CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Dat was geen vraag... Dat was aan TripleS gericht :p. zo van "Weet je wel dat het morgen pas kerstavond is?"
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Ohh, verkeerd begrepenquote:Op vrijdag 23 december 2011 16:29 schreef MaximusTG het volgende:
Dat was geen vraag... Dat was aan TripleS gericht :p. zo van "Weet je wel dat het morgen pas kerstavond is?"
And what rough beast, its hour come round at last,
Slouches towards Bethlehem to be born?
Slouches towards Bethlehem to be born?
Friet
I'll be walking home after drinking all my pennies. I'll keep passing the open windows. I'll dance, even if I have nowhere to do it but in my own living room.
~ How do I feel this good, sober?
~ For the night is dark and full of terrors
~ How do I feel this good, sober?
~ For the night is dark and full of terrors
Hier staat konijn op het menu. Gelukkig heb ik het uitgeprint (recept) Het staat niet meer online. Maar rete lekker en best makkelijk. 
Er gaan aardappel kroketjes bij en dunnen spercieboontjes bij
Hier het recept. Oh de de konijn delen heb ik bij de Aldi gekocht
Fijne kerstdagen
Er gaan aardappel kroketjes bij en dunnen spercieboontjes bijHier het recept. Oh de de konijn delen heb ik bij de Aldi gekocht
Fijne kerstdagen
Iedereen is een kutlultrut
Muizen? Kleine harige opdonders met een kaas fixatie., en Lucie Ball die gillend op een tafel staat in een oudbollige tv serie. En een vaste PI is KUT !!!! NIET doen
Muizen? Kleine harige opdonders met een kaas fixatie., en Lucie Ball die gillend op een tafel staat in een oudbollige tv serie. En een vaste PI is KUT !!!! NIET doen
Kleine update na het niet kunnen vinden van appelhout-gerookte bacon of toffe ham van wild..quote:
- Hartig middaghapje: bruschetta met in witte wijn gestoofd eekhoorntjesbrood, appelhout-gerookte bacon, een milde camembert en wat peterselie-olie
<knip>
- Aperetiefje: meloenbellini (cava + puree van honingmeloen) met een toffe wild-ham (nog uit te zoeken)
(Grrrr beroerd assortiment Rotterdamse Sligro, grrrrr te weinig tijd voor de Hanos)
In plaats hiervan gekozen voor een beetje eenheid: zowel prosciutto als spek van Livar-varken. Ook leuk!
Verder op de zalmtartaar van het voorgerecht geen zure room maar dit:
..want specifiek deze crème fraîche is heel erg lekker, vind ik!
Let me see you stripped down to the bone
Is de konijn van de Aldi niet al voorgekruid?quote:
Hier staat konijn op het menu. Gelukkig heb ik het uitgeprint (recept) Het staat niet meer online. Maar rete lekker en best makkelijk.
Hier het recept. Oh de de konijn delen heb ik bij de Aldi gekocht [ afbeelding ][ afbeelding ]
Fijne kerstdagen
Lekker zijn die, ik gebruik dat spek om in port gewelde dadels te omwikkelen en dan kort te bakken.quote:
[..]
In plaats hiervan gekozen voor een beetje eenheid: zowel prosciutto als spek van Livar-varken. Ook leuk!
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Daaaadels.quote:Op vrijdag 23 december 2011 19:42 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Lekker zijn die, ik gebruik dat spek om in port gewelde dadels te omwikkelen en dan kort te bakken.
Ik heb al weken flink verse Medjools, die blieven geen gewel - ze zijn al zo enorm dik en plump en zoet 
Let me see you stripped down to the bone
Moet je die voor de gein eens een paar uur in wat rode port leggen, met goed spek of coppa omwikkelen en dan even kort knapperig bakken.quote:
[..]
Daaaadels.
Je vreet je vingers en je bordje er bij op.
Wel even de pit er uit snijden.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ga ik zeker doen, al blijf ik me afvragen hoe verse Medjools nóg lekkerder kunnen smaken dan ze naturel al zijn.quote:
[..]
