CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
ja hoor, eergisteren nog.quote:Op woensdag 24 november 2010 10:45 schreef djkoelkast het volgende:
[..]
Leuk dat hij nog steeds gebakken wordt.
Momenteel bak ik veel kruidnoten, ook erg lekker
ik strooi alleen als extra wat amandelspijs en rozijnen op de bodem maar voor de rest
handhaaf ik jouw recept.
ik heb nu al 5 aanvragen voor het recept en iedereen is wild enthousiast, dus nogmaals bedankt voor het zo eenvoudige maar geweldige recept
Recept is inderdaad goed en ook zeer simpel, 10 minuutjes wat snijden en mengen en je bent alweer klaarquote:
[..]
ja hoor, eergisteren nog.
ik strooi alleen als extra wat amandelspijs en rozijnen op de bodem maar voor de rest
handhaaf ik jouw recept.
ik heb nu al 5 aanvragen voor het recept en iedereen is wild enthousiast, dus nogmaals bedankt voor het zo eenvoudige maar geweldige recept
Het is ook echt leuk om lekker te variëren, bijvoorbeeld ongezouten pinda's of pistachenoten door het kruimeldeeg bovenop. Of kokos zoals ik al eens heb gemaakt. Zolang je de verhouding droge stof en vet/vocht maar gelijk houdt heb je de juiste structuur.
Ik maak die van mij volgende keer met biologische tarwebloem en wijnsteenbakpoeder, ik heb daar al zeer goede resultaten mee gehaald bij andere baksels.
Ik maak die van mij volgende keer met biologische tarwebloem en wijnsteenbakpoeder, ik heb daar al zeer goede resultaten mee gehaald bij andere baksels.
Gister geprobeerd, niiiiice! Ik ga het recept nog wel wat tweaken, ik vind het iets te zoet. Maar goeie bite inderdaad! Ik had overigens geen havermout in huis, ik heb maar wat havervlokken grof gemalen. Ook prima.
Zou je hier ook een hartige variant van kunnen maken?
Zou je hier ook een hartige variant van kunnen maken?
Te zoet?
Dan heb je verkeerde suiker/verkeerde appels gebruikt of te veel suiker aan de appels zelf toegevoegd.
Ik heb niks met hartige taarten, wordt ook lastig omdat je de droge stof (suiker) mist, dan moet je meer meel toevoegen maar dan mis je denk ik de crunch weer.
Dan heb je verkeerde suiker/verkeerde appels gebruikt of te veel suiker aan de appels zelf toegevoegd.
Ik heb niks met hartige taarten, wordt ook lastig omdat je de droge stof (suiker) mist, dan moet je meer meel toevoegen maar dan mis je denk ik de crunch weer.
Nee hoor, ik had gewoon vrij zure jonagolds en 2 eetlepels suiker - het is vooral het deeg dat ik te zoet vind. Maar dat geeft niet, ik denk niet dat de crunch zoveel verandert als je meer bloem+haver gebruikt en iets minder suiker. Tempus docetquote:
Te zoet?
Dan heb je verkeerde suiker/verkeerde appels gebruikt of te veel suiker aan de appels zelf toegevoegd.
Ik heb niks met hartige taarten, wordt ook lastig omdat je de droge stof (suiker) mist, dan moet je meer meel toevoegen maar dan mis je denk ik de crunch weer.
Korstdeeg zonder suiker lukt trouwens ook. Ik heb inspiratie! Iets met groente en kaas ofzo. Ik vind de textuur met die haver namelijk wel érg goed.
Hmm ik zit te denken aan een speculaas/pepernotige variant voor de sinterklaas..... al moet ik nog steeds de orginele variant uitproberen! 
Ff keer tijd voor maken.
Ff keer tijd voor maken.
