CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Welkom in het grote baktopic! Alles over koekjes, cake, muffins en al je andere bak avonturen.
Met:
En nog veel meer.
Met:
En nog veel meer.
Even gequote uit laatste topic...quote:Op zondag 17 november 2013 17:28 schreef Kinga het volgende:
Heeft iemand nog een goed recept voor roomkaas frosting? Ene waarvan je weet dat de verhoudingen van de ingredienten goed zijn...
Brownies met walnoten en een bananenbrood zijn klaar! En allebei best goed gelukt 
Bananenbrood is alleen niet echt gerezen al had ik daar wel op gehoopt, maar het is ook niet zwaar. Brownies braken meteen in stukken toen ik 'm uit de vorm haalde. 
Lekker vochtig van binnen, maar niet te.
Edit: bij het in stukjes hakken van de brownie kom ik er achter dat het echt uit elkaar valt waar je bij staat. Met name de onderkant. Wat heb ik verkeerd gedaan?
[ Bericht 16% gewijzigd door Xaryna op 17-11-2013 20:16:30 ]
Bananenbrood is alleen niet echt gerezen al had ik daar wel op gehoopt, maar het is ook niet zwaar. Brownies braken meteen in stukken toen ik 'm uit de vorm haalde. Lekker vochtig van binnen, maar niet te.
Edit: bij het in stukjes hakken van de brownie kom ik er achter dat het echt uit elkaar valt waar je bij staat. Met name de onderkant. Wat heb ik verkeerd gedaan?
[ Bericht 16% gewijzigd door Xaryna op 17-11-2013 20:16:30 ]
Chocoladetaartjes.
Op donderdag 25 juli 2013 18:44 schreef trovey het volgende: Evert, de vrouwelijke versie. :P
Op donderdag 25 juli 2013 18:44 schreef trovey het volgende: Evert, de vrouwelijke versie. :P
brownie ziet er erg nat uit nog, miss te kort er in, of teveel vocht in je beslag?
wat voor recept had je gebruikt
wat voor recept had je gebruikt
Brownies vallen bij mij ook uit elkaar net na het bakken. Langer laten afkoelen. Mijn ervaring is sowieso dat brownies lekkerder zijn als je ze 1/2 dagen laat staan.
Eerst denken, dan typen
Ik heb 'm iets van 4 uur laten staan op het bord voordat ik hem ging aansnijden, ik dacht dat dat lang genoeg zou zijn.quote:Op zondag 17 november 2013 23:50 schreef Piger het volgende:
Brownies vallen bij mij ook uit elkaar net na het bakken. Langer laten afkoelen. Mijn ervaring is sowieso dat brownies lekkerder zijn als je ze 1/2 dagen laat staan.
http://www.nadelunch.com/binnen/echte-brownies/quote:
brownie ziet er erg nat uit nog, miss te kort er in, of teveel vocht in je beslag?
wat voor recept had je gebruikt
Chocoladetaartjes.
Op donderdag 25 juli 2013 18:44 schreef trovey het volgende: Evert, de vrouwelijke versie. :P
Op donderdag 25 juli 2013 18:44 schreef trovey het volgende: Evert, de vrouwelijke versie. :P
Dat lijkt me een vrij vochtig beslag ja. Ik maak ze altijd volgens recept van Nigella Lawson (http://www.ah.nl/kookschr(...)235945&userid=287848), maar dan zonder noten, want dat vind ik niet lekker. Volgens mij gaan daar naar verhouding veel meer droge ingrediënten in. Ze zijn in elk geval heerlijk!
mijn bananenbrood is wel goed gerezen. ondanks de hoeveelheid chocola die ik er van mijn zoon altijd in moet kieperen.quote:
Brownies met walnoten en een bananenbrood zijn klaar! En allebei best goed gelukt
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Edit: bij het in stukjes hakken van de brownie kom ik er achter dat het echt uit elkaar valt waar je bij staat. Met name de onderkant. Wat heb ik verkeerd gedaan?
quote:
Brownies met walnoten en een bananenbrood zijn klaar! En allebei best goed gelukt
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Edit: bij het in stukjes hakken van de brownie kom ik er achter dat het echt uit elkaar valt waar je bij staat. Met name de onderkant. Wat heb ik verkeerd gedaan?
