quote:In het verleden heb ik jaren margarine gebruikt, want ook ik geloofde toen de leugens van de voedingsindustrie. Toen ik leerde wat margarine eigenlijk is, heb ik dit spul direct uit mijn leven verbannen. Ik raad je aan hetzelfde te doen. In dit artikel neem ik je mee in de wereld van bedrog en leugens.
Margarine is de wereld ingekomen omdat het leger van Napoleon III telkens werd geconfronteerd met beschimmelde roomboter. Daardoor was het onbruikbaar en moest er naar een alternatief gezocht worden. De Franse scheikundige Hippolyte Mège-Mouriés heeft toen een margarine ontwikkeld op basis van rundvet waardoor de ‘boter’ langer houdbaar was. Tot zover is er nog niet zoveel aan de hand. Toen echter de industrie een markt zag voor margarine hebben ze de onbewerkte vetten vervangen door zwaar bewerkte plantaardige vetten.
De industrie wil ons laten geloven dat deze plantaardige vetten, die meestal afkomstig zijn van mais, soja en de zonnebloem, gezond zijn. Maar helaas is dat niet zo. De vetten worden namelijk eerst geraffineerd, wat er ongeveer zo uitziet:
De olie wordt uit de zaden geperst. Hoe meer je eruit perst, hoe slechter de olie van kwaliteit wordt. Maar de industrie wil elke druppel olie hebben, die ze verkrijgen door gebruik te maken van oplosmiddelen zoals hexaan, heptaan of benzine. Dit wordt er later uitgestoomd, maar helaas zijn er wel residuen in het eindproduct te vinden.
De olie wordt hierna ontgomd. Dat betekent dat er restanten van eiwitten, vitamines, mineralen en fosfolipiden verdwijnen. Met andere woorden: de olie wordt ontdaan van de voedingsstoffen.
Nu is het tijd om de olie te bleken door middel van filters. Chlorofyl en betacaroteen worden verwijderd. De olie is nu echt zo dood als een pier. Dit alles gebeurt bij een temperatuur van 110°C. Niet bepaald gezond aangezien onverzadigde vetten niet bestand zijn tegen licht, hitte en zuurstof.
Nu moet de olie dringend gedeodoriseerd worden, want het stinkt inmiddels een uur in de wind. Deodoriseren gebeurt op een temperatuur van rond de 250°C voor een periode van ruim een half uur. Dit is niet bepaald bevorderlijk voor het gezondheidsaspect van de olie.
Nu hebben we het probleem dat de olie een onnatuurlijke verbinding bevat die we moeten converteren met stoffen zoals gebutyleerd hydroxytolueen (BHT) en gebutyleerd hydroxyanisol (BHA). Hierdoor wordt de olie houdbaar. Mij valt op dat goedkope zonnebloemolie jarenlang goed blijft, wat niet echt natuurlijk is (zie deze en deze bron voor meer info over het raffineren van plantaardige olie).
Het eindresultaat van de olie wordt meestal in supermarkten verkocht onder de noemer ‘geschikt is om in te bakken’, het rookt namelijk niet meer. Dat klopt, alle natuurlijke stoffen zijn eruit waardoor het niet meer rookt. Plantaardige oliën zijn meestal van de omega 6 soort. Omega 6 oxideert snel onder invloed van licht, warmte en zuurstof, daarom zijn plantaardige oliën eigenlijk niet geschikt als middel om in te bakken.
Het bewerken van olie ziet er schematisch zo uit:
In NL
quote:Er zijn 3 soorten vet
verzadigd vet: roomboter, kokosolie
enkelvoudig onverzadigd vet: olijfolie, avocado
meervoudig onverzadigd vet: zonnebloemolie, sojaolie, rijstolie.
Olie is niet geschikt om mee te smeren, daarom moet het voor margarine eerst nog even gehydrogeneerd worden. Hydrogeneren is het (gedeeltelijk) harden van onverzadigde vetten. Bij het hydrogeneren worden er waterstofatomen onder hoge druk aan meervoudig onverzadigde vetten toegevoegd, waardoor onverzadigde vetten eigenlijk verzadigder worden. We praten dan dus over verzadigde vetten waar we nu juist bang voor gemaakt worden. Bij dit proces komen kankerbevorderende transvetten vrij, die er later uitgehaald moeten worden. Bij het hydrogeneren worden zware metalen zoals nikkel en aluminium als katalysator gebruikt, om zo het proces te versnellen.