Moet je die voor de gein eens een paar uur in wat rode port leggen, met goed spek of coppa omwikkelen en dan even kort knapperig bakken.
Je vreet je vingers en je bordje er bij op.
Wel even de pit er uit snijden.
O, ik heb met dank aan de lui in het wijntopic trouwens ook iets te drinken bij mijn eten. Bij het zalmvoorgerecht een witte Bordeaux, bij de soep met grove mosterd een frisse Riesling (=de enige niet-droge witte wijn die ik te drinken vind
) en bij het nagerecht een Duitse ijswijn. Ik kende dat laatste helemaal niet, maar het is dus letterlijk ijswijn - druiven die in nachtvorst bevriezen en dan pas geplukt en tot wijn verwerkt worden. Schijnt vrij geniale dessertwijn te zijn volgens de knul in de slijterij. Ben benieuwd! 
Let me see you stripped down to the bone
Een goede ijswijn is idd lekker, de vorst dringt een deel van het water uit de druif, maar de suikers en de smaak blijven er in. Dit geeft een intense zoete wijn. Vaak schimmelen deze druiven aan de stok met een speciale schimmel die een nog mooier aroma geeft, net als een tokaji essentia of de flor op de sherry.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik hoop zo dat mijn kruidengelei met kerst gaat lukken!! 
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
Mijn eigen diner is eindelijk compleet! 
(Als ik zie wat voor bijzondere dingen hier voorbij komen, dan denk ik......dat van mij past totaal niet bij elkaar!! 
Maja, ik als beginnend kokkerelltje en mijn moeder die al helemaal een leek is! Vind ik het toch wel prima zo 
)
(Als ik zie wat voor bijzondere dingen hier voorbij komen, dan denk ik......dat van mij past totaal niet bij elkaar!! Maja, ik als beginnend kokkerelltje en mijn moeder die al helemaal een leek is! Vind ik het toch wel prima zo )SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.Nu alleen nog het wijntje/drankje uitkiezen denk ik!
Maandag gewoon gourmetten. Ga ik me nog bezig houden met de marinade van de vleesjes. Meer niet!
quote:
Mijn eigen diner is eindelijk compleet!Altijd goed tochSPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.Nu alleen nog het wijntje/drankje uitkiezen denk ik!
Maandag gewoon gourmetten. Ga ik me nog bezig houden met de marinade van de vleesjes. Meer niet!Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
Het toetje voor de familie is klaar de rozijnen en andere gedroogdr vruchten voor de tea cake staan te weken en bijna alle boodschappen zijn binnen, morgen lekker de hele dag koken!
de rozijnen en andere gedroogdr vruchten voor de tea cake staan te weken en bijna alle boodschappen zijn binnen, morgen lekker de hele dag koken!
Kip ligt in een heerlijke saffraanmarinade, voor de rest is alles in huis. Morgen de rest maar eens gaan voorbereiden.
Wind extinguishes a candle and energizes fire
Dat is het kerstmenu wat ik dit jaar klaar moet maken.quote:Kreeft met ingelegde uitjes, witlof,
schuim van rookspek en gepofte granen
****
Gepocheerde tarbot met kaviaarcrème,
zilte plantjes en groene asperges*
****
In de schelp bereide st. Jacobsmossel,
truffel, knolselderijpuree en saus van wintertruffel
****
Gebraden reerug, stoofvlees van de bout,
chutney van rodekool en jus van staartpeper
****
Vacherin Mont d’Or met garnituur van appel *
****
Gran Couva 68% pure chocolade en hazelnoot
als taartje, mousse en roomijs
------- House was our believe, House was our sanctuary, And the beating of the drum, The bottom of the bass, The pump and the snare, Made you throw your hands in the air, House was a way of life-------
Thuis?quote:
Dat is het kerstmenu wat ik dit jaar klaar moet maken.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Nee op me werk. Thuis geen middelen voor.quote:
------- House was our believe, House was our sanctuary, And the beating of the drum, The bottom of the bass, The pump and the snare, Made you throw your hands in the air, House was a way of life-------
Duur truffeljaar, als ik me niet vergis..
