ook een beetje een te snelle aanname van me. Knorrpakje, dus kipfilet.
Probeer eens een andere rijstsoortquote:
[..]
Kinderen zijn moeilijke rijst eters
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
rijst is is niet het probleem, wat ik erbij maak of er doorheen doe valt vaak niet in goede aardequote:
[..]
Probeer eens een andere rijstsoort
Bleegh stukjes
Ja, in dingen verwerkt wel ja. Maar ik had het over gekookte bloemkool zonder niks.quote:
Gekookte of gestoomde bloemkool is heerlijk. Bij/in curry, Thais of Indiaas, door de soep, bij stoofvlees, met een klein beetje komijnekaas erbij, etc etc.
Heerlijke groente
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Kort koken in wat gezouten water, heerlijk hoor.quote:
[..]
Ja, in dingen verwerkt wel ja. Maar ik had het over gekookte bloemkool zonder niks.
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Ik weet niet of je in een rijker gezin bent opgegroeid dan ik of zo maar echte boter kwam bij ons vrijwel nóóit op tafel. Inderdaad voornamelijk met de feestdagen. Of voor feestelijke dingen zoals cakes of zo (al ging ook dat meestal met margarine). Niet eens dat boter nu voor ons echt onbetaalbaar was (dat is natuurlijk onzin) maar het werd gewoon als iets bijzonders gezien.quote:
Klont boter erover, volgens mij is dat meer Hollands dan een melige saus.
Kom je uit bloemendaal of zo met jullie boter?
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Mijn oma (geboren 1905), en opa (1903), een mijnwerker die op z'n 24ste invalide werd door een ongeluk, hadden niet veel. Die vertelden nog wel eens dat ze alleen roomboter bij speciale gelegenheden hadden. Ik weet niet hoe oud jij bent en uit wat voor een situatie jij komt, maar ik geloof niet dat je in Bloemendaal hoeft te wonen om roomboter te consumeren.quote:
[..]
Ik weet niet of je in een rijker gezin bent opgegroeid dan ik of zo maar echte boter kwam bij ons vrijwel nóóit op tafel. Inderdaad voornamelijk met de feestdagen. Of voor feestelijke dingen zoals cakes of zo (al ging ook dat meestal met margarine). Niet eens dat boter nu voor ons echt onbetaalbaar was (dat is natuurlijk onzin) maar het werd gewoon als iets bijzonders gezien.
Kom je uit bloemendaal of zo met jullie boter?
Siesta & Fiesta!
Zeeuwen hebben altijd al gedaan alsof ze straatarm waren, en dat was bij ons dus ook. Calvinisme hè.quote:
[..]
Mijn oma (geboren 1905), en opa (1903), een mijnwerker die op z'n 24ste invalide werd door een ongeluk, hadden niet veel. Die vertelden nog wel eens dat ze alleen roomboter bij speciale gelegenheden hadden. Ik weet niet hoe oud jij bent en uit wat voor een situatie jij komt, maar ik geloof niet dat je in Bloemendaal hoeft te wonen om roomboter te consumeren.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Waar denk je dat de naam Sauce a la Hollandaise zijn oorsprong van heeft? Saus op zijn Hollands, gesmolten boter.quote:
[..]
Ik weet niet of je in een rijker gezin bent opgegroeid dan ik of zo maar echte boter kwam bij ons vrijwel nóóit op tafel. Inderdaad voornamelijk met de feestdagen. Of voor feestelijke dingen zoals cakes of zo (al ging ook dat meestal met margarine). Niet eens dat boter nu voor ons echt onbetaalbaar was (dat is natuurlijk onzin) maar het werd gewoon als iets bijzonders gezien.
Kom je uit bloemendaal of zo met jullie boter?
En dat margarinegebruik is gewoon krenterigheid. Nog steeds vreet heel holland margarine maar kan zich boter permiteren
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
De fransen hebben er een handje van om dingen naar plaatsen te vernoemen terwijl ze gewoon in frankrijk zijn bedacht.quote:
[..]
Waar denk je dat de naam Sauce a la Hollandaise zijn oorsprong van heeft? Saus op zijn Hollands, gesmolten boter.
