[Vegetarisch en veganistisch eten #12]

Rucola wetenschap! Dat vegetarisme!

quote:

Op vrijdag 24 januari 2014 15:38 schreef robin007bond het volgende:

[..]

Koffie.

Maar dat van spinazie heb ik ook altijd geleerd.

Misschien een beetje gênant en misschien leg ik verkeerde verbanden, maar ik ben erg luchtig om het even netjes te zeggen sinds ik vegetariër ben.

Meer gasvorming is een logisch gevolg van meer groente eten.
Oa gember, knoflook, korianderzaad, komijnzaad, kurkuma, venkelzaad en asafoetida (duivelsdrek, te koop in toko's) helpt hier goed tegen. Is ook erg goed voor de rest van de spijsvertering. En met deze dingen kun je een heerlijke curry maken.

quote:

Op zondag 26 januari 2014 10:49 schreef motorbloempje het volgende:
Rucola wetenschap! Dat vegetarisme!

Nou, ik heb net gewoon mijn oude vertrouwde Smoothie gemaakt en niks afgewogen hoor
Straks ga ik naar een feestje en daar hebben ze Indonesische hapjes, hopelijk zit er iets
Vegetarisch bij en anders vreet ik het bakkie pinda's wel leeg

quote:

Op zondag 26 januari 2014 12:02 schreef FANNvanhetlaatsteuur het volgende:

Nou, ik heb net gewoon mijn oude vertrouwde Smoothie gemaakt en niks afgewogen hoor
Straks ga ik naar een feestje en daar hebben ze Indonesische hapjes, hopelijk zit er iets
Vegetarisch bij en anders vreet ik het bakkie pinda's wel leeg

Pas op de calorieën!

quote:

Op zondag 26 januari 2014 12:04 schreef Isabeau het volgende:

[..]

Pas op de calorieën!

Morgen weer vandaag is het feest

Spruitjestijd!

Spruitje ontdoen van blaadjes met bruine randjes of gaatjes, even wassen en door midden snijden. Grote spruiten in vieren. Met boter in de pan en even goed roeren zodat ze aan alle kanten ingevet zijn. Voeg ook wat kruiden toe als peper, zout en nootmuskaat. Tien minuten op laag vuur opbakken, met een deksel op de pan. Af en toe tussendoor even roeren.

Daarnaast bak je wat aardappeltjes (ik deed schijfjes, maar krieltjes kan ook) op middelhoog vuur. Met gesneden knoflook, rode ui en peper en zout kan je het lekker op snaak brengen. Zelf deed ik er ook wat pittige paprikakruiden bij.

Snij een paar zongedroogde tomaatjes in repen. Wanneer de spruitjes en de aardappeltjes klaar zijn breng je ze over in één pan, samen met de zongedroogde tomaatjes. Roerbak het nog even op middelhoog vuur en voeg eventueel nog wat peper en zout toe.

Normaal gesproken maak je dit met spek, maar deze vervang ik graag met zongedroogde tomaatjes.

Eet smakelijk!

Spruitjes zijn lekker.

quote:

Op woensdag 29 januari 2014 11:06 schreef Gray het volgende:
Spruitjestijd!



Eet smakelijk!

Klinkt ook niet slecht
Vroeger lustte ik geen spruitjes, maar mijn Griek is er dol op, ja rare griek ik weet het
Hij maakte ze een keer met gebakken uien erdoorheen, en vanaf toen lust ik ze wel,
hij kan ook beter koken dan ik dus hij kookt het vaakst.

quote:

Op woensdag 29 januari 2014 16:13 schreef Bram_van_Loon het volgende:
Wie van jullie gebruikt lijnzaadolie? Het bevat veel alpha-linoleenzuur (essentiëel vetzuur) en dus is het uitstekend geschikt voor vegetariërs.

Ik doe altijd lijnzaadpoeder door mijn smoothie, je gaat er lekker van poepen dat
is ook een voordeel.

quote:

Op woensdag 29 januari 2014 16:15 schreef Bram_van_Loon het volgende:
Ik ben geen liefhebber van spruitjes (met boter gaat mij wat te ver hoewel ik het wel lekker vind) maar ik probeer ze minstens 1 keer per week te eten en minstens 1 keer per week broccoli te eten.

Waarom vind je dat te ver gaan?

quote:

Op woensdag 29 januari 2014 17:10 schreef FANNvanhetlaatsteuur het volgende:
Klinkt ook niet slecht
Vroeger lustte ik geen spruitjes, maar mijn Griek is er dol op, ja rare griek ik weet het
Hij maakte ze een keer met gebakken uien erdoorheen, en vanaf toen lust ik ze wel,
hij kan ook beter koken dan ik dus hij kookt het vaakst.

Met wat boter en ui wordt het wat zoetig, wat een heel fijne afwisseling geeft aan de smaak van spruitjes, die wat bitter zijn. Met nog wat zoutigs ernaast, zoals spekjes, of zongedroogde tomaat voor vega's: een heerlijke smaakervaring!

quote:

Op woensdag 29 januari 2014 17:18 schreef Gray het volgende:

[..]

