CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ahornsiroop is erg lekker op pannenkoeken!quote:Op zondag 23 maart 2014 18:30 schreef lady-wrb het volgende:
[..]
ik heb onlangs een flesje ahornsiroop aangeschaft. mag dat wel? en waar kan ik het nu eens voor gebruiken?
Bevat niet zo veel fructose, maar het is en blijft natuurlijk gewoon suiker, dus net als alle suiker met mate. Je kunt bijvoorbeeld 90% rietsuiker + 10% ahornsiroop nemen en dat in plaats van basterdsuiker gebruiken. Geeft ook een erg lekkere smaak.
Dus fruit, zoals appel, druiven, peer is slecht... Net als rode paprika of uienquote:
[..]
Fructose is puur slecht, dat is een feit.
Agavesiroop bestaat voor 90% uit fructose.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Of, als je geen kant en klare rotzooi uit de supermarkt eet of drinkt wat pas echt propvol suikers zit, gebruik je als je zo af en toe eens iets bakt gewoon het soort zoet waar je trek in hebt. Een gezond lijf stort niet in van één keer in de zoveel tijd een schep witte basterdsuiker of een lepel agavesiroop. 
Let me see you stripped down to the bone
zonde van zo'n leuk topicquote:
[..]
het begint op een slechte grammofoonplaat te lijken hier he?
J'ai vu un escarbot ivre!-Komupolapana
Het zijn de kleine dingen die het doen <3
Het zijn de kleine dingen die het doen <3
Nee hoor, ik antwoord niet eens meer op hem, voor jou wil ik nog wel zeggen: het zit hem in de hoeveelheid en wat er bij zit. In een appel zit vele malen minder fructose dan in een hap agavesiroop. Je moet het gewoon niet te veel concentreren, dan is er niets aan de hand.quote:
Een heleboel zout is ook niet goed
Next!
Dat snap ik, net als zout, alleen als je het in een taart gaat doen en je vervangt de suiker voor agavesiroop heb je alsnog een hap te pakken bij elk stuk taart. Gewoon heel erg opletten met spullen met veel fructose. Zelfs met een hele schaal fruit heb je nog maar heel weinig fructose binnen (en er zitten mineralen in fruit die helpen bij het afbreken er van).quote:
agavesiroop is ook niet bedoeld om zo een hap van te eten.
Maar beter gaan we het allemaal weer over bakken hebben
Ik heb onlangs koekjes gemaakt met geraspte kaneelstok (schors, dus geen 'zuurstok') omdat ik geen gemalen kaneel meer had. Heel genuanceerde smaak, echt lekker
zou je het recept hiervan willen posten?quote:
[ afbeelding ]
De lekkerste taart die ik ooit heb gemaakt
Uiteraard met spelt en einkorn. Deze keer met echte chocolade ipv cacao en met eigen banketbakkersroom (ook met spelt). Ook eigen slagroom (met palmsuiker).
Hij ziet er erg "moist" uit, is deze taart dat ook?
Lijkt me gruuuuwelijk lekker
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Hij was zeker 'moist'. Ik heb daar ook nog geen goed Nederlands woord voor gevondenquote:
[..]
zou je het recept hiervan willen posten?
Hij ziet er erg "moist" uit, is deze taart dat ook?
Lijkt me gruuuuwelijk lekker
Recept moet ik bij elkaar sprokkelen, doe ik zodra ik er wat tijd voor heb. Het is in elk geval een met echte chocolade (ik heb een pure met 52% cacao gebruikt die speciaal voor glazuur bedoeld is, die had ik toevallig liggen maar pakte erg goed uit).
52% die voor glazuur bedoeld is?? Daar heb ik nog nooit van gehoordquote:
[..]
Hij was zeker 'moist'. Ik heb daar ook nog geen goed Nederlands woord voor gevonden
Recept moet ik bij elkaar sprokkelen, doe ik zodra ik er wat tijd voor heb. Het is in elk geval een met echte chocolade (ik heb een pure met 52% cacao gebruikt die speciaal voor glazuur bedoeld is, die had ik toevallig liggen maar pakte erg goed uit).
