CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ik zou 'm in elk geval dun maken, zo heet is zo'n pannetje niet en je wil ook geen slap deeg..quote:Op donderdag 22 december 2011 16:51 schreef MaximusTG het volgende:
Nee, wel met gist hoor :p. Ben nogal een pizza-enthousiasteling. Ik dacht zelf aan pannetje heetstoken, deeg erin, saus erop, ff voorbakken, rest erop, en weer het pannetje onderop.
misschien alvast wat voorbakken in de oven?
Ja, zit er nog een beetje over te twijfelen ja. Het moet wel in het pannetje, want anders willen ze het toch niet. Misschien idd van tevoren kleine rondjes voorbakken. Maar ze vinden het al gauw teveel gedoe.. Naja, we hebben nog genoeg andere dingen.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Hmm dat klinkt wel goedquote:Op donderdag 22 december 2011 16:59 schreef Zo-is-dat het volgende:
[..]
Kruidigde rode kool, dat had ik er met sint bij, en geroosterde venkel met gepofte sjalot, knolselderij aardappel gratin om t af te maken en iedereen was gelukkig
... was idd al van plan om een knolselderij-aardappelgratin te maken en die rode kool, venkel en sjalot klinken daar goed bij. Wat vijfkruidenpoeder met mss wat extra peper zou dan voldoende moeten zijn om de rode kool kruidig te maken, niet ?
Dit jaar wordt mijn tweede jaar om een kerstdiner te bereiden. Dit jaar echter wel lichtelijk onverwachts, dus ik hoop dat er morgen nog dingen te krijgen zijn in de winkel om te maken wat ik wil gaan maken...
(....ik heb zo'n vervelend onderbuik-gevoel van niet...)
Vooraf:
- Een soepje, weet nog niet zeker welke. Kreeft, ossenstaart of wilde bospaddestoelensoep.
Bijgerechtjes
- Stoofpeertjes
- Sperzieboontjes met spek
- Broodplankje
Hoofdgerecht
- Hertenbiefstuk met bospaddenstoelen
Nagerecht
- Walnotenijs
Maar - dat is dus alleen als er dingen nog te verkrijgen zijn (en ik mag er zelf niets van hebben, behalve de soep en het ijs misschien
)
(....ik heb zo'n vervelend onderbuik-gevoel van niet...)
Vooraf:
- Een soepje, weet nog niet zeker welke. Kreeft, ossenstaart of wilde bospaddestoelensoep.
Bijgerechtjes
- Stoofpeertjes
- Sperzieboontjes met spek
- Broodplankje
Hoofdgerecht
- Hertenbiefstuk met bospaddenstoelen
Nagerecht
- Walnotenijs
Maar - dat is dus alleen als er dingen nog te verkrijgen zijn (en ik mag er zelf niets van hebben, behalve de soep en het ijs misschien
)
quote:
Alleen denk ik dat het wel lekker is om wat meer groentegerechtjes te doen die je op de steengrill kan klaarmaken. Iemand nog ideeen?
Banana wrapped in Bacon
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Of met rode wijn, kruidnagel en een kaneelstokjequote:
[..]
Hmm dat klinkt wel goed
Iemand nog tips voor een licht dessert? Is voor 9 personen, wil het het liefste de avond ervoor (vanavond dus 
) maken.. help!
Edit: ik zat zelf te denken aan de wentelteefjes met custard en vanille ijs uit de Allerhande..
[ Bericht 19% gewijzigd door GotC op 23-12-2011 07:14:58 ]
) maken.. help!Edit: ik zat zelf te denken aan de wentelteefjes met custard en vanille ijs uit de Allerhande..
[ Bericht 19% gewijzigd door GotC op 23-12-2011 07:14:58 ]
Ik weet niet of ik wentelteefjes een 'licht dessert' zou noemen. Piet heeft eerder in dit topic een paar suggesties gedaan aan anderen, misschien kun je daar wat mee?
Vorig jaar had ik een toetje met hangop en gegrilde ananas, dat was ook niet superheftig, en wel lekker.
Vorig jaar had ik een toetje met hangop en gegrilde ananas, dat was ook niet superheftig, en wel lekker.
Geniaal! Dit eergisteren geprobeerd - om vingers bij af te likken!quote:
Okay
Ik heb gisteravond een mousse van gerookte zalm gemaakt
Heb een recept verzonnen wat gemakkelijk is en niet al te bewerkelijk.
