CUL Culinesse ā gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Zelf broodbakken is weer helemaal terug van weggeweest. Waar het vroeger geen keuze was, wordt zelf brood bakken tegenwoordig meer een hobby. Na de hype met de broodbakmachines van een aantal jaren geleden is de populariteit wel weer wat gedaald, maar is er toch weer een hele grote groep geinteresseerd geraakt in brood bakken. Omdat het brood bakken in een broodbakmachine vrij beperkt is, gaat dit topic over brood bakken in een gewone oven.
Hieronder staan enkele tips/trucs/weetjes en een paar (basis)recepten uit het vorige topic.
Basisprincipes
SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.TipsSPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.Poolish/PrefermentWasda
SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.Enkele recepten:SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.Internetsites voor broodrecepten en informatie:
Vooral de eerste twee zijn aanraders!
http://www.thefreshloaf.com/
http://uitdekeukenvanarden.blogspot.com/
http://www.kookjij.nl/recepten/00011078/Brood_-_Bakken.html&1
http://www.broodbakken.startkabel.nl/
http://www.gratiskookboek.be/index.php?page=list&categorie=Broden
http://www.broodrecepten.nl/recepten/maisbrood.htm
Wat resultaten van Fok!kersSPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.Hier dus verder voor vragen/tips/of gewoon als je je resultaat wil showen
Deel 12 alweer!
[ Bericht 6% gewijzigd door MaximusTG op 28-05-2013 12:24:39 ]Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nlKomend weekend heb ik eindelijk weer tijd om te bakken, en Maximus' dezem uit te proberen...zin in! Tis al bijna een maand geleden dat ik voor het laatst gebakken heb, denk ik!Oooh, gelukkig maarquote:Op dinsdag 28 mei 2013 10:37 schreef bloempje-moi het volgende:
In de oven kwam alles goed met het brood! Hij is heerlijkFoto's volgen.
! Ben benieuwd naar de foto's.
Plaatjes in OP zijn weer geupdate, spreadsheet met recept is toegevoegd, en heb ff een banner in mekaar gedraaid.Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Ik vond zelf deze beter gelukt dan mn brood dat in de OP staat
La derecha oprime, la izquierda liberaWat, die staat er toch al?
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nlBinnenkort nieuwe desem maken. Desem die ik had besteld en aangemaakt stonk zo erg dat ik 't niet vertrouwde. Dus maar eens aan de slag met een 'normaal' desem van Reinhart.Ja doei.Ik zou met biologische roggemeel beginnen met vers ananas- of sinaasappelsap!Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nlIk krijg vandaag een potje Zuurdesemcultuur van de Weekend Bakery. Ik weet niet eens of ik het lekker vind maar wil dat wel eens proberen.
zeg klopt het dat bakmaterialen (zoals rijsmandjes) in duitsland voordeliger zijn ? Ga daar toch heen, tot die tijd dan maar ff zonder rijsmandjeI live life, i love life
Op Youtube dagelijks vlogs en kookvideo's bij Vraag 't SuusJa, dat is daar zeker iets voordeliger. Maar alleen als je er toch heen moet en het mee kan nemen. Via internet halen de verzendkosten het verschil nagenoeg weer weg.Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nlMoet je ook nog een winkel vinden die het verkoopt. Online bestellen is zoveel gemakkelijker.quote:
zeg klopt het dat bakmaterialen (zoals rijsmandjes) in duitsland voordeliger zijn ? Ga daar toch heen, tot die tijd dan maar ff zonder rijsmandjeIn Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.Volgens mij is deze wel interessant:
http://www.teetraeume.de/Gaerkoerbe/Peddigrohr
10 euro verzendkosten, tot 10 kg.. Ligt er dus aan hoeveel je er wilZin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Foto van mijn versie van Maximus volkorenbrood (met 50% volkoren meel dus). Het rijzen leek bij mij ook niet erg te vlotten, maar in de oven kwam het redelijk goed - hoewel ik het toch nog een behoorlijk massief brood vond. Ik was alleen ongeduldig, dus vrij snel aangesneden. Het smaakte goed, misschien nog iets meer zout.Nou eerst maar maar eens één, dus ik ga in dld wel even kijkenquote:
Volgens mij is deze wel interessant:
http://www.teetraeume.de/Gaerkoerbe/Peddigrohr
10 euro verzendkosten, tot 10 kg.. Ligt er dus aan hoeveel je er wilI live life, i love life
Op Youtube dagelijks vlogs en kookvideo's bij Vraag 't SuusDe foto doet het niet?quote:
[ afbeelding ]
Foto van mijn versie van Maximus volkorenbrood (met 50% volkoren meel dus). Het rijzen leek bij mij ook niet erg te vlotten, maar in de oven kwam het redelijk goed - hoewel ik het toch nog een behoorlijk massief brood vond. Ik was alleen ongeduldig, dus vrij snel aangesneden. Het smaakte goed, misschien nog iets meer zout.
