CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Laagje porselein erop zie ik, met een mes kras je dat weg. Gevolg na te vaak zit je bodem steeds vast.quote:Op dinsdag 1 juli 2014 18:30 schreef Njosnavelin het volgende:
[..]
Waarom zou dat niet mogen? Is niet mijn plaatje trouwens
Volgens mij, daarvoor hebben ze van die plastic pizza snijders.
Ik zwaai naar dieren.
Vanavond de 'open kibbeh' uit Ottolenghi's Jerusalem. Ben benieuwd!
Let me see you stripped down to the bone
Okee, zal er aan denken als ik ooit porceleinen servies heb.quote:
[..]
Laagje porselein erop zie ik, met een mes kras je dat weg. Gevolg na te vaak zit je bodem steeds vast.
Volgens mij, daarvoor hebben ze van die plastic pizza snijders.
But while the earth sinks to its grave
You sail to the sky on the crest of a wave
You sail to the sky on the crest of a wave
Pissaladières met venkel en een salade uit eigen tuin 
Ook een voorraad bapao gemaakt voor in de vriezer
Ook een voorraad bapao gemaakt voor in de vriezer
Biefstuk, champignons, uien, paprika, mihoen met oestersaus, pepers, knoflook e.d. met sperziebonen gesmoord in tomatenpuree en soja
Morgen uit wokken
[ Bericht 10% gewijzigd door uniekhoorn op 01-07-2014 19:23:29 ]
Morgen uit wokken
[ Bericht 10% gewijzigd door uniekhoorn op 01-07-2014 19:23:29 ]
Nu doen en genieten, doodgaan kan altijd nog!
Zolang er alcohol verkocht wordt, heb ik geen probleem.
Je moet het leven nemen met een korreltje zout..... schijfje limoen en een shot tequilla
Zolang er alcohol verkocht wordt, heb ik geen probleem.
Je moet het leven nemen met een korreltje zout..... schijfje limoen en een shot tequilla
Broccoli met vegeta en walnoten, schupfnudeln, een bratwurst voor mijn lief en een kaasburger voor mij.
Spoilers!
Gepofte aardappel met zelfgemaakte tzatziki, broccoli en falafel.
Als toetje een cornetto
en nog wat nacho's met gehakt / kaas / bonen / mais van een huisgenootje 
Als toetje een cornetto
en nog wat nacho's met gehakt / kaas / bonen / mais van een huisgenootje
Nomnomnomnomnomnomnomnomnomnom
Zelfgemaakte verse baklava van de Turkse delicatessenwinkel in Haarlem.
Voordeel van Ramadan.
Voordeel van Ramadan.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Vanwege een vergeelde broccoli hebben we een prutje van tomaat, haricots verts, courgette, paprika, groene olijf en feta gegeten. Altijd handig, een goed gevulde voorraadkast en vriezerquote:Op dinsdag 1 juli 2014 19:17 schreef Lucky_Strike het volgende:
Broccoli met vegeta en walnoten, schupfnudeln, een bratwurst voor mijn lief en een kaasburger voor mij.
Spoilers!
Nouuuu, ik zeg het zelden als het om Ottolenghi gaat, maar dit was toch geen succes hoor. Smaak was op zich prima (zij het niet superbijzonder), maar de textuur was vooral erg droogkorrelig, het at niet echt lekker. Nou hou ik om die reden eigenlijk ook al niet zo van gewone kibbeh, dus het is verder niet zo'n verrassing. Maar toch jammer.quote:
Vanavond de 'open kibbeh' uit Ottolenghi's Jerusalem. Ben benieuwd!
Let me see you stripped down to the bone
Had nog eieren over van de gehaktballen maar even op brood gedaan lekker simpel.
Ik zwaai naar dieren.
Vandaag een beetje restjesdag maar werd toch érrug lekker, heb wel eens minder lekker op 'niet-restjesdag' gekookt
Restje 'verse' tofu van de toko (over hoogtepunt heen maar nog wel goed natuurlijk), diepvrieszak oosterse groenten digros, restje aziatische noedels van de toko (van die lange dunne gele), een restje 'tiger lily flower' van de toko (een gedroogde Chinese groente, niet heel erg smaakvol maar het is vast een chinees kruidenmedicijn en vies is het ook niet en het moest op), ui en knoflook.
Tofu in soyasaus, sambal en tahini (!) gemarineerd. In water de 'tiger lily flower' gekookt zodat deze opzwelt. Daarna in dat water de noedels gekookt en goed afgespoeld.
Tofu hard bakken in olie, uit de pan. Dan in die pan de ui, dan de 'tiger lily flower', dan de pauperdigrosgroenten. Daarna de noedels even kort aangebakken in olie, beetje van de marinade erbij, dan alle tofu/groenten mengen, dan de rest van de saus, klaar.
Ik had het idee van een recept voor tofu met sesamzaad en sesamolie. Beide had ik niet, maar wel een pot tahini (sesampasta). Vandaar De 'tiger lily flower' heeft een héél licht fruitige smaak, maar is vooral het eten waard vanwege de grappige 'crunchy' maar toch zachte structuur. En omdat het eetbaar is (die Chinezen eten echt alles 
).
Het zal vast lekkerder zijn met verse groenten, maar dit is wel zo makkelijk.
Restje 'verse' tofu van de toko (over hoogtepunt heen maar nog wel goed natuurlijk), diepvrieszak oosterse groenten digros, restje aziatische noedels van de toko (van die lange dunne gele), een restje 'tiger lily flower' van de toko (een gedroogde Chinese groente, niet heel erg smaakvol maar het is vast een chinees kruidenmedicijn en vies is het ook niet en het moest op), ui en knoflook.
