CUL Culinesse ā gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Keukenpapier houdt het vocht vast dat uit de aardappels ontsnapt. Daardoor worden ze gaar en niet droog. Feitelijk dezelfde functie als alufolie als je ze in de oven /op de bbq doet. Alleen kan keukenpapier niet in de oven en alufolie niet in de magnetron.quote:Op maandag 17 november 2014 16:45 schreef PluisigNijntje het volgende:
Oke, dan ga ik het zo ondervinden.
Karstman, echt keukenpapier?waar is dat goed voor?
Ik denk dat ik alleen gaatjes zou prikken en ze gewoon los op een bordje leg.
Soms had ik wel eens dat de schil op sommige stukken wat hard werd maar dat eet je toch niet op. De lengte dat ze erin moeten hangt van de grootte van de aardappel af.
"A push and a rush and the land we stand on is ours" - Turrican
Whiskyplankje
Whiskyplankje
Oh en wel 3 of 4 velletjes keukenpapier per aardappel, flink inwikkelen dus.
"A push and a rush and the land we stand on is ours" - Turrican
Whiskyplankje
Whiskyplankje
Alu voor in de oven of op vuur ken ik wel. Niet slim in de microgolf. Denk dat het verkeerd begrepen is door hem?quote:
Oke, dan ga ik het zo ondervinden.
Karstman, echt keukenpapier?
Ik denk dat ik alleen gaatjes zou prikken en ze gewoon los op een bordje leg.
Ik vecht met zwervers voor mijn plezier. Binnenkort ook op YouTube!
Nu het toch over aardappels poffen gaat
Ik had vorige week krieltjes met schil gepoft in de oven, alleen is het wel een enorm pokkewerk om al die dingen per stuk in aluminiumfolie te wikkelen
. Zou je er ook meerdere in een stukje folie kunnen stoppen of ben je dan het pofeffect kwijt?
Ik had vorige week krieltjes met schil gepoft in de oven, alleen is het wel een enorm pokkewerk om al die dingen per stuk in aluminiumfolie te wikkelen
. Zou je er ook meerdere in een stukje folie kunnen stoppen of ben je dan het pofeffect kwijt?
Op maandag 24 augustus 2015 11:34 schreef Yasmin23 het volgende:
Als je maar genoeg moeite doet past alles.
_____
TV / Het post-apocalyptische/dystopische film topic
Als je maar genoeg moeite doet past alles.
_____
TV / Het post-apocalyptische/dystopische film topic
Waarom in folie pakken en niet gewoon ingeolied en gezouten en dan zo in de oven?quote:Op maandag 17 november 2014 17:17 schreef LTVDK het volgende:
Nu het toch over aardappels poffen gaat
Ik had vorige week krieltjes met schil gepoft in de oven, alleen is het wel een enorm pokkewerk om al die dingen per stuk in aluminiumfolie te wikkelen
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Zo doe ik het ook altijd, die dingen zijn zo gaar dus alles inwikkelen om te poffen is echt niet nodig.quote:Op maandag 17 november 2014 17:35 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Waarom in folie pakken en niet gewoon ingeolied en gezouten en dan zo in de oven?
Vind ik toch een stuk minder smakelijk met aardappels in de schil, die kruid ik liever na het poffenquote:
[..]
Waarom in folie pakken en niet gewoon ingeolied en gezouten en dan zo in de oven?
Op maandag 24 augustus 2015 11:34 schreef Yasmin23 het volgende:
Als je maar genoeg moeite doet past alles.
_____
TV / Het post-apocalyptische/dystopische film topic
Als je maar genoeg moeite doet past alles.
_____
TV / Het post-apocalyptische/dystopische film topic
alufolie en mamatron gaat niet samenquote:
En waarom zou je ze niet gewoon per 10 oid in folie inpakken?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
quote:
[..]
alufolie en mamatron gaat niet samen
Ik had de vraag eigenlijk ook niet goed gelezen, een beter antwoord zou dus zijn: Ja, ik zie niet in waarom niet. Als je wat ruimte tussen de aardappels laat zodat ze niet strak tegen elkaar aan liggen moet dat goed gaan. Ik doe het wel eens als ik twee of drie kleinere aardappels heb, die mogen gezellig samen.quote:
Nu het toch over aardappels poffen gaat
Ik had vorige week krieltjes met schil gepoft in de oven, alleen is het wel een enorm pokkewerk om al die dingen per stuk in aluminiumfolie te wikkelen
Nomnomnomnomnomnomnomnomnomnom
Ik heb een pot super hete Surinaamse chutney gekocht, het heet 'birambie'. Wat kan ik ermee doen? Ik vind het nogal pittig namelijk... wel erg lekker ! Kan het in een kerrie/roti gerecht ofzo?
