Koffie voor de fijnproever: Barista spelen is niet altijd makkelijk #9

quote:

Op dinsdag 1 maart 2016 11:38 schreef Underdoggy het volgende:

[..]

Je gebruikt normaal een grovere maling in een cafetiere, anders kan er veel drap overblijven en de smaakt komt het ook ten goede (de koffie komt langer in aanraking met de koffie namelijk).

quote:

Op dinsdag 1 maart 2016 12:46 schreef marielle33 het volgende:

[..]

ja dat dacht ik al dat simpele filtermaling niet goed wil en espressomaling is helemaal super fijn gemalen...

zal er eens bij kijken als ik bij de winkel ben... en anders toch gewoon de percolator mee en na het koffie drinken alle rubbers en dingen eruit omspoelen en laten drogen...

quote:

Op zondag 3 januari 2016 15:57 schreef Garbageman het volgende:
Leuk!
Mijn collega vroeg me of ik eens wou kijken naar haar Bezzera espresso machine. (pomp was stuk)
Na reparatie toch wel een erg mooi ding. (te duur voor mij)
[ afbeelding ]

quote:

Op zondag 29 mei 2016 16:27 schreef lucasrem het volgende:
Ik kan eigenlijk alles met een Gaggia Classic, het enige nadeel aan dit apparaat vind ik zelf dat het een Single Boiler machine is, hij is heel krachtig ik merk weinig verschil met z'n grote broes voor in de Horeca. Ik wil alles echt met de hand doen, het enige wat automatisch mag van mij is de hoeveelheid water per kopje. Ik brand en maal mijn bonen zelf.

Dit is de enige machine waar ik thuis een centimeter Crema krijg, ik snap eigenlijk niet dat er halfautomaten zijn die beter of duurder zouden moeten zijn voor thuis, de Classic is bets goedkoop als je hem vergelijkt met andere van deze kwaliteit.

Als iemand een beter apparaat aan kan raden dan de Gaggia Classic hoor ik dat graag hier. En ook waarom dat andere apparaat dan wel beter.

Groet, Lucas uit Amsterdam.

quote:

Op zondag 29 mei 2016 16:27 schreef lucasrem het volgende:
Ik kan eigenlijk alles met een Gaggia Classic, het enige nadeel aan dit apparaat vind ik zelf dat het een Single Boiler machine is, hij is heel krachtig ik merk weinig verschil met z'n grote broers voor in de Horeca. Ik wil alles echt met de hand doen, het enige wat automatisch mag van mij is de hoeveelheid water per kopje. Ik brand en maal mijn bonen zelf.

Dit is de enige machine waar ik thuis een centimeter Crema krijg, ik snap eigenlijk niet dat er halfautomaten zijn die beter of duurder zouden moeten zijn voor thuis, de Classic is bets goedkoop als je hem vergelijkt met andere van deze kwaliteit.

Als iemand een beter apparaat aan kan raden dan de Gaggia Classic hoor ik dat graag hier. En ook waarom dat andere apparaat dan wel beter is.

Groet, Lucas uit Amsterdam.

quote:

Op zondag 13 november 2016 19:19 schreef depsycholoog het volgende:
Is je koffie niet gewoon te fijn gemalen? Dat zorgt er nog wel eens voor dat hijniet goed doorloopt.
Boiler wel goed op druk?
Anders een keer een nieuw universeel zeefje op de kop tikken.

quote:

Op donderdag 3 maart 2016 08:38 schreef depsycholoog het volgende:

[..]

Hee leuk, ik heb dezelfde. Grappig om de binnenkant eens te zien.

quote:

Op maandag 8 mei 2017 19:13 schreef Rewimo het volgende:
Ik heb weer hetzelfde probleem met mijn "zeefjes". Apparaat is ontkalkt, filter schoongemaakt en doorgeprikt, maar de koffie loopt niet door. Hij bouwt wel druk op (als ik het filter eruit haal "ontploft" de koffieprut ). Ik maal de koffie minder lang, zoals me hier is aangeraden. Het ging een tijdje goed maar nu dus niet meer

Hoe kan ik die zeefjes schoon krijgen? Met een (te klein naar mijn zin) nieuw zeefje loopt hij wel door.

quote:

Op dinsdag 9 mei 2017 07:51 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Hier al eens mee schoongemaakt? Of met een soortgelijk product?
[ afbeelding ]

quote:

Op dinsdag 9 mei 2017 09:27 schreef Rewimo het volgende:

[..]

Nee, dat ken ik niet. Is dat voor de zeefjes? Tip voor een Duitse variant?

