CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Huh? Een smokey joe heeft geen gaten ondering. Hoe krijg jij dan briketten op je tegels? Ze gaan hier direct in de starter zonder de grond te raken...quote:Op dinsdag 1 mei 2012 12:24 schreef Stansfield het volgende:
Ik heb even een vraag over de plek waar je je bbq hebt staan. Mijn nieuwe tuin is bijna af en ik heb nu alleen nog een smokey joe. Nu wil ik eigenlijk niet dat mijn tegels zwart worden door briketten enz die afgeven op de tegels. Hoe erg geven briketten af op tegels, en is dat altijd weg te halen? Of hebben jullie speciale dingen voor onder jullie bbq?
Je hebt altijd toch wel kans dat er een brikett uit valt ofzo. Ik vroeg me af of je dat van je tegels af kunt krijgen of niet.quote:
[..]
Huh? Een smokey joe heeft geen gaten ondering. Hoe krijg jij dan briketten op je tegels? Ze gaan hier direct in de starter zonder de grond te raken...
Zeer goede keuze, ik heb diezelfde 2 jaar geleden van vriendinlief voor mijn verjaardag gekregen, met allerhande gereedschap, bbq-wok. rekjes, houdertjes, hoes, eigenlijk alles. Die quickstarter is gewoon geniaal, sneller dan dat krijg je je kolen/briketten niet aan de gang.quote:
We zijn maar met zijn drietjes, maar ik wil er regelmatig gebruik van maken met een man of 6-8. Gisteravond even ingelezen en ik heb net een 57cm weber one touch premium met aspan gekocht, incl brickettenstarter. Er ging vandaag 20% vanaf, dat scheelt dus aardig wat.
Nu nog even kokosbriketten scoren en Jack Daniels houtsnippers en je kunt een feestje bouwen.
Verder wat Coelho zegt! Niet cremeren, laten garen met een grillsmaakje!
-edit- vervolgposts lezen Fendy
Op dinsdag 21 december 2010 13:44 schreef Houniet het volgende:
Je hebt gelijk Fen.
Je hebt gelijk Fen.
Iemand vandaag topchef gekeken?
Ron Blauw deed een testje, diamanthaas op 3 verschillende soorten bbq: electrisch, gas en briket.
Ron Blauw deed een testje, diamanthaas op 3 verschillende soorten bbq: electrisch, gas en briket.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
weber is kwalitatief gewoon erg goed. Een goedkope bbq rot na 1 winter buiten weg. Een Weber niet.quote:
Och of Weber gehyped is... het is kwalitatief mooi spul, maar je er ook 5x een wat goedkoper ding voor kopen. Een ipod is kwalitatief ook niet altijd beter dan een andere mp3 speler, het is vaak het image wat het m doet. Ik ben in ieder blij met de weber haha.
Ja ik kreeg er een grote weberstarter bij, met een zakje weber bricketten. Deze hebben we gebruikt, alleen waarschijnlijk te snel omgekiept (licht grijs aan bovenkant..). En in eerste instantie niet doorgehad dat er op de thermometer ook fahrenheit stond... handig. Volgende keer iets meer bricketten, en niet meer aan 2 kanten leggen want een deel bricketten was duidelijk warmer dan het andere.
Briketten, tjah simpelweg wat er voor handen is. Weber vind ik vrij duur, ecobrasa is zo te zien nog prijziger en moeilijker te krijgen. Ik ga volgende keer eerst even kijken hoe het werkt met wat houtskool en wat briketten van het tuincentrum, mocht dat bevallen dan een voorraadje aanleggen.
Ik had overigens de roosters niet goed staan, en de lekbak midden onder het vlees. Al doende leert men denk ik, tijd gneoeg om nog te experimenteren.
Heel veel groetjes, Catch22
En zoals mijn opa zei: "Al is het meisje nog zo mooi, haar poep stinkt ook". Rust Zacht opa..
Met GHB nooit meer nee
Storneren een optie?
En zoals mijn opa zei: "Al is het meisje nog zo mooi, haar poep stinkt ook". Rust Zacht opa..
