CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Dat dan weer niet maar met het OV duurt het wel een uur of 3quote:Op zondag 21 september 2014 13:53 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Lullig als je op vlieland woont
Op woensdag 25 oktober 2023 21:15 schreef Nattekat het volgende:
Ben je in een pot met sarcasme gevallen als kind ofzo?
Ben je in een pot met sarcasme gevallen als kind ofzo?
harira van Claudia Roden <3quote:
Heeft iemand een goed recept voor een linzensoep?
Op woensdag 25 oktober 2023 21:15 schreef Nattekat het volgende:
Ben je in een pot met sarcasme gevallen als kind ofzo?
Ben je in een pot met sarcasme gevallen als kind ofzo?
Ooit gekregen van een schattig indiaas meisje dat nogal verliefd op me wasquote:
Heeft iemand een goed recept voor een linzensoep?
Voor de soep
350 g rode linzen
1 blik tomaten
4-5 tenen knoflook
Verse gember, ongeveer walnoot grote (ongepeld), geraspt
1 Liter bouillon
1 TL Kurkuma
1 TL Kummelpoeder
1 TL Kerriepoeder (hindoestaanse)
1 EL Soy
Wat cayenne peper of sambal naar smaak
Zout naar smaak
Wat olie
verder
2 Grote rode uien aan ringen gesneden
2 TL komijnzaad
Wat olie
Pakje zure room
De kruiden voor de soep even roosteren in de olie, dan de rest toevoegen en langzaam gaar koken, pureren met staafmixer.
De uiringen met de komijn in een koekenpan op laag vuur langzaam carameliseren
Soep serveren in een diep bord, garneren met de zure room en daarop de uien
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Die ga ik makenquote:
[..]
Ooit gekregen van een schattig indiaas meisje dat nogal verliefd op me was
Voor de soep
350 g rode linzen
1 blik tomaten
4-5 tenen knoflook
Verse gember, ongeveer walnoot grote (ongepeld), geraspt
1 Liter bouillon
1 TL Kurkuma
1 TL Kummelpoeder
1 TL Kerriepoeder (hindoestaanse)
1 EL Soy
Wat cayenne peper of sambal naar smaak
Zout naar smaak
Wat olie
verder
2 Grote rode uien aan ringen gesneden
2 TL komijnzaad
Wat olie
Pakje zure room
De kruiden voor de soep even roosteren in de olie, dan de rest toevoegen en langzaam gaar koken, pureren met staafmixer.
De uiringen met de komijn in een koekenpan op laag vuur langzaam carameliseren
Soep serveren in een diep bord, garneren met de zure room en daarop de uien
Dank je wel!
Yes, ga ik nú maken ! Wel met wat ik in huis heb (heb niet alles precies zoals hier staat), dus hopelijk wordt het wat.quote:
[..]
Ooit gekregen van een schattig indiaas meisje dat nogal verliefd op me was
Voor de soep
350 g rode linzen
1 blik tomaten
4-5 tenen knoflook
Verse gember, ongeveer walnoot grote (ongepeld), geraspt
1 Liter bouillon
1 TL Kurkuma
1 TL Kummelpoeder
1 TL Kerriepoeder (hindoestaanse)
1 EL Soy
Wat cayenne peper of sambal naar smaak
Zout naar smaak
Wat olie
verder
2 Grote rode uien aan ringen gesneden
2 TL komijnzaad
Wat olie
Pakje zure room
De kruiden voor de soep even roosteren in de olie, dan de rest toevoegen en langzaam gaar koken, pureren met staafmixer.
De uiringen met de komijn in een koekenpan op laag vuur langzaam carameliseren
Soep serveren in een diep bord, garneren met de zure room en daarop de uien
Weet niet of ik de boel ga pureren, ik ben een beetje allergisch voor dingen die 100% gladgepureerd zijn, maar dat zie ik wel als ik klaar ben. Meestal pureer ik met dit soort dingen een deel en laat ik de rest heel. In de indiase keuken pureren ze dal (linzen) volgens mij ook niet maar koken ze het gewoon snotgaar indien een dunne textuur gewenst is (en bij drogere bereidingen wel gewoon normaal gaar).
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Leuk te lezen, laat weten of jullie het lekker vondemn
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik heb me eigenlijk nauwelijks aan je recept gehouden (behalve het concept linzen plus gebakken ui en indiaas achtige kruiden met iets tomaterigs) maar het is wél heel lekker gewordenquote:Op zondag 21 september 2014 18:51 schreef Pietverdriet het volgende:
Leuk te lezen, laat weten of jullie het lekker vondemn
Ik ben heel slecht in het houden aan recepten. Enerzijds omdat ik te lui ben om naar de supermarkt te gaan en gewoon recepten zoek die passen bij wat ik in huis heb, anderzijds omdat ik eigenwijs ben.
- kruiden gefruit in olie plus geklaarde boter. ik had kardemom pods (heb ik toch liggen en doe ik nooit iets mee), komijn, groene chili sambal, veel knoflook, komijnpoeder, kurkuma, korianderpoeder en een klein beetje mintblaadjes uit de tuin. beetje zout.