Ze zeggen wel eens dat margarine één molecuul van plastic verschilt, maar dat is borrelpraat. O2 en CO2 verschillen ook één molecuul (of eigenlijk één atoom) en kan toch het verschil uitmaken van leven of dood. In ieder geval is margarine een dood product, alles eraan is nep! Zo zijn ook de aanwezige synthetische vitamines nep. Margarine moet gekleurd worden met kleurstof, anders ziet het er grauwgrijs uit. Het lijkt dus op smeerbaar plastic dat ook nog eens vergezeld gaat van de nodige emulgatoren om de boel bij elkaar te houden.
De basis van margarine is plantaardige olie die rijk is aan omega 6. Omega 6 hoort in een verhouding van 4 : 1 met omega 3 in onze voeding te zitten, gebeurt dat niet dan krijgen we gezondheidsproblemen. Tegenwoordig krijgen we 20 keer teveel omega 6 binnen doordat voedselfabrikanten graag gebruik maken van goedkope plantaardige oliën als conserveermiddel. De verhouding omega 6 : omega 3 is tegenwoordig bij ons al gauw 40 : 1, met alle gevolgen van dien.
Teveel omega 6 in de voeding kan leiden tot
ontstekingsprocessen
hoog cholesterol
darmklachten
verzuring
overgewicht
Margarine zou toch juist helpen tegen een hoog cholesterol? Dat klopt, dit komt omdat ze er ‘natuurlijke’ plantensterolen aan toevoegen. Deze stof heeft in natuurlijke voedingsmiddelen het effect dat het het cholesterol kan verlagen. Ook in margarine gebeurt dat. Maar veel wetenschappers zijn niet overtuigd van de veiligheid van plantensterolen. Veel mensen die cholesterolverlagers slikken, zoals statines, gebruiken ook margarines met plantensterolen. Deze combinatie is nooit onderzocht en kan op de lange termijn ook nadelig uitpakken. Bovendien is cholesterol van levensbelang. Cholesterol is betrokken bij honderden factoren in het lichaam, waaronder de vorming van hormonen en de vorming van sterke celwanden. Een te laag cholesterol is daarom ook zeer schadelijk voor de gezondheid.
Vaak wordt er aan margarine omega 3 toegevoegd. Omega 3 is uiterst reactief en kan niet tegen zuurstof. Omega 3 kan zeer snel oxideren door zuurstof en warmte. Geoxideerde omega 3 of 6 vetten gedragen zich in het lichaam als een vrije radicaal: een stof die moleculen beschadigt als deze niet wordt weggevangen door een antioxidant. Vrije radicalen kunnen het risico verhogen op ziektes zoals kanker. Daarnaast zorgen vrije radicalen bewezen voor een vroegtijdige veroudering. Al met al genoeg redenen om margarine te laten staan.
Ik zou zelf kiezen voor roomboter. Roomboter is van nature rijk aan de in vet oplosbare vitamine A, D, E en K. Ook bevat roomboter van grasgevoerde dieren omega 3. Deze omega 3 wordt stabiel gehouden door de natuurlijke antoxidanten in roomboter. In roomboter vinden we ook boterzuur, dat zeer heilzame effecten heeft op het lichaam zoals een ontstekingremmende werking en verbetering van de spijsvertering. De CLA in roomboter heeft volgens sommige onderzoeken zelfs anti-kanker eigenschappen. Er zit in roomboter wel veel verzadigd vet, maar meerdere meta-analyses waarin de onderzoeksgegevens zijn bekeken van honderdduizenden mensen, konden geen verband leggen tussen de inname van verzadigd en hart- en vaatziekten. Als je niet tegen roomboter kunt, is het gebruik van ghee misschien een optie. Ghee is geklaarde roomboter, oftewel de eiwitfracties zijn via een eenvoudig proces verwijderd. Door thuis roomboter te laten smelten en dit met een koffiefilter te filteren, krijg je ghee. Dat is een heel ander proces dan het raffineren van plantaardige olie.
