[Vegetarisch en veganistisch eten #12]

quote:

Op dinsdag 29 oktober 2013 15:55 schreef sararaats het volgende:
het is vandaag uitzonderlijk Veggiedag omdat ik donderdag niet thuis ben.

ik heb gepaneerde nuggets voor bij de frietjes

quote:

Op dinsdag 29 oktober 2013 16:31 schreef Bram_van_Loon het volgende:
Vraagje aan alle vegetariérs (die dus geen vlees, vis of gevogelte eten) en veganisten. Hebben jullie wel eens je bloedwaardes laten controleren?

quote:

Op dinsdag 29 oktober 2013 16:32 schreef motorbloempje het volgende:

[..]

Toch geen kipnuggets hè, sara?

quote:

Op dinsdag 29 oktober 2013 17:52 schreef sararaats het volgende:

[..]

geen idee

quote:

Op dinsdag 29 oktober 2013 16:31 schreef Bram_van_Loon het volgende:
Vraagje aan alle vegetariérs (die dus geen vlees, vis of gevogelte eten) en veganisten. Hebben jullie wel eens je bloedwaardes laten controleren?

quote:

Op dinsdag 29 oktober 2013 16:31 schreef Bram_van_Loon het volgende:
Vraagje aan alle vegetariérs (die dus geen vlees, vis of gevogelte eten) en veganisten. Hebben jullie wel eens je bloedwaardes laten controleren?

quote:

Op dinsdag 29 oktober 2013 18:39 schreef Harajuku. het volgende:
Hahahha wat, in die folder staat een pakje tosti's Wat voor halve gare koopt dat dan

quote:

Op dinsdag 29 oktober 2013 21:48 schreef Bram_van_Loon het volgende:

[..]

Ik let ook erg op wat ik eet en ik heb een vrij goede kennis over voeding (meer dan 99% van de mensen) maar ik zou toch wel graag willen laten controleren dat ik niets tekort kom. Vooral magnesium en ijzer. Helaas is het niet zo simpel dat je alleen moet kijken naar hoeveel je daarvan inneemt, het gaat er ook om in combinatie met wat je dat eet. Zo heb je niets aan ijzer wat in spinazie zit omdat er ook iets in spinazie zit dat de absorbtie van ijzer fors tegenwerkt (ionisatiegraad, complexvorming). Dit is ook een nadeel van bijv. linzen.

quote:

Op dinsdag 29 oktober 2013 21:48 schreef Bram_van_Loon het volgende:
k let ook erg op wat ik eet en ik heb een vrij goede kennis over voeding (meer dan 99% van de mensen) maar ik zou toch wel graag willen laten controleren dat ik niets tekort kom. Vooral magnesium en ijzer.

quote:

Op dinsdag 15 oktober 2013 21:05 schreef Beerachtig het volgende:

[..]

Smoothies drink ik zelden, enkel op festivals eigenlijk! Vooral in de winter ben ik veel meer van de koffie, thee, etc. Verplicht Ekomarkt'en is alles behalve vreselijk, haha!

Wat toetjes betreft, hier een recept voor vegan brownies:
- 1 cup dadels
- 1 cup cashewnoten
- 1/4 cup cacao
- 4 eetlepels amandelmelk
- beetje zout
Alles in de keukenmachine, mixen en in de koelkast zetten.

quote:

Op donderdag 31 oktober 2013 01:05 schreef Bram_van_Loon het volgende:

[..]

Ik eet al gevariëerd, hoewel gevariëerd eten een goede vuistregel is zal je ook met alleen die ene vuistregel niet gegarandeerd voldoende gezond eten. We kunnen nu eenmaal bepaalde kennis opdoen, daar maken we beter dan ook gebruik van.

quote:

Geachte heer/mevrouw XXX,

Van harte gefeliciteerd! U heeft een dinercheque t.w.v. ¤75,- gewonnen voor een diner voor twee.

Iedere twee maanden verloten wij een dinercheque onder alle ingezonden recepten.
Dit heeft u gewonnen, naar aanleiding van uw ingezonden recept: “Gevulde Paprika’s”.