Met GHB nooit meer nee
Storneren een optie?
... ik hou van jequote:Op zaterdag 3 september 2011 10:31 schreef Xlarge het volgende:
Voor sommige bbq-ers overbodige informatie, maar ik was laatst ribben aan het maken, had voor de rest weinig te doen de hele dag, dus ik dacht het eens te fotograferen, en een ribben tutorial te maken
[ afbeelding ]
Eerst moet het membraam eraf, dit is best een rotwerk, ook omdat het nogal glad is, een keukenpapiertje brengt vaak uitkomst.Dit is overigens meteen het vervelenste klusje.
[ afbeelding ]
Hierna gaat de rub erop, normaal maak ik zelf een rub, je kan er genoeg op het internet opzoeken, de rub van Noskos is altijd een succes. Ik had echter een potje Butt rub van Bad Byron, dus die ging er vandaag op.
[ afbeelding ]
Na de rub gaan ze in de mosterd, hier had ik nog een fles mosterd met wat toevoegingen staan, die verleden keer best lekker voor de ribben was. Normaal neem ik gewone gele mosterd. Wees vooral niet gierig met het smeren, dit mag best aardig dik. Mocht je niet van mosterd houden : wees niet bang, je proeft er nl later niets meer van, mevrouw Xlarge en dochter Xlarge houden ook niet van mosterd, maar deze ribs ben ik altijd verplicht te maken van ze.
[ afbeelding ]
Nu is het tijd om de bbq aan te steken, ik gebruik bij wat langere sessies de Minion methode. Leg aan 1 kant van de bbq wat kolen, onaangestoken. In de brikettenstarter zitten een stuk of 10 aangestoken kolen (de starter staat hier op zijn kop, omdat het er zo weinig zijn), deze aangestoken kolen aan op de koude kolen, zodat die langzaam worden aangestoken.Met goede kokosbriketten zou de bbq het nu rond de 6 uur moeten doen.
[ afbeelding ]
Nu kunnen de ribben erop, ik heb ze dwars op een rekje wat ik heb laten maken, zo kunnen er meer op.Boven de kolen heb ik een bak water met appelsap gezet, dit reguleert de temperatuur, en op de kolen ligt een pakketje rookpellets van Jack Daniels, normaal heb ik brokken die zo op het vuur kunnen, maar ik had op het internet de verkeerde aangevinktLet op dat er onder de ribben geen kolen liggen, ze gaan dus echt indirect
[ afbeelding ]
En lekker aan het roken zo, het ruikt al een beetje naar een whiskey stokerij, mijn buren zijn hier ook altijd blij mee . Ze gaan er zo 3 uren op. En hou die deksel dicht, het heeft geen zin om hem eraf te halen om te kijken, alleen om misschien een beetje extra rookhout erop te doen. Let er wel op dat je de bovenste luchtschuif tegenovergesteld van je kolen doet, zodat de hete lucht altijd over je vlees gaat.
[ afbeelding ]
Hou die temperatuur op 110 graden, maar met het water/appelsap zal dat niet moeilijk zijn.
[ afbeelding ]
Na drie uren kan de deksel eraf, ze zien er dan zo ongeveer uit. De volgende stap is ze in folie te wikkelen, met wat vocht erbij. Ik gebruik soms appelsap, en soms cola, en vandaag wordt het cola. Ze zullen door het vocht in de folie verder garen, maar ook het zuur in de cola zorgt voor malser vlees.....jawel kinders cola heeft de zelfde ph waarde dan azijn.
[ afbeelding ]
Zo liggen ze lekker in hun jasje
[ afbeelding ]
Nu is het tijd om de echte smaak eraan te geven, bij spareribs werkt een glaze van honing, ketjap mosterd altijd goed. De mosterd staat hier alleen niet op de foto. Ik doe er altijd wat knoflookpoeder, peper, etc bij, maar het luisterd niet zo nauw. Gebruik wel dikke ketjap, want die dunne druipt er meteen vanaf.