And what rough beast, its hour come round at last,
Slouches towards Bethlehem to be born?
Slouches towards Bethlehem to be born?
6 gangen 120 euro, 70 voor de wijnen.quote:
Duur truffeljaar, als ik me niet vergis..
------- House was our believe, House was our sanctuary, And the beating of the drum, The bottom of the bass, The pump and the snare, Made you throw your hands in the air, House was a way of life-------
Dan maak ik hier thuis zo'n bijna zelfgemaakt menu toch een stukje goedkoper klaar.quote:
6 gangen 120 euro, 70 voor de wijnen.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Waarom moeten een paar glazen wijn toch altijd zo overdreven duur zijn?quote:
[..]
6 gangen 120 euro, 70 voor de wijnen.
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
Omdat restaurants daar het geld mee verdienen en aan het eten dat nauwelijks doen. En kom nu niet met kostprijs van de ingredienten, maar reken ook arbeid en andere overhead mee.quote:
[..]
Waarom moeten een paar glazen wijn toch altijd zo overdreven duur zijn?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik ben zo'n honderdvijftig euro kwijt voor twee hapjes, aperetief, voorgerecht, soep, twee nagerechten én alle wijnen - voor negen volwassen personen. 
Vandaag maar eens beginnen. Soep kan, minus de room, alvast gemaakt worden. Vanavond de mix voor het ijs klaarmaken zodat dat vannacht kan koelen.. Oranjebloesem-mascarpone maken, in een spuitzak ermee, en pistachenootjes hakken... Meloen vanavond pureren met suiker en in de koelkast ermee. Paddestoelen stoven in wijn.. De rest moet morgen, vrees ik:
- Paddestoel-spekbruschetta maken in de oven
- Dadels vullen
- Brooddeeg maken, laten rijzen en de broodjes bakken
- Zalmvoorgerecht maken
- Soep afmaken
- Brownies bakken
- Tijdens het eten ijs in de ijsmachine maken..
Vandaag maar eens beginnen. Soep kan, minus de room, alvast gemaakt worden. Vanavond de mix voor het ijs klaarmaken zodat dat vannacht kan koelen.. Oranjebloesem-mascarpone maken, in een spuitzak ermee, en pistachenootjes hakken... Meloen vanavond pureren met suiker en in de koelkast ermee. Paddestoelen stoven in wijn.. De rest moet morgen, vrees ik:
- Paddestoel-spekbruschetta maken in de oven
- Dadels vullen
- Brooddeeg maken, laten rijzen en de broodjes bakken
- Zalmvoorgerecht maken
- Soep afmaken
- Brownies bakken
- Tijdens het eten ijs in de ijsmachine maken..
Let me see you stripped down to the bone
Ben hier mee bezig:
Maar.... slagroom in de keukenmachine werd half boter, en met de andere helft gebeurde niets. Moet dus naar de winkel, nieuwe slagroom halen. Maar sinaasappelsap heb ik al even gekookt, en gelatine staat te weken (nog niet samengevoegd). Wat kan ik het best doen. Sap laten staan, straks nieuwe gelatine weken, en dan samenvoegen? Nieuw sap (dan moet ik ook nieuwe sinaasappels halen)? Sap straks weer opwarmen?quote:
[..]
Laat een velletje of 4-5 gelatine zacht worden in wat water
Neem een kwart liter sap,
Breng kort aan de kook om enzymen te vernietigen en voeg de gelatine toe en laat het afkoelen
Sla een pakje slagroom stijf met een eetlepel suiker
Sla drie eiwitten stijf
Als de sinaasappelsap koel is, maar nog niet stijf, envelopeer dit met de slagroom maar roer niet want dan gaat de lucht er uit
Voeg beetje bij beetje het eiwit toe terwijl je dit er door envelopeert, omslaan bedoel ik daarmee
Als het een egale luchtige massa is geworden, zet het in de koeling om op te stijven.
