CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Vorige delen teruglezen? Klik op de topictitel.
Of op deze link! Topicreeks: Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic
Hier verder dus, deel 39 alweer van dit topic, waar ijdele ijsbeer piet culinaire vragen beantwoordt, maar waar ook anderen welkom zijn raad te geven.
Vorige delen teruglezen? Klik op de topictitel.
Of op deze link! Topicreeks: Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic
Nieuwe Ronde, nieuwe adviezen
Innovatief en vernieuwend sinds 2004
De reden waarom ik deze reeks opende en blijf bedrijven is niet alleen de meerdere eer en glorie, en streling van mijn enorme ego, maar vooral wil ik er voor zorgen dat er beter gegeten en gekookt wordt.
Koken is meer dan pakjes aanmaken, het is wat moois maken van plantjes en beestjes, eten moet gelukkig maken.
Somebody that I used to know
Verwacht wel dat er dan niet Piet gestaan had. Alhoewel hij is meestal behoorlijk stellig over zaken, dus daar misschien ook wel over.quote:
Omdat Piet dat het liefst zelf doet.quote:Op zondag 29 december 2013 00:45 schreef Postbus100 het volgende:
Waarom was er nog geen nieuw deel geopend?
Leest ook makkelijker, scan je alleen de blauwe postsquote:Op zondag 29 december 2013 10:44 schreef Isegrim het volgende:
[..]
Omdat Piet dat het liefst zelf doet.
"We meet every day at the same cafe, six-thirty and no one knows she'll be there."
Idd!quote:Op zondag 29 december 2013 10:48 schreef Adelante het volgende:
[..]
Leest ook makkelijker, scan je alleen de blauwe posts
quote:
[..]
Leest ook makkelijker, scan je alleen de blauwe posts
Sorry
Somebody that I used to know
Er zaten mooie flinke poten aan en niet gruwelijk weinig vet. Het was een flink konijntje. Maar eens kijken naar goede stoofpotjes.quote:
[..]
Wild Konijn, zou de haasjes als biefstukjes eten, en de poten tot een stoofpotje verwerken
Meneer piet, ik wil morgen even stoofpeertjes gaan maken, ik heb 2 kilo gieser van de Lidl en een pak wijn van 1,5 liter (ook van de lidl, fruitige wijn)
Ik had de vorige keer droge wijn, kruidnagel kaneel vanille, citroensap en suiker gebruikt.. Vond het toen iets te 'droog' geworden.
Dus dit keer alleen wijn, peertjes, suiker en kaneel? Is dat voldoende? En in welke hoeveelheid?
Thanks
Ik had de vorige keer droge wijn, kruidnagel kaneel vanille, citroensap en suiker gebruikt.. Vond het toen iets te 'droog' geworden.
Dus dit keer alleen wijn, peertjes, suiker en kaneel? Is dat voldoende? En in welke hoeveelheid?
Thanks
Citroensap weglaten, alleen rasp gebruiken van de citroen.
Wijn, kaneel, peren, suiker en rasp, ongeveer een pond suiker nemen, 1 stokje kaneel
Wijn, kaneel, peren, suiker en rasp, ongeveer een pond suiker nemen, 1 stokje kaneel
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dus:quote:
Citroensap weglaten, alleen rasp gebruiken van de citroen.
Wijn, kaneel, peren, suiker en rasp, ongeveer een pond suiker nemen, 1 stokje kaneel
-2 kilo peren, heel met steeltje er nog aan (kontje eruit)
-1,5 liter wijn
-500 gram suiker
-1 stokje kaneel
-citroenrasp?
Moet het koken of niet? Zo nee, welke temperatuur moet ik aanhouden?
Sinds jouw stoofpeertjes vind ik trouwens iedereens stoofpeertjes flauw/saai. Dit recept is echt hemels.
Stoven, niet koken ;-)quote:
[..]
Dus:
-2 kilo peren, heel met steeltje er nog aan (kontje eruit)
-1,5 liter wijn
-500 gram suiker
-1 stokje kaneel
-citroenrasp?
Moet het koken of niet? Zo nee, welke temperatuur moet ik aanhouden?
Sinds jouw stoofpeertjes vind ik trouwens iedereens stoofpeertjes flauw/saai. Dit recept is echt hemels.
hardcoholic
Tegen de kook aanhouden, en als de peren gaar zijn ze eruit halen, dan het sap inkoken tot een olieachtige dikvloeibare siroop (geen bindmiddel gebruiken).quote:
[..]
