quote:
Thaise Traditionele Tom Yum Kung (garnalen) soep
![Tom_yum_soep.jpg]()
Recept:
INGREDIENTEN1 ltr kippenbouillon
2-3 kaffir limoenblaadjes, of 1/2 tl limoenschil
2 stengels citroengras, het onderste deel fijngehakt
3-4 teentjes knoflook, fijngehakt
1 theel. geraspte laos of gember
1 verse rode Spaanse peper, gehakt, of 1-2 tl Thaise chilisaus
royale handvol verse shii-take paddestoelen, in plakjes
sap van 1 limoen
2 eetl. vissaus
1 eetlepel. sojasaus
12 middelgrote tot grote garnalen, gepeld
handvol verse (Thaise) basilicum
eventueel: andere groenten naar keuze: 1 handvol broccoli, kerstomaatjes, of baby paksoi
1 theel. suiker
1/4 kop verse koriander
BereidingswijzeDoe de kippenbouillon in een grote pan. Voeg het gehakte citroengras en de overgebleven stengels citroengras plus lime bladeren toe. Breng aan de kook.
Als soep kkokt het vuur wat lager zetten. Voeg de knoflook, laos of gember, pepertje shii take, limoensap, de vissaus en de sojasaus toe. Roer goed en laat 3 minuten zachtjes koken.
Voeg de garnalen plus eventuele andere groententoe. Laat de garnalen zachtjes meekoken tot ze roze zijn (ongeveer 3 minuten).
Proef de soep en zoek naar een evenwicht van zout, zuur en pittig. Als de soep niet zout of smaakvol genoeg is, voeg dan 1 eetlepel of meer vissaus of sojasaus toe. Indien te zuur, voeg meer suiker toe. Als de soep te pittig is (Tom Yum hoort pittig te zijn!), voeg dan een beetje kokosmelk toe. Als de soep te zout is, voeg dan nog een scheutje limoensap toe.
De liefhebber kan nog wat Thaise Nam Prik Pao chilisaus toevoegen.
Schep de soep in kommen en leg er een strooi er royaal koriande over. Smakelijk eten!!!