Puly Caff

Rückspülen mit Puly Caff Plus

quote:

Op dinsdag 9 mei 2017 09:36 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Ja, de filter en de filterdrager (die zet je in een oplossing met heet water),

Puly Caff

maar ook voor de espressomachine, je stopt dan wat in een blindfilter en laat het lopen.

Rückspülen mit Puly Caff Plus

Ik koop puly caff gewoon op www.amazon.de

quote:

Op woensdag 10 mei 2017 14:28 schreef NutKees het volgende:
Ik ben het gepruts met Brita waterfilterkannen helemaal beu. Is het niet mogelijk om ergens ontkalkt water te kopen, geschikt voor Espresso / koffie apparaten? En dan bedoel ik niet gedemineraliseerd water, want dat schijnt ook weer niet goed te zijn. Dus algemeen gevraagd: hoe ontkalken jullie je water?

quote:

Op woensdag 10 mei 2017 15:17 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Niet.
Ik heb al een paar watermerken aangeschreven dat koffie en theewater een geweldig nieuw product voor ze zou zijn, maar ze hebben nul intresse.
Heb ook nog geen website gevonden waar water met een zo laag mogelijk mineraal aandeel wordt vergeleken.

quote:

Op woensdag 10 mei 2017 19:06 schreef NutKees het volgende:

[..]

Pfff, dus zo'n waterkan is mijn enige (betaalbare) optie. Heeft dat uberhaupt wel zin? Ik twijfel een beetje aan het effect van die apparaten, het water lijkt er niet echt schoner uit te komen als ik naar het filter van mijn espresso waterbak kijk.

quote:

Op dinsdag 9 mei 2017 09:43 schreef Rewimo het volgende:

[..]

Dank je wel Ik ga ernaar op zoek vanavond.

quote:

Op woensdag 10 mei 2017 22:13 schreef Underdoggy het volgende:

10 tegen 1 dat het aan je koffie en of maling ligt. Ik zet al jarenlang koffie met espressomachines en heb nog nooit gehad dat de zeefjes echt verstopt waren. Sommige (verse) koffie heeft een grovere maling nodig dan andere.

quote:

Op woensdag 10 mei 2017 22:32 schreef Rewimo het volgende:

[..]

Ik zou het fijn vinden als ik achter de oorzaak kom. Maar eerst wil ik mijn zeefjes schoon hebben Ik maal met de hand (nou ja, met een koffiemolen dus), 20 seconden. Ben al korter gaan malen omdat ik hier al een keer de tip kreeg om grover te malen. Dat heeft wel geholpen maar uiteindelijk zijn ze nu toch weer verstopt

quote:

Op woensdag 10 mei 2017 22:32 schreef Rewimo het volgende:

[..]

Ik zou het fijn vinden als ik achter de oorzaak kom. Maar eerst wil ik mijn zeefjes schoon hebben Ik maal met de hand (nou ja, met een koffiemolen dus), 20 seconden. Ben al korter gaan malen omdat ik hier al een keer de tip kreeg om grover te malen. Dat heeft wel geholpen maar uiteindelijk zijn ze nu toch weer verstopt

quote:

Op woensdag 10 mei 2017 22:32 schreef Rewimo het volgende:

[..]

Ik zou het fijn vinden als ik achter de oorzaak kom. Maar eerst wil ik mijn zeefjes schoon hebben Ik maal met de hand (nou ja, met een koffiemolen dus), 20 seconden. Ben al korter gaan malen omdat ik hier al een keer de tip kreeg om grover te malen. Dat heeft wel geholpen maar uiteindelijk zijn ze nu toch weer verstopt

quote:

Op donderdag 11 mei 2017 12:49 schreef n0a het volgende:

Maal je in zo'n ding met mesjes?

quote:

Op donderdag 11 mei 2017 13:17 schreef Rewimo het volgende:

[..]

Ja, klopt

quote:

Op donderdag 11 mei 2017 15:59 schreef n0a het volgende:

[..]

Je moet eigenlijk een molen met maalschijven hebben. Met zo'n mesje maal je je koffie heel ongelijkmatig.

[ afbeelding ]

quote:

Op donderdag 11 mei 2017 16:19 schreef Rewimo het volgende:

[..]

Maar helpt dat tegen het verstoppen van de zeefjes?

quote:

Op donderdag 11 mei 2017 16:19 schreef Rewimo het volgende:

[..]

Maar helpt dat tegen het verstoppen van de zeefjes?

quote:

Op donderdag 11 mei 2017 16:32 schreef Pietverdriet het volgende:

Ja, omdat er veel minder koffiekorrels te fijn worden gemalen die in de gaatjes van de zeef gaan zitten

quote:

Op donderdag 11 mei 2017 16:32 schreef n0a het volgende:

[..]