Tofu in soyasaus, sambal en tahini (!) gemarineerd. In water de 'tiger lily flower' gekookt zodat deze opzwelt. Daarna in dat water de noedels gekookt en goed afgespoeld.
Tofu hard bakken in olie, uit de pan. Dan in die pan de ui, dan de 'tiger lily flower', dan de pauperdigrosgroenten. Daarna de noedels even kort aangebakken in olie, beetje van de marinade erbij, dan alle tofu/groenten mengen, dan de rest van de saus, klaar.
Ik had het idee van een recept voor tofu met sesamzaad en sesamolie. Beide had ik niet, maar wel een pot tahini (sesampasta). Vandaar
De 'tiger lily flower' heeft een héél licht fruitige smaak, maar is vooral het eten waard vanwege de grappige 'crunchy' maar toch zachte structuur. En omdat het eetbaar is (die Chinezen eten echt alles ).Het zal vast lekkerder zijn met verse groenten, maar dit is wel zo makkelijk.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Had ik laatst met zijn aubergine kroketten. Al waren die behoorlijk smakeloos en niet prettig qua structuur .quote:
[..]
Nouuuu, ik zeg het zelden als het om Ottolenghi gaat, maar dit was toch geen succes hoor. Smaak was op zich prima (zij het niet superbijzonder), maar de textuur was vooral erg droogkorrelig, het at niet echt lekker. Nou hou ik om die reden eigenlijk ook al niet zo van gewone kibbeh, dus het is verder niet zo'n verrassing. Maar toch jammer.
Jammer is dat, zeker na zoveel werk.
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Wat jammer! Die kan van mijn to do lijstje af dusquote:
[..]
Nouuuu, ik zeg het zelden als het om Ottolenghi gaat, maar dit was toch geen succes hoor. Smaak was op zich prima (zij het niet superbijzonder), maar de textuur was vooral erg droogkorrelig, het at niet echt lekker. Nou hou ik om die reden eigenlijk ook al niet zo van gewone kibbeh, dus het is verder niet zo'n verrassing. Maar toch jammer.
Smoothie met wilde perzik, moerbeien, duindoornsap en cranberry.
Niks aan trouwens, beetje flauwe smaak.
Niks aan trouwens, beetje flauwe smaak.
Do not meddle in the affairs of dragons, for you are lickable and taste good with chocolat, caramel and whipped cream!
Zure appel likeur
[b]Op dinsdag 30 mei 2006 15:15 schreef veldmuis het volgende:[/b]
Zelfs voor een newbie kom je niet intelligent over.
Zelfs voor een newbie kom je niet intelligent over.
Rare week gisteren wel gewoon gekookt: sla, gekookte aardappels en krokante kipschnitzel, sla en aardappels lekker door elkaar geprakt 
Afgelopen tijd overal en nergens gegeten maar vandaag weer het vertrouwde recept.
Soep met fris en wel cassis.
Soep met fris en wel cassis.
Goed, hierbij het recept voor vadas mártás,
Benodigdheden: kilo wortelen, halve kilo vlees (zelf kiezen wat, rund, varken, gevolgelte), 1-2 grote uien, 20 peperkorrels (ligt eraan hoe je smaak is qua scherpte, minder kan zeker), snufje zout,laurierblaadjes eetlepel mosterd, pakje room, 75-100 gram suiker, olie en meel/bloem.
Het vlees kun je als grotere stukken (bijvoorbeeld kipfilet in zijn geheel) in stukjes serveren. Net waar je zin in hebt.
Groente schoonmaken, het vlees bak je op in een grote pan. Als dit klaar is, doe je de groenten erbij, giet er water overheen en laat de boel koken totdat het vlees goed zacht is. Eventueel overtollig water giet je af, je haalt het vlees uit de pan en mixt de groenten met een staafmixer tot een prutje. Mocht je gaan voor kleine stukjes vlees, snijd dan het vlees voor je het terug doet in de pan. Dan karamelliseer je de suiker in olie, giet het over de groenteprut, voegt er 2 eetlepels meel aan toe en roert het geheel goed door elkaar. Vlees terug in de pan, room erbij en klaar is Kees.
Benodigdheden: kilo wortelen, halve kilo vlees (zelf kiezen wat, rund, varken, gevolgelte), 1-2 grote uien, 20 peperkorrels (ligt eraan hoe je smaak is qua scherpte, minder kan zeker), snufje zout,laurierblaadjes eetlepel mosterd, pakje room, 75-100 gram suiker, olie en meel/bloem.
Het vlees kun je als grotere stukken (bijvoorbeeld kipfilet in zijn geheel) in stukjes serveren. Net waar je zin in hebt.
Groente schoonmaken, het vlees bak je op in een grote pan. Als dit klaar is, doe je de groenten erbij, giet er water overheen en laat de boel koken totdat het vlees goed zacht is. Eventueel overtollig water giet je af, je haalt het vlees uit de pan en mixt de groenten met een staafmixer tot een prutje. Mocht je gaan voor kleine stukjes vlees, snijd dan het vlees voor je het terug doet in de pan. Dan karamelliseer je de suiker in olie, giet het over de groenteprut, voegt er 2 eetlepels meel aan toe en roert het geheel goed door elkaar. Vlees terug in de pan, room erbij en klaar is Kees.
