CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Rewimo
Nederduitse/Mevrouw qltel
Hm, ik had Piets kennis van het Duits nodig... Weet iemand toevallig welke soort bloem ik in DLD moet kopen voor pastadeeg? Ik heb diverse soorten bloem gezien maar ik weet niet welke geschikt is (ik zoek dus de Duitse naam ervoor).
Most people don't listen with the intention to understand, they listen with the intention to reply.
<a href="http://bijenzonderzorgen.nl/" target="_blank" rel="nofollow">http://bijenzonderzorgen.nl/</a> beslist geen BIJ-zaak!
<a href="http://bijenzonderzorgen.nl/" target="_blank" rel="nofollow">http://bijenzonderzorgen.nl/</a> beslist geen BIJ-zaak!
Das ist ja ganz einfach: Pasta Mehl!quote:Op dinsdag 3 januari 2012 19:26 schreef Rewimo het volgende:
Hm, ik had Piets kennis van het Duits nodig... Weet iemand toevallig welke soort bloem ik in DLD moet kopen voor pastadeeg? Ik heb diverse soorten bloem gezien maar ik weet niet welke geschikt is (ik zoek dus de Duitse naam ervoor).
Rewimo
Nederduitse/Mevrouw qltel
Nou neequote:
Most people don't listen with the intention to understand, they listen with the intention to reply.
<a href="http://bijenzonderzorgen.nl/" target="_blank" rel="nofollow">http://bijenzonderzorgen.nl/</a> beslist geen BIJ-zaak!
<a href="http://bijenzonderzorgen.nl/" target="_blank" rel="nofollow">http://bijenzonderzorgen.nl/</a> beslist geen BIJ-zaak!
Rewimo
Nederduitse/Mevrouw qltel
Hee, dat is misschien wel wat. Bij de Penny, daar had ik nog niet gekekenquote:
Verder nergens "Pasta Mehl" gezien dus ik dacht dat je een grapje maakte, sorry 
Most people don't listen with the intention to understand, they listen with the intention to reply.
<a href="http://bijenzonderzorgen.nl/" target="_blank" rel="nofollow">http://bijenzonderzorgen.nl/</a> beslist geen BIJ-zaak!
<a href="http://bijenzonderzorgen.nl/" target="_blank" rel="nofollow">http://bijenzonderzorgen.nl/</a> beslist geen BIJ-zaak!
Rewimo
Nederduitse/Mevrouw qltel
Piet is er effe nietquote:
Ik heb laats een heerlijk zalmtartaartje op.
Hoe maak je nou zoiets Piet?
Most people don't listen with the intention to understand, they listen with the intention to reply.
<a href="http://bijenzonderzorgen.nl/" target="_blank" rel="nofollow">http://bijenzonderzorgen.nl/</a> beslist geen BIJ-zaak!
<a href="http://bijenzonderzorgen.nl/" target="_blank" rel="nofollow">http://bijenzonderzorgen.nl/</a> beslist geen BIJ-zaak!
Dat is inderdaad heel moeilijk, omdat bloemindelingen nogal verschillen tussen landenquote:
Hm, ik had Piets kennis van het Duits nodig... Weet iemand toevallig welke soort bloem ik in DLD moet kopen voor pastadeeg? Ik heb diverse soorten bloem gezien maar ik weet niet welke geschikt is (ik zoek dus de Duitse naam ervoor).
Je hebt dus twee opties; je neemt de bloem die de Italianen ook gebruiken, en kijkt of je italiaanse bloem in Duitsland kan krijgen. Lees bv dit even:
http://www.dekooktips.com/warenkennis/graan-rijst/meel-pasta.htm
Of je neemt een Duitse bloem die ook veel gluten heeft.
Kijk je bv hier http://en.wikipedia.org/wiki/Flour in het tabelltje dan zou je voor type 812 kunnen gaan.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Rewimo
Nederduitse/Mevrouw qltel
Ik ga je links even bekijken, dank je welquote:
Dat is inderdaad heel moeilijk, omdat bloemindelingen nogal verschillen tussen landen
Je hebt dus twee opties; je neemt de bloem die de Italianen ook gebruiken, en kijkt of je italiaanse bloem in Duitsland kan krijgen. Lees bv dit even:
http://www.dekooktips.com/warenkennis/graan-rijst/meel-pasta.htm
Of je neemt een Duitse bloem die ook veel gluten heeft.
Kijk je bv hier http://en.wikipedia.org/wiki/Flour in het tabelltje dan zou je voor type 812 kunnen gaan.
Most people don't listen with the intention to understand, they listen with the intention to reply.
<a href="http://bijenzonderzorgen.nl/" target="_blank" rel="nofollow">http://bijenzonderzorgen.nl/</a> beslist geen BIJ-zaak!
<a href="http://bijenzonderzorgen.nl/" target="_blank" rel="nofollow">http://bijenzonderzorgen.nl/</a> beslist geen BIJ-zaak!