Nodig
Pakje gerookte wilde zalm a 150 gram, bv van de aldi
3 eieren
1 pakje slagroom
Zout
Dille
4 blaadjes gelatine
Week je gelatine in wat water en wacht tot het zacht is
Neem de gelatineblaadjes en doe die met een half kopje water met zout en dille in een schaaltje in de magnetron en smelt dit, laat het afkoelen maar niet zo lang dat het opstijft, je kan intussen het volgende doen
Sla de slagroom stijf
Pureer de zalm in keukenmachine of blender
Scheid de eieren en sla de eiwitten stijf
Meng de zalmpuree met gelatinevloeistof tot een papje
Meng er voorzichtig de stijve slagroom door, niet roeren maar enveloperen
Meng hier voorzichtig het eiwit door, niet roeren, maar enveloperen,
Enveloperen is omvouwen, je haalt met een lepel mengsel naar boven en herhaalt dit, zo hou je lucht in je mousse, als je gaat roeren gaat de lucht er uit en wordt het veel zwaarder.
Enjoy!
Zet dit minstens 12 uur in de koeling om op te stijven.
Niettemin wordt 't 'm niet voor kerst. Ik ben licht fobisch aangaande het onder druk moeten stijfslaan van eiwitten. Ik ben te slordig - het gaat vaak mis wegens een niet volkomen vetvrije omgeving.
Niettemin bedankt, want het was verschrikkelijk lekker en ik zal het zeker vaker maken in de veilige omgeving van mijn eigen keuken en een doordeweekse avond.
Let me see you stripped down to the bone
Net een lading jus gemaakt voor morgen (en de rest voor de diepvries). Naar een voorbeeld van Jamie Oliver: bleekselderij, wortel, ui, knof, salie, rozemarijn en gekneusde kippenvleugels roosteren in de oven met olijfolie. Dan lekker stampen, bloem toevoegen, bruin bakken, water er op en een half uurtje pruttelen. Door een zeef en ........... jummie! Basisjus!
Kerst, kom er maar in!!!
Kerst, kom er maar in!!!
Alleen met zelfspot kun je overleven...
Ik ben eruit, rekening houdend met schoonfamilie, én het feit dat ik de afgelopen en de komende dagen helaas en onverwacht extreem weinig tijd heb.. Het is een beetje een zooitje geworden bij elkaar, maar och. Volgend jaar beter. 
- Hartig middaghapje: bruschetta met in witte wijn gestoofd eekhoorntjesbrood, appelhout-gerookte bacon, een milde camembert en wat peterselie-olie
- Zoet middaghapje: gevulde Medjool-dadels met oranjebloesem-mascarpone, pistachenootjes en honing
- Aperetiefje: meloenbellini (cava + puree van honingmeloen) met een toffe wild-ham (nog uit te zoeken)
- Koud voorgerecht: zalmtartaar van Thomas Keller (handenvol Michelinsterren!) met ei, kappertjes, rode ui en zure room
- Soep: lichte soep met grove mosterd, room en piepkleine, zachte knoflook-naanbroodjes
- Hoofdgerecht: doen schoonouders. Iets met vlees.
- Nagerecht: spicy brownies met kaneel en ancho-chili, en versgemaakt sinaasappel-gember-roomijs (ijsmachine gaat pas aan bij het voorgerecht)
- Hartig middaghapje: bruschetta met in witte wijn gestoofd eekhoorntjesbrood, appelhout-gerookte bacon, een milde camembert en wat peterselie-olie
- Zoet middaghapje: gevulde Medjool-dadels met oranjebloesem-mascarpone, pistachenootjes en honing
- Aperetiefje: meloenbellini (cava + puree van honingmeloen) met een toffe wild-ham (nog uit te zoeken)
- Koud voorgerecht: zalmtartaar van Thomas Keller (handenvol Michelinsterren!
) met ei, kappertjes, rode ui en zure room- Soep: lichte soep met grove mosterd, room en piepkleine, zachte knoflook-naanbroodjes
- Hoofdgerecht: doen schoonouders. Iets met vlees.
- Nagerecht: spicy brownies met kaneel en ancho-chili, en versgemaakt sinaasappel-gember-roomijs (ijsmachine gaat pas aan bij het voorgerecht
)
Let me see you stripped down to the bone
Lot ik wil verkering met je. Zou je lief dat erg vinden, ik erbij?
