CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Je vergeet het belangrijkste: het smaakt absoluut goddelijkquote:Op dinsdag 11 juni 2013 17:45 schreef djkoelkast het volgende:
[..]
Het is niet echt ergens mee te vergelijken, maar het heeft wat weg van cake, maar dan in hele dunne laagjes. De smaak doet vaag aan speculaas denken, maar dan meer kruidig (er zitten een aantal kruiden in die ook in speculaas zitten). Het is zoet (maar niet overdreven) en heel machtig, je eet er meestal maar een klein reepje van.
Grofweg bestaat het uit ei, boter, suiker, meel en kruiden (en ook in die volgorde: wat vooraan staat zit het meeste van in).
Ik ben zo jaloers op die spekkoek, man! Misschien volgende week voor mijn verjaardag eens een poging wagen.
Ja, het is niet te vergelijken en het is ook echt geen cake, ondanks dat veel ingrediënten overeen komen (al zit er geen rijsmiddel in spekkoek, behalve de opgeklopte eiwitten die voor de luchtigheid zorgen). Maar hoe moet je het omschrijven aan iemand die het niet kentquote:
[..]
Je vergeet het belangrijkste: het smaakt absoluut goddelijk
Ik ben zo jaloers op die spekkoek, man! Misschien volgende week voor mijn verjaardag eens een poging wagen.
Okay dankjewel, misschien maar eens uitproberen.quote:
[..]
Het is niet echt ergens mee te vergelijken, maar het heeft wat weg van cake, maar dan in hele dunne laagjes. De smaak doet vaag aan speculaas denken, maar dan meer kruidig (er zitten een aantal kruiden in die ook in speculaas zitten). Het is zoet (maar niet overdreven) en heel machtig, je eet er meestal maar een klein reepje van.
Grofweg bestaat het uit ei, boter, suiker, meel en kruiden (en ook in die volgorde: wat vooraan staat zit het meeste van in).
Haha, klinkt goed.quote:
[..]
Je vergeet het belangrijkste: het smaakt absoluut goddelijk
Ik ben zo jaloers op die spekkoek, man! Misschien volgende week voor mijn verjaardag eens een poging wagen.
Na een weekje bakpauze heb ik afgelopen twee dagen toch weer een beetje lopen aanklooien in de keuken.
Cinnamon Rolls
Dit was de eerste keer dat ik uberhaupt met een soort brooddeeg in de weer was, leuk om te kneden maar geen idee hoe en wat allemaal, dit en misschien de iets te lange baktijd (?) zorgde er voor dat de cinnamon rolls net iets aan de droge kant waren, ook heb ik maar de helft van de suiker in het recept gebruikt omdat ik dacht dat het anders te veel zou worden, helaas want ze waren niet zo zoet als ik had gehoopt, het glazuur wat wel zoet genoeg was maakte dit dus echt af. Niet volledig tevreden over maar ze gingen wel op.
Chocolade macadamia koeken
Vielen erg goed in de smaak, simpel doch lekker, en persoonlijk ben ik wel een macadamia fan. Voor de volgende keer, kleiner maken en misschien zelfs wat minder lang in de oven omdat ze tijdens het afkoelen toch nog wat harder worden.
En afgelopen nacht heb ik samen met een vriendin een chocolade-pindakaas cheesecake gebakken. Die na het toevoegen van een chocolade ganache redelijk sterk naar snickers smaakt.
Ik vind 'm heel erg mooi, ook dat marmer effectje bovenop, die helaas plaats moest maken voor de chocolade ganache omdat de pindakaas anders te veel zou overheersen want pindakaas is al best zout. De bodem is gemaakt met chocolade hazelnoot koekjes maar andere koeken zijn natuurlijk ook goed mogelijk.
Cinnamon Rolls
Dit was de eerste keer dat ik uberhaupt met een soort brooddeeg in de weer was, leuk om te kneden maar geen idee hoe en wat allemaal, dit en misschien de iets te lange baktijd (?) zorgde er voor dat de cinnamon rolls net iets aan de droge kant waren, ook heb ik maar de helft van de suiker in het recept gebruikt omdat ik dacht dat het anders te veel zou worden, helaas want ze waren niet zo zoet als ik had gehoopt, het glazuur wat wel zoet genoeg was maakte dit dus echt af. Niet volledig tevreden over maar ze gingen wel op.
Chocolade macadamia koeken
Vielen erg goed in de smaak, simpel doch lekker, en persoonlijk ben ik wel een macadamia fan. Voor de volgende keer, kleiner maken en misschien zelfs wat minder lang in de oven omdat ze tijdens het afkoelen toch nog wat harder worden.
En afgelopen nacht heb ik samen met een vriendin een chocolade-pindakaas cheesecake gebakken. Die na het toevoegen van een chocolade ganache redelijk sterk naar snickers smaakt.
