CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Wat heb ik dáár nu zin inquote:Op woensdag 13 juni 2012 18:50 schreef Trusten het volgende:
[ afbeelding ]
Bloemkool in kaassaus met saucijzen
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
Yammie! en vooral die aubergine. Ben er gek op.
Lijnen doen we na onze dood!
http://safranaargana.blogspot.com/
http://safranaargana.blogspot.com/
Heb aubergine en ben aan twijfelen tussen robin's recept, me eigen harissa/honing recept of iets heel nieuws.
Moeilijk.
Moeilijk.
Lijnen doen we na onze dood!
http://safranaargana.blogspot.com/
http://safranaargana.blogspot.com/
Hier mijn verse brandnetelsoep. Op ambachtelijke wijze door een vergiet heen gedirigeerd om wat van de lange vezels eruit te houden.
Recept benodigdheden:
* 2 Uien
* 2 Aardappelen
* 2 Flinke handen vol brandnetel toppen ( Ik hield ongeveer de bovenste 10 a 15 cm aan )
* 4 Tenen verse knoflook
* 1 Laurierblad
* 1 Groente bouillonblokje
* 1 a 1,2 liter water
* Peper en zout naar smaak, met eventueel een Spaanse peper erbij !
Werkwijze:
Zet het water met het bouillonblokje op en voeg het laurierblad toe. Ondertussen kun je de aardappelen en brandnetels snijden en wassen. Dan de ui snipperen en met een beetje olijfolie en geperste knoflook licht aanfruiten en bij het water voegen.
Nu het geheel aan de kook brengen met de brandnetels, en koken tot de aardappelen gaar zijn.
Nu deed ik het zo dat ik het geheel door een vergiet heen roerde met een pollepel, zo hou je wat van de vezels uit de stengels uit de soep, maar je kunt het uiteraard gewoon met een blender of staafmixer ook tot een soep pureren.
Het geheel op smaak brengen met peper en zout, a voila, bon appetite !
[ Bericht 68% gewijzigd door Gertje-Plongers op 18-06-2012 19:45:06 ]
Recept benodigdheden:
* 2 Uien
* 2 Aardappelen
* 2 Flinke handen vol brandnetel toppen ( Ik hield ongeveer de bovenste 10 a 15 cm aan )
* 4 Tenen verse knoflook
* 1 Laurierblad
* 1 Groente bouillonblokje
* 1 a 1,2 liter water
* Peper en zout naar smaak, met eventueel een Spaanse peper erbij !
Werkwijze:
Zet het water met het bouillonblokje op en voeg het laurierblad toe. Ondertussen kun je de aardappelen en brandnetels snijden en wassen. Dan de ui snipperen en met een beetje olijfolie en geperste knoflook licht aanfruiten en bij het water voegen.
Nu het geheel aan de kook brengen met de brandnetels, en koken tot de aardappelen gaar zijn.
Nu deed ik het zo dat ik het geheel door een vergiet heen roerde met een pollepel, zo hou je wat van de vezels uit de stengels uit de soep, maar je kunt het uiteraard gewoon met een blender of staafmixer ook tot een soep pureren.
Het geheel op smaak brengen met peper en zout, a voila, bon appetite !
[ Bericht 68% gewijzigd door Gertje-Plongers op 18-06-2012 19:45:06 ]
Kreeg ooit sprookjes te horen. Zit nu in therapie.
Gisteren Flammkuchen gemaakt, had nog wat gesneden kastanjechampignons, rode ui en spekjes over.
Paar kippenpootjes schoongemaakt, gezout en gepeperd, met licht gesmolten roomboter ingesmeerd. In de oven op 140 graden gedaan. Ff gewacht, en toen in pan de champignons, ui en spekjes kort gebakken, risottorijst erbij. Daarna groentebouillon erbij in kleine beetjes, veel roeren. Spinazie in andere pan even aangezet. Op laatst door de risotto gedaan. Kip even onder de grill, risotto van het vuur en klontje goud erdoorheen. Nog een draaitje peper, en klaar was het.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
ziet er leuk uitquote:
Lekker op z'n tijd!
Hier sushi:
[ afbeelding ]
Ja, avg-tje is lekker op zijn tijd. Sushi is altijd lekker! 
Binnenkort ook weer eens maken.
Binnenkort ook weer eens maken.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
ziet er overheerlijk uit robinquote:
[ link | afbeelding ]
Entrecote
Entrecootje, ook altijd lekker.
Idd, ziet er lekker uit. Voegt dat veel toe voor steaks(rund) om het te roken?
Vanavond ook maar eens een entrecote kopen. Wat dacht je... haal voor de foto de vetrand er maar af?
