CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Het oliebollendeeg is mooi gerezen. Heb per 500 g bloem 2 g gist gebruikt en dit de nacht laten rijzen. Zo maar eens gaan bakken! 
Oh, ik had er ook al een ei bij in trouwens, en gist natuurlijk.quote:Op dinsdag 30 december 2014 10:06 schreef djkoelkast het volgende:
[..]
Iets te veel melk. Vervang een deel van de melk eens voor ei.
Maar ik zal er wat minder melk in gooien vanavond dan, dankje. 
In sommige recepten zie ik ook bier en/of spa rood gebruikt worden. Weet niet wat dat voor effect heeft?
I hope you can see this because I'm doing it as hard as I can.
Een ei is 50g dus voor elk ei gebruik je 50ml minder melk/water of ander vocht.quote:
[..]
Oh, ik had er ook al een ei bij in trouwens, en gist natuurlijk.
In sommige recepten zie ik ook bier en/of spa rood gebruikt worden. Weet niet wat dat voor effect heeft?
Ik doe altijd een deel pils in het beslag. Geeft extra smaak en door het koolzuur worden ze extra luchtig.
Mijn vrouw bakt vandaag als het goed is ook oliebollen, ze zijn wel gluten, lactose en eivrij 
<a href="http://allergenenhardloper.wordpress.com/" rel="nofollow" target="_blank">Hardlopen zonder gluten, melk, ei, pinda...</a>
Nou, klinkt echt heerlijk.quote:Op dinsdag 30 december 2014 10:49 schreef MaleDuck het volgende:
Mijn vrouw bakt vandaag als het goed is ook oliebollen, ze zijn wel gluten, lactose en eivrij
Ja, beter als geen oliebollenquote:
Op 
<a href="http://allergenenhardloper.wordpress.com/" rel="nofollow" target="_blank">Hardlopen zonder gluten, melk, ei, pinda...</a>
Ben benieuwd naar het resultaat. En zelf bakken geeft de garantie dat je bollen hebt waar je niet ziek van wordt.quote:
Ik ga morgen ook oliebollen bakken, voor het eerst in mijn leven. Net het topic doorgespit en besloten te bakken met tarwebloem, een heel klein beetje volkorentarwe, nog nader te bepalen bier, melk, ei, kaneel, vanille, suiker en in whiskey gewelde rozijnen.
Ik heb ze al jaren niet gehad, dus zin in!
Ik heb ze al jaren niet gehad, dus zin in!
'If the doors of perception were cleansed everything would appear to man as it is, infinite.'
Ik ook, ze had het erover dat ze misschien 2 versies zou maken. 1 met vooral rijstemeel en 1 met wat zwaardere meelsoorten (teff en/of boekweit)quote:
[..]
Ben benieuwd naar het resultaat. En zelf bakken geeft de garantie dat je bollen hebt waar je niet ziek van wordt.
Misschien schrijf ik er nog wel een blogje over ofzo.
<a href="http://allergenenhardloper.wordpress.com/" rel="nofollow" target="_blank">Hardlopen zonder gluten, melk, ei, pinda...</a>
ik vind zelf boekweit alleen lekker in een combinatie met hartig.quote:
[..]
Ik ook, ze had het erover dat ze misschien 2 versies zou maken. 1 met vooral rijstemeel en 1 met wat zwaardere meelsoorten (teff en/of boekweit)
Misschien schrijf ik er nog wel een blogje over ofzo.
Als je puur boekweit gebruikt is het vaak niet echt smaakvol, maar wij bakken ook vaak pannenkoeken die glutenvrij, lactose vrij en eivrij zijn en dan doe ik meestal: 1/6 rijstmeel, 1/6 maismeel, 1/3 teffmeel, 1/3 boekweitmeel. Met een gelijke hoeveelheid water en je hebt heel simpele pannenkoeken.quote:
[..]
ik vind zelf boekweit alleen lekker in een combinatie met hartig.