Maar ik zeg niet dat we in Nederland geen boter hebben. Tuurlijk hebben we dat wel. Maar door een zuinigheid, die is gevoed door calvinisme en de huishoudscholen, werd het in veel gezinnen maar weinig gebruikt, alleen voor luxe dingen.
Bij luxe zaken als asperges deden wij bijvoorbeeld ook wel boter. Maar niet bij het gewone avondeten.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Het is het idee gezond te eten, heeft tegenwoordig niks meer met geld te maken.
Editie, margarine gebruik dus
Editie, margarine gebruik dus
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Niets mis mee. Heeft smaak genoeg van zichzelfquote:
[..]
Ja, in dingen verwerkt wel ja. Maar ik had het over gekookte bloemkool zonder niks.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dan moet je vooral margarine etenquote:
Het is het idee gezond te eten, heeft tegenwoordig niks meer met geld te maken.
LOL
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ja weet ik, maar zo denken mensen dusquote:
[..]
Dan moet je vooral margarine eten
LOL
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Net als slasaus ipv olie en azijn over je salade
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Knap he, die marketing en overheidspropagandaquote:
[..]
Ja weet ik, maar zo denken mensen dus
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Staat anders een mooi Unilever gebouw aan de Maas. Van de margarine opbrengsten gebouwdquote:
[..]
Knap he, die marketing en overheidspropaganda
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
huiverquote:
Net als slasaus ipv olie en azijn over je salade
Deed mijn moe ook, ook bij de friet, geen mayo, das hetzelfde zei ze dan.
Is smerig zei ik en kocht van mijn eigen geld mayo. Dan vrat die teef het ineens wel.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Weet ik, mijn Opa werkte erquote:
[..]
Staat anders een mooi Unilever gebouw aan de Maas. Van de margarine opbrengsten gebouwd
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
quote:
Dan vrat die teef het ineens wel.
Lekkere moeder heb/had jij
Die van mij is gewoon dommig en goedgelovig, daar zit geen kwaad zoals dat in
Die van mij is gewoon dommig en goedgelovig, daar zit geen kwaad zoals dat in
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Tja, en als ze weer eens op dieet was, was er niets te vreten in huis.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
ach armequote:
Tja, en als ze weer eens op dieet was, was er niets te vreten in huis.
Niet in het nieuwe pand neem ik aan gezien jouw leeftijd?quote:
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
* Molo klont boter en suiker in Piets mondje stopt en zacht op het ruggetje kloptquote:
Tja, en als ze weer eens op dieet was, was er niets te vreten in huis.
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Nee, bij unilever bedoel ikquote:
[..]
Niet in het nieuwe pand neem ik aan gezien jouw leeftijd?
[ afbeelding ]
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
quote:
[..]
huiver
Deed mijn moe ook, ook bij de friet, geen mayo, das hetzelfde zei ze dan.
Is smerig zei ik en kocht van mijn eigen geld mayo. Dan vrat die teef het ineens wel.
!Mijn oma is ook zo. Bij haar thuis enorm zuinig, bij een ander altijd vaak opscheppen en beleg enorm dik erop.
Ach ja, ze had ook haar goede momenten, soms..quote:
Op
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Gierig noem je dat.quote:Op woensdag 14 januari 2015 18:04 schreef Myraela het volgende:
[..]
Mijn oma is ook zo. Bij haar thuis enorm zuinig, bij een ander altijd vaak opscheppen en beleg enorm dik erop.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik heb altijd zo'n hekel aan zulke mensen he...quote:
[..]
Mijn oma is ook zo. Bij haar thuis enorm zuinig, bij een ander altijd vaak opscheppen en beleg enorm dik erop.
Morgen nieuwsjaarsborrel. Omdat bezuinigingen weer eens extra aangescherpt zijn in eigen tijd en met eigen meegenomen spullen. Ik kan nu al opnoemen wie er 'oeps' niks mee hebben en wel de tafel leeg vreten
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Zo had mijn voormalige woonplaats in NL een leuke bijeenkomt met de verkiezingen, drankjes en hapjes. Bij de deur waar de kelners naar buiten kwamen stonden de gemeenteambtenaren die de tablets plunderden zodat de rest van de zaal nauwelijks wat kreeg. Stonden ze daar allemaal met in iedere hand een biertje en met moeite dan nog in de bitterballen graaien.quote:
[..]
