Het grote Baktopic (koekjes,cakes, muffins en meer) #5

quote:

Op zondag 3 februari 2013 21:14 schreef Poftoffel het volgende:
Ik wil de witte chocolade cheesecake met frambozen maken die ergens in het cheesecake topic staat, maar nu twijfel ik over of ik mon chou of "echte" roomkaas moet kopen (zoals Philadelphia). De ene persoon zegt dat het hetzelfde is, de ander zegt weer van niet...ik ben er met google niet echt uitgekomen. Dus daarom mijn vraag, wat gebruiken jullie voor cheesecake?

philadelphia is zachter van structuur. Monchou is beter voor monchoutaart. Logisch

Ik heb Nigella's London Cheesecake ook gemaakt.. pfff te lekker.. <3

quote:

Op zondag 3 februari 2013 22:32 schreef FutureFairytale het volgende:

[..]

philadelphia is zachter van structuur. Monchou is beter voor monchoutaart. Logisch

Monchou vind ik ook wat zuurder. Voor gebakken cheesecake is het prima, maar gewone vind ik het wat te zuur.

Ik gebruik de goedkoopste variant roomkaas die ik kan vinden in de supermarkt. Bij hoogvliet iets van 40 cent per bakje dacht ik?

Ik gebruik ook goedkope roomkaas, die van de Lidl vind ik prima

Bedankt voor alle reacties! Ik heb nog nooit een cheesecake gemaakt, en ook geen mon chou taart dus ik wist t echt even niet :-)

Ik gebruik beide, net waar ik trek in heb. Mon Chou is ook prima te gebruiken voor je cheesecakes.

Monchou is toch gewoon een merk die zowel roomkaas als monchoukaas verkopen (om het ff makkelijk te houden). Voor mijn cheesecake heb ik de Monchou roomkaas in kleine pakjes gebruikt

Ik heb bij de Lidl van die bakjes roomkaas gekocht En meteen maar witte chocolade want die was daar heel goedkoop. Donderdag ga ik hem bakken, ik ben heel benieuwd!

Ik heb gisteren een kruidkoek gebakken naar recept van mijn oma Hij was in de vorm een beetje uitgezakt maar smaakte heeeeerlijk!



[ Bericht 1% gewijzigd door Mazou op 04-02-2013 21:04:48 ]

quote:

Op maandag 4 februari 2013 11:22 schreef Dragonberry het volgende:
Ik gebruik de goedkoopste variant roomkaas die ik kan vinden in de supermarkt. Bij hoogvliet iets van 40 cent per bakje dacht ik?

oh echt? ik vind ze niet goedkoper dan 87 cent

quote:

Op maandag 4 februari 2013 17:21 schreef Adelante het volgende:
Monchou is toch gewoon een merk die zowel roomkaas als monchoukaas verkopen (om het ff makkelijk te houden). Voor mijn cheesecake heb ik de Monchou roomkaas in kleine pakjes gebruikt

Idem. En bastognekoeken voor de bodem. Er was maar een beetje water bij ingekomen. Toch zure room gebruikt voor de bovenste laag.

Erg lekker.

quote:

Op maandag 4 februari 2013 21:01 schreef Lienekien het volgende:

[..]

Idem. En bastognekoeken voor de bodem. Er was maar een beetje water bij ingekomen. Toch zure room gebruikt voor de bovenste laag.

Erg lekker.

Ik vond 'm wel machtig, niet een taartje om 3 stukken van te eten op een dag

quote:

Op maandag 4 februari 2013 21:03 schreef Adelante het volgende:

[..]

Ik vond 'm wel machtig, niet een taartje om 3 stukken van te eten op een dag

Ja, behoorlijk machtig!

quote:

Op maandag 4 februari 2013 20:59 schreef Mirjam het volgende:

[..]

oh echt? ik vind ze niet goedkoper dan 87 cent

zou ook kunnen, zal de volgende keer eens kijken hoe duur het nou was. Vond het in ieder geval best goedkoop.

quote:

Op maandag 4 februari 2013 22:27 schreef Dragonberry het volgende:

[..]

zou ook kunnen, zal de volgende keer eens kijken hoe duur het nou was. Vond het in ieder geval best goedkoop.

Pas bij Hoogvliet nog "Frischa" verse roomkaas gekocht als Philadelphia variant. ¤ 0,59 voor een bakje van 200 g. Bij de Aldi is een vergelijkbaar bakje ¤ 0,55. Heb het gebruikt voor een citroencheesecakeje (16cm) met limoncello topping:



En het resultaat:


[ Bericht 1% gewijzigd door Tourniquet op 04-02-2013 22:47:30 ]

quote:

Op maandag 4 februari 2013 22:41 schreef Tourniquet het volgende:

[..]