Ik vind 'm heel erg mooi, ook dat marmer effectje bovenop, die helaas plaats moest maken voor de chocolade ganache omdat de pindakaas anders te veel zou overheersen want pindakaas is al best zout. De bodem is gemaakt met chocolade hazelnoot koekjes maar andere koeken zijn natuurlijk ook goed mogelijk.
''Before you talk to the chief, you must party with the chief.''
Voor die cinnamon rolls: kijk eens naar het Chelsea Buns recept van Paul Hollywood, die vond ik erg lekker. Is wel meer brood-achtig deeg en je kunt ze natuurlijk vullen met wat je wil.
Hah, serieus die chocolade pindakaas cheesecake was echt een succes, ik ben zo tevreden met die taart en het smaakt ook echt heel erg naar snickers.
''Before you talk to the chief, you must party with the chief.''
ER als hij zo lekker smaakt als hij eruit ziet, is het zeker een succes. Je maakt me aan het twijfelen voor het volgende feestje: deze taart of d chocolade citroen?
Carpe Diem- Pluk de Dag
Life is unfair and then you die
Wat U niet wil dat u geschiedt doe dat ook een ander niet
Life is unfair and then you die
Wat U niet wil dat u geschiedt doe dat ook een ander niet
Vind hem er mooi uitzien. Maar als ik er aan denk, dan ben ik bang dat ik hem niet lekker ga vinden.quote:
Hah, serieus die chocolade pindakaas cheesecake was echt een succes, ik ben zo tevreden met die taart en het smaakt ook echt heel erg naar snickers.
Misschien moet ik hem gewoon eens maken, maar hoe ik me de smaak ga voorstellen, nee.
Lust je snickers?quote:Op woensdag 12 juni 2013 20:15 schreef fotostarter het volgende:
[..]
Vind hem er mooi uitzien. Maar als ik er aan denk, dan ben ik bang dat ik hem niet lekker ga vinden.
Misschien moet ik hem gewoon eens maken, maar hoe ik me de smaak ga voorstellen, nee.
Wel echt een grote calorieën bom hoor!
''Before you talk to the chief, you must party with the chief.''
Snickers vind ik op zijn tijd wel lekker. Maar ben bang dat hij, zoals je zegt heel snel te zout is.quote:
[..]
Lust je snickers?
Wel echt een grote calorieën bom hoor!
Dosering, lijkt me lastig in te schatten?
Hij was een tikkeltje aan de zoute kant voordat de chocolade ganache er op ging, nadat die er op ging was hij heel erg smakelijk. Maar als je denkt dat de smaken wat te intens zijn kun je misschien inderdaad het beste voor de chocolade citroen gaan, ook best een mooie combinatie!quote:
[..]
Snickers vind ik op zijn tijd wel lekker. Maar ben bang dat hij, zoals je zegt heel snel te zout is.
Dosering, lijkt me lastig in te schatten?
''Before you talk to the chief, you must party with the chief.''
Heb hem opgeslagen, en ga van de week eens aan de slagquote:
[..]
Hij was een tikkeltje aan de zoute kant voordat de chocolade ganache er op ging, nadat die er op ging was hij heel erg smakelijk. Maar als je denkt dat de smaken wat te intens zijn kun je misschien inderdaad het beste voor de chocolade citroen gaan, ook best een mooie combinatie!
Waar heb je het recept nu gevonden dan?quote:
[..]
Heb hem opgeslagen, en ga van de week eens aan de slag
Carpe Diem- Pluk de Dag
Life is unfair and then you die
Wat U niet wil dat u geschiedt doe dat ook een ander niet
Life is unfair and then you die
Wat U niet wil dat u geschiedt doe dat ook een ander niet
Nergens, maar een cheesecake met pindakaas, en chocolade is niet zo heel lastig te fabriceren tochquote:Op woensdag 12 juni 2013 20:37 schreef Tinuviel het volgende:
[..]
Waar heb je het recept nu gevonden dan?
incl chocokoekjesbodem
Dat zou ik niet doen. Dan kun je het net zo goed weggooien.quote:
Stel ik bak een cake waar kokosraspsel door zit, kan ik ik dat beter eerst even laten voorweken?
mama van 3 kids!
Uit een zakje bedoel ik dan, was het er vergeten bij te zettenquote:
[..]
Dat zou ik niet doen. Dan kun je het net zo goed weggooien.
Nog een vraagje, als een pound cake bakt en je hebt alleen dubbeldooiers moet je dan de verhoudingen aanpassen?
quote:
[..]
Nergens, maar een cheesecake met pindakaas, en chocolade is niet zo heel lastig te fabriceren toch
http://www.the-girl-who-a(...)tter-cheesecake.htmlquote:
[..]
Waar heb je het recept nu gevonden dan?
''Before you talk to the chief, you must party with the chief.''
heb je dan niet teveel eigeel? Of is bij die dingen ook het eiwit meer?quote:
Nog een vraagje, als een pound cake bakt en je hebt alleen dubbeldooiers moet je dan de verhoudingen aanpassen?