Te kort? Oven op verkeerde stand (grill)? Te hoog in de oven gezet? Misschien wijken je graden af, waardoor je te koud bakt zeg maar?quote:
Brownies met walnoten en een bananenbrood zijn klaar! En allebei best goed gelukt
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Edit: bij het in stukjes hakken van de brownie kom ik er achter dat het echt uit elkaar valt waar je bij staat. Met name de onderkant. Wat heb ik verkeerd gedaan?
Geen idee. Had hem wel zeker op oven staan en andere dingen als broodjes en pizza lukken altijd perfect. Te hoog in de oven zou kunnen misschien...quote:
[..]
Te kort? Oven op verkeerde stand (grill)? Te hoog in de oven gezet? Misschien wijken je graden af, waardoor je te koud bakt zeg maar?
Hij is wel echt goddelijk en je blijft er van eten
Chocoladetaartjes.
Op donderdag 25 juli 2013 18:44 schreef trovey het volgende: Evert, de vrouwelijke versie. :P
Op donderdag 25 juli 2013 18:44 schreef trovey het volgende: Evert, de vrouwelijke versie. :P
Ik zou je temperatuur ook nog een keer bekijken, kijken of die afwijktquote:
[..]
Geen idee. Had hem wel zeker op oven staan en andere dingen als broodjes en pizza lukken altijd perfect. Te hoog in de oven zou kunnen misschien...
Hij is wel echt goddelijk en je blijft er van eten
Goed idee, dank jequote:
[..]
Ik zou je temperatuur ook nog een keer bekijken, kijken of die afwijkt
Chocoladetaartjes.
Op donderdag 25 juli 2013 18:44 schreef trovey het volgende: Evert, de vrouwelijke versie. :P
Op donderdag 25 juli 2013 18:44 schreef trovey het volgende: Evert, de vrouwelijke versie. :P
Had snel een pretty taart nodig dus ik ben ook overstag gegaan
Volgende keer weer wat leukers 
I liked it. I was good at it. It made me feel alive.
heb ik nou nog nooit gedaan.quote:
Niet zoet, maar hartige muffins:
[ afbeelding ]
is dat nou lekker?
Volgende keer iets meer zout/peper, maar zeker voor herhaling vatbaar!quote:
[..]
heb ik nou nog nooit gedaan.
is dat nou lekker?
Hebben jullie ook wel eens dat echt ALLES niet goed gaat en mislukt? 
Wat een hel.
En nog even een vraag wat ik me eigenlijk al lang afvraag: als je wat bakt, bijv. cake, muffins e.d., moet je die meteen uit de vorm halen als het klaar is in de oven, of eerst in de vorm laten afkoelen?
Wat een hel.
En nog even een vraag wat ik me eigenlijk al lang afvraag: als je wat bakt, bijv. cake, muffins e.d., moet je die meteen uit de vorm halen als het klaar is in de oven, of eerst in de vorm laten afkoelen?
All she wants and needs is just a little taste..
volgens mij is het beter om dingen in de bakvorm wat te laten afkoelen, het breekt namelijk nogal snel bij mij. Ik ben zo'n type dat iets bakt en dan als het klaar is meteen het eindresultaat zonder vorm wil zien 
, en dat gaat meestal niet zo goed 
(bij mij dan)
, en dat gaat meestal niet zo goed (bij mij dan)
Ik laat het meestal nog een paar minuten in de vorm zitten voor ik het verder bewerk. Dat gaat over het algemeen goed
Ik ben de kleur MAGENTA
Je bent openminded, tenzij iets niet in je straatje past. Je houdt van discussiëren, maar hebt natuurlijk altijd gelijk. Als echte dierenliefhebber voer je graag kleine eendjes aan grote honden.
Je bent openminded, tenzij iets niet in je straatje past. Je houdt van discussiëren, maar hebt natuurlijk altijd gelijk. Als echte dierenliefhebber voer je graag kleine eendjes aan grote honden.
Cake moet een minuut of 10 afkoelen, niet te veel, dan kakt hij weer in.quote:
Hebben jullie ook wel eens dat echt ALLES niet goed gaat en mislukt?
Wat een hel.
En nog even een vraag wat ik me eigenlijk al lang afvraag: als je wat bakt, bijv. cake, muffins e.d., moet je die meteen uit de vorm halen als het klaar is in de oven, of eerst in de vorm laten afkoelen?