I'll be walking home after drinking all my pennies. I'll keep passing the open windows. I'll dance, even if I have nowhere to do it but in my own living room.
~ How do I feel this good, sober?
~ For the night is dark and full of terrors
~ How do I feel this good, sober?
~ For the night is dark and full of terrors
Och, als je leuk bent.. The more, the merrier, zoals de Britten zeggen!quote:
Lot ik wil verkering met je. Zou je lief dat erg vinden, ik erbij?
Let me see you stripped down to the bone
quote:
Iemand nog tips voor een licht dessert? Is voor 9 personen, wil het het liefste de avond ervoor (vanavond dus
Edit: ik zat zelf te denken aan de wentelteefjes met custard en vanille ijs uit de Allerhande..
quote:Trifle met kaneelkwark en peer
4 personen
INGREDIËNTEN
4 dikke plakken kruidcake (450 g)
1 pot halve peertjes met kaneel (370 ml)
1 bak volle kwark kwark (500 g)
1 el kaneel
3 el poedersuiker
BEREIDEN
Verkruimel de kruidcake boven 4 glazen. Verdeel er de peertjes over. Schenk in elk glas 2 el van het perenvocht. Klop de kwark los met kaneel en poedersuiker. Verdeel de kaneelkwark over de glazen.
You can't start a fire without a spark...
♥ Isa ♥ | In vuur en vlam
A dirty mind is a joy forever!
♥ Isa ♥ | In vuur en vlam
A dirty mind is a joy forever!
Moest me vreselijk inhouden om niet gewoon alles te halen uit mijn twee (extreeeeeeem geliefde) Ottolenghi-kookboeken, want men houdt bij de schoonfamilie niet bepaald van exotische smaken. Niettemin zie ik nu pas dat er hier en daar toch nog wel een beetje 'buitenlands' in mijn menu is geslopen.quote:
Ik ben eruit, rekening houdend met schoonfamilie, én het feit dat ik de afgelopen en de komende dagen helaas en onverwacht extreem weinig tijd heb.. Het is een beetje een zooitje geworden bij elkaar, maar och. Volgend jaar beter.
- Hartig middaghapje: bruschetta met in witte wijn gestoofd eekhoorntjesbrood, appelhout-gerookte bacon, een milde camembert en wat peterselie-olie
- Zoet middaghapje: gevulde Medjool-dadels met oranjebloesem-mascarpone, pistachenootjes en honing
- Aperetiefje: meloenbellini (cava + puree van honingmeloen) met een toffe wild-ham (nog uit te zoeken)
- Koud voorgerecht: zalmtartaar van Thomas Keller (handenvol Michelinsterren!
- Soep: lichte soep met grove mosterd, room en piepkleine, zachte knoflook-naanbroodjes
- Hoofdgerecht: doen schoonouders. Iets met vlees.
- Nagerecht: spicy brownies met kaneel en ancho-chili, en versgemaakt sinaasappel-gember-roomijs (ijsmachine gaat pas aan bij het voorgerecht
Let me see you stripped down to the bone
Zo, kerst diner is bekend
Gerechten deze kerst:
Amuses:
Asperge mousse in een lepel
Cherry tomaat in zoet krokant laagje met sesam zaadjes
Pastinaak en Zoete aardappel puree (zit erover na te denken een leverkrul erop te serveren)
-------------------------
Voorgerecht
Coquilles gebakken in boter met een frisse zoete saus op een bedje van eetbare bloemen met geraspte macamadamia noot erop
-------------------------
Hoofdgerecht:
Lam in Honing met 3 soorten groenten (ui,tomaat en courgette) in tempura beslag met krokante kaas
--------------------------
Nagerecht:
Soufle van Citroenkwark. Met fijne stukjes gedroogde ananas.
[ Bericht 6% gewijzigd door #ANONIEM op 23-12-2011 15:16:25 ]
Gerechten deze kerst:
Amuses:
Asperge mousse in een lepel
Cherry tomaat in zoet krokant laagje met sesam zaadjes
Pastinaak en Zoete aardappel puree (zit erover na te denken een leverkrul erop te serveren)
-------------------------
Voorgerecht
Coquilles gebakken in boter met een frisse zoete saus op een bedje van eetbare bloemen met geraspte macamadamia noot erop
-------------------------
Hoofdgerecht:
Lam in Honing met 3 soorten groenten (ui,tomaat en courgette) in tempura beslag met krokante kaas
--------------------------
Nagerecht:
Soufle van Citroenkwark. Met fijne stukjes gedroogde ananas.