Ik heb meestal meerdere percentages in huis om mee te bakken, dus dat komt wel goed
Lekker, als ik recept heb ga ik de taart snel maken
Thanks alvast!
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Ja, mijn moeder had die meegenomen uit Duitsland en ik had er verder geen doel voor. Maar elke pure chocolade van rond de 50% moet volgens mij wel voldoen, ik vond de balans tussen zoet en stevige chocoladesmaak in elk geval perfect en ik hou niet per-sé van pure chocolade, ik zou in elk geval nooit zo een reep pure chocolade eten.quote:
[..]
52% die voor glazuur bedoeld is?? Daar heb ik nog nooit van gehoord
Ik heb meestal meerdere percentages in huis om mee te bakken, dus dat komt wel goed
Lekker, als ik recept heb ga ik de taart snel maken
Thanks alvast!
In die met glazuur zit meestal wat meer vet, waardoor het mooier opstijft en harder wordt als glazuur. Omdat het cakerecept verder geen vet bevat leek mij dit de perfecte chocolade.
Het heet trouwens Couverture, maar ik denk dat je met normale chocolade net zoiets krijgt hoor.
oh couverture, dat ken ik wel van de Callebaut zakken. Veel te vettig om zo te eten, maar makkelijk te verwerken ja.quote:
[..]
Ja, mijn moeder had die meegenomen uit Duitsland en ik had er verder geen doel voor. Maar elke pure chocolade van rond de 50% moet volgens mij wel voldoen, ik vond de balans tussen zoet en stevige chocoladesmaak in elk geval perfect en ik hou niet per-sé van pure chocolade, ik zou in elk geval nooit zo een reep pure chocolade eten.
In die met glazuur zit meestal wat meer vet, waardoor het mooier opstijft en harder wordt als glazuur. Omdat het cakerecept verder geen vet bevat leek mij dit de perfecte chocolade.
Het heet trouwens Couverture, maar ik denk dat je met normale chocolade net zoiets krijgt hoor.
Komt wel goed, ik mik wel gewoon een schepje kokosolie erbij ofzo of cacaoboter als ik dat nog heb. En wat vanille, dat zit altijd extra door die couverture.
* Molo nu zin heeft in chocoladetaart
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Zompig. Een zompige cake/taart.quote:
[..]
Hij was zeker 'moist'. Ik heb daar ook nog geen goed Nederlands woord voor gevonden
Recept moet ik bij elkaar sprokkelen, doe ik zodra ik er wat tijd voor heb. Het is in elk geval een met echte chocolade (ik heb een pure met 52% cacao gebruikt die speciaal voor glazuur bedoeld is, die had ik toevallig liggen maar pakte erg goed uit).
Op
Dat is dan jouw interpretatiequote:
[..]
Dat klinkt eerder alsof hij niet gaar is
en mij doet het woord zompig dan weer denken aan een taart of cake waar siroop, sap of room overheen gegoten is, net als bij "orange drizzle cake".quote:
[..]
Dat klinkt eerder alsof hij niet gaar is
En laat ik dat nou heel vies vinden ook
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Ik vind het woord moist aanmerkelijk viezer dan een drizzle cakequote:
[..]
en mij doet het woord zompig dan weer denken aan een taart of cake waar siroop, sap of room overheen gegoten is, net als bij "orange drizzle cake".
En laat ik dat nou heel vies vinden ook
[ afbeelding ]
Ik ben de kleur MAGENTA
Je bent openminded, tenzij iets niet in je straatje past. Je houdt van discussiëren, maar hebt natuurlijk altijd gelijk. Als echte dierenliefhebber voer je graag kleine eendjes aan grote honden.
Je bent openminded, tenzij iets niet in je straatje past. Je houdt van discussiëren, maar hebt natuurlijk altijd gelijk. Als echte dierenliefhebber voer je graag kleine eendjes aan grote honden.
het is idd maar net waar je mee associeert denk ikquote:
[..]