Appeltaart ook +/- 10 minuten voor je de ring verwijdert.
Als het snel breekt heb je waarschijnlijk slechte kwaliteit meel gebruikt.quote:
volgens mij is het beter om dingen in de bakvorm wat te laten afkoelen, het breekt namelijk nogal snel bij mij. Ik ben zo'n type dat iets bakt en dan als het klaar is meteen het eindresultaat zonder vorm wil zien
Oke dan is dat het probleem dus dat mijn cake altijd inzakt
All she wants and needs is just a little taste..
quote:
van n amerikaans recept havermout-pindakaas-chocolade muffins gebakken!
[ afbeelding ]
But while the earth sinks to its grave
You sail to the sky on the crest of a wave
You sail to the sky on the crest of a wave
Hij moet helemaal gaar zijn (controleren met een sateprikker/breinaald), oven mag tussentijds niet open, gebruik niet te veel bakpoeder, wees voorzichtig met je cake, ga hem niet neergooien of in de oven gooien.quote:Op woensdag 20 november 2013 18:12 schreef Luxuria het volgende:
Oke dan is dat het probleem dus dat mijn cake altijd inzakt
Er uit in de vorm: op een rek zetten
Na maximaal 10 minuten vorm omkeren en cake goed om leggen, dan verder helemaal laten afkoelen.
Dan zou het moeten lukken
Ze zijn ook erggg lekkerquote:
Vandaag voor een vriendin die langskwam een sinaasappel cake ala indiaans recept gebakken (ze is gek op chocolade, maar cake of brownies met chocolade smaak gaat er niet in)
was zonder ei, maar erg lekker, hele lekkere zachte structuur
wat was het Indiase eraan? (tenminste, ik vermoed dat je invloeden uit India bedoeld en niet van de indianenquote:
[..]
Ze zijn ook erggg lekker
Vandaag voor een vriendin die langskwam een sinaasappel cake ala indiaans recept gebakken (ze is gek op chocolade, maar cake of brownies met chocolade smaak gaat er niet in)
[ afbeelding ]
was zonder ei, maar erg lekker, hele lekkere zachte structuur
)
Thnx voor de tips. Volgens mij doe ik dat ook allemaal wel, maar ik zal er de volgende keer nog eens extra op lettenquote:
[..]
Hij moet helemaal gaar zijn (controleren met een sateprikker/breinaald), oven mag tussentijds niet open, gebruik niet te veel bakpoeder, wees voorzichtig met je cake, ga hem niet neergooien of in de oven gooien.
Er uit in de vorm: op een rek zetten
Na maximaal 10 minuten vorm omkeren en cake goed om leggen, dan verder helemaal laten afkoelen.
Dan zou het moeten lukken
All she wants and needs is just a little taste..
Goede kwaliteit meel gebruiken en alles precies afwegen helpt ook. Zo weeg ik mijn eieren altijd en baseer daar de rest van het gewicht op. Ik moet dat sowieso omdat ik alleen eieren van onze eigen kippen gebruik en die zijn net wat kleiner dan 'supermarkteieren'.quote:
[..]
Thnx voor de tips. Volgens mij doe ik dat ook allemaal wel, maar ik zal er de volgende keer nog eens extra op letten
Eieren weeg ik inderdaad nooit af, de rest wel.quote:
[..]
Goede kwaliteit meel gebruiken en alles precies afwegen helpt ook. Zo weeg ik mijn eieren altijd en baseer daar de rest van het gewicht op. Ik moet dat sowieso omdat ik alleen eieren van onze eigen kippen gebruik en die zijn net wat kleiner dan 'supermarkteieren'.
Kan het zijn dat ik teveel ei gebruik? Ik doe 200 gram meel, 200 gram boter en 200 gram suiker, 1 zakje vanillesuiker en 5 eieren. Kunnen dat er beter 4 zijn?
Als mijn zusje hem maakt zakt hij bijna nooit in terwijl ze dezelfde hoeveelheden ingrediënten gebuikt als ik en even lang in de oven. Daar snap ik dus echt niks van.
All she wants and needs is just a little taste..
Een supermarktei is meestal 50 gram, dus in dit recept zou ik uitgaan van 4 eieren.quote:
[..]
Eieren weeg ik inderdaad nooit af, de rest wel.
