CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Voor een recept moet ik een varkenshaas van 500 gram 18-20 minuten op 204graden braden maar mijn varkenshaas is maar 250 gram.
Hoe lang zou die moeten? Simpelweg de braadtijd in tweeën delen lijkt me een te simpele oplossing.
Het gaat om dit recept: http://www.gojee.com/links/1817
Hoe lang zou die moeten? Simpelweg de braadtijd in tweeën delen lijkt me een te simpele oplossing.
Het gaat om dit recept: http://www.gojee.com/links/1817
Ik werk nooit met een klok, dat slaat namelijk nergens op, ik gebruik een vleesthermometer of mijn vingers.quote:Op vrijdag 30 september 2011 17:35 schreef SiGNe het volgende:
Voor een recept moet ik een varkenshaas van 500 gram 18-20 minuten op 204graden braden maar mijn varkenshaas is maar 250 gram.
Hoe lang zou die moeten? Simpelweg de braadtijd in tweeën delen lijkt me een te simpele oplossing.
Het gaat om dit recept: http://www.gojee.com/links/1817
Braad de haas zolang tot ie stevig aanvoelt, druk met je vinger eens op het puntje van je neus, als ie zo aanvoeld is ie klaar, licht rose nog.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik doe juist alles met de klok. 
Natuurlijk niet blind, maar ik heb geen zin om elke minuut te checken of iets gaar is.
Natuurlijk niet blind, maar ik heb geen zin om elke minuut te checken of iets gaar is.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Rose? 70 graden,quote:
Vleesthermometer heb ik ook nog trouwens, hoeveel graden kan ik dan heb beste aanhouden?
Door, 75
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Daarom heb ik hier een kernthermometer met alarm. Die doet bieb en het vlees is goed.quote:
Ik doe juist alles met de klok.
Natuurlijk niet blind, maar ik heb geen zin om elke minuut te checken of iets gaar is.
Die heb ik ook, maar dat vind ik dan weer teveel gedoe voor een biefstukkie, kipfiletje of varkenshaasje. En gedoe, met dat draadje enzo.
Trouwens, ik zou er dan nog steeds een kookwekker naast zetten.
Trouwens, ik zou er dan nog steeds een kookwekker naast zetten.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Ik heb een analoge en een roterende plaat in m'n combi-magnetron, dus niet echt handig af te lezen 
Maar goed, ik ga het proberen, kookwekker doe ik er ook gewoon bij, kan het in elk geval niet fout gaan.
12 á 15 minuten proberen en tegen het eind die thermometer in de gaten houden.
Ik had een tijd geleden ook een varkenshaas op de BBQ klaargemaakt 3 kwartier op 120 graden, zelden zo'n malse varkenhaas gegeten (die ik zelf gebakken heb).
Maar goed, ik ga het proberen, kookwekker doe ik er ook gewoon bij, kan het in elk geval niet fout gaan.
12 á 15 minuten proberen en tegen het eind die thermometer in de gaten houden.
Ik had een tijd geleden ook een varkenshaas op de BBQ klaargemaakt 3 kwartier op 120 graden, zelden zo'n malse varkenhaas gegeten (die ik zelf gebakken heb).
Die maak ik gewoon klaar in de pan, en dan voel ik aan de veerkracht hoe gaar ze zijn.quote:
Die heb ik ook, maar dat vind ik dan weer teveel gedoe voor een biefstukkie, kipfiletje of varkenshaasje. En gedoe, met dat draadje enzo.
