CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Chuletón de Buey
Ik heb een soort culinair pact met mijn collega Oscar. Hij zorgt voor de ingrediënten en ik maak het klaar. Vorige week hadden we besloten om een Chúleton de Buey te maken. Dit is een biefstuk van de hoge rib van een os. Normaal gesproken wordt dit op de BBQ klaar gemaakt.
“El loco”, de vaste slager, moest de Chuletón voor ons bestellen omdat hij dit normaal niet op voorraad heeft. Zoals altijd heeft hij weer een prachtig stukje vlees geregeld.
De Chuletóns wogen tussen de 800 en 900 gram per stuk en waren zo’n 4 cm dik. Ik heb het natuurlijk ook even rauw geprobeerd. Het smolt op m’n tong, en het vet had echt een karakteristieke boter smaak.
Zie hier de vleesjes:
Ik een vuurtje stoken
Ondertussen schenkt Oscar wat sidra in.
Inmiddels is het vuurtje aardig ver.
Dus de Chuletóns erop.
Zo zijn ze wel goed…
Zo zijn ze geworden:
Oscar had maldon zout meegenomen, van die zoutvlokken….
Het was echt heel lekker vlees, mooi zacht en vol van smaak.
Het is alleen een beetje veel….
Als jullie een keer in Spanje zijn, probeer het dan een keer in een goed restaurant.
Ik heb een soort culinair pact met mijn collega Oscar. Hij zorgt voor de ingrediënten en ik maak het klaar. Vorige week hadden we besloten om een Chúleton de Buey te maken. Dit is een biefstuk van de hoge rib van een os. Normaal gesproken wordt dit op de BBQ klaar gemaakt.
“El loco”, de vaste slager, moest de Chuletón voor ons bestellen omdat hij dit normaal niet op voorraad heeft. Zoals altijd heeft hij weer een prachtig stukje vlees geregeld.
De Chuletóns wogen tussen de 800 en 900 gram per stuk en waren zo’n 4 cm dik. Ik heb het natuurlijk ook even rauw geprobeerd. Het smolt op m’n tong, en het vet had echt een karakteristieke boter smaak.
Zie hier de vleesjes:
Ik een vuurtje stoken
Ondertussen schenkt Oscar wat sidra in.
Inmiddels is het vuurtje aardig ver.
Dus de Chuletóns erop.
Zo zijn ze wel goed…
Zo zijn ze geworden:
Oscar had maldon zout meegenomen, van die zoutvlokken….
Het was echt heel lekker vlees, mooi zacht en vol van smaak.
Het is alleen een beetje veel….
Als jullie een keer in Spanje zijn, probeer het dan een keer in een goed restaurant.
Siesta & Fiesta!
Verkapt "Ik maak iedereen ENORM JALOERS" topic.
Minister: lt's not particularly silly, is it? I mean, the right leg isn't silly at all and the left leg merely does a forward aerial half turn every alternate step.
Mr Pudey: Yes, but I think that with Government backing I could make it very silly.
Mr Pudey: Yes, but I think that with Government backing I could make it very silly.
.jpg)
Ziet er lekker uit. Soort ribeye dus?
Kon je het niet kwijt in BBQ Topic 2010/2011 #4 It doesn't hurt if you get sauce on your shirt ?
[ Bericht 4% gewijzigd door golfer op 27-04-2012 14:39:54 ]
Kon je het niet kwijt in BBQ Topic 2010/2011 #4 It doesn't hurt if you get sauce on your shirt ?
[ Bericht 4% gewijzigd door golfer op 27-04-2012 14:39:54 ]
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Misschien is het wel precies hetzelfde stuk. Ik ben helaas niet zo thuis in de slagerij, al hoop ik daar ooit eens verandering in te brengen. Dit is wel van een os. Al kan je ze ook de gewone rund versie krijgen.quote:
Op Tussen de kipsateetje en de BBQ saus uit een pojtje? Nou nee dank je....Het gaat om het vlees, de BBQ is bijzaak.quote:
[ Bericht 4% gewijzigd door Bramito op 27-04-2012 18:59:05 ]
Siesta & Fiesta!
Als je daar eens even rondkijkt zie je hele wat andere zaken als kip-saté en saus uit potjes.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
dafuq dat stuk vlees ziet eruit als iets wat op mijn bord en in mijn mond moet komen.
I went clubbing. Softest coat ever.
Heerlijke vetrand 
Persoonlijk hou ik van iets langer gebakken steak, medium
Persoonlijk hou ik van iets langer gebakken steak, medium
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
Dat ís medium hoor! Perfect medium, zou ik zeggen. Mediumder kan niet!quote:Op zaterdag 28 april 2012 00:46 schreef FutureFairytale het volgende:
Persoonlijk hou ik van iets langer gebakken steak, medium
Lekker! Heb ik nu ook zin in.
[ Bericht 5% gewijzigd door RobinOok op 28-04-2012 15:59:04 ]
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Ik ben het met je eens dat het er als meduium uit ziet, maar het middenstuk is echt nog rauw. Op de foto ziet het er gaarder uit dan het is. Ik maak helaas niet zo'n mooie foto's als jij. 
Siesta & Fiesta!
We hadden ook nog een mojito sorbet in elkaar geflanst. Met wodka want ik had geen witte rum. 
We zaten toch op het vuur te wachten... Was goed te doen!
We zaten toch op het vuur te wachten... Was goed te doen!
Siesta & Fiesta!
quote:
[..]
Dat ís medium hoor! Perfect medium, zou ik zeggen. Mediumder kan niet!
Lekker! Heb ik nu ook zin in.
quote:
Ik ben het met je eens dat het er als meduium uit ziet, maar het middenstuk is echt nog rauw. Op de foto ziet het er gaarder uit dan het is. Ik maak helaas niet zo'n mooie foto's als jij.
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
Oh, okay, dan zal ik je maar op je woord geloven.quote:
Ik ben het met je eens dat het er als meduium uit ziet, maar het middenstuk is echt nog rauw. Op de foto ziet het er gaarder uit dan het is.
Heb ik trouwens ook wel eens, dat vlees of beter gezegd de garing er op de foto anders uitziet dan het was.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Op
Ligt eraan, als er veel vet in zit mag ie van mij iets verder door zodat het vet mooi smelt en boterachtig smaakt. Heel mager mag van mij rauwer, net lauwwarm van binnenquote:
[..]
Ziet er inderdaad gewéldig uit! En hoe rauwer hoe beter hier!
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Nou Piet, dit vet smaakte voor het bakken al boterachtig.quote:Op zaterdag 28 april 2012 17:50 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Ligt eraan, als er veel vet in zit mag ie van mij iets verder door zodat het vet mooi smelt en boterachtig smaakt. Heel mager mag van mij rauwer, net lauwwarm van binnen
Siesta & Fiesta!
|
|
