CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ik ben pizza-verwend en kieskeurig. Diepvriespizza waag ik me niet meer aan, new york-pizza ook niet lekker en nu durf ik geen pizza te bestellen bij een andere pizzaria dan ik normaal doe (bestel eigenlijk nooit, maar wel eens een pizza van daar gehad).
Ik heb de bolletjes in ingevette kleine schaaltjes gelegd. Met een beetje ingevet folie erover.
Volgens mij kan er nu niets mee gebeuren!
Volgens mij kan er nu niets mee gebeuren!
Wat mij opvalt he, is dat de meeste van jullie de pizza niet zo vol beleggen? Dat vind ik persoonlijk wel lekker, als dat ding vol met groente en vlees ligt 
Zo, ik heb net mijn lekkerste Caputo meel pizza gemaakt, ik heb de vorige keer toch echt iets verkeerd gedaan bij het maken van het deeg. Nu was hij lekker luchtig en krokant, de vorige pizza was plat en hard. Waarschijnlijk te weinig gist of te warm water gebruikt want het deeg was op sterven na dood. Er ligt gelukkig nog een bolletje in de koelkast, kan ik er morgen nog eentje maken.
Ik maak altijd heerlijke pizza's weet je, met een dunne bodem, krokante rand. Ik doe er alleen maar kaas, ham, rode versnipperde uitjes, een stuk of twee in schijfjes gesneden champignons en 1 á 2 eetlepels olijfolie op. 
Ik heb overigens de kant en klare Pizza Sauce van Mutti geprobeerd en ik vind de smaak wat te sterk eerlijk gezegd. De saus is vrij geconcentreerd en kwa structuur beter dan mijn eigen saus, maar hij heeft geen natuurlijke zachte smaak. Het is wel vreselijk makkelijk natuurlijk, als je weinig tijd hebt of lui bent.
Vraagje, ik wil binnenkort deeg naar het "recept nr 2" in de OP maken, genoeg voor circa twee stuks (tabel 3). Maar kan hier in de regio zo 123 geen desem vinden. Is hier een internetshop voor of kan ik de desem misschien achterwege laten?
In het brood uit de oven topic is laatst een link gepost naar een webshop die een desemcultuur verkoopt. Ook zie je vaak een ander soort potjes, maar dat zorgt alleen voor de smaak, niet het rijzen.
De gist in dat recept is heel weinig, maar zorgt ervoor dat het deeg voorspelbaarder rijst. Het ligt ook aan de kracht van je cultuur; Maar het kan goed zo zijn dat je deeg dan 2 dagen in de koelkast nodig heeft. Beetje experimenteren dus.
Zo'n desemcultuur bestellen heeft wel een risico, het kan zijn dat ie dood is als ie aankomt. Schijnbaar verkopen ze ook culturen in poedervorm, maar daar heb ik nog geen NL webshop van gezien.
De gist in dat recept is heel weinig, maar zorgt ervoor dat het deeg voorspelbaarder rijst. Het ligt ook aan de kracht van je cultuur; Maar het kan goed zo zijn dat je deeg dan 2 dagen in de koelkast nodig heeft. Beetje experimenteren dus
. Zo'n desemcultuur bestellen heeft wel een risico, het kan zijn dat ie dood is als ie aankomt. Schijnbaar verkopen ze ook culturen in poedervorm, maar daar heb ik nog geen NL webshop van gezien.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Waar was nou zo'n handmixertje in de aanbieding? Van philips voor €19,99... Is dat een goede? En weet iemand in welk foldertje die stond?
Bij grote elektronicaboeren zoals MediaMarkt enzo heb je standaard simpele mixers van rond de ¤20. Heb er zelf ook een en hij bevalt me prima.quote:Op maandag 14 maart 2011 00:14 schreef Zoheetik het volgende:
Waar was nou zo'n handmixertje in de aanbieding? Van philips voor �19,99... Is dat een goede? En weet iemand in welk foldertje die stond?
Bij de blokker hebben ze een Philips mixer voor 20 euro in de aanbieding. Maar ze hebben een andere Philips mixer voor 34.95. En die is 350 Watt, tegenover de 175 Watt van die van 20 euro..
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Thanks! Ik zal binnenkort wat bestellen. In het geval dat mijn vriendin (ik kook altijd voor twequote:
In het brood uit de oven topic is laatst een link gepost naar een webshop die een desemcultuur verkoopt. Ook zie je vaak een ander soort potjes, maar dat zorgt alleen voor de smaak, niet het rijzen.
De gist in dat recept is heel weinig, maar zorgt ervoor dat het deeg voorspelbaarder rijst. Het ligt ook aan de kracht van je cultuur; Maar het kan goed zo zijn dat je deeg dan 2 dagen in de koelkast nodig heeft. Beetje experimenteren dus
Zo'n desemcultuur bestellen heeft wel een risico, het kan zijn dat ie dood is als ie aankomt. Schijnbaar verkopen ze ook culturen in poedervorm, maar daar heb ik nog geen NL webshop van gezien.
) geen fan is van zuurdesem pizza's, voldoet het dan om het gist gehalte in recept 2 te verhogen naar 1,5 gr?
Je kan dan toch gewoon het recept zonder zuurdesem volgen 
? Ik heb die PDF gemaakt omdat ik ooit het recept van Varasano gevonden had, maar geen desemcultuur had. Toen heb ik dus gekeken naar de verhoudingen in het recept van Peter Reinhart, om een pizza te maken met een zelfde vochtgehalte, maar alleen maar instant gist. Nu ik wel een desemcultuur heb, kan ik het het oorspronkelijke recept van Varasano maken. Daarom staan beide versies in de PDF.