Nou had ik em ook nog een keer gemaakt, en hij leek bij mij nu ook minder hard te rijzen - misschien had ik het water wel iets warmer genomen de eerste keer..Desalniettemin toch een mooi brood geworden. Ik zal het recept nog wel wat tweaken. Maar is sowieso altijd belangrijk zelf in te schatten hoe lang iets nog moet rijzen.
Eerste keer gemengd, en volgende ochtend
Rest ingredienten erdoor gemengd, en kneden
Gekneed en na eerste rijs
Gevormd en in rijsmandje, na rijs in rijsmandje
Gebakken en gebakken.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nlBedankt!
Binnenkant:
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nlIs dat jouw binnenkant?quote:
Bedankt!
Binnenkant:
[ link | afbeelding ][ link | afbeelding ]Hoe doe je dat?
Bij mij:
Pff, tja, gewoon; Zoals in mn recept staat.
Even heel gedetailleerd;
- Volkoren meel met gist en water gemengd met lepel, daarna met spatel alles bij elkaar onder in de kom. Folie erover.
- 8 uur later bloem, zout en rest water en pompoenpitten erdoor gemengd. Eerst met lepel, daarna gekneed met deeghaken.
- gekneed tot er een goede glutenontwikkeling had plaats gevonden.
- Weer met spatel alles onder in de kom en afgedekt.
- Rijzen
- Rijsmandje ingebloemd
- Deeg uit kom op bebloemd werkblad
- Snel een strakke bal van gemaakt
- Die uitgedrukt en een batard van gevormd
- In de vorm gedaan
- licht gesprayd met wat water, theedoek erover en nog wat water over de doek gesprayd. Dat herhalen tijdens rijzen, zodat deeg niet uitdroogt.
- Omdat het idd wat langzamer rees dan de eerste keer dat ik deze maakte heb ik wat langer laten rijzen, steeds goed kijken en voelen wat het deed tot ik dacht dat het voldoende was.
- Oven voorverwarmd met steen, met bakplaat onderin de oven
- Toen deeg gerezen was, kan water neergezet, broodschieter.
- wat griesmeel op de schieter, rijsmandje erop omgekeerd.
- Mesje in het water gedoopt, brood snel ingesneden.
- Brood oven in, water uit kan op bakplaat eronder
- nog wat water direct op brood gesprayd.
- 50 minuten gebakken in de oven op 190 graden C
Maar die van jou is toch ook niet zo compact toch? Wat heb jij nu wezenlijk anders gedaan? Waar heb je in laten rijzen? Of los laten rijzen?Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nlIk had mn foto direct vanuit Dropbox geplaatst. Dat werkte wel op die computer, maar verder dus niet. Hierbij nogmaals.