Veel mensen kiezen voor ‘gezonde’ halvarine of sojaboter. Beiden zijn echter gewoon margarine. Bij halvarine is er gewoon wat water toegevoegd, net zoals ze ook wel doen bij halfvolle roomboter. Sommige mensen kiezen voor margarine vanwege het feit dat deze minder calorieën zou bevatten. Dat heeft dan geen enkel nut, want de hoeveelheid calorieën in margarine en roomboter verschilt nauwelijks:
quote:Hoe komt het dan dat margarine zo’n gezond imago heeft? Het antwoord is simpel: de industrie pompt miljarden in de promotie van margarine. Zo heeft de industrie de website “Voorlichtingsbureau Margarine Vetten en Oliën” in het leven geroepen om plantaardig vet aan de man te brengen. Ook via nu.nl weten ze de onwetende consumenten op het verkeerde been te zetten:
http://www.ahealthylife.n(...)ie-ziekte-bevordert/
---
Ik durf geen margarine meer te eten
Wat is dat voor website? Zo'n aluhoedjes clubje?quote:Op zaterdag 27 september 2014 10:46 schreef Catch22- het volgende:
Omdat t op godbeterd healthylife.nl staat?
Nu gaan we bespreken of het echt zo erg isquote:
Een website die niet bestaat, als je de url intikt zie je een frontpage dat ze 'm willen verkopenquote:Op zaterdag 27 september 2014 10:47 schreef Isabeau het volgende:
[..]
Wat is dat voor website? Zo'n aluhoedjes clubje?
Vaag.quote:
Een website die niet bestaat, als je de url intikt zie je een frontpage dat ze 'm willen verkopen
Maar geen idee wat er wel of niet klopt van de claims betreffende margarine. Ik denk zelf dat het momenteel erg overdreven wordt, maar heb me er veel te weinig in verdiept om te zien of die bewering van mij wel basis heeft. Ik gebruik al jaren gewoon (weer) roomboter, net als mijn opa en oma
Mijn ouders hebben altijd margarine gebruikt en doen dat nog steeds (nu met cholesterolverlagende eigenschappen terwijl ze geen te hoog cholesterol hebben 
).Voedingscentrum:quote:Het eindresultaat van de olie wordt meestal in supermarkten verkocht onder de noemer ‘geschikt is om in te bakken’, het rookt namelijk niet meer. Dat klopt, alle natuurlijke stoffen zijn eruit waardoor het niet meer rookt. Plantaardige oliën zijn meestal van de omega 6 soort.
Nu weet ik het niet meer hoorquote:Het bekendste omega-6-vetzuur is linolzuur. Linolzuur komt veel voor, vooral in plantaardige oliën zoals zonnebloemolie, maïsolie en sojaolie, maar ook in margarine, halvarine en bak- en braadvetten.
...
Linolzuur heeft een gunstig effect op het cholesterolgehalte en daarmee op het risico op hart- en vaatziekten. Een tekort aan linolzuur leidt tot een droge schilferige huid en een groeiachterstand.
Omdat het op de website van een healthfood-sekte staat die vette winst haalt uit "gezonde" producten ?quote:
Ik vind WebMD nog wel redelijk betrouwbaar: http://www.webmd.com/wome(...)ential-fats-and-oilsquote:
quote:Unfortunately, we eat way too much omega-6, which is found in the corn oil and vegetable oils used in so much American food. Too much omega 6 can raise your blood pressure, lead to blood clots that can cause heart attack and stroke, and cause your body to retain water.
We don't eat nearly enough omega-3, which can reduce our risk for heart disease and cancer. Omega-3 is found in fish and fish oil, all green leafy vegetables, flax seed, hemp, and walnuts.
En jij geloof de margarine industrie die vette (quote:
[..]
Omdat het op de website van een healthfood-sekte staat die vette winst haalt uit "gezonde" producten ?
) winst haalt uit de verkoop van margarine wel? Beide partijen hebben hier iets te winnen lijkt me.
Vind je margarine lekker, vooral eten. Vind je boter lekker, vooral eten.
Zoiets als boter of margarine eten voor je gezondheid is flauwekul.
Net zoals chocolade eten voor je gezondheid flauwekul is.
Het einde der wereld is in zicht, dankzij het gebruik van margarine.
Waar kan ik mij aansluiten bij deze sekte?
