CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Dat bedacht ik me ook al ja.. Als ik friet wil eten doe ik het wel gewoon goed, gefrituurd met een klats mayo. En dan vanavond maar gewone aardappelen eten 
Nomnomnomnomnomnomnomnomnomnom
Niets mis met een lekkere bloemige aardappel, heerlijk, had ze gisteren ookquote:Op vrijdag 28 februari 2014 15:10 schreef PluisigNijntje het volgende:
Dat bedacht ik me ook al ja.. Als ik friet wil eten doe ik het wel gewoon goed, gefrituurd met een klats mayo. En dan vanavond maar gewone aardappelen eten
Vanavond aardappelstukken in de oven met kippenvleugels er op.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Kook jij de aardappelstukken voor, voordat je ze in de oven doet?
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Ligt aan de soort, die ik nu heb wel, die worden anders niet goed gaar.quote:
Kook jij de aardappelstukken voor, voordat je ze in de oven doet?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Piet heb je nog een lekker recept voor appeltaart? Ik heb er al heel lang geen gebakken en zoek een recept met iets extra's. Heb nog wel eentje met cashewnoten maar zoek meer een wat frissere smaak of een extra fruitsoort die goed bij appels past, al is het dan geen appeltaart meer 
Dank je!quote:
Natuurlijk kan je dat je slager vragen, wellicht een dag van te voren, dan heeft hij er nog geen lappen van gesneden
Je kan ook zelf platslaan, en die stooftijden zijn richtgetallen, het is gaar als het gaar is.
Minuutje in de magnetron.. worden ze van binnen al lekker gaar en hoeven ze alleen in de oven nog een krokant korstje te krijgen.quote:
Kook jij de aardappelstukken voor, voordat je ze in de oven doet?
Doe ik ook altijd met gebakken aardappels, nooit glazig van binnen.
Persoonlijk vind ik een appeltaart het lekkerst met harde wener deeg met wat citroenrasp, en rode Boskoop voor de vulling.quote:Op vrijdag 28 februari 2014 15:50 schreef eefje801 het volgende:
Piet heb je nog een lekker recept voor appeltaart? Ik heb er al heel lang geen gebakken en zoek een recept met iets extra's. Heb nog wel eentje met cashewnoten maar zoek meer een wat frissere smaak of een extra fruitsoort die goed bij appels past, al is het dan geen appeltaart meer
Hou hem altijd lekker eenvoudig,
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Hoe dan? Gewoon los in de magnetron op een bord? Of met water?quote:
[..]
Minuutje in de magnetron.. worden ze van binnen al lekker gaar en hoeven ze alleen in de oven nog een krokant korstje te krijgen.
Doe ik ook altijd met gebakken aardappels, nooit glazig van binnen.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Dat eerstequote:
[..]
Hoe dan? Gewoon los in de magnetron op een bord? Of met water?
Werkt prima idd.Eefje, ik heb geen recept, maar misschien met (stoof)peer? Iets nemen wat iig niet helemaal stuk kookt in de oven. En idd citroenrasp erdoor
Nomnomnomnomnomnomnomnomnomnom
Bedankt!quote:
[..]
Persoonlijk vind ik een appeltaart het lekkerst met harde wener deeg met wat citroenrasp, en rode Boskoop voor de vulling.
Hou hem altijd lekker eenvoudig,
Ja die citroenrasp is inderdaad een goed ideequote:
[..]
Dat eerste
Eefje, ik heb geen recept, maar misschien met (stoof)peer? Iets nemen wat iig niet helemaal stuk kookt in de oven. En idd citroenrasp erdoor
Ik zal eens kijken wat de markt morgen heeft liggen, misschien zijn ze er nog wel, thanks!
Ik koop meestal van die plastic bakjes, voorgesneden, dan maak ik een klein gaatje in de verpakking en zet het een halve minuut tot 1 minuut in de magnetron.quote:
[..]
Hoe dan? Gewoon los in de magnetron op een bord? Of met water?