Al het kaneel in het recept vervangen voor koekkruiden (kaneel, nootmuskaat, witte peper, kardemom en kruidnagel) en je hebt een speculaasversie. Geschaafde amandelen of amandelspijs (zoals anderen hier al hebben vermeld) doen het dan ook erg goed.
geschaafde amandelen had ik nog niet aan gedacht, goede tip. Thanks.quote:
Al het kaneel in het recept vervangen voor koekkruiden (kaneel, nootmuskaat, witte peper, kardemom en kruidnagel) en je hebt een speculaasversie. Geschaafde amandelen of amandelspijs (zoals anderen hier al hebben vermeld) doen het dan ook erg goed.
Ik heb er net eentje gemaakt, komt net uit de oven en hij ruikt heerlijk!
Ik heb de variant met 190gr roomboter en 10gr kokosolie gemaakt.
Ook had ik nog wat hele amandelen die ik grof gehakt heb en er doorheen heb gedaan.
Ik heb de variant met 190gr roomboter en 10gr kokosolie gemaakt.
Ook had ik nog wat hele amandelen die ik grof gehakt heb en er doorheen heb gedaan.
Wer lesen kann, ist klar im Vorteil.
een dag later is hij nog lekkerder
AFC AJAX Kampioen 2012-2013
Fok! Federatie
1918,1919,1931,1932,1934,1937,1939,1947,1957,1960,1966,1967,1968,1970,1972,1973,1977,1979,1980 1982,1983,1985,1990,1994,1995,1996,1998,2002,2004,2011,2012,2013
Fok! Federatie
1918,1919,1931,1932,1934,1937,1939,1947,1957,1960,1966,1967,1968,1970,1972,1973,1977,1979,1980 1982,1983,1985,1990,1994,1995,1996,1998,2002,2004,2011,2012,2013
de bovenste korst is die bij jou ook redelijk krokant, want bij mij was hij erg bros....quote:
[ afbeelding ]
Dit is die van mij van gisteren, toch ook maar eens een ronde gemaakt
AFC AJAX Kampioen 2012-2013
Fok! Federatie
1918,1919,1931,1932,1934,1937,1939,1947,1957,1960,1966,1967,1968,1970,1972,1973,1977,1979,1980 1982,1983,1985,1990,1994,1995,1996,1998,2002,2004,2011,2012,2013
Fok! Federatie
1918,1919,1931,1932,1934,1937,1939,1947,1957,1960,1966,1967,1968,1970,1972,1973,1977,1979,1980 1982,1983,1985,1990,1994,1995,1996,1998,2002,2004,2011,2012,2013
Iets korter in een iets hetere oven, dan krijgt de korst ook meer kleur. Wel oppassen, want binnen een paar minuten kan hij verbrand zijn (als je 10 minuten niet oplet is hij bijna zwart).quote:Op donderdag 25 november 2010 19:49 schreef The_Hives het volgende:
[..]
de bovenste korst is die bij jou ook redelijk krokant, want bij mij was hij erg bros....
Ik zet hem inderdaad de laatste 20 minuutjes op 220, gaat de appel aan de oppervlakte karameliseren (heerlijk) en krijg je een erg lekkere knapperige korst. Doe ik trouwens met bijna alle taarten met deeg.quote:
[..]
Iets korter in een iets hetere oven, dan krijgt de korst ook meer kleur. Wel oppassen, want binnen een paar minuten kan hij verbrand zijn (als je 10 minuten niet oplet is hij bijna zwart).
Ik heb er net weer een gemaakt, wintereditie met sinaasappelschil/sap ipv citroen en een scheutje stroop door het deeg.
Ik heb hem deze keer niet met zelfrijzend bakmeel gemaakt maar met gewone tarwebloem en wijsteenzuur bakpoeder. Het resultaat is een veel brosser deeg, dus echt een aanrader!
Je doet 10 gram wijnsteenzuur bakpoeder op 250g tarwebloem, je moet dan dus geen zelfrijzend bakmeel gebruiken (dat is bloem + normaal bakpoeder).
En nog een kleine aanpassing:
Oven voorverwarmen op 180 graden, als de plaatkoek er in zit terugdraaien naar 160 en je hebt de perfecte kleur na een uur bakken.
Ik heb hem deze keer niet met zelfrijzend bakmeel gemaakt maar met gewone tarwebloem en wijsteenzuur bakpoeder. Het resultaat is een veel brosser deeg, dus echt een aanrader!