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Zo eten, door gerechten mikken, wat jij lekker vind, hou er rekening mee dat als je het verhit de pittigheid toeneemtquote:
Ik heb een pot super hete Surinaamse chutney gekocht, het heet 'birambie'. Wat kan ik ermee doen? Ik vind het nogal pittig namelijk... wel erg lekker ! Kan het in een kerrie/roti gerecht ofzo?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Pittigheid toenemen door verhitting?
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Ja, hoeft niet, maar kan gebeuren, zeker als er chilis in verwerkt zijn.quote:
Pittigheid toenemen door verhitting?
Doe maar eens een lepeltje sambal in een stoofgerecht, proef het, laat het een uur pruttelen en proef opnieuw
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Is dat niet gewoon doordat er water verdampt en dus je gerecht geconcentreerder wordt?quote:
[..]
Ja, hoeft niet, maar kan gebeuren, zeker als er chilis in verwerkt zijn.
Doe maar eens een lepeltje sambal in een stoofgerecht, proef het, laat het een uur pruttelen en proef opnieuw
Piet, ik heb een tijd geleden een simpele rode linzensoep gemaakt, die best lekker was.
Ik wil nu echter iets qua stoofpot proberen. Iets van aardappels, ui, wortel misschien. Heb jij een goed recept?
Ik wil nu echter iets qua stoofpot proberen. Iets van aardappels, ui, wortel misschien. Heb jij een goed recept?
Emotionele exclusiviteit monogamie-adept
Hutspot als stoofpot?quote:
Piet, ik heb een tijd geleden een simpele rode linzensoep gemaakt, die best lekker was.
Ik wil nu echter iets qua stoofpot proberen. Iets van aardappels, ui, wortel misschien. Heb jij een goed recept?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Recept van Pseudvlaming wat ik wat aan heb gepastquote:
Piet, heb jij een mooi recept voor erwtensoep
200 gram groene erwten
350 gram spliterwten
3 liter water
Pond varkenskrabbetjes
1 varkenspoot
250 gram (kinnebak)spek
250 gram gerookt spek
zout
4 preien
1 flinke knolselderij
2 flinke bossen bladselderij
2 rookworsten
Bereiden:
* Laat de erwten en spliterwten ten minste 12 uur weken in ruim water (langer mag ook).
* Gooi het weekwater niet weg, maar zet daarin de erwten samen met vlees en spek op het vuur.
* Breng de massa geleidelijk aan de kook en houd de soep ongeveer 2 uur tegen de kook aan.
* Schuim regelmatig af.
* Voeg zout of de bouillontabletten toe, de gewassen, in stukken gesneden prei en knolselderij,
laat alles nog een uurtje doorsudderen op laag vuur.
* Haal met een schuimspaan vlees en spek uit de soep.
* Haal de botjes eruit en doe het vlees terug in de soep.
* Snijd het spek in plakken, verwijder eventueel de zwoerd en doe het spek weer in de soep of bewaar
het om later bij de soep op roggebrood te serveren.
* Wrijf de hele erwten met een houten lepel tegen de wand van de pan fijn, laat de soep op een laag
pitje doorsudderen en voorkom door regelmatig roeren dat er een korst op de bodem van de pan
ontstaat.
* Roer, als de soep bijna klaar is en de massa mooi glad en smeuig is, de fijngesneden bladselderij erdoor,
daarmee mag je best royaal zijn.
* De erwtensoep is nu klaar.
* Laat de rookworsten in een apart pannetje met water wellen, vooral niet koken!
* Is de worst klaar, snijd hem dan in plakjes en voeg die aan de soep toe.
* Serveren met roggebrood.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ben op zoek naar een lekker en redelijk goedkoop te maken hoofdgerecht voor een kerstdiner met 10 jonge mannen die erg van vlees houden. Zat zelf aan iets als porkbelly te denken. Nog andere tips?
Zelf hamburgers 'deluxe' in elkaar zetten?
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Zelf een gevulde rollade in elkaar draaien <3quote:
Ben op zoek naar een lekker en redelijk goedkoop te maken hoofdgerecht voor een kerstdiner met 10 jonge mannen die erg van vlees houden. Zat zelf aan iets als porkbelly te denken. Nog andere tips?