Met zelf gesneden aardappels zou ik ze op een bord doen met een magnetronfolietje eerover (evt weer gaatje in prikken)
De aardappels hebben genoeg vocht van zichzelf dus water erbij is niet nodig.
Je stoomt ze op die manier even voor en omdat een magnetron altijd eerst de kern verwarmt en dan pas de buitenkant is de binnenkant prima klaar en hoef je de buitenkant alleen een mooi kleurtje te geven.
Dag Piet, in Italie maak ik vaak pasta met "panna", zeg maar redelijk dikke (koks)room (en de andere ingredienten uiteraard). In Nederland moet ik het doen met slagroom. Wat is de beste manier om het te binden? Wat meel/bloem erdoor heen gooien, Allesbinder, roux of toch nog iets anders?
De wijze houdt zich op de achtergrond, in werkelijkheid staat hij vooraan
De room inkoken?
Ipv room, mascarpone gebruiken?
Ipv room, mascarpone gebruiken?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Mascerpone is wel een goed idee idd. Inkoken duurt me te lang
De wijze houdt zich op de achtergrond, in werkelijkheid staat hij vooraan
Beste Piet (en anderen)
Ik heb hier een kilo kastanjes liggen. Nu wil ik deze koken zoals je een maiskolf kookt, in zout water. Kan dat wel? En moet je de kastanjes dan eerst insnijden oid?
Ik heb hier een kilo kastanjes liggen. Nu wil ik deze koken zoals je een maiskolf kookt, in zout water. Kan dat wel? En moet je de kastanjes dan eerst insnijden oid?
"I came here to smoke bubblegum and kick ass. Unfortunately I'm out of bubblegum."
Waarom koken en niet poffen?quote:
Beste Piet (en anderen)
Ik heb hier een kilo kastanjes liggen. Nu wil ik deze koken zoals je een maiskolf kookt, in zout water. Kan dat wel? En moet je de kastanjes dan eerst insnijden oid?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Piet, heb jij nog een leuk idee wat ik met linzen kan doen?
Wat we nu vaak doen is vaak een variant op een linzenstoof. met wortel,selderie,knof,,
ui en tijm. balsamico of mosterd.
Ik sta open voor ideen.
Wat we nu vaak doen is vaak een variant op een linzenstoof. met wortel,selderie,knof,,
ui en tijm. balsamico of mosterd.
Ik sta open voor ideen.
Koken in bouillon en serveren met stoofvlees van everzwijn en een plak gegrillde polenta?
Is een klassieker uit de toskaanse keuken, eet het in de winter bij a tavola in de wallstrasse in Düssseldorf
Is een klassieker uit de toskaanse keuken, eet het in de winter bij a tavola in de wallstrasse in Düssseldorf
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dit is een linzengerecht dat wij regelmatig eten. Snel, makkelijk en we hebben de ingrediënten altijd in huis. Kan ook met een blik tomatenblokjes. Extra lekker met gerookt paprikapoeder.quote:
Piet, heb jij nog een leuk idee wat ik met linzen kan doen?
Wat we nu vaak doen is vaak een variant op een linzenstoof. met wortel,selderie,knof,,
ui en tijm. balsamico of mosterd.
Ik sta open voor ideen.
Spoilers!
Lijkt me nogal veel werk met 1 kilo, of kan dat makkelijker?quote:Op vrijdag 28 februari 2014 20:20 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Waarom koken en niet poffen?
Maar ik heb ze ooit gekookt gegeten. Vond het lekker, dat zoutige met het zoetige van de kastanjes.
"I came here to smoke bubblegum and kick ass. Unfortunately I'm out of bubblegum."
Insnijden en dan in een koekenpanquote:
[..]
Lijkt me nogal veel werk met 1 kilo, of kan dat makkelijker?
Maar ik heb ze ooit gekookt gegeten. Vond het lekker, dat zoutige met het zoetige van de kastanjes.
Gaat prima
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dank! Ik doe dan de helft poffen en de andere helft gekooktquote:
[..]