<a href="http://allergenenhardloper.wordpress.com/" rel="nofollow" target="_blank">Hardlopen zonder gluten, melk, ei, pinda...</a>
ik gebruik zelf vaak havermeel, neutrale smaak itt teffquote:
[..]
Als je puur boekweit gebruikt is het vaak niet echt smaakvol, maar wij bakken ook vaak pannenkoeken die glutenvrij, lactose vrij en eivrij zijn en dan doe ik meestal: 1/6 rijstmeel, 1/6 maismeel, 1/3 teffmeel, 1/3 boekweitmeel. Met een gelijke hoeveelheid water en je hebt heel simpele pannenkoeken.
Is ook een goed alternatiefquote:
[..]
ik gebruik zelf vaak havermeel, neutrale smaak itt teff
Alleen hebben wij vaak alleen havervlokken in huis en heb meestal geen zin om ze te malen tot meel
<a href="http://allergenenhardloper.wordpress.com/" rel="nofollow" target="_blank">Hardlopen zonder gluten, melk, ei, pinda...</a>
Poffertjes? Pannenkoeken? Ik gebruik boekweit alleen met zoet.quote:
[..]
ik vind zelf boekweit alleen lekker in een combinatie met hartig.
quote:
[..]
Poffertjes? Pannenkoeken? Ik gebruik boekweit alleen met zoet.
of te wel een galette bretonne
Ik hoor hier volkoren oliebollen vallen.
Nu stelde ik dit dus voor, maar ik werd vrijwel direct naar het gekkenhuis verwezen. Waarom?
Is de mens gehersenspoeld dat oliebollen persé wit moeten zijn?
Wat zijn de plus en min punten van volkoren? (Of bruine bollen?)
Nu stelde ik dit dus voor, maar ik werd vrijwel direct naar het gekkenhuis verwezen. Waarom?
Is de mens gehersenspoeld dat oliebollen persé wit moeten zijn?
Wat zijn de plus en min punten van volkoren? (Of bruine bollen?)
De kassamiep laten scannen is silver maar zelfscannen is goud!
Hee, ik las net op je blog je recept voor boerenjongens-oliebollen. Daar heb ik nu eigenlijk wel zin in!quote:
Ik heb alleen nog nooit oliebollen gemaakt.. Ik lees overal over het laten rusten van het beslag gedurende ongeveer een uur, maar mag dat ook een stukkie langer zijn?
Als in: als ik rond elf uur 's morgens het beslag al maak, kan ik dat vervolgens rond zes uur 's avonds gebruiken om oliebollen mee te maken?
Moet morgen tussendoor namelijk gewoon werken.
Let me see you stripped down to the bone
Hoi, hoe maak je kwarkbollen? Ik ben gewoon nieuwsgierig aangezien een restaurant hier dat verkoopt
En hebben jullie ze wel eens gehad? Zijn zulke lekker?
En hebben jullie ze wel eens gehad? Zijn zulke lekker?
Twiddel
Ik heb het zelfs een nacht laten staan, wel veel minder gist gebruikt (gelijk aan no knead broodjes). En ze zijn prima gelukt. Heel erg luchtig.quote:
[..]
Hee, ik las net op je blog je recept voor boerenjongens-oliebollen. Daar heb ik nu eigenlijk wel zin in!
Ik heb alleen nog nooit oliebollen gemaakt.. Ik lees overal over het laten rusten van het beslag gedurende ongeveer een uur, maar mag dat ook een stukkie langer zijn?
Als in: als ik rond elf uur 's morgens het beslag al maak, kan ik dat vervolgens rond zes uur 's avonds gebruiken om oliebollen mee te maken?
Moet morgen tussendoor namelijk gewoon werken.
Hoopte ik al op. Thanks!quote:
[..]
Ik heb het zelfs een nacht laten staan, wel veel minder gist gebruikt (gelijk aan no knead broodjes). En ze zijn prima gelukt. Heel erg luchtig.
Let me see you stripped down to the bone
Ik vind de mijne ook erg geslaagd dit jaar
It's al boa it's all good it's all bueno benne bon, let's go!