Als er een keer boter nodig is gewoon roomboter extra creamy de luxe pro 2000.Men raadt roomboter als alternatief aan, ik denk niet dat dit artikel ze veel winst op gaat leveren.quote:
[..]
Omdat het op de website van een healthfood-sekte staat die vette winst haalt uit "gezonde" producten ?
Het maakt het artikel wel ongeloofwaardig want roomboter is niet goed om te verhitten.
Als ze nu kokosvet/olie aan zouden raden, dan was het nog enigszins geloofwaardig geweest.
Doordat het label superfood (
) erop geplakt is, moet je tegenwoordig wel goed zoeken om kokosolie voor een schappelijke prijs te kunnen vinden.Prima, doe ik ook, spekvet is lekkerquote:Op zaterdag 27 september 2014 12:39 schreef n8n het volgende:
Is het trouwens erg om het vet van spek in de pan te laten zitten voor de volgende dag? Vind dat altijd fucking lekker vet om in te bakken maar het ziet er wel vrij discutabel uit al is dat weg als het weer vloeibaar (verhit) is.
spekvetquote:
[..]
Prima, doe ik ook, spekvet is lekker
Goed om te weten
Dat lijkt mij idd de allerbelangrijkste reden om het te laten staanquote:
Ik raad iedereen aan om geen margarine meer te eten omdat het vies is.
en dan de kaantjes voor op brood, yummie.In Polen wordt het nog flink gegeten!quote:
Blijf het grappig vinden dat veel mensen smout eng en smerig vinden (zonder het te hebben gegeten) maar margarine wel eten. Smout is uitgesmolen vet van varkens, ganzen of kippen. Heerlijk op brood
Reuzel is van varkensvet, in NL de meest bekende vorm.quote:
Is dat een soort reuzel, Piet? Want dat vond ik vroeger super lekker
In D ook.quote:
[..]
In Polen wordt het nog flink gegeten!
Ik maak het ook zelf van gerookt vetspek, van gans, ganzenvet is ook heerlijk om aardappels in te bakken.
Margarine is gewoon plastic JUK..... vroeger moest het verplicht op brood van mn moeder (dun als mogelijk maar dan eenklontje in een gaatje van je boterham.....) ik herinner me kokhalzen, verder dus al in geen 25 jaar of langer mer op, gore bagger.
Meeste gebruikt arachide, Ghi, of olijf olie
Ik hoef immers geen veldtocht te maken, en smeer dus gewoon roomboter.
Een paar keer die reut gehaald van diamand, vloeibaar, wat een ellende. Niet lekker en een ramp om schoon te maken. Wat doet het in je lijf dan denk ik, het is net lijm
Zonnebloemolie of arachide-olie is lekker om zelf patat te maken en bakken maar voor de snelle snacks uit de frituurpan neem ik ossewit.Voor de rest gebruik ik van alles om in te braden, soms margarine soms roomboter, soms roomboter met olie. Net waar het voor is. Op brood smeer ik niks, tenzij knoflook/kruidenboter die ik altijd zelf maak met roomboter natuurlijk.
Boter
quote:
Sowieso onbegrijpelijk waarom mensen voor margarine ipv boter kiezen. De oorlog is afgelopen, we hebben gewonnen.
Het is friet!quote:
Zonnebloemolie of arachide-olie is lekker om zelf patat te maken en bakken maar voor de snelle snacks uit de frituurpan neem ik ossewit.
Zelf gebruik ik natuurlijk alleen nog roomboter.
Ga je toch lekker door met eten van margarine. Past goed bij de surrogaatkoffie en schoenleerquote:
beetje onzin verhaal vind ik. dus dan halen ze van alles uit margarine, so what. zit er ook niks schadelijks meer in, lijkt me. eerst verteld hij hoe alle voedingsstoffen eruit worden gehaald, en dan is daarna verhitten ongezond omdat plantaardige olie daar niet tegen kan. zucht. wel dus, als je alles er eerst uit haalt..
doe ikquote:
[..]
Ga je toch lekker door met eten van margarine. Past goed bij de surrogaatkoffie en schoenleer
jij lekker koeiemelk uit een tiet eten.Een koeientiet is nou niet echt een afknapper. Ik zou roomboter nog uit de pik van Jezus zuigen als margarine het alternatief was.quote:
[..]
doe ik
Dat is volgens mij letterlijk smerigquote:
In dat kader raad ik vanavond de Keuringsdienst van Waarde aan over de smeermengsels die in flessen verpakt als braadmiddel verkocht worden.