Gewoon je sap gebruiken en als de gelatine niets meer is nieuwe nemen.quote:
Ben hier mee bezig:
[..]
Maar.... slagroom in de keukenmachine werd half boter, en met de andere helft gebeurde niets. Moet dus naar de winkel, nieuwe slagroom halen. Maar sinaasappelsap heb ik al even gekookt, en gelatine staat te weken (nog niet samengevoegd). Wat kan ik het best doen. Sap laten staan, straks nieuwe gelatine weken, en dan samenvoegen? Nieuw sap (dan moet ik ook nieuwe sinaasappels halen)? Sap straks weer opwarmen?
Slagroom deze keer niet te stijf slaan, want dan heb je idd een soort boter.
Neem anders een spuitbus, je gebruikt het toch voor een mousse en door de gelatine blijft ie sowieso stevig.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dank! Ik heb wel nog een spuitbus, maar normaal is dat zo vies (geen idee waarom ik een spuitbus heb staan trouwens...). Als jij zegt dat t kan, doe ik dat. Wil het zo lang mogelijk laten opstijven eigenlijk.
Is natuurlijk wel een noodoplossing, echte room is mooier en lekkerder.quote:
Dank! Ik heb wel nog een spuitbus, maar normaal is dat zo vies (geen idee waarom ik een spuitbus heb staan trouwens...). Als jij zegt dat t kan, doe ik dat. Wil het zo lang mogelijk laten opstijven eigenlijk.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
@minilot: ik vind het zo leuk om jouw verslagen te lezen! Ik 'voel' gewoon je spanning en opwinding.
Ik ben precies hetzelfde (maar hoeft deze kerst niet te koken): ik kan ook al in november beginnen met de voorbereidingen en een week voor kerst 's nachts wakker liggen omdat ik in mijn hoofd al vier keer de gerechten gemaakt heb.....
Ik ben precies hetzelfde (maar hoeft deze kerst niet te koken): ik kan ook al in november beginnen met de voorbereidingen en een week voor kerst 's nachts wakker liggen omdat ik in mijn hoofd al vier keer de gerechten gemaakt heb.....
Alleen met zelfspot kun je overleven...
Ik ga ook zo maar eens beginnen
1,5 stoofperen schillen, en in glühwein, suiker en wat kaneel een paar uurtjes laten pruttelen. Kastanjes inkruisen, en koken. En dan het leukste: Ze zo warm mogelijk pellen
Denk dat ik maar gele keuken handschoenen aan doe
Laat in de middag óf morgen brownies maken, en de frambozenmousse.. Altijd zo lastig, je kunt wel een dag van te voren iets maken, maar er is ook nog ee 2e kerstdag en dan is alles al 3 dagen oud.
1,5 stoofperen schillen, en in glühwein, suiker en wat kaneel een paar uurtjes laten pruttelen. Kastanjes inkruisen, en koken. En dan het leukste: Ze zo warm mogelijk pellen
Denk dat ik maar gele keuken handschoenen aan doe
Laat in de middag óf morgen brownies maken, en de frambozenmousse.. Altijd zo lastig, je kunt wel een dag van te voren iets maken, maar er is ook nog ee 2e kerstdag en dan is alles al 3 dagen oud.
So, here is the truth about the truth. It hurts, and so we lie.
Goed
Diner morgen wordt
Pata Negra ham
Dadels geweld in port met spekmantel
Iberico rack
Varkenswangetjes in rode wijn met zeekraal
Verschillende kazen
Flan caramel
Frambozenpudding met mangosaus.
En voor maandag een pate van Eendenlever
Eend met appelsienen
Een kerstelijk ijs, met tonkabonen en foelie.
Diner morgen wordt
Pata Negra ham
Dadels geweld in port met spekmantel
Iberico rack
Varkenswangetjes in rode wijn met zeekraal
Verschillende kazen
Flan caramel
Frambozenpudding met mangosaus.
En voor maandag een pate van Eendenlever
Eend met appelsienen
Een kerstelijk ijs, met tonkabonen en foelie.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Klinkt heerlijk Piet! Die dadels in port ga ik over een paar maanden ook maar eens maken. Lijkt me ook een erg fijn verjaardagshapje
quote:
Wat naar! En wat een timing ook zeg..