Ze zijn niet erg rond, met een ijsschep krijg je ze mooi rond. Ik vind ze eerlijk gezegd ook wat ongelijkmatig gebakken.
Maar als ze goed smaken is de rest minder belangrijk.
Maar als ze goed smaken is de rest minder belangrijk.
Onregelmatige ballen = meer korstje Ik vind dat juist lekker!
Ik vind dat juist lekker!
Let me see you stripped down to the bone
in amsterdam staan ze ervoor in de rijquote:
Ik hoor hier volkoren oliebollen vallen.
Nu stelde ik dit dus voor, maar ik werd vrijwel direct naar het gekkenhuis verwezen. Waarom?
Is de mens gehersenspoeld dat oliebollen persé wit moeten zijn?
Wat zijn de plus en min punten van volkoren? (Of bruine bollen?)
die frutsels zijn juist lekkerquote:
Ze zijn niet erg rond, met een ijsschep krijg je ze mooi rond. Ik vind ze eerlijk gezegd ook wat ongelijkmatig gebakken.
Zuigen zich vol met olie, van mij hoeft het niet.quote:
[..]
die frutsels zijn juist lekker
Dit is met een ijsschep gemaakt. Die tentakels en frutsels horen wat mij betreft gewoon aan een oliebol
It's al boa it's all good it's all bueno benne bon, let's go!
O ja, die krokante, vettige uitstulpende stukjes vind ik juist lekker! Het is een oliebol hoor, geen krentenbrood.quote:
[..]
Zuigen zich vol met olie, van mij hoeft het niet.
Dat opzuigen valt trouwens wel mee, da's vooral als je niet heet genoeg frituurt.
Let me see you stripped down to the bone
Preciesquote:
[..]
O ja, die krokante, vettige uitstulpende stukjes vind ik juist lekker! Het is een oliebol hoor, geen krentenbrood.
Dat opzuigen valt trouwens wel mee, da's vooral als je niet heet genoeg frituurt.
It's al boa it's all good it's all bueno benne bon, let's go!
bij ons altijd uitstulpsels ondanks de ijsschep. djkoelkast is niet snel tevreden en moet dat ook altijd laten blijken....quote:
Dit is met een ijsschep gemaakt. Die tentakels en frutsels horen wat mij betreft gewoon aan een oliebol
Jaaaaa.quote:
Onregelmatige ballen = meer korstje
Ik geniet echt van die kleine uitstekels. Ben benieuwd naar je resultaat! Boerenjongens wel goed laten uitlekken.quote:
[..]
Hee, ik las net op je blog je recept voor boerenjongens-oliebollen. Daar heb ik nu eigenlijk wel zin in!
Ik heb alleen nog nooit oliebollen gemaakt.. Ik lees overal over het laten rusten van het beslag gedurende ongeveer een uur, maar mag dat ook een stukkie langer zijn?
Als in: als ik rond elf uur 's morgens het beslag al maak, kan ik dat vervolgens rond zes uur 's avonds gebruiken om oliebollen mee te maken?
Moet morgen tussendoor namelijk gewoon werken.
Het was overigens ook mijn eerste keer oliebollen, ik had verwacht dat het veel lastiger zou zijn.
Maar ik ben nu echt fan. Zo fijn om zelf smaakjes te kunnen combineren. Ik heb nog zoveel variaties in mijn hoofd.
Nou, ik ben anders ook niet snel tevreden. Een oliebol die zo glad en rond is als een biljartbal is mijns inziens een inferieure oliebol. 
Let me see you stripped down to the bone
Hij hoeft niet glad te zijn, maar dit zag er gewoon niet lekker uit naar mijn mening.quote:
Nou, ik ben anders ook niet snel tevreden. Een oliebol die zo glad en rond is als een biljartbal is mijns inziens een inferieure oliebol.
Meningen zijn er om te geven en een forum is er voor discussies. Niet zo moeilijk doen. Ik zeg toch niet dat het niet goed is, ik geef mijn mening er over, c'est tout.quote:
[..]
bij ons altijd uitstulpsels ondanks de ijsschep. djkoelkast is niet snel tevreden en moet dat ook altijd laten blijken....