Om zeker te weten dat de dinercheque goed aankomt, wil ik u vragen onderstaande adresgegevens te controleren:
_{Hier stonden mijn adresgegevens}

Met vriendelijke groeten,

XXX

quote:

Winnende recepten

De winnende recepten van de laatste maanden zijn:

Gevulde Paprika's
Marokkaanse Couscous
Kijk voor meer heerlijke recepten in het archief.

quote:

Op woensdag 6 november 2013 10:10 schreef douche-eendje het volgende:
Het is voor zover ik heb onthouden gemaakt van silken tofu, dat is ook heel anders aan structuur

quote:

Op donderdag 31 oktober 2013 10:37 schreef FANNvanhetlaatsteuur het volgende:

[..]

Maar ik snap nog steeds niet wat je wil zeggen, meer dan 99% van de mensen, in het algemeen,
dus vega of vleeseters hebben geen goede bloedwaardes? Wilde je dat zeggen?

quote:

Op woensdag 6 november 2013 13:58 schreef Panthera1984 het volgende:

[..]

Ik las het als: 'ik heb meer kennis van voeding, dan 99% van de bevolking'

Dus stel dat kennis van voeding uit te drukken is op een schaal van 0 tot 10, en 99% van de mensen zit tussen de 2 en 9, dan zit hij tussen de 9 en de 10. (bell curve)

quote:

Op woensdag 6 november 2013 14:13 schreef Gray het volgende:
Net een schaaltje groenten met een zelfgemaakte aioli als dip. Wow dat vult.

quote:

Op woensdag 6 november 2013 23:03 schreef wasmachine01 het volgende:
Wat eten jullie bij stamppot? Ik hou er veel van in deze dagen en het is goedkoop, maar ik vind het zonder stukje vlees een beetje eentonig. Ik heb nu tempeh gekocht om te bakken, dat schijnt lekker te zijn, maar variatie daarin is welkom.

quote:

Op donderdag 7 november 2013 10:17 schreef Panthera1984 het volgende:
Zelf maak ik meestal alleen een jus (die poeders zijn verbazend vaak gewoon vegetarisch) erbij. Omdat het maar zo weinig (vooral in de winter en dan misschien één keer per maand) gebruikt word, vind ik een keer een poeder niet erg. Mijn vriend doet er vaak kaasblokjes doorheen. Gewoon een schep mayo enóf mosterd is ook erg lekker.

Tempeh vind ik bij stamppot niet zo, maar ik gebruik het wel eens bij gerechten waar ik anders spekjes in zou doen (spekjes door een stamppot vond ik ook altijd mwah ). Dan marineer ik de tempeh van te voren even (5 mins is voldoende) in tamari.

quote:

Op donderdag 7 november 2013 12:23 schreef wasmachine01 het volgende:

[..]

Hmmm ik hou wel van spekjes. En jus is idd lekker, maar ik bedoel echt iets voor erbij. Net als worst. Gewoon stamppot (bijv. hutspot) vind ik altijd een beetje eentonig worden na een paar happen, dan wil ik iets lekkers voor erbij.

quote:

Op donderdag 7 november 2013 14:12 schreef Gray het volgende:

[..]

Zeg dat dan.

Nou als eerste: wanneer je vegetarisch wil eten, dan moet je ook vegetarisch koken. Dus bepaalde gerechten zijn niet meer beschikbaar, en sowieso niet hetzelfde, zelfs wanneer je vleesvervangers gebruikt. Gelukkig heeft dat ook een positieve keerzijde: je kan geheel andersoortige gerechten gaan bereiden.

En anders zal je iets moeten bedenken voor erbij dat je lekker vind. Je kan bijvoorbeeld een (halve) gevulde paprika ernaast doen. Of iets dat jij lekker vindt.

quote:

Op donderdag 7 november 2013 15:41 schreef wasmachine01 het volgende:

[..]

Ik vind stamppot eerlijk gezegd niet iets wat je ineens niet meer kan eten omdat het vegetarisch is. Ik denk dat een worst makkelijk is te vervangen met iets zoals tofu of tempeh dus, maar er zullen ook wat andere dingen zijn (zoals de zongedroogde tomaten die hier worden genoemd).