Insnijden en dan in een koekenpan
Gaat prima
"I came here to smoke bubblegum and kick ass. Unfortunately I'm out of bubblegum."
Hoe kom jij trouwens in deze tijd van het jaar aan kastanjes?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Op de markt, zag ze bij meerdere kraampjes liggen.quote:
Hoe kom jij trouwens in deze tijd van het jaar aan kastanjes?
"I came here to smoke bubblegum and kick ass. Unfortunately I'm out of bubblegum."
stond er land van herkomst op? Lijkt me zuidelijk halfrond, daar begint de herfstquote:
[..]
Op de markt, zag ze bij meerdere kraampjes liggen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Nope, was bij een Turks kraampje. Ze hadden ook hele mooie granaatappels, gelijk twee gekocht. Sappig en bloedje rood!quote:
[..]
stond er land van herkomst op? Lijkt me zuidelijk halfrond, daar begint de herfst
"I came here to smoke bubblegum and kick ass. Unfortunately I'm out of bubblegum."
Daar is het idd tijd voor.quote:
[..]
Nope, was bij een Turks kraampje. Ze hadden ook hele mooie granaatappels, gelijk twee gekocht. Sappig en bloedje rood!
Kocht er vorige week 10 voor een euro
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Whuut! Dat is geen geld... alleen vervelend werkje om ze schoon te maken, zelfs al doe je het in een teiltje met water. Is het wel allemaal waard hoor!quote:
[..]
Daar is het idd tijd voor.
Kocht er vorige week 10 voor een euro
"I came here to smoke bubblegum and kick ass. Unfortunately I'm out of bubblegum."
Ik maak er siroop van en eet ze zo.quote:
[..]
Whuut! Dat is geen geld... alleen vervelend werkje om ze schoon te maken, zelfs al doe je het in een teiltje met water. Is het wel allemaal waard hoor!
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Heb je er ook eens sorbet van gemaakt? Lijkt me heerlijkquote:
[..]
Ik maak er siroop van en eet ze zo.
"I came here to smoke bubblegum and kick ass. Unfortunately I'm out of bubblegum."
Jep, maar je moet wel liefhebber zijn, het smaakt erg... Granaatappeligquote:
[..]
Heb je er ook eens sorbet van gemaakt? Lijkt me heerlijk
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ook wij hadden het met gebakken polenta en een goede venkelworst van slagerij de Wit.quote:
Koken in bouillon en serveren met stoofvlees van everzwijn en een plak gegrillde polenta?
Is een klassieker uit de toskaanse keuken, eet het in de winter bij a tavola in de wallstrasse in Düssseldorf
dat recept wat je tijdje geleden na mijn vraag had gepost is echt heerlijkquote:
[..]
Persoonlijk vind ik een appeltaart het lekkerst met harde wener deeg met wat citroenrasp, en rode Boskoop voor de vulling.
Hou hem altijd lekker eenvoudig,
Het is dat het zo'n caloriënbom is, anders zou ik het wel vaker maken
Eenvoudige appeltaart met boter en goeie appels, hmmmmm, weinig dingen lekkerder dan dat
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Inkoken van room gaat ontzettend snel juist vind ik.quote:
Mascerpone is wel een goed idee idd. Inkoken duurt me te lang
Meermaals me overkomen dat ik te laat was en dus het recept weer opnieuw kon maken
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Ui aanfruiten in olie, halve kilo reepjes/blokjes wortel erbij, even bakken tot het wat "glazig" wordt. Paar tenen knoflook in stukjes erbij en even omroeren tot het rauwe eraf is.quote:
Piet, heb jij nog een leuk idee wat ik met linzen kan doen?
Wat we nu vaak doen is vaak een variant op een linzenstoof. met wortel,selderie,knof,,
ui en tijm. balsamico of mosterd.
Ik sta open voor ideen.
Beetje gemberpoeder (of mini beetje verse gember), schep komijnpoeder, schep kurkuma en zwarte peper erbij.
Ongeveer een liter redelijk slappe bouillon erbij, 150 gram (gele) linzen en een klein Surinaams pepertje erbij.