Mee eens!quote:
Meningen zijn er om te geven en een forum is er voor discussies. Niet zo moeilijk doen. Ik zeg toch niet dat het niet goed is, ik geef mijn mening er over, c'est tout.
Let me see you stripped down to the bone
je zou het opbouwend kunnen proberen. Ik post gisteren wat en het eerst wat je doet is weer met de azijn rond gaan. En dat waren mijn eerdere ervaringen ook al met je.quote:
[..]
Hij hoeft niet glad te zijn, maar dit zag er gewoon niet lekker uit naar mijn mening.
[..]
Meningen zijn er om te geven en een forum is er voor discussies. Niet zo moeilijk doen. Ik zeg toch niet dat het niet goed is, ik geef mijn mening er over, c'est tout.
Ik kom hier om wat te leren van de ervaringen van anderen. En hopelijk kan ik een ander ook iets leren. Wel zo leuk.
Ik hou daar juist wel van op een forum. Niet van dat 'eerst een aai over de bol en dan een voorzichtig kritiekpuntje'-gemuts.
Ik vind dat onze Koelkast af en toe een volstrekt onnozele mening heft over hoe je iets zou moeten bakken, maar ik stoor me op geen enkele manier aan hoe -ie zich daarover uit.
Maar goed. Oliebollen.
DJKoel, je ziet het: iedereen hier verder lijkt te houden van krokante frutsels aan de bal. Oei, dat klinkt ranzig, maar je snapt het punt.
Ik vind dat onze Koelkast af en toe een volstrekt onnozele mening heft over hoe je iets zou moeten bakken, maar ik stoor me op geen enkele manier aan hoe -ie zich daarover uit.
Maar goed. Oliebollen.
DJKoel, je ziet het: iedereen hier verder lijkt te houden van krokante frutsels aan de bal. Oei, dat klinkt ranzig, maar je snapt het punt.
Let me see you stripped down to the bone
Ik moet zeggen dat ik het eens ben met Oceanonix. Als ik zie dat jij in CUL gepost hebt, dank ik al gauw: laat maar.
Ik vind je kritiek vaak niet erg opbouwend. Alleen wat jij maakt is fantastisch, de rest is troep
Ik vind je kritiek vaak niet erg opbouwend. Alleen wat jij maakt is fantastisch, de rest is troep
It's al boa it's all good it's all bueno benne bon, let's go!
*boks*quote:
Ik ga morgen ook oliebollen bakken, voor het eerst in mijn leven.
Vind jij het ook zo spannend als ik?
Ik heb zo'n beetje alles dat bestaat al wel gefrituurd, maar oliebollen nooit eerder.
Let me see you stripped down to the bone
Wellicht vloeken in de kerk hier, maar ik ga morgen oliebollen bakken in een muffinblik in de oven, zag het vandaag bij Koffietijd 
Toch eens proberen, zeker aangezien ik de enige ben thuis die oliebollen eet.
Toch eens proberen, zeker aangezien ik de enige ben thuis die oliebollen eet.
Huh, wat?! Hoe werkt dat dan? Een beetje zoals popovers of soesjes ofzo?quote:
Wellicht vloeken in de kerk hier, maar ik ga morgen oliebollen bakken in een muffinblik in de oven, zag het vandaag bij Koffietijd
Toch eens proberen, zeker aangezien ik de enige ben thuis die oliebollen eet.
Ben benieuwd of het nog een beetje neigt naar een herkenbare oliebolbeleving, want juist het frituren lijkt me toch wel een bijzonder belangrijk element!
Let me see you stripped down to the bone
Dat zijn dan toch rozijnen muffins?quote:
Wellicht vloeken in de kerk hier, maar ik ga morgen oliebollen bakken in een muffinblik in de oven, zag het vandaag bij Koffietijd
Toch eens proberen, zeker aangezien ik de enige ben thuis die oliebollen eet.
Even iets anders hè? Iets dat ik niet snap.