Die van mij is inderdaad niet heel compact (en erg lekker!). Ik heb wel wat dingen anders gedaan denk ik. Ten eerste heb ik het niet met een mixer gekneed maar dom genoeg met de hand, wat uiteraard een kliederboel werd. Daarbij heb ik het niet doorgeslagen maar die strech en fold techniek geprobeerd. En ik heb bij gebrek aan een rijsmandje het in een kleine schaal gedaan met een zwaar bebloemde theedoek. Omdat het al laat was en de rijs niet zo voorspoedig verliep als gehoopt, heb ik die schaal in een klein laagje warm water gezet. En in alle stress ben ik de noten vergetenquote:
Pff, tja, gewoon; Zoals in mn recept staat.
Even heel gedetailleerd;
- Volkoren meel met gist en water gemengd met lepel, daarna met spatel alles bij elkaar onder in de kom. Folie erover.
- 8 uur later bloem, zout en rest water en pompoenpitten erdoor gemengd. Eerst met lepel, daarna gekneed met deeghaken.
- gekneed tot er een goede glutenontwikkeling had plaats gevonden.
- Weer met spatel alles onder in de kom en afgedekt.
- Rijzen
- Rijsmandje ingebloemd
- Deeg uit kom op bebloemd werkblad
- Snel een strakke bal van gemaakt
- Die uitgedrukt en een batard van gevormd
- In de vorm gedaan
- licht gesprayd met wat water, theedoek erover en nog wat water over de doek gesprayd. Dat herhalen tijdens rijzen, zodat deeg niet uitdroogt.
- Omdat het idd wat langzamer rees dan de eerste keer dat ik deze maakte heb ik wat langer laten rijzen, steeds goed kijken en voelen wat het deed tot ik dacht dat het voldoende was.
- Oven voorverwarmd met steen, met bakplaat onderin de oven
- Toen deeg gerezen was, kan water neergezet, broodschieter.
- wat griesmeel op de schieter, rijsmandje erop omgekeerd.
- Mesje in het water gedoopt, brood snel ingesneden.
- Brood oven in, water uit kan op bakplaat eronder
- nog wat water direct op brood gesprayd.
- 50 minuten gebakken in de oven op 190 graden C
Maar die van jou is toch ook niet zo compact toch? Wat heb jij nu wezenlijk anders gedaan? Waar heb je in laten rijzen? Of los laten rijzen?
Ik heb gisteren overigens mijn rijsmandje ontvangen van de Weekendbakery. Inderdaad wel erg klein. Kleine misrekening dus helaas. Maar kleine broodjes zijn ook lekker!
Daarbij maar meteen een zuurdesemcultuur besteld. Nu is het alleen een beetje alsof ik een hond in huis heb gehaald om vervolgens pas te bedenken hoe ik hem moet verzorgen.Het zit dus nu in een Speculoos-crunchy potje en ik al flink verdubbeld. Maar als ik hem niet meteen gebruik, blijft het dan doorgroeien of stopt het en kan ik het in het potje laten? Het is op basis van roggemeel, maar moet ik hem dan ook voeden met roggemeel of is volkorenmeel dan ook goed. Anders moet ik even desemvoer gaan halen
Oh, en Levine heeft gisteren net een recept plus uitleg met foto's voor 100% volkorenbrood geplaatst. Ook maar eens proberen binnenkort.
http://uitdekeukenvanarden.blogspot.nl/2013/05/volkorenbrood.htmlje dezem zal niet eeuwig blijven doorgroeien. Ik zou de helft weggooien, hem een keer voeren (wellicht gewoon met gewone bloem), hem een uur of zes de tijd geven te groeien, en dan in de koelkast zetten, totdat je hem wilt gebruiken. Een paar dagen voordat je hem gebruikt uit de koelkast halen, en elke dag eten geven (en de helft weggooien).La derecha oprime, la izquierda liberaHeb je hem aangesneden toen het nog warm was, of is het brood niet helemaal gaar? Het ziet er zo vochtig uit.quote:
Ik had mn foto direct vanuit Dropbox geplaatst. Dat werkte wel op die computer, maar verder dus niet. Hierbij nogmaals.
