Koffie voor de fijnproever: sterke koffie bij de open haard #6

quote:

Op dinsdag 26 april 2011 20:48 schreef Thorical het volgende:
Ik lees nou een tijdje mee en wil graag het beste uit mijn apparatuur.
Maar heb ik wel eens een echt goede espresso gedronken waaraan ik me kan spiegelen ? . Volgens mij niet.
Dus een vraagje waar in Amsterdam de beste espresso, een die ik als norm kan stellen.
Het meeste wat ik tot nu toe gedronken heb is prut ern lijkt niet eens op wat ik zelf maak.

laatst bij n zaakje bij de 9 straatjes (of weet ik hoe dat gebied heet), beans nogwat, erg lekkere espresso en cappu gehad daar!

Mijn pa, die bij Philips heeft gewerkt wist mij afgelopen weekend te vertellen dat Philips als regel stelt dat het water in een koffieapparaat minstens tot 96 graden opgewarmd moet worden.
Is dat een goede temperatuur?
Mij lijkt het te weinig aangezien het water tijdens het naar de koffie lopen nog af zal koelen.

Intussen flink aan het verkennen voor een burr grinder die in mijn budget ligt (dat niet hoog is).
Ik heb deze op het oog:

http://www.amazon.com/Bod(...)id=1303989359&sr=8-1

De reviews zijn behoorlijk goed maar ik heb m in dit topic nog niet voorbij zien komen (al heb ik niet alle voorgaande edities gelezen...)

quote:

Op donderdag 28 april 2011 13:19 schreef Crazy Harry het volgende:
Mijn pa, die bij Philips heeft gewerkt wist mij afgelopen weekend te vertellen dat Philips als regel stelt dat het water in een koffieapparaat minstens tot 96 graden opgewarmd moet worden.
Is dat een goede temperatuur?
Mij lijkt het te weinig aangezien het water tijdens het naar de koffie lopen nog af zal koelen.

Intussen flink aan het verkennen voor een burr grinder die in mijn budget ligt (dat niet hoog is).
Ik heb deze op het oog:
[ afbeelding ]
http://www.amazon.com/Bod(...)id=1303989359&sr=8-1

De reviews zijn behoorlijk goed maar ik heb m in dit topic nog niet voorbij zien komen (al heb ik niet alle voorgaande edities gelezen...)

Hoe hoog zou de temperatuur dan moeten zijn volgens jou?

Ik dacht eerder ergens (waar weet ik niet meer, maar ongetwijfeld dit topic of via een van de links in de OP) gelezen te hebben dat 96-98 graden de ideale temperatuur zou zijn. Dat haalt Philips dan dus nooit als ze al met 96 graden beginnen...

contact met koffie moet rond de (maar mag zo'n 2 graden verschillen) 94 graden zijn. Afhankelijk van de boon kan je naar 92 of 96 gaan (of alles ertussen).

quote:

Op donderdag 28 april 2011 13:19 schreef Crazy Harry het volgende:

Intussen flink aan het verkennen voor een burr grinder die in mijn budget ligt (dat niet hoog is).
Ik heb deze op het oog:
[ afbeelding ]
http://www.amazon.com/Bod(...)id=1303989359&sr=8-1

De reviews zijn behoorlijk goed maar ik heb m in dit topic nog niet voorbij zien komen (al heb ik niet alle voorgaande edities gelezen...)

Waarvoor? Filter/mokka/espresso/etc?

Ah ok, nou ja, die 94 graden wordt dan misschien wel gehaald.

Het gaat bij de koffiemolen om een doodgewoon snelfilterapparaat maar wil waarschijnlijk wel gaan experimenteren met andere zetmethodes.
Een espressoapparaat zal daar niet tussen zitten omdat dat teveel ruimte in neemt.