[ afbeelding ]
Na 1 uur in de foliekunnen ze eruit, en zijn we bijna klaar, ze kunnen nu met de glaze worden bestreken.Vandaag doet mijn neefje dat, je ziet dat ze er meteen lekker beginnen uit te zien.
[ afbeelding ]
Dan nog het laatste uurtje met de glaze, bestrijk hem gerust vaker, en dan is het eindelijk klaar. Hier heb ik er nog wat bonen, en mais bij gemakkt, dat past altijd goed bij de ribben, vind ik.
Uiteindelijk heb je een bord zoals hieronder
[ afbeelding ]
"Pools are perfect for holding water"
Lekker hoor macferret. Die Surf 'n' Turf ziet er geweldig uit. Wat heb je op de 3e en 4e foto staan? Het lijkt op een pizza calzone, maar tegelijk denk ik dat het zoete/hartige deegwaren zijn.
Zie ik daar een pineapple upsidedown cake? heerlijk!!! maar goed dat Spiffs goed kan bakken en braaien op de BBQ dat wist ik al
Life never gets darker then midnight
haha ooit in mijn pre bbq periode een account hier aangemaakt, vandaar de macferret.
het is een broodrol,basis recept komt van rudolph van veen, ik heb er iets meer vulling ingedaan en ik vind het altijd wel leuk om ovenrecepten op de bbq te maken, meerwaarde? nee.... maar plezier? yup!
het is een broodrol,basis recept komt van rudolph van veen, ik heb er iets meer vulling ingedaan en ik vind het altijd wel leuk om ovenrecepten op de bbq te maken, meerwaarde? nee.... maar plezier? yup!
Ik neem aan dat de mensen het verschil niet proefden?quote:
Iemand vandaag topchef gekeken?
Ron Blauw deed een testje, diamanthaas op 3 verschillende soorten bbq: electrisch, gas en briket.
Siesta & Fiesta!
Dat was inderdaad de conclusie - wat mij als fervent BBQer toch wel verbaasde. Ik had gedacht dat je een specifieke houtskoolsmaak toch wel kon proeven...quote:
[..]
Ik neem aan dat de mensen het verschil niet proefden?
Dat verbaast me niks. Ik denk dat het aan de smaakpapillen, het soort vlees en de houtskool ligt. Geurloze briketten ga je niet zo snel proeven denk ik. Ik gebruik horeca kwaliteit Argentijnse houtskool, die proef je wel. Maar goed, anders gooi je er toch wat houtsnippers bij.
Siesta & Fiesta!
Inderdaad, ik gebruik ook Black Ranch met wat blokken of snippers hout voor de smaak. Dat lijkt me wat lastiger als je electrisch grillt (dat heet toch gourmetten?)quote:
Dat verbaast me niks. Ik denk dat het aan de smaakpapillen, het soort vlees en de houtskool ligt. Geurloze briketten ga je niet zo snel proeven denk ik. Ik gebruik horeca kwaliteit Argentijnse houtskool, die proef je wel. Maar goed, anders gooi je er toch wat houtsnippers bij.
Komend weekend ga ik mijn weber 57 cm premium kopen. Alleen twijfel ik nog over dat gourmet systeem. Heeft iemand hier ervaring mee en is het een aanrader?
En ik wil er dan natuurlijk ook gelijk briketten bij kopen. Welke zijn het beste (van degene die makkelijk te verkrijgen zijn).
En ik wil er dan natuurlijk ook gelijk briketten bij kopen. Welke zijn het beste (van degene die makkelijk te verkrijgen zijn).
Die van ons is afgelopen zaterdag bezorgd. En zondag brak de zijkant van onze oude bbc af. Was zo'n betonnen, maar dan zonder schoorsteen. Ook die verweren, na jaren. We stonden 's morgens op en de zijkant lag ernaast. Haha.quote:
Komend weekend ga ik mijn weber 57 cm premium kopen. Alleen twijfel ik nog over dat gourmet systeem. Heeft iemand hier ervaring mee en is het een aanrader?