Je doet 10 gram wijnsteenzuur bakpoeder op 250g tarwebloem, je moet dan dus geen zelfrijzend bakmeel gebruiken (dat is bloem + normaal bakpoeder).
En nog een kleine aanpassing:
Oven voorverwarmen op 180 graden, als de plaatkoek er in zit terugdraaien naar 160 en je hebt de perfecte kleur na een uur bakken.
Voor iedereen die het niet kent: wijnsteenbakpoeder koop je bij de natuurwinkel, en is ook weer prima te vervangen door normaal bakpoeder.
Maar met normaal bakpoeder + bloem (= zelfrijzend bakmeel) krijg je dus een minder bros resultaat dan met wijnsteenquote:
Voor iedereen die het niet kent: wijnsteenbakpoeder koop je bij de natuurwinkel, en is ook weer prima te vervangen door normaal bakpoeder.
Ik ga 'm ook van de week eens maken Ik ben erg into bakken en nieuwe recepten, en dit ziet er super uit, simpel, maar heel lekker lijkt me Als ik er een heb, plaats ik een foto
Ik ben erg into bakken en nieuwe recepten, en dit ziet er super uit, simpel, maar heel lekker lijkt me Als ik er een heb, plaats ik een foto
So, here is the truth about the truth. It hurts, and so we lie.
Die van mij zit in de oven!
Alleen na 40 minuten even gecheckt, en hij ziet er nog ongeveer uit zoals toen ie erin ging.. Qua bovenkant zeg maar. Heel losjes. Hoort zeker niet?
Alleen na 40 minuten even gecheckt, en hij ziet er nog ongeveer uit zoals toen ie erin ging.. Qua bovenkant zeg maar. Heel losjes. Hoort zeker niet?
The rock candy's melted, only diamonds now remain
Je moet de bovenkant wel iets aandrukken voor hij de oven in gaat, maar niet te hard. Maar losjes mag hoor, het wordt toch wel lekker brosquote:
Die van mij zit in de oven!
Alleen na 40 minuten even gecheckt, en hij ziet er nog ongeveer uit zoals toen ie erin ging.. Qua bovenkant zeg maar. Heel losjes. Hoort zeker niet?
Als je hem maar goed de tijd geeft om af te koelen straks.
Fijn dat je zo snel reageert, hoopte al zoiets!quote:
[..]
Je moet de bovenkant wel iets aandrukken voor hij de oven in gaat, maar niet te hard. Maar losjes mag hoor, het wordt toch wel lekker bros
Als je hem maar goed de tijd geeft om af te koelen straks.
Had het wel iets aangedrukt, maar het lijkt toch nog wat kruimelig.
Ik laat hem in elk geval geruime tijd afkoelen dan
The rock candy's melted, only diamonds now remain
als je bodem maar goed stevig is (en de boel goed afgekoeld) is het geen probleem als de bovenlaag wat los en korrelig is. (heb ik ook en ik maakte me er ook zorgen over, maar niks aan het handje )
)
Hmmm heb de onderkant te dun gemaakt denk ik, ik durf hem na 40 minuten afkoelen niet zonder bakpapier op een rooster te zetten, dan valt het meteen uit elkaar. Ik laat hem nog even staan en dan wordt het maar geen koek, dan maar lepelen Is vast ook lekker.
Is vast ook lekker.
The rock candy's melted, only diamonds now remain
Nou je kunt geen grote stukken optillen zonder dat de onderkant breekt maar hij smaakt in elk geval goed! Ietwat te zoet maar dat kan bij een volgende keer wel aangepast worden..
Ietwat te zoet maar dat kan bij een volgende keer wel aangepast worden..
The rock candy's melted, only diamonds now remain
Vraagje! Ik ben nogal een baknoob 
Hoe kan ik dat ding het beste bewaren?
Hoe kan ik dat ding het beste bewaren?
The rock candy's melted, only diamonds now remain
In een afgesloten bak. Ik gebruik een Tupperware taartdoos.