Met wat boter en ui wordt het wat zoetig, wat een heel fijne afwisseling geeft aan de smaak van spruitjes, die wat bitter zijn. Met nog wat zoutigs ernaast, zoals spekjes, of zongedroogde tomaat voor vega's: een heerlijke smaakervaring!

De uien worden gebakken in de olijfolie is ook goed toch?

Ik vind spruitjes dus helemaal niet zo bitter. Vroeger waren ze veel bitterder naar het schijnt, maar dat is voor mijn tijd.

Maar goed, ik hou ook van bittere dingen zoals die bittere komkommer-dingen bij de tropische winkel.

quote:

Op woensdag 29 januari 2014 17:19 schreef FANNvanhetlaatsteuur het volgende:

[..]

De uien worden gebakken in de olijfolie is ook goed toch?

Kan denk ik ook wel, al zal het wel anders zijn. Volgens mij heb je meer een bakproces bij boter, waardoor het ook lekker bruine randjes vormt aan de spruiten. Zal wel aan de uiteindelijke temperatuur liggen? Boter heeft echter meer een zoete smaak, waar olijfolie dat niet heeft.

Denk wel dat het gezonder is trouwens. Maar zo zag ik het in een recept dat hierop leek, plus dat het beter combineert met de aardappeltjes, die ik ook het liefst in boter bak. Of eventueel zonnebloemolie.

quote:

Op woensdag 29 januari 2014 17:25 schreef Gray het volgende:

[..]

Kan denk ik ook wel, al zal het wel anders zijn. Volgens mij heb je meer een bakproces bij boter, waardoor het ook lekker bruine randjes vormt aan de spruiten. Zal wel aan de uiteindelijke temperatuur liggen? Boter heeft echter meer een zoete smaak, waar olijfolie dat niet heeft.

Denk wel dat het gezonder is trouwens. Maar zo zag ik het in een recept dat hierop leek, plus dat het beter combineert met de aardappeltjes, die ik ook het liefst in boter bak. Of eventueel zonnebloemolie.

Grieken bakken alles in olijfolie dus de aardappeltjes ook...

quote:

Op woensdag 29 januari 2014 17:27 schreef FANNvanhetlaatsteuur het volgende:

[..]

Grieken bakken alles in olijfolie dus de aardappeltjes ook...

Haha, dat geloof ik best!

Ik wil voor mezelf nog eens een klein onderzoekje doen naar olieen. Want ze bakken anders, smaken anders en zullen ook wel anders zijn qua voeding (lees: gezondheid). Laatst een tijdje in kokosolie gebakken, wat heel lekker is, maar een lagere baktemperatuur lijkt te hebben. Het gaart anders, minder lijkt wel. Maar qua smaak merk je er niets van, en het schijnt het meest gezond te zijn. En ik weet graag de chemie achter het koken.

quote:

Op woensdag 29 januari 2014 17:29 schreef Gray het volgende:

[..]

Haha, dat geloof ik best!

Ik wil voor mezelf nog eens een klein onderzoekje doen naar olieen. Want ze bakken anders, smaken anders en zullen ook wel anders zijn qua voeding (lees: gezondheid). Laatst een tijdje in kokosolie gebakken, wat heel lekker is, maar een lagere baktemperatuur lijkt te hebben. Het gaart anders, minder lijkt wel. Maar qua smaak merk je er niets van, en het schijnt het meest gezond te zijn. En ik weet graag de chemie achter het koken.

Al kom je met 100 theorieen dat een andere olie beter zou zijn dan zou dat nog niks uitmaken hoor
dus ik laat het maar zo

quote:

Op woensdag 29 januari 2014 17:31 schreef FANNvanhetlaatsteuur het volgende:

[..]

Al kom je met 100 theorieen dat een andere olie beter zou zijn dan zou dat nog niks uitmaken hoor
dus ik laat het maar zo

Gewoon doen idd. Gewoonten en voorkeur zijn ook belangrijk voor de smaakervaring.

quote:

Op woensdag 29 januari 2014 17:33 schreef Gray het volgende:

[..]

Gewoon doen idd. Gewoonten en voorkeur zijn ook belangrijk voor de smaakervaring.

Ik heb een heel oud (zelfgemaakt) boekje met recepten van zijn Oma, alles in de olijfolie...
kan ik niet gaan veranderen hoor, wil ik ook niet, het zijn lekkere recepten en de meeste
zijn Vegetarisch, niet omdat die mensen vegetarisch waren, maar arm konden niet
eens vlees betalen en er was 1,5 koe in dat dorp daar zijn Oma vandaan komt dus die gingen
ze niet slachten natuurlijk..

quote:

Op woensdag 29 januari 2014 17:37 schreef FANNvanhetlaatsteuur het volgende:

[..]

Ik heb een heel oud (zelfgemaakt) boekje met recepten van zijn Oma, alles in de olijfolie...
kan ik niet gaan veranderen hoor, wil ik ook niet, het zijn lekkere recepten en de meeste
zijn Vegetarisch, niet omdat die mensen vegetarisch waren, maar arm konden niet
eens vlees betalen en er was 1,5 koe in dat dorp daar zijn Oma vandaan komt dus die gingen
ze niet slachten natuurlijk..

Daar moesten ze natuurlijk Griekse Yoghurt en Tzaziki mee maken.