Ik hou van grote stukken vlees braaien
Pulled pork van de BBQ. Moet je wel een BBQ hebben die dicht kan. Lekker de hele dag met je vrienden in een stoer houthakkersoverhemd bij een vuurtje staan, bier drinken, en af en toe ff naar het vlees kijkenquote:
Ben op zoek naar een lekker en redelijk goedkoop te maken hoofdgerecht voor een kerstdiner met 10 jonge mannen die erg van vlees houden. Zat zelf aan iets als porkbelly te denken. Nog andere tips?
Mijn foto's op Flickr!
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
Ik zag vandaag bij de supermarkt varkensstaarten liggen.
Iemand ervaring hiermee in een gerecht?
Iemand ervaring hiermee in een gerecht?
Emotionele exclusiviteit monogamie-adept
Net geprobeerd, maar geen succesquote:
[..]
[..]
Ik had de vraag eigenlijk ook niet goed gelezen, een beter antwoord zou dus zijn: Ja, ik zie niet in waarom niet. Als je wat ruimte tussen de aardappels laat zodat ze niet strak tegen elkaar aan liggen moet dat goed gaan. Ik doe het wel eens als ik twee of drie kleinere aardappels heb, die mogen gezellig samen.
Had er een stuk of 15/20 in de alufolie gewikkeld, na een half uur (zolang duurt het als ze per stuk zijn) nog keihard. Hebben meer dan een uur in de oven gelegen en ongeveer 1/3e was zacht genoeg om eetbaar te zijn, de rest was nog keihard maar wel bloedheet.Volgende keer weer gewoon per stuk of doorsnijden en met wat olie en zout op de bakplaar
Op maandag 24 augustus 2015 11:34 schreef Yasmin23 het volgende:
Als je maar genoeg moeite doet past alles.
_____
TV / Het post-apocalyptische/dystopische film topic
Als je maar genoeg moeite doet past alles.
_____
TV / Het post-apocalyptische/dystopische film topic
Rewimo
Nederduitse/Mevrouw qltel
Piet, welk vlees kun je in DLD het beste nemen voor hachee of "suddervlees"?
Er ligt hier zoveel bij de slager dat ik door de bomen het bos niet meer zie
Er ligt hier zoveel bij de slager dat ik door de bomen het bos niet meer zie
Most people don't listen with the intention to understand, they listen with the intention to reply.
<a href="http://bijenzonderzorgen.nl/" target="_blank" rel="nofollow">http://bijenzonderzorgen.nl/</a> beslist geen BIJ-zaak!
<a href="http://bijenzonderzorgen.nl/" target="_blank" rel="nofollow">http://bijenzonderzorgen.nl/</a> beslist geen BIJ-zaak!
Rund?quote:
Piet, welk vlees kun je in DLD het beste nemen voor hachee of "suddervlees"?
Er ligt hier zoveel bij de slager dat ik door de bomen het bos niet meer zie
Brust of Hohe Rippe, maar ik kijk vooral naar of het vlees mooi gemarmerd is.
Hert
Hirschgulash van de Aldi Sued, in de diepvries, erg betaalbaar en erg lekker
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Varkensstaart met rapenquote:
Ik zag vandaag bij de supermarkt varkensstaarten liggen.
Iemand ervaring hiermee in een gerecht?
1 1/2 kg Varkensstaart
1 EL Smout of boter
2 uien, fijngehakt
2 tenen knoflook
1 EL Meel
1/2 Liter Water
8 rapen in cm dikke frieten gesneden
1 bos peterselie
1/2 TL Thijm
1 laurierblad
De varkensstaarten wassen en in stukken snijden. Braden tot ze bruin zijn, vuur laagzetten en uit de pan nemen, uien, knoflook zacht glazig laten worden, meel toevoegen en laten bruinen, staarten en de rest van de ingredienten erbij behalve de rapen.
Smoor de staarten gaar en voeg dan de rapen toe, als de rapen gaar zijn (hence, nu zijn de rapen gaar) kan je het eten
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Rewimo
Nederduitse/Mevrouw qltel
Dank je welquote:
Rund?
Brust of Hohe Rippe, maar ik kijk vooral naar of het vlees mooi gemarmerd is.
Hert
Hirschgulash van de Aldi Sued, in de diepvries, erg betaalbaar en erg lekker
Rund is prima, paard zou nog lekkerder zijn maar dat vind je hier volgens mij nauwelijks.
Most people don't listen with the intention to understand, they listen with the intention to reply.
<a href="http://bijenzonderzorgen.nl/" target="_blank" rel="nofollow">http://bijenzonderzorgen.nl/</a> beslist geen BIJ-zaak!
