CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Vorige delen teruglezen? Klik op de topictitel.
Of op deze link! Topicreeks: Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic
Hier verder dus, deel 46
alweer van dit topic, waar ijdele ijsbeer piet culinaire vragen beantwoordt, maar waar ook anderen welkom zijn raad te geven.
Vorige delen teruglezen? Klik op de topictitel.
Of op deze link! Topicreeks: Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic
Nieuwe Ronde, nieuwe adviezen
Innovatief en vernieuwend sinds 2004
De reden waarom ik deze reeks opende en blijf bedrijven is niet alleen de meerdere eer en glorie, en streling van mijn enorme ego, maar vooral wil ik er voor zorgen dat er beter gegeten en gekookt wordt.
Koken is meer dan pakjes aanmaken, het is wat moois maken van plantjes en beestjes, eten moet gelukkig maken.
Ten eerste door een zeer hoge temperatuur in de oven of BBQ (daar kan het ook prima mee), 350 graden C of meer het liefst.quote:Op zaterdag 2 augustus 2014 13:27 schreef timmmmm het volgende:
Ik ga pizza eten vanavond. Nou heb ik vaker deeg gemaakt, maar ik wil graag een wat dikkere, luchtigere korst. Hoe?
en ten tweede door het deeg niet te persen als je van de bol deeg een pizza maakt.
Een deegroller is voor een echte pizzabakker uit den boze, met de palm van de hand de bol plat maken en draaiend in de lucht gooien is de enige en echte methode.
Het deeg strekt dan uit zonder ingedrukt te worden (Met een deegroller pers je de lucht eruit).
(tevens subliminal text in de TT
)[ Bericht 1% gewijzigd door SiGNe op 03-08-2014 02:42:13 ]
Ik heb aardappels (vastkokend) gehaald en wil deze eigenlijk in nette plakjes (schijfjes) hebben zoals:
Enig idee hoe je dat netjes krijgt. Heb 't als eens geprobeerd maar dat werd bij het koken van de aardappels toch een prut.
Enig idee hoe je dat netjes krijgt. Heb 't als eens geprobeerd maar dat werd bij het koken van de aardappels toch een prut.
Als je er aardappel salade mee wilt maken, ja, als je ze gaat bakken niet volledig.quote:
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Als je gekookte kruimige aardappelen snijdt wordt het prut, maar bij vastkokende blijven ze vast, da's zo'n beetje de hele definitie ook.
Vastkokende aardappelen zijn dan ook eigenlijk voornamelijk goed voor salade. En als je aardappels wil laten meepruttelen in een stoofpotje. Maar verder zijn kruimige beter voor alles.
Vastkokende aardappelen zijn dan ook eigenlijk voornamelijk goed voor salade. En als je aardappels wil laten meepruttelen in een stoofpotje. Maar verder zijn kruimige beter voor alles.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Zo, ik eet nu mijn zelfgemaakte avocado ijs, héérlijk !
De structuur is niet zo goed als met een ijsmachine (beetje ijskristalletjes en zo) maar alsnog prima, en ook niet keihard. Was wel eerst keihard maar heb het toen even in de koelkast gezet en goed geroerd en nu blijft ie wel goed ook in de vriezer.
De structuur is niet zo goed als met een ijsmachine (beetje ijskristalletjes en zo) maar alsnog prima, en ook niet keihard. Was wel eerst keihard maar heb het toen even in de koelkast gezet en goed geroerd en nu blijft ie wel goed ook in de vriezer.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Ik vind avocado op brood met wat zout en peper heerlijk.quote:
Zo, ik eet nu mijn zelfgemaakte avocado ijs, héérlijk !
De structuur is niet zo goed als met een ijsmachine (beetje ijskristalletjes en zo) maar alsnog prima, en ook niet keihard. Was wel eerst keihard maar heb het toen even in de koelkast gezet en goed geroerd en nu blijft ie wel goed ook in de vriezer.
Het lijkt mij alleen in jouw ijsrecept erg saai. Alleen suiker en room erbij als smaakmakers.
Geen vanille, geen zout, geen fruit, niks.
Dat lijkt mij gewoon saai.
Dat het jou goed smaakt is natuurlijk het belangrijkste, maar ik vroeg me gewoon af of je er nog iets doorheen deed of zo liet. Het is namelijk een geheel van allemaal platte smaken, 'bland' zeg maar.
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Piet, help!
Hele doodsimpele 'gegrilde groenten'. Daar vreet ik me in een restaurant echt ongans aan en thuis vind ik het niet te hachelen.
Waar komt dat door? Doordat ik er vrijwel geen olie of zout bij gebruik?
Hoe zou jij het klaarmaken? Gewoon, courgette, tomaat, paprika enzo.
Hele doodsimpele 'gegrilde groenten'. Daar vreet ik me in een restaurant echt ongans aan en thuis vind ik het niet te hachelen.
Waar komt dat door? Doordat ik er vrijwel geen olie of zout bij gebruik?
Hoe zou jij het klaarmaken? Gewoon, courgette, tomaat, paprika enzo.
***
Ik marineer ze in olie met peper, zout, wat kruiden en dan grill ik zequote:Op maandag 4 augustus 2014 19:48 schreef Brighteyes het volgende:
Piet, help!