Rewimo
Nederduitse/Mevrouw qltel
Hartweizengriess moet ik blijkbaar hebben, ik ga eens kijken of ik dat kan vinden
Most people don't listen with the intention to understand, they listen with the intention to reply.
<a href="http://bijenzonderzorgen.nl/" target="_blank" rel="nofollow">http://bijenzonderzorgen.nl/</a> beslist geen BIJ-zaak!
<a href="http://bijenzonderzorgen.nl/" target="_blank" rel="nofollow">http://bijenzonderzorgen.nl/</a> beslist geen BIJ-zaak!
Ik heb overigens geen aandelen bij die firma Diamant.
Wellicht ook bij de Penny Markt te verkrijgen???
En kijk ook eens op: deze Duitse site
Rewimo
Nederduitse/Mevrouw qltel
Ik ga morgen nog eens uitgebreid winkelen 
Bedankt voor je hulp!
Bedankt voor je hulp!
Most people don't listen with the intention to understand, they listen with the intention to reply.
<a href="http://bijenzonderzorgen.nl/" target="_blank" rel="nofollow">http://bijenzonderzorgen.nl/</a> beslist geen BIJ-zaak!
<a href="http://bijenzonderzorgen.nl/" target="_blank" rel="nofollow">http://bijenzonderzorgen.nl/</a> beslist geen BIJ-zaak!
Nee, niet DIE gebruiken, die is baggerquote:
Had 'm een keer bij onze internationale super gehaald, maar 't is echt nergens goed voor. Bah!
Ja doei.
Rewimo
Nederduitse/Mevrouw qltel
Niet goed? Heb je een andere optie voor me?quote:
Nee, niet DIE gebruiken, die is bagger
Had 'm een keer bij onze internationale super gehaald, maar 't is echt nergens goed voor. Bah!
Most people don't listen with the intention to understand, they listen with the intention to reply.
<a href="http://bijenzonderzorgen.nl/" target="_blank" rel="nofollow">http://bijenzonderzorgen.nl/</a> beslist geen BIJ-zaak!
<a href="http://bijenzonderzorgen.nl/" target="_blank" rel="nofollow">http://bijenzonderzorgen.nl/</a> beslist geen BIJ-zaak!
Ik ken de Duitse supermarkten niet, dus kan je zo geen alternatief noemen qua merk of wat dan ook, maar ik herkende de verpakking en dacht alleen maar 'neeeeeeeeeee!'.
Dan kun je nog beter overwegen om gewoon patentbloem te gebruiken voor je pasta, heus!
Dan kun je nog beter overwegen om gewoon patentbloem te gebruiken voor je pasta, heus!
Ja doei.
Piet komt snel weer terug hoor.quote:
Is Piet geband?
* Rewimo zet vraag in ijskast
Nog een paar nachtjes slapen.
Rewimo
Nederduitse/Mevrouw qltel
Die heb ik wel, ik heb ook 550 (zie lijstje dat iemand hierboven gaf). Het wordt de eerste keer dat ik het ga maken en dan is het wel handig om het goede meel te hebbenquote:
Ik ken de Duitse supermarkten niet, dus kan je zo geen alternatief noemen qua merk of wat dan ook, maar ik herkende de verpakking en dacht alleen maar 'neeeeeeeeeee!'.
Dan kun je nog beter overwegen om gewoon patentbloem te gebruiken voor je pasta, heus!
Most people don't listen with the intention to understand, they listen with the intention to reply.
<a href="http://bijenzonderzorgen.nl/" target="_blank" rel="nofollow">http://bijenzonderzorgen.nl/</a> beslist geen BIJ-zaak!
<a href="http://bijenzonderzorgen.nl/" target="_blank" rel="nofollow">http://bijenzonderzorgen.nl/</a> beslist geen BIJ-zaak!
Ja, kijk, probleem zit ook in die Italiaanse benamingen, tipo 00 zegt alleen iets over de uitmalingsgraad van de bloem.
Je kan tipo 00 of 0 hebben van zachte (farina die grano tenero) maar ook van harde tarwe (farina die grano duro).
Maarrrrrrr in Italië noemen ze maar een graansoort grano duro, en wij hier meerdere.
Ik zou proberen om Italiaanse bloem in Duitsland te vinden (maar dat is duur) of dus een bloem met een hoog glutengehalte. Probeer het gewoon eens uit.
Je kan tipo 00 of 0 hebben van zachte (farina die grano tenero) maar ook van harde tarwe (farina die grano duro).
Maarrrrrrr in Italië noemen ze maar een graansoort grano duro, en wij hier meerdere.
Ik zou proberen om Italiaanse bloem in Duitsland te vinden (maar dat is duur) of dus een bloem met een hoog glutengehalte. Probeer het gewoon eens uit.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Rewimo
Nederduitse/Mevrouw qltel
Ik heb twee soorten in huis die ik kan proberen. Hoe weet je of bloem een hoog glutengehalte heeft? Staat dat speciaal vermeld? Gelukkig is het woord hetzelfde in het Duits Italiaanse bloem heb ik hier nog niet kunnen ontdekken.