Overigens brak hij bij mij niet, misschien iets harder aandrukken?
Overigens brak hij bij mij niet, misschien iets harder aandrukken?
En hij is lekker geworden!quote:
Hmm ik zit te denken aan een speculaas/pepernotige variant voor de sinterklaas..... al moet ik nog steeds de orginele variant uitproberen!
Ik bewaar hem op een plat bord of iets waar hij op past en dan vershoudfolie er omheen wikkelen.quote:
Vraagje! Ik ben nogal een baknoob
Hoe kan ik dat ding het beste bewaren?
Hij wordt vanaf nu elke dag een stukje slapper (doordat het vocht uit de appels in het deeg gaat trekken), maar de bodem blijft krokant. Dus de komende 3-4 dagen is hij nog heel lekker. Ben je van plan hem langer te bewaren: snijd portiestukken af, doe ze in een boterhamzakje en vries ze in.
Ziet er wel goed uit zo en klinkt lekker.
As the officer took her away, she recalled that she asked,
"Why do you push us around?"
And she remembered him saying,
"I don't know, but the law's the law, and you're under arrest."
"Why do you push us around?"
And she remembered him saying,
"I don't know, but the law's the law, and you're under arrest."
Mijne heb ik op een plank gelegd met een theedoek erover (kamertemperatuur), na een week was ie nog steeds lekker. Verbaasde me eigenlijk hoe lang het goed blijft.quote:
[..]
Ik bewaar hem op een plat bord of iets waar hij op past en dan vershoudfolie er omheen wikkelen.
Hij wordt vanaf nu elke dag een stukje slapper (doordat het vocht uit de appels in het deeg gaat trekken), maar de bodem blijft krokant. Dus de komende 3-4 dagen is hij nog heel lekker. Ben je van plan hem langer te bewaren: snijd portiestukken af, doe ze in een boterhamzakje en vries ze in.
Na een week? 
Hoe is het in godesnaam mogelijk dat ie na een week nog niet op is?
Hoe is het in godesnaam mogelijk dat ie na een week nog niet op is?
Wer lesen kann, ist klar im Vorteil.
Haha, hij moest concurreren met een versgebakken gevulde speculaastaartje, na een week om en om was het allemaal opgelostquote:
Na een week?
Hoe is het in godesnaam mogelijk dat ie na een week nog niet op is?
Ooooh, dan is het goed.quote:
[..]
Haha, hij moest concurreren met een versgebakken gevulde speculaastaartje, na een week om en om was het allemaal opgelost
Wer lesen kann, ist klar im Vorteil.
Een week moet kunnen, er zit voldoende natuurlijk zuur in en het vocht zit binnenin en niet van buiten, dus weinig kans dat het heel snel gaat rotten. Toch zou ik 3-4 dagen aanhouden als richttijd
en weer eentje gebakken 
ik had m al gesneden, maar bedacht toen dat er nog een foto gemaakt moest worden.
hij is weer heerlijk
ik had m al gesneden, maar bedacht toen dat er nog een foto gemaakt moest worden.
hij is weer heerlijk
Hij zit nu in de oven.....ben benieuwd!
Vanavond zullen we zien of de Noren ( meesters in het bakken van taarten!) deze taart zullen goedkeuren.
Een strengere ballotage-commissie is er niet
Vanavond zullen we zien of de Noren ( meesters in het bakken van taarten!) deze taart zullen goedkeuren.
Een strengere ballotage-commissie is er niet
wees als een zalm, zwem tegen de stroom in
Hmmm hij is hier toch te zoet bevonden. Ik heb me precies aan het recept gehouden maar hij is niet op gegaan, m'n familie en vrienden vonden hem te zoet. Erg lekker, maar wel te zoet. Als ik een volgende keer minder suiker zou willen gebruiken, dan moet er ook minder nattigheid bij neem ik aan? Heeft iemand een idee waar ik dan het beste in zou kunnen schuiven?
Het kan natuurlijk ook zijn dat m'n appels erg zoet waren, al waren het gewoon Jonagolds.