Overdrijven is ook een vak.quote:
Margarine is gewoon plastic JUK..... vroeger moest het verplicht op brood van mn moeder (dun als mogelijk maar dan eenklontje in een gaatje van je boterham.....) ik herinner me kokhalzen, verder dus al in geen 25 jaar of langer mer op, gore bagger.
Meeste gebruikt arachide, Ghi, of olijf olie
. Mijn god zeg...quote:
[..]
Een koeientiet is nou niet echt een afknapper. Ik zou roomboter nog uit de pik van Jezus zuigen als margarine het alternatief was.
quote:
Ik gebruik over 't algemeen roomboter. Mijn vrouw wil per se margarine, maar dat probeer ik er langzaam uit te slaan.
quote:
Op 
. Maar dat was dus margarine
Roomboter daarentegen....
dat heb ik de laatste jaren wel echt leren waarderen. Hier komt ook geen margarine het huis in. Bleh.ja dan geef ik het op, jij wint.quote:
[..]
Een koeientiet is nou niet echt een afknapper. Ik zou roomboter nog uit de pik van Jezus zuigen als margarine het alternatief was.
Ik mocht daar nooit wat van zeggen en moest het gewoon opeten, want ouders van andere kinderen konden misschien wel geen boter betalen.quote:
Ik dacht ook altijd dat ik 'boter' vies vond vroeger. Ik at 't wel als 't op m'n broodjes voor bijvoorbeeld dagjes uit ofzo gesmeerd werd, maar lekker was anders
Maar dat was dus margarine
Het probleem is de geharde vetten in margarine, die zijn zeer ongezond, na roken zon beetje het ongezondste wat er isquote:
beetje onzin verhaal vind ik. dus dan halen ze van alles uit margarine, so what. zit er ook niks schadelijks meer in, lijkt me. eerst verteld hij hoe alle voedingsstoffen eruit worden gehaald, en dan is daarna verhitten ongezond omdat plantaardige olie daar niet tegen kan. zucht. wel dus, als je alles er eerst uit haalt..
Zelfs mieren weten wat wel en niet goed is.
Boter bedoel je.quote:
margarine bedoel ikquote:
Heerlijk inderdaadquote:
ik weet niet hoe vaak jij margarine eet uit 1987 maar ik niet zoveel meer.quote:
We krijgen te veel linolzuur (omega 6) binnen.quote:Op zaterdag 27 september 2014 10:54 schreef SlaadjeBla het volgende:
[..]
Voedingscentrum:
[Linolzuur]
Nu weet ik het niet meer hoor
Grasboter
Lekker EN gezond.quote:
Net zoals chocolade eten voor je gezondheid flauwekul is.
Epic win Wordt het tegenwoordig anders gemaakt dan?quote:Op donderdag 9 oktober 2014 16:09 schreef kovenant het volgende:
[..]
ik weet niet hoe vaak jij margarine eet uit 1987 maar ik niet zoveel meer.
Er zit iets minder gehard vet inquote:
[..]
Wordt het tegenwoordig anders gemaakt dan?
Nee geen margarinekoeken. 
Het probleem is dat die geharde vetten in ontzettend veel producten zitten die in de supermarkt staan. Margarine laten staan om die reden is dweilen met de kraan open.quote:
[..]
Het probleem is de geharde vetten in margarine, die zijn zeer ongezond, na roken zon beetje het ongezondste wat er is
Nou als dat alles is.quote:
[..]
Er zit iets minder gehard vet in
Klopt. Die producten laat ik ook staan, maar hier ging het om margarine.quote:
[..]
Het probleem is dat die geharde vetten in ontzettend veel producten zitten die in de supermarkt staan. Margarine laten staan om die reden is dweilen met de kraan open.
Je moet toch ergens beginnen? Dat ze ook in andere producten zitten kan ook betekenen dat mensen daar wat kritischer naar mogen kijken. Een beetje een drogreden om dan maar margarine te blijven eten...quote:
[..]
Het probleem is dat die geharde vetten in ontzettend veel producten zitten die in de supermarkt staan. Margarine laten staan om die reden is dweilen met de kraan open.
