CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ziet er goed uitquote:Op zondag 21 november 2010 18:16 schreef Bluezz het volgende:
Bij de deka een zak volkorenmeel met zonnebloempit gekocht, en vandaag broodje gemaakt volgens de bereidingswijze uit de OP :
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
smaakt goed
"We need to learn to set our course by the stars, not by the light of every passing ship." - Omar N. Bradley
Die ook btwquote:
Hijs lekkah
[ afbeelding ]
"We need to learn to set our course by the stars, not by the light of every passing ship." - Omar N. Bradley
quote:
Bluezz, jouw aanrechtblad doet me aan m'n studentenhuis denken... Brrr... Met het verschil dat je jouw aanrechtblad nog wel kunt zien.
Het is dan ook een gewone 'huurhuisbruynzeel' keuken, maar wij houden hem wél schoon
Nou, ik wel hoorquote:
[..]
Ja, maar ik doe het niet meer in een cakeblik.. vind het er eerlijke gezeit niet uitzien
"We need to learn to set our course by the stars, not by the light of every passing ship." - Omar N. Bradley
zou je kinderen mee kunnen foppenquote:
Hijs lekkah
[ afbeelding ]
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
Ben na al die dingen die ik hoor over no-knead broden toch eens gaan googelen. Ziet er interessant uit, en ben dus net aan m'n eerste begonnen. Omdat ik wat lastig zit in m'n werktijden gaat het wat langer rijzen dan 18 uur, maar dan zal het ongetwijfeld goedkomen lijkt me 
Draagt die lange rijstijd ook bij aan een aandere smaak, of blijft dat hetzelfde?
Draagt die lange rijstijd ook bij aan een aandere smaak, of blijft dat hetzelfde?
Door de langere rijstijd krijgt het brood een diepere (en een klein tikje zuurdere) smaak. Je kunt bij een langere rijs beter iets minder gist gebruiken dan in het recept is aangegeven, om te voorkomen dat het brood te ver doorgerezen is, waardoor het later bij het bakken niet meer wil opkomen.quote:Op maandag 29 november 2010 19:40 schreef Freddeh het volgende:
Ben na al die dingen die ik hoor over no-knead broden toch eens gaan googelen. Ziet er interessant uit, en ben dus net aan m'n eerste begonnen. Omdat ik wat lastig zit in m'n werktijden gaat het wat langer rijzen dan 18 uur, maar dan zal het ongetwijfeld goedkomen lijkt me
Draagt die lange rijstijd ook bij aan een aandere smaak, of blijft dat hetzelfde?
Representant van het failliet van de westerse liberale maatschappij
Thanks 
Ben zo lomp geweest om er toch teveel gist in te gooien. Ben benieuwd hoe het er morgenochtend uit ziet.
Ben zo lomp geweest om er toch teveel gist in te gooien. Ben benieuwd hoe het er morgenochtend uit ziet.
Hoeveel is teveelquote:
Thanks
Ben zo lomp geweest om er toch teveel gist in te gooien. Ben benieuwd hoe het er morgenochtend uit ziet.
Ik had soms een paar gram verschil.. qua smaak proef je dat wel iets.. maar resultaat prima.
[b]Hobbelicious is back!
[/b]
[/b]
Net m'n bed uit. Wordt al een flinke kledder deeg. Vanavond als ik thuis kom direct maar in de oven. Ben zo benieuwd
Uiteindelijk is hij tot dubbel volume gerezen, maar ietsjes ingezakt. Ik heb een aardige kledder kunnen samenvormen tot een mooi rond geheel, en in de oven wilde dat nog aardig rijzen. 55 Minuten op 180C. Enige wat ik jammer vind is dat de korst spierwit gebleven is, zelfs bij een standaard witbroodje werd bij mij de korst nog ietsjes bruiner. Had ik hem op hogere temperatuur moeten bakken ofzo?
Hij smaakt in ieder geval erg lekker, en heel anders dan een normaal brood Dus experiment is half geslaagd.