Echt jammer dat Piet er nu niet is, die weet het natuurlijk precies
Italiaanse bloem heb ik hier nog niet kunnen ontdekken.Echt jammer dat Piet er nu niet is, die weet het natuurlijk precies
Most people don't listen with the intention to understand, they listen with the intention to reply.
<a href="http://bijenzonderzorgen.nl/" target="_blank" rel="nofollow">http://bijenzonderzorgen.nl/</a> beslist geen BIJ-zaak!
<a href="http://bijenzonderzorgen.nl/" target="_blank" rel="nofollow">http://bijenzonderzorgen.nl/</a> beslist geen BIJ-zaak!
Soms wel, je moet naar het eiwitgehalte kijken.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Rewimo
Nederduitse/Mevrouw qltel
En dat moet hoog zijn? Laag zijn? *pastameelnoob*quote:
Soms wel, je moet naar het eiwitgehalte kijken.
Ik zorg in elk geval dat er een leesbril in mijn tas zit als ik boodschappen ga doen
Most people don't listen with the intention to understand, they listen with the intention to reply.
<a href="http://bijenzonderzorgen.nl/" target="_blank" rel="nofollow">http://bijenzonderzorgen.nl/</a> beslist geen BIJ-zaak!
<a href="http://bijenzonderzorgen.nl/" target="_blank" rel="nofollow">http://bijenzonderzorgen.nl/</a> beslist geen BIJ-zaak!
Eiwit gehalte moet hoog zijn, laag is voor koekjes
In Duitsland kijk je dan naar het type nummer, de belangrijkste soorten zijn
405 -> voor koekjes, saus te binden, gebak
550 -> voor brood, pizza, pasta, hoog gluten gehalte
812 -> voor mengbrood (rogge en tarwemeel)
1050 -> volkorenbrood
1600 -> voor donker mengbrood
1700 -> met extra extra veel voedingsvezel
Je moet dus volgens de Duitse aanduiding meel type 550 hebben
In Duitsland kijk je dan naar het type nummer, de belangrijkste soorten zijn
405 -> voor koekjes, saus te binden, gebak
550 -> voor brood, pizza, pasta, hoog gluten gehalte
812 -> voor mengbrood (rogge en tarwemeel)
1050 -> volkorenbrood
1600 -> voor donker mengbrood
1700 -> met extra extra veel voedingsvezel
Je moet dus volgens de Duitse aanduiding meel type 550 hebben
Zonnenschijn en Champagne, van Spanje tot Rockanje
Maar volgens het lijstje van wiki zit er in 812 meer gluten. En wordt 550 all-purpose flour genoemd..
Mijn advies aan Rewimo is dan ook om van beide soorten een 500 gr pak te kopen of zo, en met elke soort een proefdeegje te maken. Kijken welke het lekkerste is... Wie weet is dat juist een 50:50 mix van de twee.
Want ik heb nog een beetje verder gelezen, en ook in Italië verschilt het welke bloem ze gebruiken. Voor pasta die gedroogd wordt gebruiken ze andere dan voor verse pasta, maar voor pasta met ei gebruiken ze ook weer een andere. Of ze gebruiken een mix. Dan weer grano duro, dan weer grano tenero, maar dat is dan weer niet hetzelfde als zachte tarwe hier, want dat is sowieso bagger voor brood of pasta.
Het ene recept gebruikt griesmeel, de andere tweemaal gemalen griesmeel. Er is kortom niet 1 antwoord op de vraag.
Mijn advies aan Rewimo is dan ook om van beide soorten een 500 gr pak te kopen of zo, en met elke soort een proefdeegje te maken. Kijken welke het lekkerste is... Wie weet is dat juist een 50:50 mix van de twee.
Want ik heb nog een beetje verder gelezen, en ook in Italië verschilt het welke bloem ze gebruiken. Voor pasta die gedroogd wordt gebruiken ze andere dan voor verse pasta, maar voor pasta met ei gebruiken ze ook weer een andere. Of ze gebruiken een mix. Dan weer grano duro, dan weer grano tenero, maar dat is dan weer niet hetzelfde als zachte tarwe hier, want dat is sowieso bagger voor brood of pasta.
Het ene recept gebruikt griesmeel, de andere tweemaal gemalen griesmeel. Er is kortom niet 1 antwoord op de vraag.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Rewimo
Nederduitse/Mevrouw qltel
Die 550 heb ik, die ga ik dan om te beginnen weleens proberen. Bedankt voor jullie hulp 
Most people don't listen with the intention to understand, they listen with the intention to reply.
<a href="http://bijenzonderzorgen.nl/" target="_blank" rel="nofollow">http://bijenzonderzorgen.nl/</a> beslist geen BIJ-zaak!
<a href="http://bijenzonderzorgen.nl/" target="_blank" rel="nofollow">http://bijenzonderzorgen.nl/</a> beslist geen BIJ-zaak!