Trouwens, ik zou er dan nog steeds een kookwekker naast zetten.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ja, ik ook dus.quote:Op vrijdag 30 september 2011 19:20 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Die maak ik gewoon klaar in de pan, en dan voel ik aan de veerkracht hoe gaar ze zijn.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Ik ben ff lui (het weer, je weetz). Ik heb van die vergeten groenten gekocht, ben de naam ook al ff kwijt, maar van die ouderwetse 'bruine' 'asperges'. Ik weet dat je ze moet schillen, maar is dat voor of na het koken? Hoe lang moet ik ze koken? Receptje wordt gewaardeerd 
Je bedoelt schorseneren?quote:
Ik ben ff lui (het weer, je weetz). Ik heb van die vergeten groenten gekocht, ben de naam ook al ff kwijt, maar van die ouderwetse 'bruine' 'asperges'. Ik weet dat je ze moet schillen, maar is dat voor of na het koken? Hoe lang moet ik ze koken? Receptje wordt gewaardeerd
Bereidingswijze en recepten laat ik aan de experts over.
Vooraf schillen. Handschoenen aan want anders kleuren je handen bruin. (daarom heette het vroeger keukenmeidenverdriet, die hadden geen handschoenen). Na het schillen meteen in water met een scheutje azijn/citroensap/ascorbinezuur leggen tegen het verkleuren. In water/bouillon/melk koken. Daarna nog even stoven. Of serveren met een saus. Google, luilak!
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
dankjewelquote:
Vooraf schillen. Handschoenen aan want anders kleuren je handen bruin. (daarom heette het vroeger keukenmeidenverdriet, die hadden geen handschoenen). Na het schillen meteen in water met een scheutje azijn/citroensap/ascorbinezuur leggen tegen het verkleuren. In water/bouillon/melk koken. Daarna nog even stoven. Of serveren met een saus. Google, luilak!
Het zijn geen surrogaat asperges, het is gewoon wat anders.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ha Piet,
Even een supersimpele vraag. Waar kan ik de beste mozzarella kopen, zonder al te moeilijk te zoeken? Heb je een erg goed merk in een supermarkt toevallig?
Heb laatst in een goed Italiaans restaurant een salade caprese gegeten en toen merkte ik pas echt hoe groot het verschil kan zijn tussen een goede en een taaie mozzarella
!
Even een supersimpele vraag. Waar kan ik de beste mozzarella kopen, zonder al te moeilijk te zoeken? Heb je een erg goed merk in een supermarkt toevallig?
Heb laatst in een goed Italiaans restaurant een salade caprese gegeten en toen merkte ik pas echt hoe groot het verschil kan zijn tussen een goede en een taaie mozzarella
!
Jumbo heeft echte buffelmozarrella. Verder heeft elke zichzelf respecterende Italiaanse traîteur het.
Verder heeft elke zichzelf respecterende Italiaanse traîteur het.
Ah, de jumbo zit in de buurt! Italiaanse traiteur zit vast in Eindhoven (in de buurt), maar is het niet raar om daar alleen een mozzarella'tje te kopen?quote:
Jumbo heeft echte buffelmozarrella.
Ik stel me altijd voor dat je daar hele maaltijden haalt voor als er 10 mensen bij je komen eten
Maakt toch niet uit of het raar is..
Wat het niet is vind ik, zij zijn een gespecialiseerd winkeltje met allerlei lekkernijen, echt niet vreemd om daar alleen buffemozzarella te halen
Wat het niet is vind ik, zij zijn een gespecialiseerd winkeltje met allerlei lekkernijen, echt niet vreemd om daar alleen buffemozzarella te halen
hoi
Nee hoor, dat is niet raar. Bij mijn traîteur in elk geval niet.quote:
[..]
Ah, de jumbo zit in de buurt! Italiaanse traiteur zit vast in Eindhoven (in de buurt), maar is het niet raar om daar alleen een mozzarella'tje te kopen?
Ik stel me altijd voor dat je daar hele maaltijden haalt voor als er 10 mensen bij je komen eten
Je hebt gelijkquote:
Maakt toch niet uit of het raar is..
Wat het niet is vind ik, zij zijn een gespecialiseerd winkeltje met allerlei lekkernijen, echt niet vreemd om daar alleen buffemozzarella te halen
... moet ik me ook niet druk om maken eigenlijk