[ afbeelding ]Haha, hilarisch. Dat is diezelfde kerel als van dat filmpje in de bakkerij, dan bakt ie heel veel broden tegelijk. Lekker brood ook
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nlMijn eerste zuurdesem. Het was uiteindelijk nog haastwerk dus heb ik het niet zo kunnen laten rijzen als ik had gewild. En ik moet overduidelijk nog leren hoeveel bloem ik precies in het mandje moet doen en hoe mijn lame-mesje werkt
Ben benieuwd hoe het smaakt morgen!
Netjes, ben benieuwd hoe ie er van binnen uitziet. Oh en, qua bloem in je mandje, daar geldt: liever iets teveel dan te weinig. Liever een beetje extra bloem dat je er altijd weer af kan kloppen, dan dat je brood na uren rijzen aan je mandje plakt..
Stoom je je oven trouwens? Zou ik wel doen namelijk!Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nlTadaaaa!!!! Helemaal blij!
Ik heb een heel klein klote oventje waar ik geen water in kan gooien of braadslede ik kan zetten. Ik heb een mini-broodvormpje dat net naast mijn brood past. Die verwarm ik mee en als ik het brood erin stop doe ik er water is. Best that I can do.
Nu 5 broden in de oven. 2 enorme witbroden, 3x speltbruin. Allemaal met Maximus' desem.
Een van de Speltbroden staat er in met de methode van Vincent Talleu. Dus in een pan. Nooit eerder gedaan, net een sneak-preview genomen (Deksel moest er toch af om stoom er uit te laten
Ben trouwens acuut fan van die gast geworden.La derecha oprime, la izquierda libera
Zou ik mn oude braadpanding ervoor kunnen gebruiken?Als de pan maar in de oven kan
Als er plastic handvaten aanzitten, zou ik het niet doenLa derecha oprime, la izquierda liberaNee t is echt zo'n oud oud ding zonder plasticquote:Op vrijdag 31 mei 2013 21:30 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
Als de pan maar in de oven kan
Als er plastic handvaten aanzitten, zou ik het niet doen
Ik heb het idee dat'ie misschien wel weer iets is ingezakt. Ik heb net, na 45 minuten, de overige broden uit de oven gehaald, en deze uit de pan gehaald en op het rek gelegd. Toen was'ie nog niet volledig hard.
(De pan was zonder deksel mee opgewarmd).La derecha oprime, la izquierda libera
Gewoon proberen dan.quote:Op vrijdag 31 mei 2013 21:33 schreef douche-eendje het volgende:
[..]
Nee t is echt zo'n oud oud ding zonder plasticLa derecha oprime, la izquierda liberaJa, zondag maar eens proberenquote:
Links, de twee grote zijn wit. Vooral de achterste zit nogal veel overtollig bloem op. De voorste drie zijn de bruine speltbroden, de middelste in een pan gebakken.
Foto binnenkant volgt morgenLa derecha oprime, la izquierda libera1 geef ik er weg. 1 voor lunch morgen, 1 voor ontbijt morgen. 1 voor lunch zondag. 1 voor de vriezer / komend weekeindeLa derecha oprime, la izquierda liberaKan ook nog zijn dat er morgen maar 1 op gaat, en er 2 in de vriezer gaan
Planning was 1 brood minder. De gene die ik weggeef, daarvan had ik verwacht dat ze een bruine zou willen (aangezien ze momenteel ook rauwe groentensapjes drinkt vanwege het gezondheidsgevoel). Maar ze wilde wit, dus daar wat meer deeg van gemaakt (had alles al staan). Dus ik heb een brood meer dan gepland.La derecha oprime, la izquierda liberaJullie eten veel brood dusquote:
1 geef ik er weg. 1 voor lunch morgen, 1 voor ontbijt morgen. 1 voor lunch zondag. 1 voor de vriezer / komend weekeindeIn Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.Alleen in het weekend eigenlijkquote:
Toen we samen lunchte (Isegrim werkte aan overkant van de straat waar ik werk) aten we meer brood, toen bakte ik voor de dagelijkse lunch kleine speltbroodjes (350 gram meel).La derecha oprime, la izquierda liberaAhaquote:
[..]