Dus:
-2 kilo peren, heel met steeltje er nog aan (kontje eruit)
-1,5 liter wijn
-500 gram suiker
-1 stokje kaneel
-citroenrasp?
Moet het koken of niet? Zo nee, welke temperatuur moet ik aanhouden?
Sinds jouw stoofpeertjes vind ik trouwens iedereens stoofpeertjes flauw/saai. Dit recept is echt hemels.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
quote:
[ afbeelding ]
En cassia is geen kaneel.
:-)
Cassia is gewoon kaneel hoor, de kwaliteit is alleen een stuk minder.
eten!!!
Het zijn 2verschillende bomen.quote:
[..]
Een golden deliciousboom is ook anders dan een goudrenettenboom, toch groeien er aan beide appels. 
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
even naar de toko dusquote:
[ afbeelding ]
En cassia is geen kaneel.
:-)
Appels en Peren, lijken op elkaar, je kan ze zelfs enten op elkaar, maar peren zijn geen appelsquote:
Een golden deliciousboom is ook anders dan een goudrenettenboom, toch groeien er aan beide appels.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
* LeeHarveyOswald gaat vanavond even de inhoud van de potjes cassiakaneel en de ceylonkaneel omruilen.
Die heb ik dus al jaren verkeerd om in de potjes zitten
La derecha oprime, la izquierda libera
Beter! Allebei capsicum, verschillende smaken.quote:
Alleen noemt niemand het capsicum.
Dus nooooogggg beter was om te zeggen: chilipeper.
Een rawit groeit aan een andere plant dan de Mdm Jeanette en toch is het allebei chilipeper.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Heb ook wel eens verkeerd om in een potje gezetenquote:Op maandag 30 december 2013 11:57 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
* LeeHarveyOswald gaat vanavond even de inhoud van de potjes cassiakaneel en de ceylonkaneel omruilen.
Die heb ik dus al jaren verkeerd om in de potjes zitten
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
En sambal maak je niet met paprika'squote:
Beter! Allebei capsicum, verschillende smaken.
Alleen noemt niemand het capsicum.
Dus nooooogggg beter was om te zeggen: chilipeper.
Een rawit groeit aan een andere plant dan de Mdm Jeanette en toch is het allebei chilipeper.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Overigens ziet het bij mij er meer uit zoals links op dit van de interwebs geleende plaatje. En niet als rolletjes.
La derecha oprime, la izquierda libera
Bravo, 10 punten voor Piet!quote:
[..]
En sambal maak je niet met paprika's
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Ga je ook foto's op je blog zetten?quote:
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik heb al foto's op mijn blog!quote:
[..]
Ga je ook foto's op je blog zetten?
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Zoef, hij ging zo langs je heenquote:
:-)
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Piet, zag ik nou onlangs ergens een recept voor nieuwjaarskoeken staan?
Ik heb gisteren zitten bakken en ze zijn taai.
Ik heb gisteren zitten bakken en ze zijn taai.
Stond in het vorige deelquote:
Piet, zag ik nou onlangs ergens een recept voor nieuwjaarskoeken staan?
Ik heb gisteren zitten bakken en ze zijn taai.
Nodig
Een wafelijzer voor platte wafels
Beslag
1 heel ei (groot)
1 eiwit
Snuf zout
120 gram suiker
75 gram meel
75 gram maizena
30 gram gesmolten boter
Vanille (ik gebruik mijn zelfgemaakte extract)
Het ei, eiwit en zout losslaan, dan de suiker en de vanille toevoegen. Schuimig roeren. Als alle suiker is opgelost voorzichtig maizena en meel toevoegen en heel voorzichtig doorroeren tot gladde massa (1 minuut, niet langer, je wiltgeen glutenvorming). Dan de gesmolten boter erbij en deze er doorroeren.
Uur laten rusten.
Wafelijzer warm maken en met een kwastje beetje inboteren, ook al heb je een antiaanbakijzer.
Ongeveer een eetlepel beslag gebruiken en bakken tot goudbruin. Dan de wafel eruit nemen met een siliconenspatel ging dat het best. Snel om een steel van een houten lepel of een aanzetstaal rollen. Vuurvaste vingers nodig. Als je het niet snel genoeg doet gaat hij scheuren. Na c.a. 30 seconden is de wafel hard en heeel bros.
Af laten koelen.
Dit recept is genoeg voor ca 8-10 rolletjes.
Sla slagroom stijf, doe dit in een spuitzak en vul de rolletjes voorzichtig.
Goddelijk lekker.