<a href="http://bijenzonderzorgen.nl/" target="_blank" rel="nofollow">http://bijenzonderzorgen.nl/</a> beslist geen BIJ-zaak!
Ok een leuke vraag, hoe zorg ik er voor dat mijn kaasvulling voor mijn kaasbroodjes IN het bladerdeeg blijft in de oven tijdens het bakken? Ze lopen niet geheel leeg maar wel 'genoeg' om lekker sompig aan de onderkant te kruipen zodat ze niet krokant worden.
Ik gebruik al een (zeer) stevige kaas-roux....
Ik gebruik al een (zeer) stevige kaas-roux....
Maak een dikke bechamel met kaas zou ik zeggen, of een Salpicon,quote:
Ok een leuke vraag, hoe zorg ik er voor dat mijn kaasvulling voor mijn kaasbroodjes IN het bladerdeeg blijft in de oven tijdens het bakken? Ze lopen niet geheel leeg maar wel 'genoeg' om lekker sompig aan de onderkant te kruipen zodat ze niet krokant worden.
Ik gebruik al een (zeer) stevige kaas-roux....
Moet het eens proberen
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
In Nederland ook niet meer.quote:
[..]
Dank je wel
Rund is prima, paard zou nog lekkerder zijn maar dat vind je hier volgens mij nauwelijks.
Hert is aanrader trouwens, zeker eens proberen
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
En waarom zou die er niet tussenuit lopen?quote:
[..]
Maak een dikke bechamel met kaas zou ik zeggen, of een Salpicon,
Moet het eens proberen
Zal toelichten wat ik nu gebruik en hoe ik het doe.
Boter/bloem in pannetje en goed laten 'bakken', afblussen met een mix van groente bouillon en melk, klein scheutje kirsch.
Daarna uiteraard kaasssssss.
Die laat ik 15 a 20min. opstijven in de koelkast (kun je mooi plakjes snijden).
Dan op de bladerdeeg, zo goed mogelijk dichtmaken en +/- 25min bakken op 190gr.
Na 20min zijn ze dus nog enorm bleek en begint het er uit te lopen, bladerdeeg weet open te barsten op plekken waar ik alleen dubbelgevouwen heb, dus aan mijn plakkunsten ligt het ook niet direct haha.
[ Bericht 16% gewijzigd door ChilllayD op 24-11-2014 16:51:19 ]
Rewimo
Nederduitse/Mevrouw qltel
Kom van de week vast wel bij Aldi, dan zal ik eens kijkenquote:
In Nederland ook niet meer.
Hert is aanrader trouwens, zeker eens proberen
In Haarlem zit een goeie paardenslager, maar ja, dat is een beetje ver weg nu
Most people don't listen with the intention to understand, they listen with the intention to reply.
<a href="http://bijenzonderzorgen.nl/" target="_blank" rel="nofollow">http://bijenzonderzorgen.nl/</a> beslist geen BIJ-zaak!
<a href="http://bijenzonderzorgen.nl/" target="_blank" rel="nofollow">http://bijenzonderzorgen.nl/</a> beslist geen BIJ-zaak!
Vulling meer koelen voor je het erin doet. Dan is de buitenkant als stevig en krokant genoeg voor de kaas zacht begint te worden.quote:
[..]
En waarom zou die er niet tussenuit lopen?
Zal toelichten wat ik nu gebruik en hoe ik het doe.
Boter/bloem in pannetje en goed laten 'bakken', afblussen met een mix van groente bouillon en melk, klein scheutje kirsch.
Daarna uiteraard kaasssssss.
Die laat ik 15 a 20min. opstijven in de koelkast (kun je mooi plakjes snijden).
Dan op de bladerdeeg, zo goed mogelijk dichtmaken en +/- 25min bakken op 190gr.
Na 20min zijn ze dus nog enorm bleek en begint het er uit te lopen, bladerdeeg weet open te barsten op plekken waar ik alleen dubbelgevouwen heb, dus aan mijn plakkunsten ligt het ook niet direct haha.
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Waarom 190 graden?quote:
[..]
En waarom zou die er niet tussenuit lopen?
Zal toelichten wat ik nu gebruik en hoe ik het doe.
Boter/bloem in pannetje en goed laten 'bakken', afblussen met een mix van groente bouillon en melk, klein scheutje kirsch.
Daarna uiteraard kaasssssss.
Die laat ik 15 a 20min. opstijven in de koelkast (kun je mooi plakjes snijden).
Dan op de bladerdeeg, zo goed mogelijk dichtmaken en +/- 25min bakken op 190gr.