Alleen in het weekend eigenlijk
Toen we samen lunchte (Isegrim werkte aan overkant van de straat waar ik werk) aten we meer brood, toen bakte ik voor de dagelijkse lunch kleine speltbroodjes (350 gram meel).
Doe isegrim de groeten van me
Ik ga mijn mandje inIn Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.Groeten doorgegeven!quote:Op vrijdag 31 mei 2013 22:30 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Aha
Doe isegrim de groeten van me
Ik ga mijn mandje inLa derecha oprime, la izquierda liberaMijn eerst desem heb ik gestart, nu afwachten,roeren en voeren. Spannend!I live life, i love life
Op Youtube dagelijks vlogs en kookvideo's bij Vraag 't SuusHeerlijke broden weer die voorbij komen
Love this topic
Ik had gister een rozijnen/krenten walnoten zuurdesem gebakken.. perfect weer gelukt,, dam wat is het toch heerlijk bakken met dat desem.[b]Hobbelicious is back!
[/b]Ik ga denk ook weer broodje maken morgen. Maar ff kijken wat er precies in gaat. De biotarwe die ik steeds bij de Jumbo haalde was laatst weg. Heb niet zoveel meer staan. Wou eigenlijk witbrood doen, maar misschien red ik dat niet.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nlMijn eerste poolish staat te rijzen, ik ben benieuwd of het morgen lukt daar een lekker brood van te maken!
(Weegschaal bleek kwijt, heb een cup meel en een cup water met een halve theelepel gist gemengd. Morgen de rest van het meel, water en zout toevoegen, gist zou zo voldoende moeten zijn als ik het nu de hele nacht laat staan, als ik het goed begrijp toch?)In het recept waar ik nu de poolish voor heb staan moet morgen nog wel gist bij (the fresh loaf - my daily bread)quote:
Mijn eerste poolish staat te rijzen, ik ben benieuwd of het morgen lukt daar een lekker brood van te maken!
(Weegschaal bleek kwijt, heb een cup meel en een cup water met een halve theelepel gist gemengd. Morgen de rest van het meel, water en zout toevoegen, gist zou zo voldoende moeten zijn als ik het nu de hele nacht laat staan, als ik het goed begrijp toch?)1 Uur 's nachts, beetje dronken, goed moment voor no-knead-breaddeegje. Morgen afbakken in een braadpan. Dank voor de inspiratie LeeO!Let me see you stripped down to the boneIk heb net ontbeten met mijn tweede zuurdesembrood. Jammie! Maar inderdaad niet zo zuur als het brood dat ik soms uit de supermarkt haal (voor zuurdesemcroutons te maken voor in de soep, dus dat mag wat zuurder). Komt dat omdat dit een zuurdesem op roggebasis is?Ik had al meer gist dus heb er toch maar op gegokt geen gist meer toe te voegen, ben erg benieuwd hoe hij word, t is een beetje creatief geworden want er is ook nog volkorenmeel ingegaan omdat het andere mee, op was..quote:
[..]
In het recept waar ik nu de poolish voor heb staan moet morgen nog wel gist bij (the fresh loaf - my daily bread)Nee. Zuurdesembrood kan je zuurder maken door de desem langer (bij kamertemperatuur) te laten fermenteren. Een desemcultuur bestaat uit gist en melkzuurbacterien. Als je ververst daalt de relatieve hoeveelheid gist en melkzuurbacterien tov het totaal aan desem. De gist groeit het snelst, dus als je dan gaat bakken als de desem op zn piek is, is het brood niet zo zuur. Wacht je echter langer, dan zullen de bacterien de gist weer inhalen en wordt de desem zuurder.quote:
Ik heb net ontbeten met mijn tweede zuurdesembrood. Jammie! Maar inderdaad niet zo zuur als het brood dat ik soms uit de supermarkt haal (voor zuurdesemcroutons te maken voor in de soep, dus dat mag wat zuurder). Komt dat omdat dit een zuurdesem op roggebasis is?