Als ze afgekoeld zijn in een goed afgesloten trommel bewaren
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Bij de weg, recepten voor koks luisteren meestal niet zo nauw, maar voor bakkers wel.quote:
Ik ben een schele otter, had het vorige deel en het baktopic 3 keer doorgebladerd.
Bedankt!
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Wij bakken ze al jaren, 200 per keer oid. Zonder nieuwjaarskoeken geen nieuwjaar.quote:
[..]
Bij de weg, recepten voor koks luisteren meestal niet zo nauw, maar voor bakkers wel.
Dit jaar heb ik mijn moeders ijzer gesloopt. Vrijdag een nieuw ijzer gekocht en voor het eerst zelf gebakken maar het lukt niet geweldig.
Wij volgen een simpel recept: 500 gr bloem, 500 gr suiker, 250 gr roomboter, vanillesuiker en heet water.
Wat dit keer resulteerde in kleffe koeken. Waarschijnlijk niet helemaal gaar, maar als ik ze langer laat zitten worden ze te bruin.
Ik heb al even gezocht, maar wil graag morgen franse uiensoep maken maar kom zoveel verschillende recepten tegen. Ik weet dat de basis is om lekker veel uien in boter rustig te stoven (wat wel 45/60 minuten kan duren) en dat suiker dan niet echt nodig is. Vervolgens moet er runderbouillon bij, maar bij sommige recepten wordt er ook nog bloem, wijn (soms rood, soms wit), tijm en/of laurier toegevoegd. Ik heb de laatste drie wel in huis, maar weet nu niet wat lekker is. Iemand tips? 
[ Bericht 0% gewijzigd door Ansu op 30-12-2013 14:23:28 ]
[ Bericht 0% gewijzigd door Ansu op 30-12-2013 14:23:28 ]
ik ken ze ook niet als nieuwjaarskoeken maar als knieperties of nieuwjaarsrolletje.
plat voor het oude jaar en opgerold voor het nieuwe jaar
plat voor het oude jaar en opgerold voor het nieuwe jaar
Ik ken die rolletjes wel maar had geen idee dat die iets met Oud & Nieuw te maken hadden. Zal wel een regiogebonden ding zijn ofzo.
Rode wijn is lekker, thijm moet je van houden en neem een goede zelfgemaakte runderbouillon.quote:
Ik heb al even gezocht, maar wil graag morgen franse uiensoep maken maar kom zoveel verschillende recepten tegen. Ik weet dat de basis is om lekker veel uien in boter rustig te stoven (wat wel 45/60 minuten kan duren) en dat suiker dan niet echt nodig is. Vervolgens moet er runderbouillon bij, maar bij sommige recepten wordt er ook nog bloem, wijn (soms rood, soms wit), tijm en/of laurier toegevoegd. Ik heb de laatste drie wel in huis, maar weet nu niet wat lekker is. Iemand tips?
Bloem is alleen als je hem wat wilt binden, maar onderdrukt ook de smaak. Neem liever meer uien, en laat ze lang stoven, geen suiker gebruiken, is niet lekker.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dan is je wafelijzer te heet.quote:
[..]
Wij bakken ze al jaren, 200 per keer oid. Zonder nieuwjaarskoeken geen nieuwjaar.
Dit jaar heb ik mijn moeders ijzer gesloopt. Vrijdag een nieuw ijzer gekocht en voor het eerst zelf gebakken maar het lukt niet geweldig.
Wij volgen een simpel recept: 500 gr bloem, 500 gr suiker, 250 gr roomboter, vanillesuiker en heet water.
Wat dit keer resulteerde in kleffe koeken. Waarschijnlijk niet helemaal gaar, maar als ik ze langer laat zitten worden ze te bruin.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Noorden van het land.quote:
Ik ken die rolletjes wel maar had geen idee dat die iets met Oud & Nieuw te maken hadden. Zal wel een regiogebonden ding zijn ofzo.
Komt het daar vandaan?quote:
Op Mijn recept is trouwens een rolbare of vormbaar harde wafel die je ook kan gebruiken om ijshoorntjes te maken, of dessertschaaltjes.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
quote:
De platte vorm staat voor Oudjaar, een jaar waarin alles nu bekend is. De opgerolde vorm staat voor het Nieuwjaar, alles is nog onbekend. Althans, zo is het mij als kind uitgelegd
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
Er zijn ook nog verschillen in het recept van de kniepertjes en de rolletjes (kniepertjes is een deeg, rolletjes een beslag)
Niet al te Noorderlijk dan, aangezien Isegrim een Friezin is.quote:
La derecha oprime, la izquierda libera