[ Bericht 6% gewijzigd door #ANONIEM op 23-12-2011 15:16:25 ]
Leuk te horen. Wij vonden hem ook lekker.quote:
[..]
Geniaal! Dit eergisteren geprobeerd - om vingers bij af te likken!
Niettemin wordt 't 'm niet voor kerst. Ik ben licht fobisch aangaande het onder druk moeten stijfslaan van eiwitten. Ik ben te slordig - het gaat vaak mis wegens een niet volkomen vetvrije omgeving.
Niettemin bedankt, want het was verschrikkelijk lekker en ik zal het zeker vaker maken in de veilige omgeving van mijn eigen keuken en een doordeweekse avond.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Klinkt goed maar hoe serveer je die zalmmousse?quote:
[..]
Leuk te horen. Wij vonden hem ook lekker.
In cupjes, of vul er soesjes mee, of leg een bolletje op een bordje met garnituur, in hoorntjes van bladerdeeg, etc etcquote:
[..]
Klinkt goed maar hoe serveer je die zalmmousse?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Vanavond beginnen met koken voor de komende kerstdiners! 
Ben van plan alvast de stoofpeertjes te stoven, haché te maken voor 2e kerstdag, en de fazanten/shiitake-soep voor 't voorgerecht van morgenavond..
[ Bericht 0% gewijzigd door Perrin op 23-12-2011 16:04:56 ]
Ben van plan alvast de stoofpeertjes te stoven, haché te maken voor 2e kerstdag, en de fazanten/shiitake-soep voor 't voorgerecht van morgenavond..
[ Bericht 0% gewijzigd door Perrin op 23-12-2011 16:04:56 ]
And what rough beast, its hour come round at last,
Slouches towards Bethlehem to be born?
Slouches towards Bethlehem to be born?
Morgenmiddag is dan zover , beginnen aan het kerstdiner en mijn menu is nog niet helemaal compleet.
Voorgerecht: Iets met verse tonijn , tonijntartaar o.i.d. ( Suggesties welkom! )
Hoofdgerecht: Tournedos met een gepofte aardappel en ? (Suggesties welkom!)
Nagerecht: Uhhhh.....(Suggesties welkom! )
Dat was het dan, nog niet helemaal goed voorbereidt dus.....
Voorgerecht: Iets met verse tonijn , tonijntartaar o.i.d. ( Suggesties welkom! )
Hoofdgerecht: Tournedos met een gepofte aardappel en ? (Suggesties welkom!)
Nagerecht: Uhhhh.....(Suggesties welkom! )
Dat was het dan, nog niet helemaal goed voorbereidt dus.....
Ik schijt ermee uit. Doei , bedankt voor het fokken.
Het is morgen pas kerstavond he? Voor de zekerheid 
..
..
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Voorgerecht: iets japans met de tonijn? Met komkommer, sesam/soja dressing en wasabi ofzo?quote:
Morgenmiddag is dan zover , beginnen aan het kerstdiner en mijn menu is nog niet helemaal compleet.
Voorgerecht: Iets met verse tonijn , tonijntartaar o.i.d. ( Suggesties welkom! )
Hoofdgerecht: Tournedos met een gepofte aardappel en ? (Suggesties welkom!)
Nagerecht: Uhhhh.....(Suggesties welkom! )
Dat was het dan, nog niet helemaal goed voorbereidt dus.....
Hoofdgerecht: Tournedos met gepofte aardappel is al vrij heftig. Misschien een mooie groene salade erbij en voor de decoratie spercieboon/spekrolletjes?
Nagerecht: Misschien een fruitsalade, evt met ijs of custardsaus?
And what rough beast, its hour come round at last,
Slouches towards Bethlehem to be born?
Slouches towards Bethlehem to be born?
Jaquote:
Het is morgen pas kerstavond he? Voor de zekerheid
And what rough beast, its hour come round at last,
Slouches towards Bethlehem to be born?
Slouches towards Bethlehem to be born?