Pas bij Hoogvliet nog "Frischa" verse roomkaas gekocht als Philadelphia variant. ¤ 0,59 voor een bakje van 200 g. Bij de Aldi is een vergelijkbaar bakje ¤ 0,55. Heb het gebruikt voor een citroencheesecakeje (16cm) met limoncello topping:

[ afbeelding ]

En het resultaat:
[ afbeelding ]

Oh Recept?

Ik heb een fles limoncello liggen, maar ik hou helemaal niet van sterke alcohol

quote:

Op dinsdag 5 februari 2013 09:53 schreef Inu het volgende:

[..]

Oh Recept?

Ik heb een fles limoncello liggen, maar ik hou helemaal niet van sterke alcohol

Limoncello vind ik helemaal niet zo sterk hoor, lekker een klein glaasje na het eten, fles bewaren in de vriezer!

Voor de cheesecake: (let op, dit is dus voor een kleine springvorm van 15/16cm)
- 75 gram meergranen biscuitjes
- 40 gram gesmolten boter
- 400 gram roomkaas
- 75 gram suiker
- merg uit 1 vanillestokje (of 1 tl vanille extract)
- rasp en sap van 1 citroen
- 1 eetlepel bloem
- 2 eieren
- 60 gram creme fraiche

1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een springvorm van 15cm in en leg een rond stuk bakpapier op de bodem.

2. Verkruimel de biscuitjes en meng de boter hier doorheen. Druk dit mengsel in de springvorm, waarbij je zorgt dat er een opstaand randje ontstaat. Je kunt hiervoor het beste de onderkant van een lepel gebruiken. Zet 10-15 minuten in de oven terwijl je het roomkaas-mengsel maakt.

3. Klop met een mixer of garde de roomkaas glad. Meng hier vervolgens de rest van de ingrediënten doorheen, waarna je elke keer kort klopt. Eindig met de creme fraiche.

4. Schenk het roomkaas-mengsel in de springvorm. Bak de cheesecake 15 minuten op 180 graden. Verlaag vervolgens de temperatuur naar 100 graden en bak nog eens 45 minuten.

5. Laat de oven vervolgens volledig afkoelen voor je de cheesecake eruit haalt. Laat de cheesecake vervolgens het liefste een dag in de koelkast staan voor je hem eet.

Topping:
- 50 gram fijne kristalsuiker
- 2 eetlepels maizena
- 125 ml water
- 3 eetlepels limoncello
- 1 eigeel

1. Meng de suiker met de maizena in een pannetje en zet op het vuur. Giet langzaam de limoncello en het water erbij, laat koken en roer voortdurend. Als de saus begint te binden, voeg je een eetlepel van de saus bij het eigeel en roer goed. Doe daarna het eigeel bij de vloeistof en roer tot het drillerig wordt.

2. Laat iets afkoelen en verdeel met een garneermes of achterkant van een lepel over de cheesecake. Zet de cheesecake in de koelkast, laat de bovenlaag nog even opstijven.

Heb voor de cheesecake geen waterbad gebruikt en had een kleine barst in het midden, wat niet zo erg was aangezien er nog topping overheen ging. Garnering op de foto zijn schijfjes gekonfijte citroen.

ik neem altijd roomkaas van de aldi, vind die wat steviger/romiger/voller.
en maar 55cent natuurlijk!

quote:

Op maandag 4 februari 2013 20:59 schreef Mazou het volgende:
Ik heb gisteren een kruidkoek gebakken naar recept van mijn oma Hij was in de vorm een beetje uitgezakt maar smaakte heeeeerlijk!

[ afbeelding ]

Zo ziet hij er ook uit, lijkt me heel lekker zo versgemaakt!

Ik heb voor mijn verjaardag gister ook cheescakejes gemaaakt. Ik heb philadelphia gebruikt..
Was erg lekker:



Had ook nog een kersenkruimeltaart gemaakt:



En brownie:


Nu allemaal op..

Verrassend!

Hoe krijg je die koekboden in de papieren vormjes? Is dat niet lastig aandrukken?

quote:

Op zondag 10 februari 2013 13:37 schreef Lienekien het volgende:
Verrassend!

Hoe krijg je die koekboden in de papieren vormjes? Is dat niet lastig aandrukken?

Dat ging eigenlijk heel makkelijk , gewoon met een kleine lepel aandrukken.
Ik heb siliconen bakvormpjes gebruik, maar denk dat het met papieren net zo makkelijk werkt

Ja, ik heb t weleens in papieren vormpjes gedaan, is heel simpel.