Het kan natuurlijk ook zijn dat m'n appels erg zoet waren, al waren het gewoon Jonagolds.
The rock candy's melted, only diamonds now remain
te zoet bestaat niet
Tips
Vervang 25g suiker eens voor 25g honing en doe er 12g bakmeel bij (of 50g suiker voor 50g honing en 25g bakmeel erbij), honing geeft een andere zoetheid.
Andere appels gebruiken
Appels niet besuikeren
Tips
Vervang 25g suiker eens voor 25g honing en doe er 12g bakmeel bij (of 50g suiker voor 50g honing en 25g bakmeel erbij), honing geeft een andere zoetheid.
Andere appels gebruiken
Appels niet besuikeren
Ik wil em vandaag gaan maken maar ik hou absoluut niet van roomboter.. vind die koekjes die je kan kopen bereid met roomboter ronduit vies! Heeft deze koek ook die typische roombotersmaak? Anders ga ik toch voor de margarine namelijk..
Ik vond 'm ook te zoet! Maar 'k ga daar nog eens mee experimenteren. 250 g suiker op 250 g meel is ook wel gewoon vrij veel, natuurlijk.quote:
Hmmm hij is hier toch te zoet bevonden. Ik heb me precies aan het recept gehouden maar hij is niet op gegaan, m'n familie en vrienden vonden hem te zoet. Erg lekker, maar wel te zoet. Als ik een volgende keer minder suiker zou willen gebruiken, dan moet er ook minder nattigheid bij neem ik aan? Heeft iemand een idee waar ik dan het beste in zou kunnen schuiven?
Het kan natuurlijk ook zijn dat m'n appels erg zoet waren, al waren het gewoon Jonagolds.
To be continued
Ga nou niet m'n recept verkrachten, het is niet te zoetquote:
[..]
Ik vond 'm ook te zoet! Maar 'k ga daar nog eens mee experimenteren. 250 g suiker op 250 g meel is ook wel gewoon vrij veel, natuurlijk.
To be continued
Neem mijn tips ter harte die ik eerder heb gegeven, meer moet je er niet aan kloten of het wordt iets totaal anders.
Gebruik dan kokosolie, eventueel ontgeurd. Margarine is troep en moet je altijd mijden. Het is een door fabrikanten samengesteld goedje met veel te veel chemische processen en toevoegingen en vooral veel water.quote:
Ik wil em vandaag gaan maken maar ik hou absoluut niet van roomboter.. vind die koekjes die je kan kopen bereid met roomboter ronduit vies! Heeft deze koek ook die typische roombotersmaak? Anders ga ik toch voor de margarine namelijk..
Een roombotersmaak als in die koekjes heb je niet, maar je proeft natuurlijk wel dat er roomboter in zit.
Ahwquote:
Ga nou niet m'n recept verkrachten, het is niet te zoet
Neem mijn tips ter harte die ik eerder heb gegeven, meer moet je er niet aan kloten of het wordt iets totaal anders.
Joh, ik ga gewoon wat experimenteren, maar het behoud van de crunch is het belangrijkst hoor
Nou wat waardeloos 
Het deeg was kruimelig maar zo kruimelig dat ik het niet aan kon drukken, het bleef uit elkaar vallen. Heb er een beetje melk aan toegevoegd en toen werd het prachtig deeg maar niet meer kruimelig En toen had ik te weinig voor de bovenkant dus 1/2 van de appels is maar bedekt en ik heb sowieso veeeeeel teveel appels Het zit in de oven maar damn, ik doe het nooit meer, een gewone appeltaart is vele malen sneller klaar
Het deeg was kruimelig maar zo kruimelig dat ik het niet aan kon drukken, het bleef uit elkaar vallen. Heb er een beetje melk aan toegevoegd en toen werd het prachtig deeg maar niet meer kruimelig En toen had ik te weinig voor de bovenkant dus 1/2 van de appels is maar bedekt en ik heb sowieso veeeeeel teveel appels Het zit in de oven maar damn, ik doe het nooit meer, een gewone appeltaart is vele malen sneller klaar
|
|