Dat proces vindt natuurlijk ook plaats in het deeg dat je met de desem maakt. Door het deeg langer te laten fermenteren, bv in de koelkast, waar het gist langzamer groeit dan de bacterien, wordt het eindproduct ook zuurder.Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nlHoppa!quote:
1 Uur 's nachts, beetje dronken, goed moment voor no-knead-breaddeegje. Morgen afbakken in een braadpan. Dank voor de inspiratie LeeO!
Ik haat wachten tot brood is afgekoeld.
Let me see you stripped down to the boneWitbroodje:
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nlWat een mooie broden allemaal! En Minilot: heel herkenbaar, ik wil brood ook altijd direct aansnijden.
Focaccia
quote:
Wat een mooie broden allemaal! En Minilot: heel herkenbaar, ik wil brood ook altijd direct aansnijden.
Focaccia
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Oeh, die ziet er lekker uit! Ik wilde eigenlijk wel iets met gedroogde tomaatjes of zo, maar mijn dochter zit in een nogal kieskeurige fase met etenMaar deze moet ook heerlijk zijn, zeker bij de soep ofzo. Jammie! Die met rode ui is wel vrij zoet.quote:
Oeh, die ziet er lekker uit! Ik wilde eigenlijk wel iets met gedroogde tomaatjes of zo, maar mijn dochter zit in een nogal kieskeurige fase met etenOh mensen goddelijk !! Nog 15 dagen en dan mijn eerste broodje etenI live life, i love life
Op Youtube dagelijks vlogs en kookvideo's bij Vraag 't SuusBinnenkant witbroodje:
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nlMooi Maximus! Ik vind het zuurdesem echt heerlijk, maar het is wel verrot plannen. Ik ben er nog niet over uit hoe ik het kan inpassen in een werkweek.quote:
Binnenkant witbroodje:
[ link | afbeelding ][ link | afbeelding ][ link | afbeelding ]
Ik maak steeds deze: http://uitdekeukenvanarde(...)onnebloempitten.html.Zo, zelfde als vorige week gemaakt maar nu wel met vorm
*note to self: koop eens een broodmes, verdorieMet recept uit de OP?quote:
[..]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Na het lezen van dit topic moest ik bijna huilen: http://www.frankrijkforum.nl/forum/topic.php?id=10082La derecha oprime, la izquierda liberaOmdat ze het Franse brood niet lekker vinden bedoel je? Heb de thread ff gescand, en dit is toch wel erg triest:
"...Voegen zuurdesem toe en zeker geen gist, want gist onttrekt calcium aan de botten..."Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nlDat ze uit Nederland meel van Koopmans mee gaan nemen, omdat het brood, meel, en bloem in Frankrijk niet lekker/donker genoeg is.
Zit je in hét broodland, en dan ga je je Nederlandse broodmeuk meenemen. Samen met de aardappels zeker
La derecha oprime, la izquierda liberaHét broodland is of Zwitserland of Duitsland, Frankrijk volgt imho direct daarna.quote:
Dat ze uit Nederland meel van Koopmans mee gaan nemen, omdat het brood, meel, en bloem in Frankrijk niet lekker/donker genoeg is.