Ik heb altijd zo'n hekel aan zulke mensen he...
Morgen nieuwsjaarsborrel. Omdat bezuinigingen weer eens extra aangescherpt zijn in eigen tijd en met eigen meegenomen spullen. Ik kan nu al opnoemen wie er 'oeps' niks mee hebben en wel de tafel leeg vreten
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Das wel dikke armoe jaquote:
[..]
Zo had mijn voormalige woonplaats in NL een leuke bijeenkomt met de verkiezingen, drankjes en hapjes. Bij de deur waar de kelners naar buiten kwamen stonden de gemeenteambtenaren die de tablets plunderden zodat de rest van de zaal nauwelijks wat kreeg. Stonden ze daar allemaal met in iedere hand een biertje en met moeite dan nog in de bitterballen graaien.
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Ik kon ze slechts uitlachen en maakte fotos van ze, vonden ze niet leukquote:
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Oh das wel een goeie voor morgen, ga ik even door whatsappen aan de collega's die het ook altijd door hebbenquote:
[..]
Ik kon ze slechts uitlachen en maakte fotos van ze, vonden ze niet leuk
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Ik herken het wel hoor, ik mocht bij andere mensen thuis of op kamp of zo nooit iets zeggen en moest gewoon doen alsof ik het brood nog te vreten vond met die margarine erop, want voor velen was het luxe. Wij aten het thuis vanwege historische familiebanden met de boterindustrie en de daaruit voortvloeiende afkeer van Unilever. Dat margarine helemaal niet gezond is hoorde ik van jongs af aan al.quote:
[..]
Ik weet niet of je in een rijker gezin bent opgegroeid dan ik of zo maar echte boter kwam bij ons vrijwel nóóit op tafel. Inderdaad voornamelijk met de feestdagen. Of voor feestelijke dingen zoals cakes of zo (al ging ook dat meestal met margarine). Niet eens dat boter nu voor ons echt onbetaalbaar was (dat is natuurlijk onzin) maar het werd gewoon als iets bijzonders gezien.
Kom je uit bloemendaal of zo met jullie boter?
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Tegenwoordig gebruik ik wel zelf gewoon boter, al doe ik het niet op brood (eet geen boter op brood meer). Maar bijna alle mensen die ik ken gebruiken alleen margarine of olie, en boter kopen ze alleen als ze een cake gaan bakken of zo met boter in het recept.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Boter of margarine was niet betaalbaar, maar sauzen wel?
Sorry, ik zal wel uit een andere wereld komen dan.
Sorry, ik zal wel uit een andere wereld komen dan.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Je bent niet zo goed in lezen hè.quote:
Boter of margarine was niet betaalbaar, maar sauzen wel?
Sorry, ik zal wel uit een andere wereld komen dan.
Boter werd bij ons als luxeproduct gezien, en dus alleen bij feestelijke dingen gebruikt. En niet alleen bij ons hoor, dit is bij de meeste Nederlanders (iig boven de rivieren) zo geweest vermoed ik.
Margarine werd juist heel veel gebruikt.
Sauzen: hangt ervanaf wat je onder saus verstaat. Mayo was uiteraard wel betaalbaar, ketchup ook. En als je zelf een kaassausje voor bij de bloemkool maakt van margarine, bloem, melk en kaas is dat ook helemaal niet duur. De mosterd en kerrievarianten waren dan nog goedkoper.
Ik denk ook dat jij uit een andere wereld komt. Namelijk een meer welgestelde wereld. En dat is prima hoor, maar dan moet je niet je eigen achtergrond overal op projecteren. Want niet iedereen is in gefortuneerde gezinnen opgevoed.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Haha, wel leuk dat soort verhalen. Het heeft ook lang geduurd voor ik mijn moeder er van kon overtuigen dat margarine een wanproduct is. Ze vroeg zich af waarom mijn baksels en sausjes lekkerder waren dan die van haar, terwijl we dezelfde recepten van oma gebruikten. Toen ik zei dat het door de boter kwam geloofde ze het eerst niet.