Kan het zijn dat ik teveel ei gebruik? Ik doe 200 gram meel, 200 gram boter en 200 gram suiker, 1 zakje vanillesuiker en 5 eieren. Kunnen dat er beter 4 zijn?
Als mijn zusje hem maakt zakt hij bijna nooit in terwijl ze dezelfde hoeveelheden ingrediënten gebuikt als ik en even lang in de oven. Daar snap ik dus echt niks van.
De manier die ik zelf het beste vind is:
Boter op kamertemperatuur met de suiker romig mixen
1 voor 1 eieren er door en een paar minuten blijven mixen na elk ei (1 schepje meel er bij als je bang bent dat het gaat schiften)
Snufje zout bij het meel doen
Meel er schepje voor schepje bijvoegen en pas een nieuwe bij doen als de vorige schep helemaal is opgenomen
Cakevorm met boter insmeren en daarna meel er in zodat je cake niet plakt.
Op 160 a 170 een uur bakken, even prikken om te kijken of het gaar is, indien niet gaar 10-15 minuten in de oven laten
Hangt een beetje van je oven af, die van mij moet ik op 170 zetten om daadwerkelijk rond de 160 te zitten.
Daar zou ik het recept wel eens van willen zienquote:
[..]
Ze zijn ook erggg lekker
Vandaag voor een vriendin die langskwam een sinaasappel cake ala indiaans recept gebakken (ze is gek op chocolade, maar cake of brownies met chocolade smaak gaat er niet in)
[ afbeelding ]
was zonder ei, maar erg lekker, hele lekkere zachte structuur
Let me see you stripped down to the bone
Thnx, zo ga ik het de volgende keer doen!quote:
[..]
Een supermarktei is meestal 50 gram, dus in dit recept zou ik uitgaan van 4 eieren.
De manier die ik zelf het beste vind is:
Boter op kamertemperatuur met de suiker romig mixen
1 voor 1 eieren er door en een paar minuten blijven mixen na elk ei (1 schepje meel er bij als je bang bent dat het gaat schiften)
Snufje zout bij het meel doen
Meel er schepje voor schepje bijvoegen en pas een nieuwe bij doen als de vorige schep helemaal is opgenomen
Cakevorm met boter insmeren en daarna meel er in zodat je cake niet plakt.
Op 160 a 170 een uur bakken, even prikken om te kijken of het gaar is, indien niet gaar 10-15 minuten in de oven laten
Hangt een beetje van je oven af, die van mij moet ik op 170 zetten om daadwerkelijk rond de 160 te zitten.
All she wants and needs is just a little taste..
quote:
[..]
wat was het Indiase eraan? (tenminste, ik vermoed dat je invloeden uit India bedoeld en niet van de indianen
Weet niet wat er indiaans aan is, maar heb t recept van deze site:quote:
[..]
Daar zou ik het recept wel eens van willen zien
http://www.vegrecipesofindia.com/eggless-orange-cake/
en voor de hoeveelhieden heb ik
130 bloem, 95 gram kristalsuiker, 45 zonnebloemolie, 165 sinaasappelsap gebruikt
maar t belangrijkste, het is een hele lekkere zachte cake
Indiaas, niet indiaans. het komt uit Indië India,niet bij de indianen vandaanquote:
[..]
[..]
Weet niet wat er indiaans aan is, maar heb t recept van deze site:
http://www.vegrecipesofindia.com/eggless-orange-cake/
en voor de hoeveelhieden heb ik
130 bloem, 95 gram kristalsuiker, 45 zonnebloemolie, 165 sinaasappelsap gebruikt
maar t belangrijkste, het is een hele lekkere zachte cake
[ Bericht 1% gewijzigd door kvd op 21-11-2013 09:21:48 ]
Maar desondanks noemen Indianen zich liever native Americans, en zijn zij ooit door westerlingen zo genoemd omdat die dachten dat ze in... Indië waren!
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Daar maakte mijn woordvorrspeller even een fout, moest geen Indië zijn, maar Indiaquote:
Maar desondanks noemen Indianen zich liever native Americans, en zijn zij ooit door westerlingen zo genoemd omdat die dachten dat ze in... Indië waren!
Ik dacht alquote:
[..]
Daar maakte mijn woordvorrspeller even een fout, moest geen Indië zijn, maar India
want het is Indisch als het uit Indië komt.