Misschien dat het vloeken in de kerk is, maar wat is jullie ervaring met het opkloppen van melk in een pannetje? Ik kan namelijk wel espresso maken (ik zal maar niet vertellen hoe ) maar ik twijfel tussen het aanschaffen van een melkopschuimer of in een pannetje. Ik wil namelijk gaan oefenen met het maken van latte art

Ik had de Krups XL 2000 op het oog, maar de verkoper wist mij vandaag te vertellen dat hij het zo goed deed dat je de schuim met een lepel eruit moest halen Dat is nu net niet mijn bedoeling Heeft één van jullie die toevallig? (of een andere melkopschuimer?)

quote:

Op zaterdag 30 april 2011 18:21 schreef Maraca het volgende:
Misschien dat het vloeken in de kerk is, maar wat is jullie ervaring met het opkloppen van melk in een pannetje? Ik kan namelijk wel espresso maken (ik zal maar niet vertellen hoe ) maar ik twijfel tussen het aanschaffen van een melkopschuimer of in een pannetje. Ik wil namelijk gaan oefenen met het maken van latte art

Ik had de Krups XL 2000 op het oog, maar de verkoper wist mij vandaag te vertellen dat hij het zo goed deed dat je de schuim met een lepel eruit moest halen Dat is nu net niet mijn bedoeling Heeft één van jullie die toevallig? (of een andere melkopschuimer?)

Ik zie mijn moeder nog kloppen in een steelpannetje met 2 vorken..
Maak dan melk warm in een pannetje en dan zo een melkschuimer
Dat werkt goed. Maar latte art, das een kunst op zich.

quote:

Op zaterdag 30 april 2011 18:30 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Ik zie mijn moeder nog kloppen in een steelpannetje met 2 vorken..
Maak dan melk warm in een pannetje en dan zo een melkschuimer
[ afbeelding ] Dat werkt goed. Maar latte art, das een kunst op zich.

Ah, dat is ook nog erg handig Bedankt voor de tip.
En Latte Art is zeker een kunst op zich. Op die filmpjes lijkt het zo makkelijk.. een beetje bewegen met je pols en tadaa.. Verwacht ook niet dat ik het snel onder de knie krijg..

Lijkt me niet dat je latte-artbaar melk kan krijgen ermee.

quote:

Op zaterdag 30 april 2011 18:36 schreef Zith het volgende:
Lijkt me niet dat je latte-artbaar melk kan krijgen ermee.

Via zo'n pannetje icm een handmatige melkopschuimer of met een elektrische? Of allebei want dan moet ik even doorsparen

quote:

Op zaterdag 30 april 2011 18:37 schreef Maraca het volgende:

[..]

Via zo'n pannetje icm een handmatige melkopschuimer of met een elektrische? Of allebei want dan moet ik even doorsparen

Met geen van beide Die electrische maakt redelijke lobbige melk, maar dat heb je niet echt nodig voor latte art.

Als je voor het schenken gaat iig, die latte art met chocoladesaus is makkelijk, snel en kanprima (moet prima kunnen) met zulke melk.

Het was ook te mooi om waar te zijn Dan hoef ik zeker ook niet aan te komen met een Delonghi espresso machine? Had de EC155 versie namelijk op het oog voor het geval dat..

Ik wil mijn Solis Scala maler en Mokatje set een upgrade geven, maar wat is wijsheid?

Gelijk een nieuwe halfautomaat kopen? Of martkplaats? En hoe kan je bij deze laatste optie als 'leek' zien dat eea nog goed in orde is qua werking?

quote:

Op zaterdag 7 mei 2011 11:45 schreef Mr.J het volgende:
Ik wil mijn Solis Scala maler en Mokatje set een upgrade geven, maar wat is wijsheid?

Gelijk een nieuwe halfautomaat kopen? Of martkplaats? En hoe kan je bij deze laatste optie als 'leek' zien dat eea nog goed in orde is qua werking?

Probeer een Rancilio Miss Silvia te krijgen. Deze is van zo'n oerdegelijke kwaliteit dat er weinig "echt" kapot aan kan gaan. Mocht er iets stuk zijn dan is dit relatief makkelijk te vervangen. Kwaliteit van Rancilio is oerdegelijk.

Of een Quickmill 820, haast nog degelijker.

quote:

Op zondag 8 mei 2011 21:55 schreef Dunckie het volgende:
Of een Quickmill 820, haast nog degelijker.

Ik zou de Silvia toch nog iets boven de 820 zetten. 820 heeft veel meer kunstof, 'stoomhelper', een thermoblok - filterdrager is ook geen standaard e61 formaat waardoor je veel e61 artikelen misloopt.