Ik vind het woord moist aanmerkelijk viezer dan een drizzle cake
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Nat, klef, vochtig zijn het allemaal net niet. Mals zou beter zijn, maar vind ik raar wanneer het over dergelijk gebak gaat.quote:
Zompig gras ofzo
Ik ben de kleur MAGENTA
Je bent openminded, tenzij iets niet in je straatje past. Je houdt van discussiëren, maar hebt natuurlijk altijd gelijk. Als echte dierenliefhebber voer je graag kleine eendjes aan grote honden.
Je bent openminded, tenzij iets niet in je straatje past. Je houdt van discussiëren, maar hebt natuurlijk altijd gelijk. Als echte dierenliefhebber voer je graag kleine eendjes aan grote honden.
Supergeil dan maar?quote:
[..]
Nat, klef, vochtig zijn het allemaal net niet. Mals zou beter zijn, maar vind ik raar wanneer het over dergelijk gebak gaat.
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Gewoon "geil" zoals Manni (van Die Ludolfs) het zegt vind ik wel watquote:
ik heb nu een bosbessencake in de oven met kaneelsuiker erover. Hoop dat ie lukt.
Je bent nooit te oud om te leren....toch?
Ik maakte gisteren twee gebakjes op basis van een gehalveerd recept voor hazelnoot/mokkaschuimtaart van Rudolph's Bakery:
http://www.24kitchen.nl/recepten/sander-jansons-mokkaschuimtaart
Best een gedoe! Hazelnootmeringue maken, nougatine maken, koffieextract maken, mokkacrème maken.. Als je gewend bent aan dit soort taarten maken vast een eitje, maar dat doe ik eigenlijk nooit.
Halverwege:
Klaar:
Dwarsdoorsnede:
Best lekker, maar lang niet zo lekker en verfijnd als het (toegegeven, vrij legendarische) hazelnootschuimgebak dat ik hier in de buurt bij de bakker haal.
Dus dan is dit wel heel veel werk: leuk om een keer te proberen, maar niet voor herhaling vatbaar.
http://www.24kitchen.nl/recepten/sander-jansons-mokkaschuimtaart
Best een gedoe! Hazelnootmeringue maken, nougatine maken, koffieextract maken, mokkacrème maken.. Als je gewend bent aan dit soort taarten maken vast een eitje, maar dat doe ik eigenlijk nooit.
Halverwege:
Klaar:
Dwarsdoorsnede:
Best lekker, maar lang niet zo lekker en verfijnd als het (toegegeven, vrij legendarische) hazelnootschuimgebak dat ik hier in de buurt bij de bakker haal.
Dus dan is dit wel heel veel werk: leuk om een keer te proberen, maar niet voor herhaling vatbaar.
Let me see you stripped down to the bone
Wauw, wat mooi gelukt! Ziet er lekker uit
But while the earth sinks to its grave
You sail to the sky on the crest of a wave
You sail to the sky on the crest of a wave
Ziet er mooi uit, Minilot! Ik dacht even dat je verwees naar de hazelnotenschuimtaart van Maison Kelder, uit Den Haag. Dat is zoooo lekker. Als ik dat eens goed na kon maken...
Hier kleine irritatie: ik wil muffins maken, maar mn papiertjes (of hoe heten die dingen) zijn op, en mn zoon ligt te slapen , dus ik moet wachten tot hij wakker is voor ik ze kan gaan halen. Zo stom dat ik er vanochtend toen ik boodschappen deed niet aan gedacht heb.
Hier kleine irritatie: ik wil muffins maken, maar mn papiertjes (of hoe heten die dingen) zijn op, en mn zoon ligt te slapen , dus ik moet wachten tot hij wakker is voor ik ze kan gaan halen. Zo stom dat ik er vanochtend toen ik boodschappen deed niet aan gedacht heb.