Die spekjes-opmerking is misschien verkeerd geïnterpreteerd, ik bedoel dat ik wel van spekjes door de stamppot hou, maar dat dus liever niet eet. Maar ik eet al jaren voor het grootste deel vegetarisch, en eigenlijk pas sinds vorig jaar ben ik weer dol op stamppotten. Dus ik weet wat je wel en niet vegetarisch kan maken hoor

quote:

Op donderdag 7 november 2013 16:01 schreef Gray het volgende:

[..]

Daar doel ik dus op; je zal het gerecht moeten aanpassen. Maar het zal nooit hetzelfde zijn. Dat is voor mij een reden om juist naar heel nieuwe soort gerechten te zoeken, omdat je uitgangsbasis voor een gerecht nu geen vlees is, maar veelzijdige vegetarische ingrediënten.

quote:

Op donderdag 7 november 2013 15:41 schreef wasmachine01 het volgende:

[..]

Ik vind stamppot eerlijk gezegd niet iets wat je ineens niet meer kan eten omdat het vegetarisch is. Ik denk dat een worst makkelijk is te vervangen met iets zoals tofu of tempeh dus, maar er zullen ook wat andere dingen zijn (zoals de zongedroogde tomaten die hier worden genoemd).

Die spekjes-opmerking is misschien verkeerd geïnterpreteerd, ik bedoel dat ik wel van spekjes door de stamppot hou, maar dat dus liever niet eet. Maar ik eet al jaren voor het grootste deel vegetarisch, en eigenlijk pas sinds vorig jaar ben ik weer dol op stamppotten. Dus ik weet wat je wel en niet vegetarisch kan maken hoor

quote:

_{24 okt 2013}
Hoe de Vegetarische Slager de wereld over gaat



De grootste slager van de wereld wil hij worden, een vegetarische kiloknaller. Jaap Korteweg, oprichter van de Vegetarische Slager, heeft grote ambities. “Dit is de zwaarste klus die ik tot nu toe heb gedaan.”

Worsten, die zijn het moeilijkst. Al honderden heeft Jaap Korteweg (51) er geproefd. Vegetarische kopieën van braad- en rookworsten. Geen één was er goed genoeg. Laatst nog moest hij een delegatie Russen teleurstellen. Drie varianten vegaworst hadden ze meegenomen naar de winkel aan het Spui in Den Haag ter keuring. Helaas. Niet goed genoeg.

Toch is Korteweg optimistisch.
Rond de jaarwisseling ligt er worst in de winkel.
“De smaak hebben we te pakken. Nu de structuur en de kleur nog.”

Korteweg en zijn chef-kok Paul Bom ontwikkelen hun producten in samenwerking met externe slagers. Ze werken met het plantaardige lupine en soja als grondstof, maar het geheim van de smid zit hem in de verwerkingstechniek. Zelfs met erwten, wortelen, bloemkool en uien kun je een rundvleesstructuur nabootsen die nauwelijks van echt is te onderscheiden. Net nieuw in het assortiment: biefstuk en bacon van honderd procent groente, vertelt hij trots. Hutspotbiefstuk? “Nee, je proeft rund. We voegen er smaak aan toe. Geen E-nummers, gewoon kruiden en bijvoorbeeld gistextract.”

quote:

Op donderdag 7 november 2013 17:03 schreef FANNvanhetlaatsteuur het volgende:

[..]

Ik weet precies wat jij bedoeld, jij bedoeld dat je weer gewoon eens ouderwets Boerenkool met
Worst wil eten, dan heb ik goed nieuws voor je

http://www.sprout.nl/310/(...)ereld-over-gaat.html

[..]

Ik zit er ook op te wachten , maar je kan ook gewoon tot die tijd Boerenkool met een gehacktbal
eten natuurlijk die gehacktbal maak je met het Rauw gehackt van de Veg. Slager, ze hebben ook kant en klare gehaktballen, die vind ik persoonlijk dan weer niet zo lekker een beetje droog,
dus als ik echt ''Hollandse pot '' wil eten maak ik zelf een gehacktbal, van dit gehackt.

http://www.devegetarische(...)-slager-vers-gehackt

[ afbeelding ]

Ingrediënten:
water, 15% soja-eiwit, tarwegluten, palmvet, zetmeel (tarwe), vrije-uitloopkippenei-eiwit, aroma's (gluten, tarwe), gemodificeerd zetmeel, kleurstof: rode biet, gistextact, glucosestroop, plantaardig eiwithydrolysaat (soja), zout, kruiden en specerijen, ijzer, vitamine B12

Ze hebben trouwens ook gerookte spekjes, maar die vond ik niet zo lekker, maar wie
weet vind jij ze wel lekker, ik ben nogal een zeikerd met eten

Hier kan je alle producten zien en bekijken wat er in zit.
http://www.devegetarische(...)-slager-vers-gehackt

De enige vleesvervangers die ik nog gebruik tegenwoordig is het rauw en rul gehackt van de
vega Slager, verder niks meer maar die worst wil ik wel even gaan proberen, speciaal voor
de Boerenkool misschien is het nostalgie of gewoon lekker dat kan ook

quote:

Op donderdag 7 november 2013 18:59 schreef wasmachine01 het volgende:
Toch maar eens dat gehackt halen, gewoon uit de diepvries bij Ekoplaza toch?

quote:

Op donderdag 7 november 2013 20:48 schreef FANNvanhetlaatsteuur het volgende:

[..]

Dit zijn de verkooppunten, ik haal het ook vaak bij mijn Bio winkeltje als ik daar toch moet zijn

http://www.devegetarischeslager.nl/onze-verkooppunten

Ekoplaza ben ik één keer geweest omdat ik de rest ook eens wilde proberen, maar gewoon
uit nieuwsgierigheid , ik ga daar maar niet te vaak heen want ik kocht me straatarm aan
allerlei zooi

quote:

Op vrijdag 8 november 2013 09:58 schreef Bramito het volgende:
Wat zit er nou allemaal in zo'n vleesvervanger? Ik ben niet zo van de potjes en de zakjes.... Het komt mij een beetje voor als een kant en klaar maaltijd. Klopt dit?

quote:

Op vrijdag 8 november 2013 11:05 schreef Gray het volgende:
Ik verwacht niet dat ik ooit 100% vegetariër word, en veganist al helemaal niet.

quote:

Op vrijdag 8 november 2013 11:08 schreef FANNvanhetlaatsteuur het volgende:

[..]

Dat hoeft toch ook niet?
Daar is dit topic niet voor hoor, ook vleeseters / flexitarërs willen wel eens een vegetarische maaltijd.
Gelukkig

quote:

Op vrijdag 8 november 2013 12:06 schreef Gray het volgende:

[..]

Helemaal waar.

Ik wilde het gewoon even met de wereld delen.

quote:

Op zaterdag 9 november 2013 22:27 schreef Bram_van_Loon het volgende:

[..]

Beter iets dan niets. Als veganist kom je voedingsstoffen tekort, daar zou ik om die reden nooit voor kiezen.

quote:

Op zaterdag 9 november 2013 23:12 schreef Bram_van_Loon het volgende:
Het moeilijkste vind ik het om voldoende noten en zaden te eten aangezien noten helaas erg duur zijn.

quote:

Op zondag 10 november 2013 14:06 schreef wasmachine01 het volgende:

[..]

Ik word héél erg misselijk van noten (heb ze een keertje heel veel gegeten toen ik ziek was en nu heeft mijn lichaam die associatie). Is er iets anders om ze mee te vervangen? Gek genoeg lust ik wel pinda's, maar van bijvoorbeeld mijn favoriet macadamia-noten word ik gewoon misselijk.

quote:

Op zondag 10 november 2013 15:15 schreef ChipsZak. het volgende:

[..]

Of gewoon van die associatie weer een positieve leren te maken . Kan je alle noten weer eten!

quote:

Op zondag 10 november 2013 15:19 schreef wasmachine01 het volgende:

[..]

Ja dat is echt heel moeilijk hoor. Ik word al misselijk als ik langs een notenkraam loop, en ik heb het in de afgelopen jaren al meerdere keren geprobeerd.
Ik vind het wel oké als het verwerkt zit in dingen, maar dan weer het liefst met een heleboel suiker. Ook niet echt gezond.

quote:

Op zondag 10 november 2013 16:40 schreef robin007bond het volgende:

[..]

Is pindakaas op je brood geen oplossing? Ik ben een leek op het gebied van voedingsstoffen en het schijnt dat pinda geen noot is, dus pin mij daar maar niet op vast.

Zelf probeer ik te minderen met vlees omdat we gewoon veel te veel vlees eten als samenleving. Helemaal stoppen vind ik erg moeilijk. Vooral bij gehakt. Er is gewoon geen lekker vegetarisch alternatief voor en gehakt maakt veel gerechten wel een stuk lekkerder.

quote:

Op zondag 10 november 2013 18:28 schreef Bram_van_Loon het volgende:

[..]

Het is gebruikelijk dat je een afkeer krijgt van iets waarvan je ziek bent geworden. Zodoende kan je zelfs je lieveringsgerecht vies gaan vinden. Zie het als een verdedigingsmechanisme van het lichaam maar in dit geval via associaties tussen verschillende delen van de hersenen. Dat is dan ook de reden dat jij wel pinda's kan eten, pinda's smaken anders dan die noten waar jij ziek door werd, ze ruiken anders en ze zien er anders uit. Jij zal ze dus niet meer eten (die specifieke noten) maar andere vegetariërs is het hartstikke gezond om dagelijks 30 gram noten of iets dergelijks te eten, ik vind het dan ook jammer dat ze zo moeilijk te kopen zijn. Jammer dat je bij een supermarkt geen bakken met noten hebt zoals je vroeger snoepbakken had (wanneer en waarom zijn die verdwenen? ) zo dat je voor een redelijke prijs een zak kan vullen met noten. Bij de supermarkt is het eerder een luxe-artikel en meestal ook nog eens gezouten.

quote:

Op zondag 10 november 2013 18:38 schreef wasmachine01 het volgende:

[..]

Zijn er eigenlijk noten die niet zo heel erg noot-achtig ruiken?

Ik zit er trouwens aan te denken mss een amandelboter of iets dergelijks te kopen. Volgens mij smaakt dat heel anders dan gewoon een noot, of heb ik dat mis?

quote:

Op zondag 10 november 2013 18:38 schreef wasmachine01 het volgende:

[..]

Zijn er eigenlijk noten die niet zo heel erg noot-achtig ruiken?

Ik zit er trouwens aan te denken mss een amandelboter of iets dergelijks te kopen. Volgens mij smaakt dat heel anders dan gewoon een noot, of heb ik dat mis?

quote:

Op zondag 10 november 2013 19:55 schreef Gray het volgende:

[..]

Zeker als je ze roostert. Als popcorn, maar dan lekkerder!

quote:

Op zondag 10 november 2013 21:55 schreef FANNvanhetlaatsteuur het volgende:

[..]

Amandelen zijn eigenlijk ook geen noten, maar fruit.
Ze vallen onder de zelfde categorie als perziken, abrikozen en vijgen.

quote:

Op maandag 11 november 2013 11:26 schreef wasmachine01 het volgende:

[..]



Ahh, Nouja, dan walnootboter of welke boter ze ook hebben in de natuurwinkel.

SPOILER

Om spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.

quote:

Op maandag 11 november 2013 13:06 schreef Njosnavelin het volgende:
Hoe staan de vegetariërs hier tegenover het eten van insecten?
http://duurzaaminsecteneten.nl/

quote:

Op maandag 11 november 2013 21:46 schreef FANNvanhetlaatsteuur het volgende:
De meeste vleeseters geven er niet zo veel om dat hoe meer vlees ze eten hoe meer milieuvervuiling
het oplevert heb ik het idee.

quote:

Op maandag 11 november 2013 21:49 schreef Njosnavelin het volgende:

[..]

Nee precies, en voor zover ik weet is er ook geen vleeseters-topic, dus mede om die redenen stelde ik de vraag hier
Ben zelf vegetariër maar ik zou op zich best eens iets met insecten willen proberen, ben er wel benieuwd naar. Al past dat natuurlijk niet binnen een vegetarisch dieet.

De gerechten op die site die ik postte klinken ook wel interessant vind ik.

SPOILER

Om spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.

quote:

Op maandag 11 november 2013 22:46 schreef douche-eendje het volgende:
Het kopen is het probleem niet, ik ben helaas flink allergisch voor sesam. Onder spoiler foto van mn eerste flinke reactie dit jaar, daarna nog 3 reacties gehad waarbij de zwellingen ook steeds meer toenemen.
Anti-histamine heb ik al en kan deze week ook mn epipen ophalen.

SPOILER

Om spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.

quote:

Op maandag 11 november 2013 22:51 schreef FANNvanhetlaatsteuur het volgende:

[..]

Dat is een heftige reactie dat is dus oppassen voor jou met sesam!

quote:

Op maandag 11 november 2013 22:56 schreef douche-eendje het volgende:

[..]

Ja, en dit viel nog mee. De laatste was zo erg dat mn onderlip verdwenen was en mn kin zo gevoelloos was als verdoving bij de tandarts . Heb de laatste dagen ook wat hele lichte reacties gehad, dat merk ik dan vooral door tintelende lippen/klein beetje jeuk.
Maar t is niet handig dit Wist ook niet dat melba toast zo'n mooie sesambron was, bijvoorbeeld.

quote:

Op maandag 11 november 2013 22:58 schreef FANNvanhetlaatsteuur het volgende:

[..]

oeps... Gelukkig is sesam normaal wel goed te vermijden ttoch? Hoop ik voor je in elk
geval, ik had nog nooit van een sesam allergie gehoord om eerlijk te zijn

quote:

Op maandag 11 november 2013 23:01 schreef douche-eendje het volgende:

[..]

De reacties kunnen ook heftiger worden, zoals bij een pinda of noten-allergie. En sesam staat lang niet overal op vermeld en contamineert makkelijk... dus ik hoop dat het niet al te extreme reacties gaat geven.

quote:

Op dinsdag 12 november 2013 13:37 schreef littledrummergirl het volgende:
Wie heeft er een goed recept voor vegetarische erwtensoep? Ik ben diehard vleeserwtensoepfan en ik ben bang dat ik meteen voor heel mn leven afknap als ik mislukte vegasoep maak . Dus wie heeft er een toprecept ?

quote:

Op maandag 11 november 2013 22:43 schreef Bram_van_Loon het volgende:

[..]

Misschien probeer ik het eens uit. Ik zou wel aanraden om twee eieren per persoon te nemen voor wie wat groter is.

quote:

Op dinsdag 12 november 2013 13:44 schreef Unquote het volgende:

[..]

Gewoon hetzelfde maar geen rookworst gebruiken, ja toch?

quote:

Op dinsdag 12 november 2013 13:49 schreef Panthera1984 het volgende:
Ik heb laatst een lekkere erwtensoep gemaakt.

Ingrediënten:
groene erwten (overnacht geweld) (1 kg) (evt kunnen spliterwten ook, maar minder lekker)
Knolselderij (kleintje)
Venkel (kleintje)
Prei (flinke)
Winterpeen (halve)
Laurier
Oude kaas (geraspt)
groentebouillon (2 liter)

Eigenlijk gewoon alles (behalve de oude kaas) in een pan doen en 2 uur laten staan, minimaal.

Oude kaas erin doen bij opdienen.

quote:

Op dinsdag 12 november 2013 13:58 schreef littledrummergirl het volgende:

[..]

dit klinkt al zoveel logischer dan alle vage recepten met gerookte tofu die ik online vond thnx

Zouden diepvrieserwten eigk ook kunnen? Nooit over nagedacht dat t ook anders kon dan met spliterwten

quote:

Op maandag 11 november 2013 21:46 schreef FANNvanhetlaatsteuur het volgende:
De meeste vleeseters geven er niet zo veel om dat hoe meer vlees ze eten hoe meer milieuvervuiling
het oplevert heb ik het idee.