Ze zijn wel wat groter maar niet dubbel zo groot. Heb de gok er maar op gewaagd, vooralsnog ziet het er goed uit, ik moet hem nog aansnijden.
Goeiemorgen...bakkers en baksters...
Vanmorgen even ingelezen in dit topic.
En ik zie dat jullie lekker bezig zijn.
De spekkoek staat nog op mijn netvlies - net als de rabarber/aardbei taart.
De reden dat ik hier post is, dat iemand mij heeft gevraagd een plaatcake - eigenlijk twee - te bakken (voor 70 man ongeveer).
Al brainstormend...is zijn idee kleine blokjes ( vergelijk) petit fours ervan te snijden.
En deze het liefst met een ( pastel) kleur te versieren.
Vorige week zag ik bij de Jumbo marsepein liggen...Vraag 1 : is dat wat? qua smaak en ingrediënten...
Of die van de Hema met vier kleuren in éen verpakking ? Of een betere tip?
Plan: twee maal plaatcake met cake/ amandeldeeg, gebaseerd op http://www.ah.nl/allerhan(...)asappel-amandeltaart
Dat is drie keer het recept, vermoed ik.
Versieren met vierkantjes marsepein.
Vraag 2: rol ik dit heel dun uit ( nooit eerder gedaan) tussen huishoudfolie ?
Vraag 3 : versier ik de top na het bakken óf stort ik hem uit en bekleed de onderkant want is platter ?
Vragen.
Verdere tips zijn welkom
Vanmorgen even ingelezen in dit topic.
En ik zie dat jullie lekker bezig zijn.
De spekkoek staat nog op mijn netvlies - net als de rabarber/aardbei taart.
De reden dat ik hier post is, dat iemand mij heeft gevraagd een plaatcake - eigenlijk twee - te bakken (voor 70 man ongeveer).
Al brainstormend...is zijn idee kleine blokjes ( vergelijk) petit fours ervan te snijden.
En deze het liefst met een ( pastel) kleur te versieren.
Vorige week zag ik bij de Jumbo marsepein liggen...Vraag 1 : is dat wat? qua smaak en ingrediënten...
Of die van de Hema met vier kleuren in éen verpakking ? Of een betere tip?
Plan: twee maal plaatcake met cake/ amandeldeeg, gebaseerd op http://www.ah.nl/allerhan(...)asappel-amandeltaart
Dat is drie keer het recept, vermoed ik.
Versieren met vierkantjes marsepein.
Vraag 2: rol ik dit heel dun uit ( nooit eerder gedaan) tussen huishoudfolie ?
Vraag 3 : versier ik de top na het bakken óf stort ik hem uit en bekleed de onderkant want is platter ?
Vragen.
Verdere tips zijn welkom
nou dat doe ik niet hoor, als ik ze door een gewone appeltaart heendoe.quote:
Ok ik vraag het even na omdat je bv. rozijnen meestal wel welt.
dan nemen die mooi het vocht op dat vrijkomt. hoef ik er geen custard of paneer in te doen
Met de rest van de rabarber nog een cake en een klein beetje compote gemaakt. Compote staat in de kast te wachtten tot ik er wat mee heb verzonnen.. Maar volgens mij lag er nog genoeg bij de groenteboer dus wie weet komt er nog meer
Als je het met marsepein wil zou ik eerder een plaat bisquit maken en eventueel vullen met jam. Met cake wordt het al snel te machtig.quote:
Goeiemorgen...bakkers en baksters...
Vanmorgen even ingelezen in dit topic.
En ik zie dat jullie lekker bezig zijn.
De spekkoek staat nog op mijn netvlies - net als de rabarber/aardbei taart.
De reden dat ik hier post is, dat iemand mij heeft gevraagd een plaatcake - eigenlijk twee - te bakken (voor 70 man ongeveer).
Al brainstormend...is zijn idee kleine blokjes ( vergelijk) petit fours ervan te snijden.
En deze het liefst met een ( pastel) kleur te versieren.
Vorige week zag ik bij de Jumbo marsepein liggen...Vraag 1 : is dat wat? qua smaak en ingrediënten...
Of die van de Hema met vier kleuren in éen verpakking ? Of een betere tip?
Plan: twee maal plaatcake met cake/ amandeldeeg, gebaseerd op http://www.ah.nl/allerhan(...)asappel-amandeltaart
Dat is drie keer het recept, vermoed ik.
Versieren met vierkantjes marsepein.
Vraag 2: rol ik dit heel dun uit ( nooit eerder gedaan) tussen huishoudfolie ?
Vraag 3 : versier ik de top na het bakken óf stort ik hem uit en bekleed de onderkant want is platter ?
Vragen.
Verdere tips zijn welkom
De marsepein kan je het beste halen bij een kookwinkel of speciale taart decoratie winkel als je er een in de buurt hebt. Dan kan je uit veel meer kleuren kiezen en de kwaliteit is beter. Uitrollen met wat poedersuiker, net zoals je bloem zou gebruiken bij koekjesdeeg.