Gewoon vierkantjes bakpapier knippen!quote:
Ziet er mooi uit, Minilot! Ik dacht even dat je verwees naar de hazelnotenschuimtaart van Maison
Hier kleine irritatie: ik wil muffins maken, maar mn papiertjes (of hoe heten die dingen) zijn op, en mn zoon ligt te slapen , dus ik moet wachten tot hij wakker is voor ik ze kan gaan halen. Zo stom dat ik er vanochtend toen ik boodschappen deed niet aan gedacht heb.
Let me see you stripped down to the bone
Vind ik stiekem nog mooier ook, dan die stomme papiertjes met printjes.quote:
[..]
Gewoon vierkantjes bakpapier knippen!
[ afbeelding ]
Daarom heb ik altijd ongebleekte cupjes ipv printjesquote:Op woensdag 26 maart 2014 14:28 schreef Myraela het volgende:
[..]
Vind ik stiekem nog mooier ook, dan die stomme papiertjes met printjes.
Vind ik nog steeds niet mooi.quote:
[..]
Daarom heb ik altijd ongebleekte cupjes ipv printjes
[ afbeelding ]
Je had het over 'mooier' en dit is mooier dan geverfde huppelkuttenkleurencupcakecups waarmee je de vergelijking maakte.quote:
Op
Ik vind die plissé-geribbelde papiertjes sowieso niet mooi eigenlijk, huppelkuttenbloemprintjes erop of niet.
Let me see you stripped down to the bone
Ik ben ook niet dol op die geribbelde, maar eerlijk gezegd: deze oplossing vond ik een kleine ramp met vullen. Papiertje bleven totaal niet zitten. Ben heel benieuwd in wat voor vormen ze zo allemaal uit de oven zitten, maar mooie ronde muffins worden het zeker niet. Dan nog liever die geribbelde met stippels of zo.
Ik bak ze eigenlijk altijd zonder papiertjes en heb pas één keer gehad dat ze er niet goed uitkwamen.
Ik vind die bruine lelijk(er), dan ben ik maar een huppelkut hoor.quote:
[..]
Je had het over 'mooier' en dit is mooier dan geverfde huppelkuttenkleurencupcakecups waarmee je de vergelijking maakte.
Die van minilot zijn wel tof.
Goede tip inderdaad.
Je leest het verkeerd. Die dingen hebben huppelkuttenkleuren, wil niet zeggen dat je dat bent als je ze toch gebruikt, moet je lekker zelf wetenquote:
[..]
Ik vind die bruine lelijk(er), dan ben ik maar een huppelkut hoor.
Die van minilot zijn wel tof.
Goede tip inderdaad.
Lelijk zal mij aan mijn reet roesten, het moet functioneel zijn en goed smaken. Gezien je die cups niet opeet maakt het dus al helemaal geen moer uit wat je gebruikt. Ongebleekte zijn wel minder mileubelastend.
Je zegt zelf letterlijk dat ze mooier zijn, daar ben ik het dus niet mee eens.quote:
[..]
Je leest het verkeerd. Die dingen hebben huppelkuttenkleuren, wil niet zeggen dat je dat bent als je ze toch gebruikt, moet je lekker zelf weten
Lelijk zal mij aan mijn reet roesten, het moet functioneel zijn en goed smaken. Gezien je die cups niet opeet maakt het dus al helemaal geen moer uit wat je gebruikt. Ongebleekte zijn wel minder mileubelastend.
Mijn punt was juist al dat ik het lekker zelf weet wat ik gebruik, als ik het al gebruik, en dat huppelkut stukje bedoelde ik ook niet serieus natuurlijk.
Prima, maar dat maakt die dingen van jou niet meteen tot de heilige papiergraal.
Hoho, ze zijn niet van mij, ze zijn van Martha Stewart!quote:
Die van minilot zijn wel tof.
Goede tip inderdaad.
Zie: http://www.marthastewart.com/272979/crisp-muffin-wrappers
Ere wie ere toekomt, al bak ik cupcakes en muffins meestal ook in zo'n bakpapiervierkantje.
Let me see you stripped down to the bone