Na 20min zijn ze dus nog enorm bleek en begint het er uit te lopen, bladerdeeg weet open te barsten op plekken waar ik alleen dubbelgevouwen heb, dus aan mijn plakkunsten ligt het ook niet direct haha.
Zou eerder 225 graden bakken en de oven voorverwarmen, check ook met een thermometer je oventemperatuur.
Hoe je het beschrijft bak je niet warm genoeg of verwarm je niet voor, in twijfel allebeide
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
En waar zit die?quote:
[..]
Kom van de week vast wel bij Aldi, dan zal ik eens kijken
In Haarlem zit een goeie paardenslager, maar ja, dat is een beetje ver weg nu
Degene waar ik altijd heen ging is nu een luxe mensen slager geworden en vraagt nu ¤40,- per kilo voor paardenbiefstuk
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Rewimo
Nederduitse/Mevrouw qltel
Wisker in de Cronjé.quote:
En waar zit die?
Degene waar ik altijd heen ging is nu een luxe mensen slager geworden en vraagt nu ¤40,- per kilo voor paardenbiefstuk
Most people don't listen with the intention to understand, they listen with the intention to reply.
<a href="http://bijenzonderzorgen.nl/" target="_blank" rel="nofollow">http://bijenzonderzorgen.nl/</a> beslist geen BIJ-zaak!
<a href="http://bijenzonderzorgen.nl/" target="_blank" rel="nofollow">http://bijenzonderzorgen.nl/</a> beslist geen BIJ-zaak!
Thanks, zal mijn man er eens langs sturen, zit voor werk vaak daar in de buurtquote:
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Dat had ik online opgepikt, dat het warm genoeg zou zijn voor kaasbroodjes.quote:Waarom 190 graden?
Zou eerder 225 graden bakken en de oven voorverwarmen, check ook met een thermometer je oventemperatuur.
Hoe je het beschrijft bak je niet warm genoeg of verwarm je niet voor, in twijfel allebeide
Voorverwarmen doe ik uiteraard wel haha.
zal eens heter proberen.
Rewimo
Nederduitse/Mevrouw qltel
Ik weet overigens niet hoe de prijzen er nu zijn, ben al een tijdje weg daar. Naar welke slager ging jij?quote:
Thanks, zal mijn man er eens langs sturen, zit voor werk vaak daar in de buurt
Most people don't listen with the intention to understand, they listen with the intention to reply.
<a href="http://bijenzonderzorgen.nl/" target="_blank" rel="nofollow">http://bijenzonderzorgen.nl/</a> beslist geen BIJ-zaak!
<a href="http://bijenzonderzorgen.nl/" target="_blank" rel="nofollow">http://bijenzonderzorgen.nl/</a> beslist geen BIJ-zaak!
Smeer je ze in met ei?quote:
[..]
Dat had ik online opgepikt, dat het warm genoeg zou zijn voor kaasbroodjes.
Voorverwarmen doe ik uiteraard wel haha.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Rijswijk, bij Den Haag, aardig eindje van Haarlem vandaan maar dichter bij mijn huisquote:
[..]
Ik weet overigens niet hoe de prijzen er nu zijn, ben al een tijdje weg daar. Naar welke slager ging jij?
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Ja, en daarop een klein beetje geraspte kaas.quote:
Maar erover gesproken, ik haal ze net uit de oven (wat heter gedaan) en betreft kleur zijn ze nu perfect in korte tijd. Wel weer (hoe is het mogelijk!!!!) aan 1 zijkant en 1 voorkant leeggelopen. Nu had ik de randjes dicht geplakt, zelfs omhoog dubbel terug gevouwen en met een vorkje aangedrukt.
En mijn idee was, bak ze nu vast voor om vanavond een lekker hapje te hebben. Wilde ze alleen nog even opwarmen maar hoe ik dat nu ga doen met die ene die al half open staat, oeiiii.
De kaasragout moet je dikker maken, zodat hij in de pan ook rul is.quote:
[..]
Ja, en daarop een klein beetje geraspte kaas.
Maar erover gesproken, ik haal ze net uit de oven (wat heter gedaan) en betreft kleur zijn ze nu perfect in korte tijd. Wel weer (hoe is het mogelijk!!!!) aan 1 zijkant en 1 voorkant leeggelopen. Nu had ik de randjes dicht geplakt, zelfs omhoog dubbel terug gevouwen en met een vorkje aangedrukt.
En mijn idee was, bak ze nu vast voor om vanavond een lekker hapje te hebben. Wilde ze alleen nog even opwarmen maar hoe ik dat nu ga doen met die ene die al half open staat, oeiiii.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