Nee, van een Indiase site.quote:
nja het recept is van een indische site
"Indische" betekent Indonesisch en dat is een heel ander land en een andere cuisine. Niettemin bedankt voor het recept! (Indiaas eraan is bijvoobeeld de suggestie voor het gebruik van maida-bloem)
Let me see you stripped down to the bone
de suiker komt uit India, vandaar dat het Indiaas isquote:
nja het recept is van een indische site, maar het belangrijkste... hij was erg lekker
'Jaggery' wordt volgens mij zo'n beetje in tientallen landen in Afrika en Azië gebruikt, maar inderdaad komt het wel uit Indiase hoek 
Let me see you stripped down to the bone
Graag wil ik eens opnieuw een ouderwets recept uitproberen de Poffert.
Nu heb ik zelf geen poffertpan dus wil ik hier een tulband voor gaan gebruiken.
Ik heb het recept aangehouden om de poffert te bakken op 180 graden.
Het resultaat was dat het toch vrij hard uit de oven kwam.
Graag zou ik willen weten welke oven temperatuur en recept nou het beste is voor een poffert?
Nu heb ik zelf geen poffertpan dus wil ik hier een tulband voor gaan gebruiken.
Ik heb het recept aangehouden om de poffert te bakken op 180 graden.
Het resultaat was dat het toch vrij hard uit de oven kwam.
Graag zou ik willen weten welke oven temperatuur en recept nou het beste is voor een poffert?
1 uur en drie kwartier staat er in het recept, dan zou ik zeker niet boven de 160 gaan zitten.quote:
Graag wil ik eens opnieuw een ouderwets recept uitproberen de Poffert.
Nu heb ik zelf geen poffertpan dus wil ik hier een tulband voor gaan gebruiken.
Ik heb het recept aangehouden om de poffert te bakken op 180 graden.
Het resultaat was dat het toch vrij hard uit de oven kwam.
Graag zou ik willen weten welke oven temperatuur en recept nou het beste is voor een poffert?
180 is ook meer voor appeltaart, dit heeft een cake-achtige look en die doe je ook op 160.
Misschien zelfs 150 graden, hangt een beetje van je oven af ook.
Bedankt voor je tip.
Ik vind het zelf een combinatie van brood met cake smaak.
Het is dan ook zeer machtig maar warm het lekkerst.
Wat betreft de temperatuur wil ik je tip eens gaan uitproberen.
Ik denk dat ik dit weekend een nieuwe poging waag.
Ik vind het zelf een combinatie van brood met cake smaak.
Het is dan ook zeer machtig maar warm het lekkerst.
Wat betreft de temperatuur wil ik je tip eens gaan uitproberen.
Ik denk dat ik dit weekend een nieuwe poging waag.
ik kom 180 graden voor 60 minuten tegen Weet niet hoe lang jij hem hebt gebakken.quote:
Bedankt voor je tip.
Ik vind het zelf een combinatie van brood met cake smaak.
Het is dan ook zeer machtig maar warm het lekkerst.
Wat betreft de temperatuur wil ik je tip eens gaan uitproberen.
Ik denk dat ik dit weekend een nieuwe poging waag.
Ze vergelijken het met broeder, nu bak je broeder alleen niet in de oven maar in een zak en dan in een pan met water (eigenlijk Jan in de zak, maar zonder krenten). Aan de kleur te zien zou ik echt geen 180 nemen, dan krijg je een brood-achtige korst.
maar het is toch ook broodachtig? tenminste, die ik ken wel (qua buitenkant vergelijkbaar met krentenbrood).quote:
Ze vergelijken het met broeder, nu bak je broeder alleen niet in de oven maar in een zak en dan in een pan met water (eigenlijk Jan in de zak, maar zonder krenten). Aan de kleur te zien zou ik echt geen 180 nemen, dan krijg je een brood-achtige korst.
Ik heb het zelf nooit gegeten, ik ga uit van het plaatje en wat ze zeggen over Broeder en dat ken ik wel.quote:
[..]
maar het is toch ook broodachtig? tenminste, die ik ken wel (qua buitenkant vergelijkbaar met krentenbrood).
180 werd hij te hard, dus zou ik 160 proberen, niet korter in de oven op dezelfde temperatuur.