Is moeilijk te zeggen, omdat hij om verschillende redenen niet goed kan doorlopen. Bij een te fijne maling kan dit bijvoorbeeld ook gebeuren. Heb je het al eens geprobeerd met vers gebrande koffie die je bij een koffiewinkel hebt laten malen?

quote:

Op donderdag 11 mei 2017 17:25 schreef Rewimo het volgende:

[..]

Klinkt logisch

[..]

Nee, zo'n winkel heb ik niet in de buurt. Ik koop dus bonen en maal ze zelf.

quote:

Op donderdag 11 mei 2017 17:26 schreef Pietverdriet het volgende:

Probeer eens een pakje lavazza gemalen espressobonen?

quote:

Op woensdag 10 mei 2017 23:15 schreef SoSolid het volgende:
Ik heb een Gaggia Classic en het lukt me steeds minder goed om een mooie crema laag te krijgen. De machine werd geleverd met een pressurized filterbakje. Deze raakte verstopt en heb een normale gekocht omdat ik las dat dat "echter" of "beter" was. Daar prima koffie mee gezet maar wordt toch minder. Waar kan dat aan liggen. Ik ontkalk de machine wel eens in de zoveel tijd.

quote:

Op vrijdag 12 mei 2017 09:45 schreef Rewimo het volgende:
Is dit een geschikte koffiemolen? https://www.bol.com/nl/p/(...)tionType=typedsearch

Of tips voor een andere met maalschijven? Niet iets van honderden euro's aub

quote:

Op maandag 3 juli 2017 10:05 schreef YoshiBignose het volgende:
Na een weekje londen verschillende espressobarretjes langs geweest voor heerlijke koffie. Ook veel bagger gedronken (starbucks, costa en een plaatselijk die standaard een dubbele espresso gaven dat nog waterig was). Nu weer op kantoor met een delonghi magnifica s met smit en dorlas bonen (goede bonen overigens) en dan is de koffie toch wel erg matig hoor.

Iemand misschien enig ervaring in wat professionelere apparatuur? We drinken hier maar zo'n 10 kopjes per dag dus het hoeft geen groot apparaat te zijn, maar wil wel het liefst die echte goeie apparaten evenaren (binnen het realistische uiteraard).

Iemand tips? Ter info, mensen hier drinken zowel koffie als espresso, niemand gebruikt melk/suiker en de meeste willen gewoon zo sterk mogelijk.

quote:

Op maandag 3 juli 2017 11:31 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Een volautomaat een idee? Of een apparaat met cups zoals Nespresso? Een volautomaat is duurder in de aanschaf, maar je kan losse bonen kopen en dat is veel goedkoper dan cups.
Wat je ook neemt, het apparaat moet onderhouden en schoongemaakt worden.

quote:

Op maandag 3 juli 2017 13:13 schreef YoshiBignose het volgende:

[..]

Nespresso wordt een iets te duur geintje met die cups. Ze zijn wel lekker hoor, gebruik het thuis voor noodgevallen, maar investeer hier liever voor op de lange termijn. Wat is een volautomaat? Dat is m'n magnifica s toch ook?

Dat er onderhoud aan zit weet ik, maar bij 10 kopjes per dag lijkt me dat nog niet zo relevant als een horecaonderneming.

quote:

Op maandag 3 juli 2017 17:37 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Geen idee wat een magnifica is, maar een volautomaat is een apparaat waar je bonen en water in doet en waar espresso uitkomt.
Je moet voor dat beestje zorgen, schoonmaken, anders gaat de boel schimmelen en stinken.

quote:

Op maandag 3 juli 2017 17:40 schreef YoshiBignose het volgende:

[..]

[ afbeelding ]

Dat doet ie prima, alleen de koffie is niet lekker genoeg

quote:

Op woensdag 26 juli 2017 20:12 schreef Dirkos1987 het volgende:
Ik ben vervend koffie drinker, en vooral lekker sterke. Heb inmiddels een Krups EA 8160 besteld en ben nu opzoek naar lekkere bonen. Ik weet dat dit natuurlijk smaak verschillend is, maar toch hoop ik hier wat hulp te krijgen.

https://www.koffievoordee(...)o-celeste-bonen.html

https://www.koffievoordeel.nl/redbeans-urban-roast-bonen.html

https://www.koffievoordeel.nl/lavazza-gran-espresso-bonen.html

Ik kwam zelf bij deze 3, de redbeans zijn wel aan de dure kant.