Het gehalte transvet in levensmiddelen is redelijk fors aangepakt hoor. Ook in dingen als koekjes, cake etc zit het minder dan 20 jaar geleden.quote:
[..]
Het probleem is dat die geharde vetten in ontzettend veel producten zitten die in de supermarkt staan. Margarine laten staan om die reden is dweilen met de kraan open.
Bladerdeeg bevat nog veel transvet begreep ik.
Daarom , roomboterbladerdeegquote:
[..]
Het gehalte transvet in levensmiddelen is redelijk fors aangepakt hoor. Ook in dingen als koekjes, cake etc zit het minder dan 20 jaar geleden.
Bladerdeeg bevat nog veel transvet begreep ik.
Ik had niet anders van je verwachtquote:
[..]
Klopt. Die producten laat ik ook staan, maar hier ging het om margarine.
Ik zeg ook nergens dat je margarine moet blijven eten. Als je bang bent voor een ingredient, elimineer het dan helemaal. Als je stopt met margarine maar doorgaat met koekjes, chocolade producten, pindakaas, poedersoepjes en nog meer van die meuk, dan maakt het echt geen ruk uit. Verder moet iedereen het zelf weten maar ik word een beetje gek van dat margarine gebash.quote:
[..]
Je moet toch ergens beginnen? Dat ze ook in andere producten zitten kan ook betekenen dat mensen daar wat kritischer naar mogen kijken. Een beetje een drogreden om dan maar margarine te blijven eten...
En nee, Bramito doet niet aan margarine.
Ik ben dan ook geen transvetfoob. Het zit vooral in producten die ik normaal niet koop, dus ik maak me er verder geen zorgen over.quote:
[..]
Het gehalte transvet in levensmiddelen is redelijk fors aangepakt hoor. Ook in dingen als koekjes, cake etc zit het minder dan 20 jaar geleden.
Bladerdeeg bevat nog veel transvet begreep ik.
Helemaal mee eens.quote:
Als je bang bent voor een ingredient, elimineer het dan helemaal. Als je stopt met margarine maar doorgaat met koekjes, chocolade producten, pindakaas, poedersoepjes en nog meer van die meuk, dan maakt het echt geen ruk uit.
Sterker nog, ik vraag me af ik ze niet koop omdat ze naar margarine e.d. smaken.quote:
[..]
Ik ben dan ook geen transvetfoob. Het zit vooral in producten die ik normaal niet koop, dus ik maak me er verder geen zorgen over.
Wat betreft het margarinegebash, dat lijkt me wel op zijn plaats als je jaren op het hart gedrukt kreeg dat het zoveel gezonder zou zijn dan boter.
Touché!quote:
[..]
Sterker nog, ik vraag me af ik ze niet koop omdat ze naar margarine e.d. smaken.
Wat betreft het margarinegebash, dat lijkt me wel op zijn plaats als je jaren op het hart gedrukt kreeg dat het zoveel gezonder zou zijn dan boter.
En dat zelfde geldt voor frituurvet en bakvet, plantaardige zou beter en gezonder zijn maar dat is het natuurlijk niet. Zullen wel veel mensen verbaasd zijn als de gemiddelde levensverwachting over 20 jaar met 20-30 jaar gedaald is.quote:
[..]
Sterker nog, ik vraag me af ik ze niet koop omdat ze naar margarine e.d. smaken.
Wat betreft het margarinegebash, dat lijkt me wel op zijn plaats als je jaren op het hart gedrukt kreeg dat het zoveel gezonder zou zijn dan boter.
Kanker, reuma en nog meer van die ziektes zullen hoogtij vieren.
als je daar een plas rattegif neerlegt, springen ze er ook bovenop..quote:
[ afbeelding ]
Zelfs mieren weten wat wel en niet goed is.
Nee hoor, je ziet toch dat ze de margarine niet aanraken?quote:
[..]
als je daar een plas rattegif neerlegt, springen ze er ook bovenop..
lolquote:
[..]
Nee hoor, je ziet toch dat ze de margarine niet aanraken?
Sorry, braakmiddel?quote:
In dat kader raad ik vanavond de Keuringsdienst van Waarde aan over de smeermengsels die in flessen verpakt als braadmiddel verkocht worden.
Ja, bak- en braakmiddel.quote:
Zo klopt iequote:
