CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Versuikeren inderdaad. Je kookt de citroen in suikerwater. Het is dus essentieel dat het heeeel zachtjes kookt, anders krijg je karamel.quote:Op zondag 13 oktober 2013 13:00 schreef casper019 het volgende:
[..]
maar daar staat dat het moet koken? Moet het dan elkel warm zijn? Want was is dan de bedoeling dat er gebeurd in die 5min? moet het langzaam droog wordeN? of ?
net weer probeert, maar nu hou ik een erg waterig (door t citroensap) mengsel over, ook als ik de rest van de suiker erover gstrooid heb, dus miss doe ik nog wat fout? moet ik het droogdeppen? of wat minder citroensap gebruiken? langer koken dan?
er blijft suiker water over. Het is de bedoeling dat de citroenschilletjes heel erg zoet (gesuikerd) zijn. Je proeft gewoon en laat ze drogen op keukenpapier ofzo. Geloof ik.
Huh? Je gooit volgens jou link de extra suiker pas op de citroenschilletjes als je ze uit het citroenwater gehaald hebt he?quote:
net weer probeert, maar nu hou ik een erg waterig (door t citroensap) mengsel over, ook als ik de rest van de suiker erover gstrooid heb, dus miss doe ik nog wat fout? moet ik het droogdeppen? of wat minder citroensap gebruiken? langer koken dan?
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
nee ik heb de citroen sap + 2 EL suiker in de pan en dan evenkoken en dande schilletjes
dat 5 min zachtjes koken
toen t op n bord gedaan met een pannenlikker.. en toen de overige suiker (4el) erover gestrooid)
(zo staat t in t recept)
dat 5 min zachtjes koken
toen t op n bord gedaan met een pannenlikker.. en toen de overige suiker (4el) erover gestrooid)
(zo staat t in t recept)
Zo staat het niet in het receptquote:
nee ik heb de citroen sap + 2 EL suiker in de pan en dan evenkoken en dande schilletjes
dat 5 min zachtjes koken
toen t op n bord gedaan met een pannenlikker.. en toen de overige suiker (4el) erover gestrooid)
(zo staat t in t recept)
Dus geen pannenlikker, een schuimspaan, daar zitten gaatjes in, dan druipt het vocht weg.quote:Neem de schilletjes met een schuimspaan uit de pan, leg ze op een bord en bestrooi ze met de rest van de kristalsuiker
Dus je doet alleen de schilletjes op een bord, niet alles wat er is de pan zit. Over de uitgelekte schilletjes die op het bord liggen doe je dan de extra suiker
NU heb ik vanmorgen mn cupcakes gebakken, echter na het bakken halen ze maar net de rand van t vormpje.... hoort dat?? (want op t plaatje van de ah zie je een mooie bolling bovenop)quote:
http://www.ah.nl/allerhan(...)troen-honingcupcakes
nu wou ik gister die cupcakes maken, maar toen ik het citroen voor erbij op wou maken
. Schil de gele schil van 1 citroen met de dunschiller en snijd de repen tot smalle, lange reepjes van 1-2 mm breed. Pers de citroen uit en verhit het sap met 2 el kristalsuiker in een steelpan. Voeg, als de suiker is opgelost, de reepjes schil toe en laat 5 min. zacht koken. Neem de schilletjes met een schuimspaan uit de pan, leg ze op een bord en bestrooi ze met de rest van de kristalsuiker. Laat ze op een droge plaats in ca. 3 uur drogen.
Toen na 2-3 min zachtkoken werd het ''troepie'' om t zo maar te noemen bruin (versuikerde/karameliseerde het) en werd het daarna zwart...
wat doe ik fout?
Kan er geen 'Help casper019 met al zijn bakproblemen'-topic komen?
The love you take is equal to the love you make.
jup ff fotos:quote:
Ik ga een poging wagen12 gewone muffin vormpjes gebruikt?
@lien, alles moet je leren toch? en ik ben beginneling
Dr staat toch mini-muffinvorm in het recept; uitsparingen van 4-5 cm. Jij hebt veel grotere vormpjes. 1+1 =2
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Ik denk dat het recept heel rustig doorlezen al een verschil kan maken: mini-muffinvorm met 12 uitsparingen.
Als je datzelfde recept in 12 gewone vormen doet, of in losse bakjes waarin ze uitlopen, komt het natuurlijk nooit zo hoog.
Als je datzelfde recept in 12 gewone vormen doet, of in losse bakjes waarin ze uitlopen, komt het natuurlijk nooit zo hoog.
Je moet alles leren, maar het zou soms ook wel fijn zijn als je zelf een klein beetje logisch na zou denken.
dAT HEB ik gelezen en deze zijn 5cmquote:
Dr staat toch mini-muffinvorm in het recept; uitsparingen van 4-5 cm. Jij hebt veel grotere vormpjes. 1+1 =2
Mja maar gewoon de basis (dus het recept GOED volgen) is niet te leren, en daar kan niemand je achteraf mee helpen...quote:
[..]
jup ff fotos:
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
@lien, alles moet je leren toch? en ik ben beginneling
Het ligt toch echt aan jezelf
Als je wat gevorderd bent kun je afwijken van een recept door ervaring maar nu ben je gewoon lichtelijk irritant dom bezig imho
J'ai vu un escarbot ivre!-Komupolapana
Het zijn de kleine dingen die het doen <3
Het zijn de kleine dingen die het doen <3
heb je de bodem of de bovenkant gemeten?quote:
[..]
dAT HEB ik gelezen en deze zijn 5cm
J'ai vu un escarbot ivre!-Komupolapana
Het zijn de kleine dingen die het doen <3
Het zijn de kleine dingen die het doen <3
ok sorry dan, probeer het straks nog eens, maar op de hoogte na dan vinden jullie ze er echt ''smakelijk'' uitzien?
ik vind ze ook qua uiterlijk niet super
(bovenkant gemeten)
ik vind ze ook qua uiterlijk niet super
(bovenkant gemeten)
Ik vind ze er verder gewoon als cupcakes uitzien ja
J'ai vu un escarbot ivre!-Komupolapana
Het zijn de kleine dingen die het doen <3
Het zijn de kleine dingen die het doen <3
perfect plat voor cupcakes, niets mis mee.
veel mensen willen juist zulke mooie platte cupcakes.
bij het plaatje van AH staan de vormen nog rechtop. bij jou zijn ze wat naar buiten uitgezakt, heb je wel een mufinblik gebruikt?.
veel mensen willen juist zulke mooie platte cupcakes.
bij het plaatje van AH staan de vormen nog rechtop. bij jou zijn ze wat naar buiten uitgezakt, heb je wel een mufinblik gebruikt?.
Heb je wel echt een vorm gebruikt of alleen de papiertjes?
Nog even een broodbakvraagje. Waar in de oven zet je het brood? Ik heb boven- en onderwarmte en had hem in het midden gezet, maar de bovenkant werd iets te snel bruin. Daarna nog even onder in de oven gehad zodat de onderkant nog wat harder kon worden en dat ging goed. Maar moet hij eigenlijk altijd onderin de oven?
Nog even een broodbakvraagje. Waar in de oven zet je het brood? Ik heb boven- en onderwarmte en had hem in het midden gezet, maar de bovenkant werd iets te snel bruin. Daarna nog even onder in de oven gehad zodat de onderkant nog wat harder kon worden en dat ging goed. Maar moet hij eigenlijk altijd onderin de oven?
Nou ja t lijken me ook gewoon te grote vormpjes 
En misschien staat t raar in t recept maar goed, de term mini-muffin moet wel iets zeggen denk ik
En misschien staat t raar in t recept maar goed, de term mini-muffin moet wel iets zeggen denk ik
J'ai vu un escarbot ivre!-Komupolapana
Het zijn de kleine dingen die het doen <3
Het zijn de kleine dingen die het doen <3
misschien een idee om bij AH de filmpjes te bekijken. daar wordt echt alles stap voor stap doorgenomen.
http://www.ah.nl/allerhande/#/video/cupcakes-maken/
http://www.ah.nl/allerhande/#/video/cupcakes-maken/
CUL / Brood bakken in de oven #14: Als zoete broodjes...quote:
Heb je wel echt een vorm gebruikt of alleen de papiertjes?
Nog even een broodbakvraagje. Waar in de oven zet je het brood? Ik heb boven- en onderwarmte en had hem in het midden gezet, maar de bovenkant wel iets te snel bruin. Daarna nog even onder in de oven gehad zodat de onderkant nog wat harder kon worden en dat ging goed. Maar moet hij eigenlijk altijd onderin de oven?
Hier zitten de echte broodbakkers. Ik heb niet zoveel verstand van verschillende ovens.
Ik kijk gewoon altijd wat werkt.