Hij smaakt in ieder geval erg lekker, en heel anders dan een normaal brood
Dus experiment is half geslaagd.
ja, heter. 220 graden is vrij normaal. Ik verwarm de oven meestal tot 250 C en draai 'm terug naar 220 C zodra het brood er in is.quote:Op dinsdag 30 november 2010 20:03 schreef Freddeh het volgende:
Uiteindelijk is hij tot dubbel volume gerezen, maar ietsjes ingezakt. Ik heb een aardige kledder kunnen samenvormen tot een mooi rond geheel, en in de oven wilde dat nog aardig rijzen. 55 Minuten op 180C. Enige wat ik jammer vind is dat de korst spierwit gebleven is, zelfs bij een standaard witbroodje werd bij mij de korst nog ietsjes bruiner. Had ik hem op hogere temperatuur moeten bakken ofzo?
Hij smaakt in ieder geval erg lekker, en heel anders dan een normaal brood
Representant van het failliet van de westerse liberale maatschappij
Thanks Denk dat ik binnenkort nog maar eens een poging 2 ga wagen. Eerst maar eens zorgen dat ik een testbroodje ga bakken voor de kerst.
Denk dat ik binnenkort nog maar eens een poging 2 ga wagen. Eerst maar eens zorgen dat ik een testbroodje ga bakken voor de kerst.
Vandaag witbrood gebakken met Nigellazaad (had laatst een sandwich met dat brood wat erg smakelijk was maar het was fabrieksbrood dus ik dacht: dat kan beter! 
)
Voor t bakken:
Na het bakken:
En zo zag het er van binnen uit:
onderkant niet helemaal goed genoeg maar desalniettemin was het enorm smakelijk
(had laatst een sandwich met dat brood wat erg smakelijk was maar het was fabrieksbrood dus ik dacht: dat kan beter! )Voor t bakken:
Na het bakken:
En zo zag het er van binnen uit:
onderkant niet helemaal goed genoeg maar desalniettemin was het enorm smakelijk
♥ ♥ 13-08-2002 ♥ ♥
Ziet er goed uit. Ingredienten?quote:
Vandaag witbrood gebakken met Nigellazaad
Voor t bakken:
[ afbeelding ]
Na het bakken:
[ afbeelding ]
En zo zag het er van binnen uit:
[ afbeelding ]
onderkant niet helemaal goed genoeg maar desalniettemin was het enorm smakelijk
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Prachtzaad heeft dat mens 
Maisbrood hier wederom in cakeblik ook goed gelukt, beter dan de vorige door iets meer gist en langere rijstijd
Maisbrood hier wederom in cakeblik ook goed gelukt, beter dan de vorige door iets meer gist en langere rijstijd
voor 2 broodjes: 500 gr Bloem, 8 gr gedroogde gist, handje nigellazaad en 8 gr zout plus 300 ml war water. That's it.quote:
[..]
Ziet er goed uit. Ingredienten?
♥ ♥ 13-08-2002 ♥ ♥
nigellazaad?quote:Op woensdag 1 december 2010 18:57 schreef DarkElf het volgende:
[..]
voor 2 broodjes: 500 gr Bloem, 8 gr gedroogde gist, handje nigellazaad en 8 gr zout plus 300 ml war water. That's it.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ah, okayquote:
Zoals in NL geen verschil wordt gemaakt tussen Cassia en Kaneel
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik denk dat je het heel goed kent maar het altijd als Kaneel verkocht wordtquote:
Kaneel (echte kaneel)
Cassia
Zoals je kan zien zijn de velletjes Cassia veel dikker, en kaneel dunner.
De smaak verschilt zoals Echte Vanille van vanilinesuiker verschilt, het is veel scherper, minder complex, namaak
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Gelukkig is er voor dit soort dingen Ebay. Zowel Vanille als ook kaneelquote:Op woensdag 1 december 2010 19:15 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Ik denk dat je het heel goed kent maar het altijd als Kaneel verkocht wordt
Kaneel (echte kaneel)
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Cassia
[ afbeelding ]
Zoals je kan zien zijn de velletjes Cassia veel dikker, en kaneel dunner.
De smaak verschilt zoals Echte Vanille van vanilinesuiker verschilt, het is veel scherper, minder complex, namaak
Representant van het failliet van de westerse liberale maatschappij