? Ik heb die PDF gemaakt omdat ik ooit het recept van Varasano gevonden had, maar geen desemcultuur had. Toen heb ik dus gekeken naar de verhoudingen in het recept van Peter Reinhart, om een pizza te maken met een zelfde vochtgehalte, maar alleen maar instant gist. Nu ik wel een desemcultuur heb, kan ik het het oorspronkelijke recept van Varasano maken. Daarom staan beide versies in de PDF.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
de hema heeft een budget selectie voor 10 euroquote:
Waar was nou zo'n handmixertje in de aanbieding? Van philips voor €19,99... Is dat een goede? En weet iemand in welk foldertje die stond?
Klopt, maar die is voor 4 pizza's. Kijk als ik gewoon alles door de helft kan doen dan is er geen probleem.quote:
Je kan dan toch gewoon het recept zonder zuurdesem volgen
Dat kan .
.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Ja klopt zag ik, maar geen idee welke beter is. Denk dan investeer ik liever 10 euro meer voor eentje die beter is/meer kracht heeft/langer meegaat.quote:
[..]
de hema heeft een budget selectie voor 10 euro
Heb jij die van de Hema toevallig?
Die van de Hema is heel fijn, en heeft flink wat kracht. Het enige dat ik heel jammer vind is dat stand 1 al vreselijk hard gaat, en van 1 t/m 6 is er amper verschil te merken tussen de standen. Dus rustig doorroeren kun je er niet mee.
Maar krachtig issie zeker, heb binnen 2 min slagroom opgeklopt.
Maar krachtig issie zeker, heb binnen 2 min slagroom opgeklopt.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Ja punt is dat het wattage niks zegt. Je kunt er ook 600W in gooien en uiteindelijk maar profijt hebben van 200W.
Jammer dat ze bij die van de Hema zo stoer doen met 6 standen. Ik had daar altijd last van bij mijn MP3speler, die kon loeihard... maar zacht ho maar.
Maar ja denk dat ik die van de Hema maar koop, 35 euro wat jij zei Maximus is me weer te duur.
Jammer dat ze bij die van de Hema zo stoer doen met 6 standen. Ik had daar altijd last van bij mijn MP3speler, die kon loeihard... maar zacht ho maar
.Maar ja denk dat ik die van de Hema maar koop, 35 euro wat jij zei Maximus is me weer te duur.
Nou ja, denk dat het wel een redelijke leidraad is hoor.. Je weet idd niet alles van de motor, maar goed. Blijft dat zo'n mixer niet 'bedoeld' is om er regelmatig deeg mee te kneden. Maar met zo'n nat deeg valt het qua zwaarte wel weer mee voor de mixer. Vraag wordt dan of de mixer van 10 euro meer dan 1/3 van de tijd van die duurdere meegaatquote:Op maandag 14 maart 2011 14:49 schreef Zoheetik het volgende:
Ja punt is dat het wattage niks zegt. Je kunt er ook 600W in gooien en uiteindelijk maar profijt hebben van 200W.
Jammer dat ze bij die van de Hema zo stoer doen met 6 standen. Ik had daar altijd last van bij mijn MP3speler, die kon loeihard... maar zacht ho maar
Maar ja denk dat ik die van de Hema maar koop, 35 euro wat jij zei Maximus is me weer te duur.
.Woensdag komt er een andere vriendin van mijn vriendin eten; Dan worden het weer mini-pizza's!
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Handig, racet de mixer meteen de prullenbak in.quote:
_@/' _@/' _@/' _@/' _@/' _@/' _@/' _@/' _@/' _@/' _@/' _@/' _@/'? '@_
Zou best graag zo'n standmixer willen hebben, maar ja.. Die zijn zo duur..
Overigens was ik een tijdje terug bij mn ouders, en mn vader leek een leemoventje wel leuk :p. Dus wie weet, kan ik hen mooi als proefkonijnen gebruiken. Naja, eerst maar eens afstuderen
.
Overigens was ik een tijdje terug bij mn ouders, en mn vader leek een leemoventje wel leuk :p. Dus wie weet, kan ik hen mooi als proefkonijnen gebruiken. Naja, eerst maar eens afstuderen
.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Doe gewoon net als ik en vraag voor je afstuderen een kitchenaidquote:Op maandag 14 maart 2011 16:11 schreef MaximusTG het volgende:
Zou best graag zo'n standmixer willen hebben, maar ja.. Die zijn zo duur..
Overigens was ik een tijdje terug bij mn ouders, en mn vader leek een leemoventje wel leuk :p. Dus wie weet, kan ik hen mooi als proefkonijnen gebruiken. Naja, eerst maar eens afstuderen
Tonight I think I'll walk alone
I'll find my soul as I go home
I'll find my soul as I go home
Ik ben benieuwd naar je ervaringen ermee. Ik zit er ook over te twijfelen. Maar ja ik heb al genoeg van die keukenspullen, dus om er nou nog meer bij te kopen.... Dan wil ik wel eerst even weten of het echt goed werkt.quote:Op maandag 14 maart 2011 19:27 schreef Joooo-pi het volgende:
Ik heb zo'n pizzasteen van Jamie Oliver besteld
Dat is bij mij ook wel zo, maar voor die 15 euro kon ik het niet laten.quote:
[..]
Ik ben benieuwd naar je ervaringen ermee. Ik zit er ook over te twijfelen. Maar ja ik heb al genoeg van die keukenspullen, dus om er nou nog meer bij te kopen.... Dan wil ik wel eerst even weten of het echt goed werkt.
Het is toch een beetje de hobby om de pizza steeds beter te krijgen
heitieh