Vanavond ook maar eens een entrecote kopen. Wat dacht je... haal voor de foto de vetrand er maar af?
zou ik ook doenquote:
Idd, ziet er lekker uit. Vanavond ook maar eens een entrecote kopen. Wat dacht je... haal voor de foto de vetrand er maar af?
sowieso eet ik hem niet op, brr
Nou, het was echt een heel raar scharminkel van een entrecote. Geen enkel adertje vet en het vetrandje ook minimaal. Zo minimaal dat het er dus nog wel aanzit op de foto! Wat trouwens wel een foutje was, want moest het daarna van elk plakje afsnijden.
Het was ook echt een oneetbaar zeentje.
Maar, ook al was het dus zo'n mager (en goedkoop) stuk, hij was erg lekker. En dat roken vind ik cruciaal. Ten eerste voor de smaak, maar ook voor de temperatuur, je brengt het stukkie ermee op temperatuur zodat je alleen nog kort en hard hoeft te grillen voor 't maillardeffect. Hij was echt perfect qua garing en smaak. Dat was me nooit gelukt met enkel een koekenpan. (of grillpan)
Het was ook echt een oneetbaar zeentje.
Maar, ook al was het dus zo'n mager (en goedkoop) stuk, hij was erg lekker. En dat roken vind ik cruciaal. Ten eerste voor de smaak, maar ook voor de temperatuur, je brengt het stukkie ermee op temperatuur zodat je alleen nog kort en hard hoeft te grillen voor 't maillardeffect. Hij was echt perfect qua garing en smaak. Dat was me nooit gelukt met enkel een koekenpan. (of grillpan)
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
quote:
Eigenlijk geen kookkunst, meer een grapje:
[ link | afbeelding ]
Taugé
Hier heb ik veel harder om gelachen dan ik zou moeten denk ik 
Nou, ik vind het goed te horen.
Want een beeeeetje flauw is het natuurlijk wel.
Want een beeeeetje flauw is het natuurlijk wel.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Weer eens een fotootje van mijn creaties: Dille brood
Was erg lekker
[ Bericht 11% gewijzigd door DarkElf op 05-07-2012 18:16:28 ]
Was erg lekker
[ Bericht 11% gewijzigd door DarkElf op 05-07-2012 18:16:28 ]
♥ ♥ 13-08-2002 ♥ ♥
hmmm ziet er erg lekker ui! En ik heb hier nog heeeel veel dille staan! Dat ga ik maken deze weekquote:
Weer eens een fotootje van mijn creaties: Dille brood
[ afbeelding ]
Was erg lekker
en zo simpel om te maken 
Ben zelf niet zo'n fan van dille (weet niet waarom) maar dat brood ziet er wel erg lekker uit zeg!
En gaaf zo'n bbq dessert
En gaaf zo'n bbq dessert
Lijnen doen we na onze dood!
http://safranaargana.blogspot.com/
http://safranaargana.blogspot.com/
Eendeborst
Gemarineerd in
2,5 el lichte sojasaus
1 el grofgemalen sichuan peper
1 el grofgemalen zwarte peper
1 tl vijfkruidenpoeder
2 el bruine basterdsuiker. (had eigenlijk 2 tl moeten zijn, maar ach, 2 el was ook lekker
)Daarna minuut of 9 gerookt in 't rookoventje. Dan op 't vel 5 minuten in de pan, 3 minuten andere kant. Wel heel zachtjes, want anders verbrandt de suiker. En het ziet er misschien wel donker uit, maar het was 100% niet verbrand. Helemaal gelukt dus. Hij had misschien iets rose-erder gemogen, maar ja, dan bakt het vel weer minder goed uit, da's ook niks. Anyway, ik vond 'm lekker!
Met stamppot andijvie.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
ik moet eigenlijk me normale cam er bij pakken om een beetje mee te kunnen met de rest van de foto's
maar om toch mijn vers gemaakte sorbet/ijs van vers fruit te plaatsen snel wat foto's gemaakt met een tablet.
het ijs op het bord
en hier nog in het apparaat zelf.
maar om toch mijn vers gemaakte sorbet/ijs van vers fruit te plaatsen snel wat foto's gemaakt met een tablet.
het ijs op het bord
en hier nog in het apparaat zelf.
Go away or i will replace you withe a very small shell script.
Der Gesunde weiß nicht, wie reich er ist.
If you torture the data long enough, it will confess to anything.
Der Gesunde weiß nicht, wie reich er ist.
If you torture the data long enough, it will confess to anything.
Wij hadden laatst weer een diner van onze kookclub en ik moest koken. Zie hier het resultaat!!
Voor: vlnr: Wortelpuree (helaas wat uitgelopen) 2x Komkommer gevuld met geitenkaasmousse en zoetzuurkomkommerblokjes. Voorlangs een creme van yoghurt, mosterd en mierikswortel met zoetzuur wortelblokjes.