- 3 gesneden tomaten toegevoegd (ipv bliktomaat). best wel lang laten pruttelen op middel vuur (zodat de tomaat een beetje verdwijnt)
- linzen toegevoegd. ik had van die bruine linzen met een velletje eromheen. water toegevoegd, bouillonpoeder erbij (echte bouillon zou geweldig zijn)
- best lang laten koken, tot de linzen beetgaar waren. kardemompods drijven dus heb ik er uit kunnen vissen (lekker om puur op te eten als palate cleanser)
- de ui gehalveerd en in zo dun mogelijke schijfjes gesneden en die uit elkaar gehaald voor sliertjes. in best veel olie heel snel gebakken op max vuur met wat zout. continu roeren anders brandt het aan; ik heb gezien dat ze dit in indiase kook videos ook zo doen dus waarom niet? het resultaat is wat droger en knapperiger dan langzaam carameliseren. en een klein beetje zwart erop is niet erg.
de enige fout die ik heb gemaakt, is dat ik bij bovenstaande uien kurkuma heb toegevoegd. dat brandt dus aan op deze manier. geen kruiden toevoegen dus als je de uien heel snel 'carameliseert' (eigenlijk: half aanbrandt maar zodat het nog wel lekker is).
[ Bericht 0% gewijzigd door sirdanilot op 21-09-2014 20:01:59 ]
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Sterker nog pakistaanse kennissen van me maakten standaard ook gebakken uien zo klaar, al gebruikten die zoveel olie dat het meer frituren dan bakken was.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Probeer het een keer met geduld, die uien, je zal verrast zijn van het resultaat, ze worden heel erg lekker.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Amen!quote:
Probeer het een keer met geduld, die uien, je zal verrast zijn van het resultaat, ze worden heel erg lekker.
Als ik echt curry maak ben ik vaak wel drie kwartier tot een uur bezig met alleen het goed bakken van de uien. De smaak die je krijgt van prachtig zacht bruin glanzende ui is fantastisch en de basis van een geslaagde curry. Maar ja het duurt ff
"A push and a rush and the land we stand on is ours" - Turrican
Whiskyplankje
Whiskyplankje
M'n centen zijn weer binnen en dat moet natuurlijk goed besteed worden aan een mooie maaltijd... nu zit ik al en tijdje met Pörkölt in m'n hoofd, wij kennen dat gerecht vooral als Goulash maar Goulash is eigenlijk meer een soep.
Dus wat wij Goulash noemen is Pörkölt...
Maar... wat is daar nu een supergoed recept voor?
Ik had er zelf een erg goed recept voor maar dat staat op een harde schijf die gecrasht is (de 5500 foto's zijn een stuk erger overigens).
Ik kan in elk geval dus wel een nieuw recept gebruiken.
Dus wat wij Goulash noemen is Pörkölt...
Maar... wat is daar nu een supergoed recept voor?
Ik had er zelf een erg goed recept voor maar dat staat op een harde schijf die gecrasht is (de 5500 foto's zijn een stuk erger overigens).
Ik kan in elk geval dus wel een nieuw recept gebruiken.
Tja Signe, ik kan je daar niet aan helpen, ik verdraag geen paprika, een stukje paprika ter grote van een pinknagel en ik heb de hele avond oprispingen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik heb ooit eens een recept gevonden op de receptensite van de Telegraaf (tja 
). Dat was een recept voor Porkolt (geen idee meer hoe ze dat toen noemden) maar er kwam geen ene paprika aan te pas, alleen paprika poeder. Het was heerlijk en smaakte exact als vroeger.
Volgens mij ben ik het recept ook eens op Smulweb tegen gekomen. 't is redelijk makkelijk zoeken, je komt nl niet zoveel goulash recepten tegen zonder paprika.
). Dat was een recept voor Porkolt (geen idee meer hoe ze dat toen noemden) maar er kwam geen ene paprika aan te pas, alleen paprika poeder. Het was heerlijk en smaakte exact als vroeger. Volgens mij ben ik het recept ook eens op Smulweb tegen gekomen. 't is redelijk makkelijk zoeken, je komt nl niet zoveel goulash recepten tegen zonder paprika.
We have far more in common than that which devides us..
Ik zou graag zelf hamburgerbroodjes willen maken, maar kom zoveel verschillende recepten tegen...
...zou het graag willen maken met bakpoeder (zie vooral gist recepten), omdat ik dat nog heb en totaal niet van verspilling/producten over houdt. Daarom zoek ik dus een simpel recept zonder al te veel gekke ingrediënten die je erna nooit meer opkrijgt.
Dus Piet (of iemand anders)..kom maar op!
...zou het graag willen maken met bakpoeder (zie vooral gist recepten), omdat ik dat nog heb en totaal niet van verspilling/producten over houdt. Daarom zoek ik dus een simpel recept zonder al te veel gekke ingrediënten die je erna nooit meer opkrijgt.