Lekker een tijdje laten koken.(een uur ofzo) en als de linzen helemaal zacht zijn de staafmixer er doorheen jassen. Beetje kokosmelk/room erdoor of in de kom een eetlepel dikke yoghurt, erg lekker
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Dus ik was vandaag bij de Duitse bakker kom ik deze advertentie tegen
Moest toch aan PV denken omdat ik bij de Duitse bakker stond
Moest toch aan PV denken omdat ik bij de Duitse bakker stond
Mijn appeltaart staat al 1,5 uur in de oven maar de zijkanten blijven zacht en worden niet bruin. Heb nu de springvorm eraf gehaald en terug in de oven gedaan. Hoe krijg ik 'm nog goed?
Er zit custardpoeder door de vulling en een laag paneermeel op de bodem.
Er zit custardpoeder door de vulling en een laag paneermeel op de bodem.
Appels worden moes, hoe warm staat je oven?quote:
Mijn appeltaart staat al 1,5 uur in de oven maar de zijkanten blijven zacht en worden niet bruin. Heb nu de springvorm eraf gehaald en terug in de oven gedaan. Hoe krijg ik 'm nog goed?
Er zit custardpoeder door de vulling en een laag paneermeel op de bodem.
Wat voor een deeg heb je gebruikt?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Mooi dat me aan mij denkt bij deze grote kunstenaarquote:
Dus ik was vandaag bij de Duitse bakker kom ik deze advertentie tegen
[ afbeelding ]
Moest toch aan PV denken omdat ik bij de Duitse bakker stond
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
180 graden, nu naar 150 gegaan. Deeg van 300gram bloem op 200 gram boter op 100 gram suiker en 1 ei.quote:
[..]
Appels worden moes, hoe warm staat je oven?
Wat voor een deeg heb je gebruikt?
Staat er nu 2 uur in
Eruit halen.quote:
[..]
180 graden, nu naar 150 gegaan. Deeg van 300gram bloem op 200 gram boter op 100 gram suiker en 1 ei.
Staat er nu 2 uur in
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Doe als de chinezen. Maak er een hartige cake van. Kan je zowel frituren als stomen.
http://www.amazingorienta(...)oh-%E2%80%93-chinees
http://www.amazingorienta(...)oh-%E2%80%93-chinees
Uiteindelijk perfect geworden. Appels zijn stevig gebleven, korst is hard geworden. Bovenkant flink bruin maar niet té, alleen een beetje droog misschien.quote:
Ik heb dus mijn bolognese gemaakt, érg lekker Ik vrees dat die kilo vlees snel opgaat
Alleen wat me op viel, is dat er heel veel olie vanaf komt ! De olie scheidt zich van de rest van de bolognese, ik heb het maar afgegoten in de prullenbak omdat het echt bizar veel vet is. Nu ben ik redelijk scheutig geweest met olie voor het bakken van de groenten en het vlees, maar ook weer niet zó veel...Bovendien heb ik rundgehakt gebruikt en geen moddervet half om half. Toch vreemd.
Ik vrees dat die kilo vlees snel opgaat Alleen wat me op viel, is dat er heel veel olie vanaf komt ! De olie scheidt zich van de rest van de bolognese, ik heb het maar afgegoten in de prullenbak omdat het echt bizar veel vet is. Nu ben ik redelijk scheutig geweest met olie voor het bakken van de groenten en het vlees, maar ook weer niet zó veel...Bovendien heb ik rundgehakt gebruikt en geen moddervet half om half. Toch vreemd.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Volgende keer eens sudderlappen proberen, draadjesvlees ipv korreltjes. Waar had je gehakt vandaan?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Piet, stuk van Mac van Dinther gelezen over de Duitse culinaire wereld? Stond in het Volkskrant magazine van afgelopen weekend als ik me niet vergis. Hij maakt een reis langs zes Duitse toprestaurants (4x drie en 2x twee sterren, als ik me niet vergis). Druiste nogal in tegen wat ik dacht te weten en jij ons vertelt over eten in Duitsland.