Ik vecht met zwervers voor mijn plezier. Binnenkort ook op YouTube!
Integendeel. Ik ben best goed in lezen. En vooral in het zien van een grote lijn: boter of margarine over je groenten, dat is toch het FUCKING zelfde principe als het gaat over de stelling dat FUCKING SAUS wel of niet de standaard was in de alledaagse Hollandse keuken? Godsodeju, dat eeuwige gezeik over margarine!!!quote:
[..]
Je bent niet zo goed in lezen hè.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
ik heb juist het idee dat jij dat doet...quote:
maar dan moet je niet je eigen achtergrond overal op projecteren.
Rijk waren we zeker niet en ik kom ook van boven de rivieren.
op brood wel kuipje margarine en bakken in margarine. maar er was ook altijd boter in huis, voor bijvoorbeeld de eerder genoemde boontjes (met nootmuskaat )
maar dan nog is sausje (margarine+bloem+melk) echt niet goedkoper dan een kontje boter.
Vooral niet als je er ook kaas bij pleurt .
Ik denk echt dat het niets met geld te maken heeft, gewoon oude (achterhaalde) gewoontes
Ik denk echt dat het niets met geld te maken heeft, gewoon oude (achterhaalde) gewoontes
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Piet
Ik wil een grote soeppan hebben. Groot maar wel van 'veilig' metaal (dus niet een pan van een tientje uit china). Help!
Ow ja groot als in 15 / 20 liter.
Ik wil een grote soeppan hebben. Groot maar wel van 'veilig' metaal (dus niet een pan van een tientje uit china). Help!
Ow ja groot als in 15 / 20 liter.
Je hebt toch redelijk goedkope soeppannen van emaille?
Ikzelf heb een enorm grote RVS pan. Loeizwaar maar wel super ding
Ikzelf heb een enorm grote RVS pan. Loeizwaar maar wel super ding
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Zelf koken met goede producten zoals boter is goedkoper dan pakjes en zakje en margarine. Het is verder lekkerer en gezonder. Koop seizoensgroenten, en dan nu bv hele kolen ipv zakken gesneden kool, liefst op de markt ipv verlept uit de super.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Koop een tweedehands grote rvs pan bij de kringloop, of bij de sligro/hanos/macro. Koop geen design, maar het huismerk. Er zijn in iedere grote stad ook zaken waar men tweedehands horecaspul verkoopt.quote:
Piet
Ik wil een grote soeppan hebben. Groot maar wel van 'veilig' metaal (dus niet een pan van een tientje uit china). Help!
Ow ja groot als in 15 / 20 liter.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik zie ze nooit bij de kringloop maar dat tweedehands horecaspul ga ik eens naar kijken hier in de buurt (als ik zo'n winkel kan vinden)
Doe ik over het algemeen ook zeker. Behalve dat zo'n enorme kool voor mij alleen vaak te groot is. Daarom koop ik liever een zakje boerenkool kant en klaar dan zo'n enorm ding voor mezelf... Heb je daar nog tips voor?quote:
Zelf koken met goede producten zoals boter is goedkoper dan pakjes en zakje en margarine. Het is verder lekkerer en gezonder. Koop seizoensgroenten, en dan nu bv hele kolen ipv zakken gesneden kool, liefst op de markt ipv verlept uit de super.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Kool maak ik in grote hoeveelheden en vries ik portie gewijze in, rode kool met appels, zuurkool (maak ik zelf), boerenkool, gevulde koolbladeren.quote:
[..]
Doe ik over het algemeen ook zeker. Behalve dat zo'n enorme kool voor mij alleen vaak te groot is. Daarom koop ik liever een zakje boerenkool kant en klaar dan zo'n enorm ding voor mezelf... Heb je daar nog tips voor?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Om nog even terug te komen op de bloemkool, die kook ik tegenwoordig half gaar en dan gaat het de wok in met boter, garam masala of kerrie en wat peterselie, af en toe een klein beetje water erbij als het aan dreigt te branden, simpel maar lekker, of de roosjes (wel net aan gaar) in een gekruid beslagje doen en dan frituren.
pakje echte boter vd ALDI natuurlijk.quote:
[..]