Dus Piet (of iemand anders)..kom maar op!
Drugs are good mkay?
Broodspecialisten zitten hier
CUL / Brood bakken in de oven #16: Brood met smeersels
CUL / Brood bakken in de oven #16: Brood met smeersels
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Is het zo moeiljk om dat weer voor de geest te halen? Het lijkt me namelijk niet een extreem moeilijk gerecht om te maken, in feite is het gewoon een stoofpot met een lading paprikapoeder en ik denk dat als je de juiste technieken gebruikt er niet veel mis kan gaan.quote:
M'n centen zijn weer binnen en dat moet natuurlijk goed besteed worden aan een mooie maaltijd... nu zit ik al en tijdje met Pörkölt in m'n hoofd, wij kennen dat gerecht vooral als Goulash maar Goulash is eigenlijk meer een soep.
Dus wat wij Goulash noemen is Pörkölt...
Maar... wat is daar nu een supergoed recept voor?
Ik had er zelf een erg goed recept voor maar dat staat op een harde schijf die gecrasht is (de 5500 foto's zijn een stuk erger overigens).
Ik kan in elk geval dus wel een nieuw recept gebruiken.
Wel echt súperlekker
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Heston Blumenthal heeft een recept voor hamburgerbroodjes bedacht zag ik laatst op 24 kitchen.quote:
Ik zou graag zelf hamburgerbroodjes willen maken, maar kom zoveel verschillende recepten tegen...
...zou het graag willen maken met bakpoeder (zie vooral gist recepten), omdat ik dat nog heb en totaal niet van verspilling/producten over houdt. Daarom zoek ik dus een simpel recept zonder al te veel gekke ingrediënten die je erna nooit meer opkrijgt.
Dus Piet (of iemand anders)..kom maar op!
Dit klinkt goed zeg, die slaan we even op!quote:
[..]
Ooit gekregen van een schattig indiaas meisje dat nogal verliefd op me was
Voor de soep
350 g rode linzen
1 blik tomaten
4-5 tenen knoflook
Verse gember, ongeveer walnoot grote (ongepeld), geraspt
1 Liter bouillon
1 TL Kurkuma
1 TL Kummelpoeder
1 TL Kerriepoeder (hindoestaanse)
1 EL Soy
Wat cayenne peper of sambal naar smaak
Zout naar smaak
Wat olie
verder
2 Grote rode uien aan ringen gesneden
2 TL komijnzaad
Wat olie
Pakje zure room
De kruiden voor de soep even roosteren in de olie, dan de rest toevoegen en langzaam gaar koken, pureren met staafmixer.
De uiringen met de komijn in een koekenpan op laag vuur langzaam carameliseren
Soep serveren in een diep bord, garneren met de zure room en daarop de uien
''Ware rust is niet afwezigheid van beweging, het is evenwicht in de bewegingen.'
Piet,
Runderlonghaas. Enig idee wat je daar het beste bij kunt serveren? Aan welke groente, aardappel, saus moet ik denken?
Runderlonghaas. Enig idee wat je daar het beste bij kunt serveren? Aan welke groente, aardappel, saus moet ik denken?
I feel you in the wind, you guide me constantly.
Zelfde wat je bij ossenhaas zou doen, bv een bruine saus met gorgonzola en walnoten, boontjes, salade, friet of pureequote:
Piet,
Runderlonghaas. Enig idee wat je daar het beste bij kunt serveren? Aan welke groente, aardappel, saus moet ik denken?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Piet, ik heb gister bij gebrek aan beter en overschot aan restjes een bloemkoolsoepje in elkaar gedraaid. Ik vond hem alleen totaal niet bijzonder, en na het staafmixeren kreeg hij een beetje het uiterlijk en de consistentie van havermout. 
Heb je nog tips hoe dat de volgende keer lekkerder kan?
Ingredienten waren een klein uitje, knoflookje, een middelgrote aardappel, driekwart bloemkool, een bouillonblokje en een lepeltje crème fraîche om het af te maken.
Heb je nog tips hoe dat de volgende keer lekkerder kan?
Ingredienten waren een klein uitje, knoflookje, een middelgrote aardappel, driekwart bloemkool, een bouillonblokje en een lepeltje crème fraîche om het af te maken.
Nomnomnomnomnomnomnomnomnomnom
Ik heb laatst iets dergelijks gemaakt met broccoli, was niet te eten, zo de prullenbak in.. Dus tips zou ik ook erg blij mee zijn....quote:
Piet, ik heb gister bij gebrek aan beter en overschot aan restjes een bloemkoolsoepje in elkaar gedraaid. Ik vond hem alleen totaal niet bijzonder, en na het staafmixeren kreeg hij een beetje het uiterlijk en de consistentie van havermout.
Heb je nog tips hoe dat de volgende keer lekkerder kan?
Ingredienten waren een klein uitje, knoflookje, een middelgrote aardappel, driekwart bloemkool, een bouillonblokje en een lepeltje crème fraîche om het af te maken.