En ik wil er dan natuurlijk ook gelijk briketten bij kopen. Welke zijn het beste (van degene die makkelijk te verkrijgen zijn).
Net op tijd een nieuwe gekocht.
Heb zelf kokosbriketten en die zijn super. Heb gelijk twee dozen besteld. Zal vanavond even kijken naar het merk.quote:
Komend weekend ga ik mijn weber 57 cm premium kopen. Alleen twijfel ik nog over dat gourmet systeem. Heeft iemand hier ervaring mee en is het een aanrader?
En ik wil er dan natuurlijk ook gelijk briketten bij kopen. Welke zijn het beste (van degene die makkelijk te verkrijgen zijn).
Ik heb het niet op mijn 57 premium, misschien is het best leuk hoor, maar als ik wil wokken doe ik dat wel op mijn wokbrander, ik heb wel een RVS gaatjespan om makkelijk grof gesneden groente te kunnen roosteren.quote:
Komend weekend ga ik mijn weber 57 cm premium kopen. Alleen twijfel ik nog over dat gourmet systeem. Heeft iemand hier ervaring mee en is het een aanrader?
En ik wil er dan natuurlijk ook gelijk briketten bij kopen. Welke zijn het beste (van degene die makkelijk te verkrijgen zijn).
Op dinsdag 21 december 2010 13:44 schreef Houniet het volgende:
Je hebt gelijk Fen.
Je hebt gelijk Fen.
Ik zit net even te kijken wat het precies in houdt en het is alleen wokken, grillen met dikke strepen, en een plaat idee. Dus dat kan idd ook veel beter op mijn wokbrander binnen en een steelpan voor op de bbq
Nu nog de juiste briketten.
Nu nog de juiste briketten.
Hoe lang heeft die varkenshaas op het vuur gelegen? In 10 minuten zal er weinig smaak van het houtskool overgedragen zijn.quote:
[..]
Dat was inderdaad de conclusie - wat mij als fervent BBQer toch wel verbaasde. Ik had gedacht dat je een specifieke houtskoolsmaak toch wel kon proeven...
Leg je echter een stuk vlees op lage temperatuur voor lange tijd op de bbq, dan mag ik toch aannemen dat iedereen wel de typische rooksmaak kan proeven.
You can't convince a believer of anything; for their belief is not based on evidence, it's based on a deep seated need to believe
C. Sagan
C. Sagan
Is er iemand die weet of je in de buurt van Enschede een workshop barbecuen kan doen? Wil m'n vader voor z'n verjaardag een workshop doen, maar kan er zelf niet echt wat over vinden.
Ik zie de toegevoegde waarde van het gourmet systeem niet zo. Dat bereik je volgens mij ook wel met een losse gietijzeren pan. Maar waar koop je die eigenlijk? En dan niet een dutch oven, die is me wat te groot, maar gewoon een klein gietijzeren steelpannetje ofzo.
Bij een kookwinkel. Neem wel geld mee want ze zijn meestal niet zo goedkoop.quote:
Ik zie de toegevoegde waarde van het gourmet systeem niet zo. Dat bereik je volgens mij ook wel met een losse gietijzeren pan. Maar waar koop je die eigenlijk? En dan niet een dutch oven, die is me wat te groot, maar gewoon een klein gietijzeren steelpannetje ofzo.
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
http://www.qvist.nl/skillet-6.htmlquote:
Ik zie de toegevoegde waarde van het gourmet systeem niet zo. Dat bereik je volgens mij ook wel met een losse gietijzeren pan. Maar waar koop je die eigenlijk? En dan niet een dutch oven, die is me wat te groot, maar gewoon een klein gietijzeren steelpannetje ofzo.
hier al vanaf ¤7,50
En wat ik zoek....quote:
Net de ribs maar voor de tweede fase in het folie gedaan, vanavond half 6 aan tafel...
en nomnomnom:
[ Bericht 8% gewijzigd door The_stranger op 24-05-2012 17:54:55 ]
You can't convince a believer of anything; for their belief is not based on evidence, it's based on a deep seated need to believe
C. Sagan
C. Sagan