Hele doodsimpele 'gegrilde groenten'. Daar vreet ik me in een restaurant echt ongans aan en thuis vind ik het niet te hachelen.
Waar komt dat door? Doordat ik er vrijwel geen olie of zout bij gebruik?
Hoe zou jij het klaarmaken? Gewoon, courgette, tomaat, paprika enzo.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
In een knetterhete oven mikken werkt ook goed hiervoor 
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Ah kijk, dat maakt al verschil want met dat marineren bedoel je neem ik aan dat je ze een tijdje daarin laat liggen. Dat zal allicht helpen.quote:
[..]
Ik marineer ze in olie met peper, zout, wat kruiden en dan grill ik ze
En die kruiden? Thijm, rozemarijn etc?
***
Wat je lekker vindt, vind op courgette wat garam masala lekker bijvoorbeeldquote:
[..]
Ah kijk, dat maakt al verschil want met dat marineren bedoel je neem ik aan dat je ze een tijdje daarin laat liggen. Dat zal allicht helpen.
En die kruiden? Thijm, rozemarijn etc?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik gebruik vaak een mengsel van kerrie, komijn en paprikapoeder. Ik wil ook nog wel eens mijn toevlucht zoeken in Tex Mex kruiden (+zout, peper)quote:
[..]
Ah kijk, dat maakt al verschil want met dat marineren bedoel je neem ik aan dat je ze een tijdje daarin laat liggen. Dat zal allicht helpen.
En die kruiden? Thijm, rozemarijn etc?
http://www.dutchiebaking.com
Ik grill ze zonder olie en marineer ze pas daarna.
http://kokrobin.wordpress.com/2012/06/13/grilled-eggplant-salad/
http://kokrobin.wordpress(...)getables-with-tabil/
http://kokrobin.wordpress.com/2012/06/13/grilled-eggplant-salad/
http://kokrobin.wordpress(...)getables-with-tabil/
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Ik marineer ze in olie, knoflook, peper en zout. Vooral bij aubergine. 
Paprika marineer ik eigenlijk niet.
Paprika marineer ik eigenlijk niet.
Ik heb de knoflook chilipeper olie van ah ontdekt. Vind hem echt superlekker voor een beetje kik en scherpte. Als jij niet van scherp eten houdt gewoon een klein drupje gebruiken. Ik heb hem gebruikt voor gegrilde courgette, courgette ook gemarineerd erin. Heerlijk!quote:
[..]
Ah kijk, dat maakt al verschil want met dat marineren bedoel je neem ik aan dat je ze een tijdje daarin laat liggen. Dat zal allicht helpen.
En die kruiden? Thijm, rozemarijn etc?
Carpe Diem- Pluk de Dag
Life is unfair and then you die
Wat U niet wil dat u geschiedt doe dat ook een ander niet
Life is unfair and then you die
Wat U niet wil dat u geschiedt doe dat ook een ander niet
Piet is niet de juiste persoon om het aan te vragen denk ik.quote:
Hij was niet alleen kok, but also loves it.
Ik vecht met zwervers voor mijn plezier. Binnenkort ook op YouTube!
quote:
[..]
Piet is niet de juiste persoon om het aan te vragen denk ik.
Hij was niet alleen kok, but also loves it.
Tx allen, hier kom ik wel een eind mee.
***
Het is ook een stukje apparatuur natuurlijk. In de restaurants hebben ze goeie, hele hete grills, die heb je thuis waarschijnlijk niet, en dan moet je het doen met een hete oven en dan kan de boel uitdrogen enzo.quote:
Piet, help!
Hele doodsimpele 'gegrilde groenten'. Daar vreet ik me in een restaurant echt ongans aan en thuis vind ik het niet te hachelen.
Waar komt dat door? Doordat ik er vrijwel geen olie of zout bij gebruik?
Hoe zou jij het klaarmaken? Gewoon, courgette, tomaat, paprika enzo.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Een goeie grillpan werkt ook prima, gebruik ik altijd om courgette en aubergine te grillen voor een salade bijvoorbeeld. Het kost alleen wel wat tijd door het beperkte oppervlak.quote:
[..]
Het is ook een stukje apparatuur natuurlijk. In de restaurants hebben ze goeie, hele hete grills, die heb je thuis waarschijnlijk niet, en dan moet je het doen met een hete oven en dan kan de boel uitdrogen enzo.
"A push and a rush and the land we stand on is ours" - Turrican
Whiskyplankje
Whiskyplankje
Even een simpele/stomme vraag. Ik heb nog een fles olijfolie extra vierge staan die ik ooit gekocht heb voor een gerecht dat niet te eten was en waar ik nu dus eigenlijk niks mee doe.
Kan ik hier ook gewoon in bakken of is dat qua smaak niet aan te raden?
Kan ik hier ook gewoon in bakken of is dat qua smaak niet aan te raden?
Op donderdag 12 maart 2009 22:55 schreef Adelante het volgende:
Welkom vader renwan ^O^
Uw zoon is een modeluser in KLB, waar velen een voorbeeld aan zouden moeten nemen.
Welkom vader renwan ^O^
Uw zoon is een modeluser in KLB, waar velen een voorbeeld aan zouden moeten nemen.