Hoofd: ovenfrietjes met citroenmayo, varkenshaasmedallions en een grapefruitsaus met jullienne van peultjes
Na: Gepocheerde peer overgegoten met chocoladesaus, gevuld met slagroom, bescuitkruimels en blokjes gepocheerde peer.
Voor: vlnr: Wortelpuree (helaas wat uitgelopen) 2x Komkommer gevuld met geitenkaasmousse en zoetzuurkomkommerblokjes. Voorlangs een creme van yoghurt, mosterd en mierikswortel met zoetzuur wortelblokjes.
Hoofd: ovenfrietjes met citroenmayo, varkenshaasmedallions en een grapefruitsaus met jullienne van peultjes
Na: Gepocheerde peer overgegoten met chocoladesaus, gevuld met slagroom, bescuitkruimels en blokjes gepocheerde peer.
Clever lives end up rusty and forgotten. Brilliant minds end up with alzheimers.
Lekker allemaal!quote:
Wij hadden laatst weer een diner van onze kookclub en ik moest koken. Zie hier het resultaat!!
Voor: vlnr: Wortelpuree (helaas wat uitgelopen) 2x Komkommer gevuld met geitenkaasmousse en zoetzuurkomkommerblokjes. Voorlangs een creme van yoghurt, mosterd en mierikswortel met zoetzuur wortelblokjes.
[ afbeelding ]
Hoofd: ovenfrietjes met citroenmayo, varkenshaasmedallions en een grapefruitsaus met jullienne van peultjes
[ afbeelding ]
Na: Gepocheerde peer overgegoten met chocoladesaus, gevuld met slagroom, bescuitkruimels en blokjes gepocheerde peer.
[ afbeelding ]
Wat leuk zo'n kookclubquote:
Wij hadden laatst weer een diner van onze kookclub en ik moest koken. Zie hier het resultaat!!
Voor: vlnr: Wortelpuree (helaas wat uitgelopen) 2x Komkommer gevuld met geitenkaasmousse en zoetzuurkomkommerblokjes. Voorlangs een creme van yoghurt, mosterd en mierikswortel met zoetzuur wortelblokjes.
[ afbeelding ]
Hoofd: ovenfrietjes met citroenmayo, varkenshaasmedallions en een grapefruitsaus met jullienne van peultjes
[ afbeelding ]
Na: Gepocheerde peer overgegoten met chocoladesaus, gevuld met slagroom, bescuitkruimels en blokjes gepocheerde peer.
[ afbeelding ]
Ziet er lekker uit.macferret
woah, ik wil een stukje!
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
quote:
[ afbeelding ]
cobbler van nectarines, blauwe bessen en witte chocolade met een crumble (uit de dutch oven)
ziet er heerlijk uit!
With the stars as her umbrella
Gisteren weer buikspek gemaakt, dit keer bij schoonvader die het lekker vond \o/:
Eerder deze week Tempeh Kering gemaakt:
Eerder deze week Tempeh Kering gemaakt:
Ik kreeg zo'n trek van jouw tempeh kering en ik baalde zo enorm dat de tempeh besengek van afgelopen vrijdag zo tegenviel, terwijl ik me juist zo netjes had ingehouden om tijdens het frituren niet al de helft op te snoepen dat ik uit "nijd" zaterdag een nieuw blok tempeh heb gekocht en gisteren dus ook temeh kering heb gemaakt.
En sambal goreng kendang kering erbij.
En sambal goreng kendang kering erbij.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Het lijkt wel paté!quote:
ik moet eigenlijk me normale cam er bij pakken om een beetje mee te kunnen met de rest van de foto's
maar om toch mijn vers gemaakte sorbet/ijs van vers fruit te plaatsen snel wat foto's gemaakt met een tablet.
het ijs op het bord
[ link | afbeelding ]
en hier nog in het apparaat zelf.
[ link | afbeelding ]
Yummy! Maak je de sambal goreng kendang kering op dezelfde manier, maar dan aardappel ipv tempeh? Moet ik ook eens proberen.quote:
Ik kreeg zo'n trek van jouw tempeh kering en ik baalde zo enorm dat de tempeh besengek van afgelopen vrijdag zo tegenviel, terwijl ik me juist zo netjes had ingehouden om tijdens het frituren niet al de helft op te snoepen dat ik uit "nijd" zaterdag een nieuw blok tempeh heb gekocht en gisteren dus ook temeh kering heb gemaakt.
En sambal goreng kendang kering erbij.
Tempeh & Kentang Kering
Iets ander recept: Kentang vs Tempeh.
Iets makkelijker, maar evengoed erg lekker en inwisselbaar dus. Ik maakte de saus voor de aardappelsticks en deed door een deel gefrituurde tempeh en door het andere deel de sticks.