In recepten over oliebollen, in filmpjes over oliebollen en in de verhalen van mijn moeder, oma's en schoonmoeder komt steeds weer naar voren dat het er zo enorm van gaat stinken in huis als je oliebollen bakt.
Maar als ik zo naar het recept van een gemiddelde oliebol kijk, dan zie ik daar nou echt helemaal niks in dat mij ervan overtuigt dat het frituren van oliebollen meer stinkt dan het frituren van, ik noem maar iets: patat/friet, kaaskroketten, tempura-garnalen of donuts.
Waar zit dat 'm in?!
In recepten over oliebollen, in filmpjes over oliebollen en in de verhalen van mijn moeder, oma's en schoonmoeder komt steeds weer naar voren dat het er zo enorm van gaat stinken in huis als je oliebollen bakt.
Maar als ik zo naar het recept van een gemiddelde oliebol kijk, dan zie ik daar nou echt helemaal niks in dat mij ervan overtuigt dat het frituren van oliebollen meer stinkt dan het frituren van, ik noem maar iets: patat/friet, kaaskroketten, tempura-garnalen of donuts.
Waar zit dat 'm in?!
Let me see you stripped down to the bone
Hier is het "recept"quote:
[..]
Huh, wat?! Hoe werkt dat dan? Een beetje zoals popovers of soesjes ofzo?
Ben benieuwd of het nog een beetje neigt naar een herkenbareoliebolbeleven, want juist het frituren lijkt me toch wel een bijzonder belangrijk element!
Ik twijfel nog of ik 'm eerst eens met die mix ga proberen of dat ik zelf wat beslag maak maar wel bereidingswijze overneem.
Grote batches in zonnebloem olie, itt beetje patat in frituurvet?quote:
Even iets anders hè? Iets dat ik niet snap.
In recepten over oliebollen, in filmpjes over oliebollen en in de verhalen van mijn moeder, oma's en schoonmoeder komt steeds weer naar voren dat het er zo enorm van gaat stinken in huis als je oliebollen bakt.
Maar als ik zo naar het recept van een gemiddelde oliebol kijk, dan zie ik daar nou echt helemaal niks in dat mij ervan overtuigt dat het frituren van oliebollen meer stinkt dan het frituren van, ik noem maar iets: patat/friet, kaaskroketten, tempura-garnalen of donuts.
Waar zit dat 'm in?!
Tsja. Ik bak patat/friet ook in een grote, gietijzeren pan vol met pinda- of zonnebloemolie.
Let me see you stripped down to the bone
Het zit hem vooral in de tijd. De olie heeft zo'n 3 uur heet gestaan bij ons. Ikzelf heb alleen de beignets gebakken en mijn haar is daardoor zo vet als bagger. De schuur stond aardig blauw.
Mja, dat zal het dan wel zijn. Ik heb voor morgen een recept voor wat kleinere oliebollen klaar liggen. Daar passen er zes van in de pan, ze moeten er drie minuten in, dus ben ik in 25 minuten uitgefrituurd als ik er vijftig wil maken.
Met gewoon de afzuigkap vol aan voorzie ik geen problemen.
Met gewoon de afzuigkap vol aan voorzie ik geen problemen.
Let me see you stripped down to the bone
Met oliebollen ben ik stukken langer bezig dan met patat. Maar straks als we een nieuwe keuken hebben, verhuist de frietpan naar onder de overkapping. Niet zozeer vanwege de stank, maar vanwege de spetters.quote:
Even iets anders hè? Iets dat ik niet snap.
In recepten over oliebollen, in filmpjes over oliebollen en in de verhalen van mijn moeder, oma's en schoonmoeder komt steeds weer naar voren dat het er zo enorm van gaat stinken in huis als je oliebollen bakt.
Maar als ik zo naar het recept van een gemiddelde oliebol kijk, dan zie ik daar nou echt helemaal niks in dat mij ervan overtuigt dat het frituren van oliebollen meer stinkt dan het frituren van, ik noem maar iets: patat/friet, kaaskroketten, tempura-garnalen of donuts.
Waar zit dat 'm in?!