Hoofdgerecht : pannekoeken (drie-in-de-pan variant)
Nagerecht : fruitcobbler (veel fruit in ovenschotel met korst zoals de Britse crumble) + ijs
Maar zoet + zoet, misschien toch een ander soort tussengerecht er bij verzinnen.. suggesties?
(note : eerste kerstdag met familie voor de hazerug etc, bovenstaand menu is voor mij en mijn nieuwe vriendinnetje)
Nagerecht : fruitcobbler (veel fruit in ovenschotel met korst zoals de Britse crumble) + ijs
Maar zoet + zoet, misschien toch een ander soort tussengerecht er bij verzinnen.. suggesties?
(note : eerste kerstdag met familie voor de hazerug etc, bovenstaand menu is voor mij en mijn nieuwe vriendinnetje)
Overal verstand van.
Piet wint wat mij betreft met zijn kerstdiner!quote:
Goed
Diner morgen wordt
Pata Negra ham
Dadels geweld in port met spekmantel
Iberico rack
Varkenswangetjes in rode wijn met zeekraal
Verschillende kazen
Flan caramel
Frambozenpudding met mangosaus.
En voor maandag een pate van Eendenlever
Eend met appelsienen
Een kerstelijk ijs, met tonkabonen en foelie.
Klinkt echt verrukkelijk! 
Alleen met zelfspot kun je overleven...
Drie in de pan is voor mij echt een nagerecht, geen hoofdgerecht. Zou je niet iets anders als hoofdgerecht doen? Misschien hartige pannenkoeken?
Het is een keuze tussen gewone pannenkoeken en drie-in-de-pan, het samen koken in de keuken is waar het echt om draait. Dessert (cobbler) is wel echt mijn ding. En ze kent de drie in de pan niet, dus voor haar is het om het even. Als kind aten we het ook soms als hoofdgerecht.. maar hartige pannenkoeken, ik denk er even over na - dank!quote:
Drie in de pan is voor mij echt een nagerecht, geen hoofdgerecht. Zou je niet iets anders als hoofdgerecht doen? Misschien hartige pannenkoeken?
Overal verstand van.
Overdosis varken, maar klinkt wel lekker.quote:
Goed
Diner morgen wordt
Pata Negra ham
Dadels geweld in port met spekmantel
Iberico rack
Varkenswangetjes in rode wijn met zeekraal
Verschillende kazen
Flan caramel
Frambozenpudding met mangosaus.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
De pudding staat in de koeling, de flan in de oven, de saus staat te trekken en de ham is aan het luchten.quote:
Goed
Diner morgen wordt
Pata Negra ham
Dadels geweld in port met spekmantel
Iberico rack
Varkenswangetjes in rode wijn met zeekraal
Verschillende kazen
Flan caramel
Frambozenpudding met mangosaus.
En voor maandag een pate van Eendenlever
Eend met appelsienen
Een kerstelijk ijs, met tonkabonen en foelie.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ben blij dat ik dit jaar voor een Koreaans kerstdiner koos. Ben snipverkouden, dus met Koreaans heb ik kans dat ik nog daadwerkelijk iets proef! *grin*
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Wil mijn schoonfamilie eens een keer echt lekker varkensvlees laten proeven, zijn nogal van het moet goedkoop zijn. Krijgen nu wat echt lekkers.quote:
[..]
Overdosis varken, maar klinkt wel lekker.
Vorig jaar hadden we wild en ganzelever.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Koreaanen zijn toch die mensen die de Thai'se keuken lafjes vinden?quote:
Ben blij dat ik dit jaar voor een Koreaans kerstdiner koos. Ben snipverkouden, dus met Koreaans heb ik kans dat ik nog daadwerkelijk iets proef! *grin*
LOL
Christezielen wat was dat gruwelijk heet.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
| Forum Opties | |
|---|---|
| Forumhop: | |
| Hop naar: | |