Goede pannen!

Ik gebruik voor veel pastasaus een gietijzeren braadpan.

quote:

Op maandag 30 juli 2012 17:16 schreef Lienekien het volgende:
De optie keramische anti-aanbak is al afgevallen?

Voor een koekenpan wel. Ik kan het geduld wel opbrengen om zo'n pan goed in te werken en met zorg te behandelen, dan lijkt me een stalen koekenpan wel echt ideaal. Vooral ook om het feit dat zo'n pan jaren of zelfs tientallen jaren mee moet kunnen gaan.

Nou, ik volg het niet meer.

Ik heb gietijzeren koekenpannen en braadpannen en koekenpannen van met een bodem van leisteen, mijn buurvrouw heeft een koeken/hapjes pan met leisteen en met zo,n keramische aanbaklaag en het bevalt ons goed.

Ik twijfel tussen het aanschaffen van een plaatstaal (de buyer) of thermolon pan. Ik ben al redelijk ervaren met plaatstalen pannen en vind dit wel erg fijn om te kopen, aan de andere kant heeft thermolon het gemak dat ik er niet zoveel voor hoeft te doen. Zijn er dingen die belangrijk zijn om het een of ander uit te sluiten?

Belangrijk is: onthouden dat thermolon waardeloze troep is.

quote:

Op vrijdag 3 augustus 2012 20:41 schreef Fixers het volgende:
Belangrijk is: onthouden dat thermolon waardeloze troep is.

Maar het is wel weer beter dan teflon qua specificaties. Dan ga ik wel een stalen pan kopen .

quote:

Op vrijdag 3 augustus 2012 20:41 schreef Fixers het volgende:
Belangrijk is: onthouden dat thermolon waardeloze troep is.

En waar baseer je dat op? Heb er toch veel positieve berichten over gehoord.

quote:

Op vrijdag 3 augustus 2012 21:35 schreef frenkck het volgende:

[..]

En waar baseer je dat op? Heb er toch veel positieve berichten over gehoord.

De vele tientallen verhalen van exemplaren die toch aanbakken, en mijn eigen exemplaar.

[ Bericht 3% gewijzigd door Fixers op 03-08-2012 22:22:35 ]

Een antiaanbakpan die aanbakt, klinkt interessant.
Gebruik je dan (olijf)olie om te bakken in combinatie met handmatig afwassen? Olie kan verlijmen en vormt dan een plakkerig laagje. Je ziet het ook in frituurpannen waar mensen olie in gebruiken. Het verlijmen is niets anders dan oxideren van de olie. Dit effect wordt versneld door sommige metalen. Je kan zo van plantaardige olie, bv lijnolie, maar ook olijfolie verf maken door er pigmenten (bv roet voor zwart, of titaanoxide voor wit) bij te doen en een siccatief toe te voegen. Siccatief zijn werkzame stoffen zijn metalen. Veel metalen hebben de eigenschap zuurstof uit de lucht snel op te nemen, dat doet het ijzer in je bloed bijvoorbeeld. Koper heeft die eigenschap ook, octopussen hebben bloed op koperbasis. Verder oxideert aluminium zeer snel, je merkt dat niet omdat aluminiumoxide een beschermend laagje tegen verder oxideren vormt.
Het is maar een idee, maar de pan zou het oxideren van sommige olie kunnen versnellen, het vormt dan de lijmlaag die kleeft.

quote:

Op zondag 20 mei 2012 19:12 schreef Estolan het volgende:

[..]

Daar gaat het topic toch over?????

Dat jullie daar gelijk tegen in gaan


Ps. Check MasterChef Australia, ook alles met Scanpan!

Dus als het op tv gebruikt wordt is het geweldig? Of als het prijzig is, is het topkwaliteit?

Kwaliteit kost (meestal) geld, true, maar deze stelling is andersom nauwelijks waar. Dan het het marketing en ben je een idioot als je daar in tuint. Een idioot, maar hooggewaardeerd deelnemer aan de consumptiemaatschappij. Believe in make-believe

quote:

Op zondag 5 augustus 2012 22:51 schreef Estolan het volgende:

[..]

Alleen wordt er bij marketing van dat soort programma's geen crap gebruikt

Geen crap, wel de spullen van de fabrikant die grootste cheque meeneemt.

quote:

Op zondag 5 augustus 2012 22:51 schreef Estolan het volgende:

[..]

Alleen wordt er bij marketing van dat soort programma's geen crap gebruikt

1 woord: Princess.

quote:

Op zondag 5 augustus 2012 22:51 schreef Estolan het volgende:

[..]

Alleen wordt er bij marketing van dat soort programma's geen crap gebruikt

quote:

Op maandag 6 augustus 2012 08:44 schreef Estolan het volgende:

[..]

Niet in MC Aus

Aha, dus MC Aus is hét leidende culinaire instituut?Jij wilt jezelf wel erg graag bevestigen dat je gelijk denkt te hebben he? Kreeg je geen liefde van je ouders?

quote:

Op maandag 6 augustus 2012 10:43 schreef Estolan het volgende:

[..]

?

Dat ging over het merk Scanpan, wat een product is voor de prof keuken. Meer niet

tja, vreemd genoeg werken de prof koks die ik ken allemaal liever met plaatstalen of gietijzeren koekenpannen

Alhoewel ik erg tevreden ben met mijn huidige koekenpan vrees ik dat er toch eentje bij gaat komen hier



Van zo'n type, zodat ie tenminste in de oven kan

quote:

Op maandag 6 augustus 2012 10:56 schreef Erasmo het volgende:
Alhoewel ik erg tevreden ben met mijn huidige koekenpan vrees ik dat er toch eentje bij gaat komen hier

[ afbeelding ]

Van zo'n type, zodat ie tenminste in de oven kan

Heerlijke dingen

Zoek nog steeds de rommelmarkten af naar zo'n model, maar ik vrees dat je voor zoiets het beste in Frankrijk kan zijn

quote:

Op maandag 6 augustus 2012 11:09 schreef Erasmo het volgende:
Zoek nog steeds de rommelmarkten af naar zo'n model, maar ik vrees dat je voor zoiets het beste in Frankrijk kan zijn

Ken je niet iemand met een Makro, Hanos of Sligro pas?

quote:

Op maandag 6 augustus 2012 10:56 schreef Erasmo het volgende:
Alhoewel ik erg tevreden ben met mijn huidige koekenpan vrees ik dat er toch eentje bij gaat komen hier

[ afbeelding ]

Van zo'n type, zodat ie tenminste in de oven kan

Waar ken kan je zulke dingen vinden?

EDIT* lamaar, zie nu in de link de naam van het bedrijf. Lang leve de Bijenkorf.

quote:

Op maandag 6 augustus 2012 12:16 schreef Redcoon het volgende:

[..]

Waar ken kan je zulke dingen vinden?

EDIT* lamaar, zie nu in de link de naam van het bedrijf. Lang leve de Bijenkorf.

Drie keer de prijs die je voor een andere ijzeren koekenpan betaald.