Zie bijv. ook http://www.koffiepraat.nl/forum/viewtopic.php?f=12&t=1140

Silvia is puur RVS en koper, praktisch alle onderdelen zijn 'standaard' waardoor ze overal te koop zijn. Ook omdat het erg populair is zul je op de gebruikelijke fora veel meer kunnen lezen en vragen.

[ Bericht 4% gewijzigd door Zith op 08-05-2011 22:21:33 ]

Vrijdag Tape getest, wat een super gaaf interieur en cappuccino mag er zeker zijn! Zaterdag weer Babo Wat een leuke stad blijft Arnhem

quote:

Op zondag 8 mei 2011 21:43 schreef Underdoggy het volgende:

[..]

Probeer een Rancilio Miss Silvia te krijgen. Deze is van zo'n oerdegelijke kwaliteit dat er weinig "echt" kapot aan kan gaan. Mocht er iets stuk zijn dan is dit relatief makkelijk te vervangen. Kwaliteit van Rancilio is oerdegelijk.

quote:

Op zondag 8 mei 2011 22:13 schreef Zith het volgende:

[..]

Ik zou de Silvia toch nog iets boven de 820 zetten. 820 heeft veel meer kunstof, 'stoomhelper', een thermoblok - filterdrager is ook geen standaard e61 formaat waardoor je veel e61 artikelen misloopt.

Zie bijv. ook http://www.koffiepraat.nl/forum/viewtopic.php?f=12&t=1140

Silvia is puur RVS en koper, praktisch alle onderdelen zijn 'standaard' waardoor ze overal te koop zijn. Ook omdat het erg populair is zul je op de gebruikelijke fora veel meer kunnen lezen en vragen.

Thanks heren. Maar een 2e hands Silvia, waar zou je dan op moeten letten?

quote:

Op maandag 9 mei 2011 00:14 schreef Mr.J het volgende:

[..]

[..]

Thanks heren. Maar een 2e hands Silvia, waar zou je dan op moeten letten?

Vraag de eigenaar of hij het onderhouden heeft, hij zegt waarschijnlijk ja, vraag hem dan wat precies. Als hij blindfilteren en ontkalken noemt heb je al veel kans dat de machine in goede staat is. Andere dingen die hij noemt (nieuwe O-ring, servicebeurt, enz. is mooi meegenomen).

Je hebt 90% kans dat deze man/vrouw niet weet hoe je lekkere espresso zet dus of je testbakje lekker is moet je negeren.

Te controleren:
-Mooie buitenkant
-er komt zo'n 140 ml water uit de machine in 10 seconden (dan is je pomp nog goed),
-het water moet goed heet zijn; als de machine op temp. is, dan moet er net nadat het warmingslampje uitgaat half-kokend water uit komen.
-Het moet onafgebroken kunnen stomen (voor, zeg maar, 1 minuut voluit).

Maar ik zit al 2 jaar met een 2de hands silvia uit 2001, de vorige eigenaar deed hem eens per 2 jaar naar een servicecentrum, is blijkbaar ook goed genoeg want de mijne werkt nog prima. Je kan het onderhoud ook prima zelf doen (en voor 5% van de kosten); elke week of 2 weken blindfilteren met Cafiza, elke 3 maanden ontkalken met Dezcal, en om de 2 jaar een nieuwe rubberen ring in de zetgroep. Als dan uiteindelijk de pomp of thermometer (2 zwakste schakels) het begeven kosten ze nieuw <25 EUR) - die van mij doen het al 10 jaar dus ze gaan gewoon lang mee

Thanks again Zith.

Wat vind jij een schappelijke prijs voor een 2e hands Silvia?

hangt van leeftijd af, tussen de 200 en 300.

Okay, jullie zijn de koffie-experts, en ik vroeg me af hoe jullie onderstaande machine 'ranken' qua kwaliteit koffie:



Die hebben mn ouders namelijk, ben wel benieuwd hoe matig of niet dat is... Iemand?

quote:

Op maandag 9 mei 2011 16:50 schreef Mykonos het volgende:
Okay, jullie zijn de koffie-experts, en ik vroeg me af hoe jullie onderstaande machine 'ranken' qua kwaliteit koffie:

[ afbeelding ]

Die hebben mn ouders namelijk, ben wel benieuwd hoe matig of niet dat is... Iemand?

het is een saeco, dus slecht zal ie niet zijn. maar verder ken ik deze niet, dus ik kan er geen uitspraak over doen.