Zit je in hét broodland, en dan ga je je Nederlandse broodmeuk meenemen. Samen met de aardappels zeker
Verder terecht punt. Nederlands brood is nauwelijks beter dan het britseIn Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.En een bloemkool, stuk kaas, een pak hagelslag en pot pindakaas
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)Jaaa! Kaas meenemen naar Frankrijk, je hebt ze erbij zitten, is de caravan. Leraartypes die in de zomer zeker zes weken daarheen gaan en in voorjaar en najaar ook, maar je vertellen dat ze lessen moeten voorbereiden.quote:
En een bloemkool, stuk kaas, een pak hagelslag en pot pindakaasIn Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.Tja, zulke trieste mensen hou je toch.. Dat je een donker kubus-vormig blok "brood" uit een broodbakmachine verkiest boven een mooi rustiek Frans brood..
Vaak is het feit dat ze op Frans brood meer moeten kauwen (want hardere korst) wat de weerzin opwekt. En dan snappen ze ook nog eens niet dat de kleur van zo'n super donker brood niet per se wat zegt over wat erin zit..
Nou ja, ik ga maar eens aan de lunch met een paar dikke sneetjes van mn brood.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nlMijn dezem doet het goed !! Vanmorgen zag ik bubbeltjes en hij begint nu ook wat naar yoghurt te ruiken ! Dag 3 vandaag dus vanavond krijgt hij weer etenI live life, i love life
Op Youtube dagelijks vlogs en kookvideo's bij Vraag 't SuusWelk schema volg je nu precies dan?Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nlSchema van jullie hier ooit eens, dus dat 1 opzetten, roeren, dag 2 3x roeren en dan 3 eetlepels erbij +water en zo door tot dag 7quote:I live life, i love life
Op Youtube dagelijks vlogs en kookvideo's bij Vraag 't Suus- welke graansoort?
- water of ananassap?Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl\spelt en sinaasappelsapquote:
- welke graansoort?
- water of ananassap?I live life, i love life
Op Youtube dagelijks vlogs en kookvideo's bij Vraag 't SuusNou, ga ook aan de slag! Leuk hoor, brood bakken!
Heb een nieuw afkoelrooster!! En ik heb weer eens in mn grote ronde rijsmandje een brood laten rijzen, maar heb em nog eens nagemeten, en volgens mij is ie eigenlijk voor 1,5 kg deeg, dus dit 1 kg brood kwam er niet zo heel mooi uit vallen. Maar is nog niet eens zo slecht geworden
[ Bericht 0% gewijzigd door MaximusTG op 04-06-2013 13:50:30 ]Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nlJe houdt wel van een bold bake he..Ik zou een rond brood niet zo insnijden, want dan wordt het zo ovaal. Als je een vierkantje snijdt blijft hij veel ronder!quote:
Nou, ga ook aan de slag! Leuk hoor, brood bakken!
Heb een nieuw afkoelrooster!! En ik heb weer eens in mn grote ronde rijsmandje een brood laten rijzen, maar heb em nog eens nagemeten, en volgens mij is ie eigenlijk voor 1,5 kg deeg, dus dit 1 kg brood kwam er niet zo heel mooi uit vallen. Maar is nog niet eens zo slecht geworden
[ link | afbeelding ][ link | afbeelding ]
Verder doet je desem het goed, ik heb m'n eerste broden het weekend gemaakt. Geen foto's, volgende keer.Bold bake
Mooi dat de desem het goed doet!Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nlLang op hoge temperatuur doorbakken, zodat de korst vrij donker wordt. Ik gooi er zelf meestal halverwege een aluminiumfolie overheen, omdat m'n vriend anders klaagt dat het brood zo donker is!quote:
Bold bake
Mooi dat de desem het goed doet!
Ovaal vind ik ook makkelijker te eten en te bewaren, daar niet va.Ah ja, ben ik beetje mee aan het experimenteren. Op deze manier blijft je brood namelijk wel langer goed! Heb vanochtend nl. nog lekker ontbeten met het brood dat ik zondag gebakken had. Alleen eigenlijk de opengesneden kant afgedekt.Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nlHier wordt je toch gewoon vrolijk van:
LekkerrrrrrrZin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Forum Opties Forumhop: Hop naar:
Op 
).