[ Bericht 44% gewijzigd door RobinOok op 16-07-2012 15:45:14 ]
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
UP!!
Speciaal voor die vette Pietverdriet & Golfer: dikke, vette kweekzalm!
Zooooo lekker!
Gestoomde zalm met zwarte boontjes
Toen ik 'm op ging eten bleek ie perfect van garing. Foto is iets minder perfect, maar ach.
Gestoomde zalm met zwarte boontjes
Ik kan me gewoon niet voorstellen dat iemand dat NIET lekker zou vinden....
Speciaal voor die vette Pietverdriet & Golfer: dikke, vette kweekzalm!
Zooooo lekker!
Gestoomde zalm met zwarte boontjes
Toen ik 'm op ging eten bleek ie perfect van garing. Foto is iets minder perfect, maar ach.
Gestoomde zalm met zwarte boontjes
Ik kan me gewoon niet voorstellen dat iemand dat NIET lekker zou vinden....
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
-edit het plaatsen van de foto's lukt niet mobiel. morgen de foto's van de heerlijke crispy peking duck rolls.-
heerlijk die zalm Robin! idd perfecte garing
alleen jammer van zoveel groenvoer, zonde van de zalmsmaak
alleen jammer van zoveel groenvoer, zonde van de zalmsmaak
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
Joh! 
(Ik eet nooit alleen maar zalm, altijd groenten en rijst erbij enzo. Onderdeel van een maaltijd. Zie het als een "salad on top"! Maar goed, het kan uiteraard best wat minder )
(Ik eet nooit alleen maar zalm, altijd groenten en rijst erbij enzo. Onderdeel van een maaltijd. Zie het als een "salad on top"! Maar goed, het kan uiteraard best wat minder
)
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Lekker! Zag toevallig gisteren Ken Hom en Ching He Huang op culinaire rondreis door China (zondagavond, BBC2, 21:00u) en daar waren ze bij een klein pekingeendrestaurant. De chef blies zijn eenden met de hand, haha, die kop van Ching, volgens mij vond ze het maar niks. :-)
Anyway, ik kreeg er wel trek van. En nou jou foto's daarbij. Dat is vast een teken van God dat ik deze week peking eend moet eten! ;-)
PS. De huid van jouw eend is een beetje dof, ligt dat aan de foto? Het lijkt wel of je 't op de huid gebakken hebt? Maakt verder niet uit of zo, maar ben nieuwsgierig.
Anyway, ik kreeg er wel trek van. En nou jou foto's daarbij. Dat is vast een teken van God dat ik deze week peking eend moet eten! ;-)
PS. De huid van jouw eend is een beetje dof, ligt dat aan de foto? Het lijkt wel of je 't op de huid gebakken hebt? Maakt verder niet uit of zo, maar ben nieuwsgierig.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
quote:
UP!!
Speciaal voor die vette Pietverdriet & Golfer: dikke, vette kweekzalm!
Zooooo lekker!
[ link | afbeelding ]
Gestoomde zalm met zwarte boontjes
Toen ik 'm op ging eten bleek ie perfect van garing. Foto is iets minder perfect, maar ach.
[ link | afbeelding ]
Gestoomde zalm met zwarte boontjes
Ik kan me gewoon niet voorstellen dat iemand dat NIET lekker zou vinden....
Ja doei.
De originele foto's op m'n smartphone waren nogal onderbelicht. Die dofheid komt door de instagram-effecten. Hieronder zie je een andere (onbewerkte) foto. De eend zelf kwam uit een soort kant-en-klaar pakket van de toko. Het was een doos (8,25 euro, 400 gram) waar een mooi stuk vacuum sealed eend in zat inclusief bot, en wat pancakes en hoisinsaus. De eend heeft een half uur in de oven gezeten, en vervolgens nog 2 minuten onder de grill om hem een knapperig korstje te geven.
Oooh, kant-en-klare eend. Ja, die krijg je nooit glimmend. Vandaar.
Maar euh, je hebt dus eend opgewarmd, pannenkoekjes opgewarmd, saus in een schaaltje gedaan en komkommerreepjes gesneden en vindt dat kookkunst? *grin*
Evengoed wel lekker!
Maar euh, je hebt dus eend opgewarmd, pannenkoekjes opgewarmd, saus in een schaaltje gedaan en komkommerreepjes gesneden en vindt dat kookkunst? *grin*
Evengoed wel lekker!
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Het was het beste kant-en-klaar pakket ever. En op een drukke zondag in een half uur peking duck op tafel is geen kookkunst, maar wel er-rug lekker. (maar natuurlijk niet zo lekker als de peking duck rolls in de royal mandarin, die zijn zo lekker!)
Helemaal met je eens. Ik heb het ook een keer uitgeprobeerd en vond het ook verrassend goed te doen: kant-en-klare pekingeend uit de vriezer.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