Dan moet je vooral margarine eten
LOL
11 jaar...pff das lang inderdaad
Franse keuken, gotta love it, mijn favoriet
sry im ben niet zo'n slowchatter online, ben meer van face to face, m'n excuses daarvoor
om het goed te maken wil ik je wel verse pepersaus opsturen, in 'n envelopje doen?
lees hier altijd graag mee
Ik doe niet aan f2f
Teveel nutters in mijn IRC tijd
Teveel nutters in mijn IRC tijd
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Het hoeft ook niet per se rationeel te zijn natuurlijk. Wat ik mij herinner uit de vroege jaren tachtig is dat boter, ook uitdrukkelijk echte boter genoemd, bekend stond als luxeproduct, te duur voor veel mensen. Dat zal er allicht mee te maken hebben gehad dat margarine als alternatief werd gezien. Was er geen margarine geweest, dan had de aanschaf van boter niet tot een maatschappijbrede schuldenproblematiek geleid.quote:
Boter of margarine was niet betaalbaar, maar sauzen wel?
Sorry, ik zal wel uit een andere wereld komen dan.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Werd margarine niet ook als gezonder gepromoot? Wij hadden thuis 'boter' (dat was margarine) en op feestdagen 'echte boter'.
Overigens vind ik echte boter op brood helemaal niet lekker. Ik smeer dus nog steeds altijd margarine. Maar bakken met margarine zou niet in me opkomen.
Overigens vind ik echte boter op brood helemaal niet lekker. Ik smeer dus nog steeds altijd margarine. Maar bakken met margarine zou niet in me opkomen.
Nou heb ik nog +- 600 gram zelf gemaakte pasta saus. en wil ik dat gaan gebruiken voor lasagna
Hoeveel vocht moet ik dan bijvoegen?
Hoeveel vocht moet ik dan bijvoegen?
Kids are like farts in that way. They never seem to bother the owner as much as they bother everyone else.
Zoveel dat ie smeuig is,quote:
Nou heb ik nog +- 600 gram zelf gemaakte pasta saus. en wil ik dat gaan gebruiken voor lasagna
Hoeveel vocht moet ik dan bijvoegen?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik heb een kookboek uit 1927 waar reclame advertenties instaan voor margarine, niet voor boter.quote:
Werd margarine niet ook als gezonder gepromoot? Wij hadden thuis 'boter' (dat was margarine) en op feestdagen 'echte boter'.
Overigens vind ik echte boter op brood helemaal niet lekker. Ik smeer dus nog steeds altijd margarine. Maar bakken met margarine zou niet in me opkomen.
Sterkheidsbaas van alles.
Ik gebruik voor lasagne melk ipv water.quote:
Nou heb ik nog +- 600 gram zelf gemaakte pasta saus. en wil ik dat gaan gebruiken voor lasagna
Hoeveel vocht moet ik dan bijvoegen?
Wat ik een lekker alternatief voor boter vind in smout, uitgesmolten vet, vooral van ganzen, maar ook van spek.
Traditioneel in de Joodse keuken is ook kippenvet.
Als ik een gans braad heb ik vaak 1-1,4 liter vet die er uit komt, en die gebruik ik voor bv aardappels te bakken. In veel landen wordt het, vooral in de buitengebieden, op brood gesmeerd (de varkensvet variant) vaak zit er dan nog spekstukjes in, kruiden worden toegevoegd, net als uitgebakken ui en appel. Is een erg lekker alternatief voor kruidenboter op het brood
Traditioneel in de Joodse keuken is ook kippenvet.
Als ik een gans braad heb ik vaak 1-1,4 liter vet die er uit komt, en die gebruik ik voor bv aardappels te bakken. In veel landen wordt het, vooral in de buitengebieden, op brood gesmeerd (de varkensvet variant) vaak zit er dan nog spekstukjes in, kruiden worden toegevoegd, net als uitgebakken ui en appel. Is een erg lekker alternatief voor kruidenboter op het brood
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
